მოწევა ხორცს დაბალ და ნელა ათბობს, რაც უზრუნველყოფს მის სრულყოფილად მოხარშვას და პირის ღრუში მოხვედრას მთელი თავისი „წვნიანი დიდებით“. მაგრამ რამდენად დაბალი და ნელი შეგიძლიათ მიიღოთ? ეს, ჩემო მეგობარო, რთული საკითხია, რომლის განხილვაც საათობით შეგვიძლია.
ზოგადად, 200-225 გრადუსი F შორის ტემპერატურა ითვლება კარგი ხორცის მოსაწევად. მიუხედავად ამისა, იმის გამო, რომ ხორცის სხვადასხვა სახეობა და ნაჭრები შეიცავს სხვადასხვა ცხიმის შემცველობას, ეს ტემპერატურა შეიძლება შესაბამისად იცვლებოდეს. ნებისმიერი სიცხე, რომელიც ზრდის ხორცის შიდა ტემპერატურას 145-დან 165 გრადუსამდე, იდეალურია.
ამ სტატიაში განვიხილავ სხვადასხვა ხორცის ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე მომზადების რამდენიმე ღრმა დეტალს, მათ სარგებელს და მეთოდებს დაბალი სითბოს სრულყოფილების მისაღწევად. ის კვამლს მიიღებს!
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, რომლითაც შეგიძლიათ მოწევა
- 2 ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ძროხის მოწევისთვის
- 3 ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ღორის მოწევისთვის
- 4 ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ქათმის მოწევისთვის
- 5 ყველაზე დაბალი ტემპერატურა იხვის მოწევისთვის
- 6 ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ცხვრის მოწევისთვის
- 7 რა სარგებლობა მოაქვს ხორცის დაბალ და ნელა მოწევას?
- 8 იმოქმედებს ამინდი თქვენი მწეველის ტემპერატურაზე?
- 9 დასკვნა
ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, რომლითაც შეგიძლიათ მოწევა
იცით, რა ხდის ხორცს საკვების ვარსკვლავად? მისი მომზადების უამრავი გზა!
და არ აქვს მნიშვნელობა რომელ მეთოდს მიჰყვებით, ის ყოველთვის ფანტასტიკური გემო იქნება.
თუმცა, ყველა დროის კლასიკაზე საუბრისას თამბაქოს მოწევა წინ უნდა იყოს. ეს უბრალოდ ძირითადი სადღესასწაულო პიკნიკია; ყველას უყვარს.
Იცი რა? ეს სტატია იქნება თქვენი სრული ტემპერატურული გზამკვლევი თქვენი მომავალი სადღესასწაულო მცდელობისას, რათა შექმნათ სრულყოფილი შებოლილი ხორცი.
იმიტომ, რომ აქ არის საქმე. სიტყვა ხორცი ეხება საკვები საკვების მთელ კლასს.
მასში შედის ყველაფერი, ქათმიდან ღორის ხორცამდე, საქონლის ხორცამდე, ველური თამაშიდა ყველაფერი შორის.
და იმის მიხედვით, თუ რა ხორცს გულისხმობთ, თქვენ მოგიწევთ დაარეგულიროთ ყველაზე დაბალი მოწევის ტემპერატურა ამ ხორცის მოწევისას.
მაგრამ არ ინერვიულოთ, ქვემოთ მე მოგაწვდით დეტალებს თითოეული სახის ხორცის მომზადების მიზნობრივი ტემპერატურისა და მისი სხვადასხვა ნაჭრების შესახებ.
ასევე წაიკითხეთ: რა ტემპერატურაზე ეწევა ხის ჩიფსები? გზამკვლევი ამის სწორად მისაღებად
ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ძროხის მოწევისთვის
საქონლის ხორცს, ზოგადად, სჭირდება სამიზნე ტემპერატურა 200 F-დან 220 F-მდე, შიდა ტემპერატურა 145 F-დან 160 F-მდე. ნებისმიერი ამაზე დაბალი არის პირდაპირი არა-არა.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საუკეთესო ძროხის ნაჭრები, რომელთა მოწევაც შეგიძლიათ, მათ იდეალურ ტემპერატურასთან ერთად სრულყოფილი, წვნიანი საბოლოო შედეგისთვის:
ძროხის ჯაგარი
ხრაშუნა, მდიდარი და შებოლილი; საქონლის ხორცი ან პრაიმ ნეკნი არის ნელი გაზქურის და ხორცის ერთ-ერთი უგემრიელესი ნაჭერი რომელიც ოდესმე აკურთხებს თქვენს გემოვნებას.
მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის დიდი ნაჭრის მოსაწევად საუკეთესო ტემპერატურაა 225-250 F შორის, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ის მინიმუმ 210 F-მდე დამატებითი წვნიანობისა და არომატისთვის.
როდესაც მწეველს აშორებთ, შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 160 F-დან 165 F-მდე. თუმცა, ამ ტემპერატურების მიღწევას შეიძლება 12-დან 18 საათამდე დასჭირდეს.
როგორც ყოველთვის, როცა მოწევა, გქონდეს თქვენი სანდო BBQ მწეველის თერმომეტრი მზად არის მჭიდროდ დააკვირდეს როგორც მწეველის, ასევე ხორცის შიდა ტემპერატურას.
ბრისკეტისთვის აუცილებლად გამოიყენეთ ტკბილი არომატის ხე, როგორიცაა ალუბალი ან ვაშლი. ნებისმიერმა ზედმეტად თხილიანმა ან შებოლილმა (მარტო გამოყენებისას) შეიძლება გამოიწვიოს სიმწარე ხანგრძლივი მოწევის ხანგრძლივობით.
ასევე შეგიძლიათ აურიეთ ტყეები ჰიკორით მაქსიმალური არომატის გადასხმისთვის.
ჩაკის შემწვარი
მიუხედავად იმისა, რომ შებოლილი მკერდი ყურადღების ცენტრშია, რადგან საქონლის ხორცის საუკეთესო ნაჭერია, ჩაკ შემწვარი არის კიდევ ერთი ნაჭერი, რომელსაც ვერ ვგრძნობ.
გემოთი, როგორც შებოლილი მკერდი, მაგრამ უფრო ნაზი დნება პირში.
ჩაკ როსტს სრულყოფილად მოსაწევად დაახლოებით 7-9 საათი სჭირდება. მოწევის პროცესში მწეველის ტემპერატურა უნდა იყოს არანაკლებ 250 F.
შეგიძლიათ ამოიღოთ, როცა ნაჭრის შიდა ტემპერატურა 190 F-ს მიაღწევს. მწეველისგან მოხსნის შემდეგ, სუფრაზე მიტანამდე ხორცი დაისვენეთ მინიმუმ 10 წუთით.
მასზე დაბალი მოწევის ტემპერატურა გაახანგრძლივებს მოწევის სესიას ხორცს მავნე ბაქტერიების ზემოქმედება.
ამდენად, საბოლოო შედეგი იქნება როგორც უსიამოვნო, ასევე სახიფათო. შეიძლება გამოიწვიოს კიდეც საკვები მოწამვლა.
ძროხის ნეკნები
ნეკნები საქონლის ხორცის კიდევ ერთი გემოვნებიანი ნაჭერია, რომლის გემოც თითქმის იგივეა, რაც მკერდს, მაგრამ ნაკლებად ჟელატინისფერი და უფრო ნაზი.
წარმოდგენა რომ მოგაწოდოთ, ეს ჰგავს ბრისკეტისა და რიბეის კომბინაციას. როგორც გორდონ რამზი უწოდებს, გემრიელი!
ძროხის ნეკნებს სჭირდება მინიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 225-დან 250 გრადუსამდე დაახლოებით 5-დან 6 საათის განმავლობაში და შიდა ტემპერატურა დაახლოებით 205 გრადუსამდე სრულყოფილად მოწევისთვის.
მირთმევამდე მინიმუმ 30 წუთით დასვენება უზრუნველყოფს მაქსიმალურ არომატს.
დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩემი გზამკვლევი საუკეთესო მწეველზე ნეკნების მომზადებისთვის ნელი და დაბალი
სამმაგი წვერი
საკმარისი რაოდენობით ცხიმი, საფირმო ხავერდოვანი გემო და ნაზი საღეჭი, სამწვერა არის მოწევის მთავარი ელემენტი სრულყოფილი დასასვენებელი პიკნიკისთვის.
მოწევის ტემპერატურა 175-დან 225 გრადუსამდე F-მდე ითვლება ოპტიმალურად სრულყოფილად შებოლილი ხორცისთვის, შიდა ტემპერატურა 130 F.
სრულყოფილად მოწევას შეიძლება დასჭირდეს 60-დან 90 წუთამდე. გარდა ამისა, ხორცს 10-15 წუთი ფოლგაში დადგით უფრო არომატული და წვნიანი.
