შებოლილი მწყერის რეცეპტი
ნაზი, ძვლოვანი და წვნიანი შებოლილი მწყერის მომზადება მარილწყალთან ერთად იწყება. ეს ხელს უწყობს ხორცს ყველა შესანიშნავი არომატის შეყვანას და აძლევს მას დამატებით ტენიანობას, რათა შეინარჩუნოს წვნიანი მოწევის შემდეგ. იმის გამო, რომ მწყერი შესანიშნავად უხდება როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი გემოს, თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სუნელი. გარდა ამისა, მწყერის მოსაწევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ნახშირი, ასევე ელექტრო მწეველი. ეს გასაგები რომ იყოს, მოდით გითხრათ, როგორ გააკეთოთ თითის წოვით, არომატული შებოლილი მწყერი!
მომსახურეობა 4 servings
ღირებულება $ 15-20
ტექნიკა
- თასი ან ziplock ჩანთა
- საცხობი ტაფა
- კილიტა
- არასასურველი სპრეი
- ნახერხი
- ხორცის თერმომეტრი
შემადგენლობა
- 1/2 გალონი buttermilk
- 1/2 გალონი წყლის
- 1 თასი კოშერის მარილი
- ყავისფერი შაქარი ან ნეკერჩხლის სიროფი არასავალდებულო
- წიწაკა ან რუბლს შეადგენს ან სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ
ინსტრუქციები
- შეუთავსეთ თანაბარი ნაწილების ზეთი და წყალი, იმდენი, რომ მწყერი მთლიანად ჩაძიროს. შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჭიქა კოშერის მარილი ყოველ გალონ სითხეზე, რომ მარილწყალში მიიღოთ. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი მეტი სიტკბოსთვის. აურიეთ, რომ მარილი (და შესაძლოა შაქარი) გაიხსნას.
- მწყერი მოათავსეთ დიდ თასში და დაასხით მარილწყალი. დაახურეთ თასი პლასტმასის საფარით და შედგით მაცივარში 2 საათით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გალონის ზომის ziplock ჩანთა დამატებითი მოხერხებულობისთვის.
- როდესაც მწყერი მარილწყალში მარინარდება, გაათბეთ თქვენი მწეველი 225F გრადუსამდე.
- ორი საათის შემდეგ ამოიღეთ მწყერი მარილწყალიდან და ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით, რომ ზედმეტი მარილწყალი მოიცილოთ.
- ტაფაზე მოათავსეთ ალუმინის ფოლგა და შეასხურეთ მას წებოვანი სპრეი. ამის შემდეგ ტაფაში მწყერი ჩავყაროთ ერთ ფენად.
- გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების ნაზავი მწყერის მოსანელებლად. უაღრესად გირჩევთ ახლად დაფქულ წიწაკას, ჩილის ფხვნილს და სალბის ნარევს. გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი.
- მწეველში გამოიყენეთ ნებისმიერი ტკბილი არომატიზებული ხის ჩიპები ალუბლის, ვაშლის ან ატმის შორის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჰიკორი ან მესკიტი, რათა რეცეპტს დამატებითი კვამლის შეხება მისცეს.
- ახლა მწყერი მოწიეთ 1 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ მისი შიდა ტემპერატურა 160 F-ს მიაღწევს. ამ მხრივ დაგეხმარებათ მაღალი ხარისხის ხორცის თერმომეტრის გამოყენება.
- ახლა მწყერი ამოიღეთ მწეველიდან და დააფარეთ ალუმინის ფოლგა. მწყერი მზადაა 5-