დამატებითი არომატისთვის, შეგიძლიათ მოწევა შებოლილი ხის ნაზავთან ერთად, როგორიცაა ჰიკორი, პეკანი და ხილის ხეები, როგორიცაა ალუბალი და ვაშლი.
ზედა ტური
ზედა რაუნდი უფრო მეტად არის ხორცის უფრო მჭლე ნაჭერი, რომელსაც არ აქვს ასეთი ნაზი, კუნთში ცხიმის ნაკლებობის გამო.
დაასველეთ იგი მარინადში მთელი ღამის განმავლობაში, რომ ნახოთ ჯადოქრობა.
მწეველის მინიმალური ტემპერატურა გემრიელი ზედა რაუნდისთვის არის 225 გრადუსი, შიდა ტემპერატურა დაახლოებით 130 გრადუსია დასრულების შემდეგ.
შეწვით იგი დაახლოებით 4-დან 5 საათის განმავლობაში შებოლილი მერქნით, როგორც მუხა, წვენით სავსე კვამლის სიკეთისთვის.
ვინაიდან ზედა მრგვალი სტეიკი საუკეთესოდ მიირთმევენ საშუალო-იშვიათად, ზემოაღნიშნული მოწევის ტემპერატურა უზრუნველყოფს მაქსიმალურ წვნიანს და გემოს ხორცის გადაჭარბების გარეშე.
ფლანგური სტეიკი
კარგად, თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი იმ ბიჭებიდან, რომლებსაც უყვართ ხორცის ექსპერიმენტები, არსებობს შანსი, რომ ფიქრობთ ფლანგ სტეიკის მოწევაზე, ან იქნებ უკვე გააკეთეთ ეს.
იმის გამო, რომ ეს არის ინტენსიურად ხორციანი და უცხიმო ნაჭერი, თქვენ გსურთ გააჩეროთ იგი მარინადში მინიმუმ 8 საათით, სანამ მწეველში გადაიტანთ.
იდეალური და, ალბათ, ყველაზე დაბალი მწეველი ტემპერატურა ფლანქ სტეიკის მოწევისთვის არის 225 გრადუსი.
ის უნდა შეინახოთ მწეველში დაახლოებით 90 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცის შიდა ტემპერატურა 135 გრადუსს არ მიაღწევს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ ის 145-ს მიაღწევს, თუ მეტი მზადყოფნა გირჩევნიათ.
ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ღორის მოწევისთვის
ზოგიერთი გამოცდილი პიტმასტერისგან მოდის, ღორის ხორცი უნდა შებოლილი იყოს მინიმუმ 225 გრადუსზე. ეს ხელს უწყობს ხორცის შიდა წვნიანობის შენარჩუნებას და ხორცს სრულყოფილად მოხარშვას. ამაზე დაბალი რამ შეიძლება იყოს საფრთხის ზონა.
მაგრამ ჰეი, ეს მხოლოდ ცერის წესია. ყველაზე დაბალი საჭირო ტემპერატურა შეიძლება იცვლებოდეს ჭრიდან ჭრამდე, როგორც ეს აღწერილია ქვემოთ.
ღორის კონდახი
მიუხედავად იმისა, რომ მე მაქვს ჩემი შეშფოთება სახელთან დაკავშირებით, ღორის კონდახი ნამდვილად არის ღორის ხორცის ყველაზე წვნიანი და გემრიელი ნაჭერი, პერიოდი!
გემოც კი უმჯობესდება, როდესაც ხორცი იხარშება დაბალ და ნელა ა ტკბილი კვამლი ცეცხლი, როგორც ვაშლი და ზვიგენი.
იმისათვის, რომ ღორის კონდახის ხორცმა შეინარჩუნოს მთელი თავისი წვნიანი, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ მწეველის ტემპერატურა 225-250 გრადუსზე დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში, შიდა ტემპერატურა დაახლოებით 145 F.
USDA-ს მიერ ეს კლასიფიცირებულია ღორის ხორცისთვის უსაფრთხო მომზადების ტემპერატურას შორის.
ღორის ხორცი
მჭლე ხორცზე და ღორის ხახვზე საუბარი განსახიერებაა. დიახ, ის ცოტა უხეშია, სწრაფად მოხარშული და კიდევ უფრო მიდრეკილია ზედმეტად მოხარშვისკენ, მაგრამ ასევე ღორის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე გემოვნებიანი ნაჭერია.
გარდა ამისა, მას აქვს მწირი მომზადების დრო შედარებით მარტივი მოწევის პროცესით, რაც მას იდეალურს ხდის ორმოში დამწყებთათვის… თუ ეს ასეა.
იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მიირთვით ღორის ხორცი მთელი თავისი წვნიანი დიდებით, იდეალურია მათი მოწევა დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მან უნდა მიაღწიოს შიდა ტემპერატურას 145 F-მდე, სანამ მწეველისგან გამოატოვებთ.
ერთ რეკომენდაციას მოგცემდი პირადად? ყოველთვის მოწიეთ იგი ტკბილ ტყესთან ერთად, რომ ისიამოვნოთ პიკამდე ადიდებული არომატით.
Ღორის მუცელი
ასევე ცნობილია, როგორც ვარსკვლავი BBQ საუზმე სამზარეულოღორის მუცელი არის მრავალმხრივი ღორის ნაჭერი, სავსე მდიდარი, გულიანი და მარილიანი სიკეთით, რაც შესანიშნავად ამზადებს ბეკონს და მწვადს.
ღორის მუცლის დასამზადებლად საჭირო მწეველის მინიმალური ტემპერატურაა 225 გრადუსი F.
განაგრძეთ მოწევა, სანამ ხორცის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს მინიმუმ 165 F-ს. ჩვეულებრივ, მთლიანად მოწევას დაახლოებით 3-დან 4 საათამდე სჭირდება.
მომზადების შემდეგ მიირთვით შემწვარ ლობიოსთან ერთად.
ბეკონი უფრო მიმტევებელია და შეგიძლიათ მარტივად და გემრიელად იყოთ ცივი მწეველი, აი როგორ
Ღორის სუკი
როგორც სახელწოდება გვთავაზობს, ფილე არის ღორის ხორცის ყველაზე ნაზი, მაგრამ უცხიმო ნაჭერი და ძვირია. ასე რომ, თქვენ გაქვთ ძალიან მცირე შანსი, რომ გააფუჭოთ იგი.
ხორცი ზედმეტად მოწიეთ და მზად უნდა იყოთ მუყაოს ნაჭერში დასაკბენად.
ყოველ შემთხვევაში, ღორის ფილე უნდა იყოს შებოლილი დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში შებოლვის ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე 200 გრადუს F-მდე, სანამ ხორცის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს სადღაც 145 გრადუს F-ს.
დაასვენეთ მოწევის შემდეგ გარკვეული დროით საუკეთესო გემოსა და მაქსიმალური სიწითლის მისაღებად.
იმის გამო, რომ ხორცის მოწევა, როგორიცაა ღორის ფილე, საკმაოდ დელიკატურია, გირჩევთ გამოიყენოთ მყისიერად წასაკითხი ხორცის თერმომეტრი ზუსტი წაკითხვისთვის.
ბავშვის უკანა ნეკნები
არაფერი არ ხდის BBQ-ს ისე გემრიელს, როგორც ბავშვის უკანა ნეკნები. ხორციანი, ნაზი და წვნიანი ტექსტურით, ბავშვის უკანა ნეკნები შესანიშნავია გრილისთვის და მოწევისთვის.
ბავშვის უკანა ნეკნების სრული არომატის მისაღებად, თქვენ უნდა მოწიოთ ხორცი დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში დაახლოებით 225-250 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 175-180 გრადუსამდე.
დაასვენეთ მოწევის შემდეგ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოთ მაქსიმალური გემო და გემო.
Იცი რა? არაფერია ისეთი შესანიშნავი გემოთი, როგორც სრულყოფილად შებოლილი ბავშვის უკანა ნეკნები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შერწყმულია თქვენი საყვარელი BBQ სოუსი.
ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ქათმის მოწევისთვის
ისე, შებოლილი ქათამი მხოლოდ გემოს აფეთქებაა თქვენს პირში. ეს არის ქონდარი, მარილიანი, შებოლილი თუ სხვანაირი, ნიგვზიანიდან ტკბილამდე და ოდნავ მწარემდეც კი.
მწეველისთვის საჭირო ყველაზე დაბალი ტემპერატურა მოწიეთ ხორცი ქათმის მსგავსად უნდა იყოს სადღაც 200-დან 225 გრადუსამდე F. თქვენი სამიზნე ტემპერატურა უნდა იყოს 165 გრადუსი, რაც შეეხება ხორცის შიდა ტემპერატურას. დაახლოებით 3-5 საათი დასჭირდება, რომ არომატი და სითბო სრულად შევიდეს ქათმში.
ეს არის მინიმალური უსაფრთხო ტემპერატურის ზღვარი. თუ არ გსურთ გაზარდოთ კვებითი მოწამვლის შანსი?
ყველაზე დაბალი ტემპერატურა იხვის მოწევისთვის
იხვივით ხორცის მოწევა or სხვა წყლის ფრინველი უფრო რთულია, ვიდრე ჩვეულებრივი მეთოდები, რომლებსაც ხშირად ვიყენებთ სხვა ფრინველისთვის.
ეს იმიტომ ხდება, რომ ის უფრო წააგავს წითელ ხორცს, ვიდრე ვარდისფერს, შიგნით ბევრი ცხიმის შემცველობით. ამრიგად, იხვთან ერთად დაბლა და ნელი სიარული საშუალოზე მკაცრი იქნება.
ყველაზე დაბალი მწეველი ტემპერატურა, რომლითაც შეგიძლიათ წახვიდეთ იხვის მოსაწევად, არის 270-275 F შორის, ხოლო 300 F ითვლება იდეალურად დაახლოებით 2-დან 3 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი მწეველიდან, როგორც კი ის მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 160 F.
იდეალური არომატისთვის, დარწმუნდით, რომ იხვი შეწვამდე მინიმუმ 24 საათით გაატარეთ.
ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ცხვრის მოწევისთვის
მკვრივი, მაგრამ ნაზი ტექსტურით, ცხვრის ხორცი არის ცხიმიანი ხორცი, დამზადებული წვნიანი სიკეთისგან, რომელიც თითქმის ყველას უყვარს, მიუხედავად მისი ოდნავ გემის არომატისა.
მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადება მრავალი გზით შეიძლება, მისი მოწევა ხორცის ყველა მოყვარულის ოცნებაა, განსაკუთრებით ცხვრის ფეხი!
იდეალურ შემთხვევაში, ცხვრის ხორცს აქვს მინიმუმ 8 საათის მოწევის დრო, ყველაზე დაბალი უსაფრთხო შიდა ტემპერატურა 80C. და ამის მისაღწევად, თქვენ უნდა მოწიოთ ის დაახლოებით 225 F თანმიმდევრული ტემპერატურით. ნებისმიერი ამაზე დაბალი არის პირდაპირი არა-არა.
რა სარგებლობა მოაქვს ხორცის დაბალ და ნელა მოწევას?
ხორცის დაბალ ტემპერატურაზე მოწევას რამდენიმე უპირატესობა აქვს. დაბალი და თანმიმდევრული ტემპერატურა ხორცს ნაზს ხდის და უცვლელად ინარჩუნებს მის წვნიანს.
თუმცა ხორცის დაბალ ტემპერატურაზე მომზადებას მხოლოდ თუ არ გეჩქარებათ გირჩევთ. როგორც ითქვა, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო არჩევანი, რომელსაც ოდესმე გააკეთებ!
ქვემოთ მოცემულია ნელი მომზადების ყველაზე გავრცელებული სარგებელი, რომელთა ნახვაც გსურთ:
მეტი გემო, მეტი სინაზე, მეტი წვნიანი
მიუხედავად იმისა, რომ მწეველის დაბალ ტემპერატურაზე მომზადებას შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს, ვიდრე უბრალო გრილზე ან შეწვას, ის ასევე უზრუნველყოფს ხორცის წვენს და გემოს შენარჩუნებას მწეველიდან გამოსვლისას.
უფრო მეტიც, ხე ხორცს ანიჭებს საინტერესო არომატს, გამოცდილების გასაუმჯობესებლად.
იმისათვის, რომ გამოცდილება კიდევ უფრო სასიამოვნო იყოს, მიეცით ხორცს მშრალი გახეხვა ან მარინადი სოუსებში მინიმუმ ერთი დღით.
გიზოგავთ ფულს
კარგი, ეს შეიძლება ცოტა თემად ჟღერდეს, მაგრამ აქ არის საინტერესო ფაქტი. თქვენ შეგიძლიათ მოწევით ყველაზე უცხიმო და ხისტი ხორცის ნაჭრებიც კი ნაზ სიკეთედ აქციოთ.
ამდენად, რატომ უნდა დახარჯოთ ბევრი შესანიშნავი ჭრის მისაღებად, როდესაც შეგიძლიათ ნებისმიერი ჭრა სრულყოფილად აქციოთ!
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ უნიკალური არომატი იმავე რეცეპტში
Კი! ხორცს რომ ეწევით, ყოველთვის არის ამის შესაძლებლობა შეცვალეთ ხე და დაუმატეთ ხორცს ახალი და უნიკალური გემო.
ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ტკბილი არომატული ხისგან, როგორიცაა ალუბალი და ვაშლი, დამთავრებული რაღაც უკიდურესად შებოლილი, როგორიცაა მესკი, მუხა, ნეკერჩხალი ან წიწაკა.
ან იქნებ მათი ნაზავი? ფაქტიურად არ არსებობს შეზღუდვები კომბინაციებზე, სანამ ამას თქვენი გემოვნების კვირტები იძლევა.
იმოქმედებს ამინდი თქვენი მწეველის ტემპერატურაზე?
აუცილებლად! ზაფხულის მშვენიერ დღეს, არსებობს შანსი, რომ თქვენი მწეველის ტემპერატურა უკვე იყოს 100 F-ზე, სანამ ცეცხლს აანთებთ.
ამრიგად, თუ გსურთ მწეველის ტემპერატურის მიღწევა 245 გრადუსამდე, ცეცხლმა უნდა გაზარდოს ტემპერატურა 145 F-ით.
თუმცა, შეიძლება პირიქით იყოს ზამთარში, როცა მწეველის ტემპერატურა თითქმის 35 გრადუსამდე ეცემა.
ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გაზარდოთ ტემპერატურა ჩვეულებრივზე მეტად და ველით შედარებით ხანგრძლივ წინასწარ გათბობას.
კიდევ ერთი რამ, რაც აქ უნდა გვახსოვდეს, არის სახურავის დახურვა რაც შეიძლება დიდხანს, რათა თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის ვარდნა.
თუ ძალიან ხშირად გახსენით სახურავი ცივ ამინდში მწეველს შესაძლოა დიდი სიცხე დაეტოვებინა, რაც მოწევის ხანგრძლივ სესიებს გამოიწვევს.
ამან შეიძლება ხორცი გამოაშროს და ამავე დროს მწარე გემოს მისცემს, განსაკუთრებით თუ იყენებთ თხილის ხეს, როგორიცაა პეკანი.
და ბოლოს, თუ უფრო ხშირად ეწევით ცივ კლიმატში, ჩადეთ ინვესტიცია მწეველთა სათანადო იზოლაციაში.
ამგვარად ვერაფერი შეგიშლის ხელს კარგი მოწევის სესიაში!
დასკვნა
ხორცის მოწევისას ტემპერატურა არის ბოლო რამ, რისი დარღვევაც გსურთ პროცესის დროს.
სითბოს რაოდენობა, რომელსაც თქვენ აწვდით ხორცს, წყვეტს, რა იქნება თქვენი ძალისხმევის საბოლოო შედეგი.
ტემპერატურის სათანადო კონტროლი საკმაოდ რთულია სხვადასხვა მოთხოვნების გამო ყველა ხორცის კერძები.
მაგალითად, მინიმალური ტემპერატურა, რომელიც მუშაობს ღორის ხორცზე, არ მუშაობს ქათმისთვის, ტემპერატურა, რომელიც მუშაობს ქათმისთვის, არ მუშაობს საქონლის ხორცზე… და ა.შ.
მთავარია იპოვოთ სწორი ბალანსი სითბოსა და გემოს შორის და დატკბეთ თქვენი საყვარელი სადღესასწაულო პიკნიკით, მიუხედავად იმისა.
ამ შენიშვნასთან დაკავშირებით, მოდით დავასრულოთ ეს სტატია. ვიმედოვნებ, რომ ჩემი ორი ცენტი ამ თემაზე დაეხმარა გარკვეული დაბნეულობის მოცილებას, რომელიც შეიძლება გქონდეთ ხორცის მოწევის ყველაზე დაბალი ტემპერატურის შესახებ.
გსურთ ყურადღებით დააკვირდეთ თქვენს ხორცს, მაგრამ ასევე შეძლოთ ლუდის დალევა და მეგობრებთან ერთად დროის გატარება? პასუხი არის წესიერი Bluetooth BBQ თერმომეტრი
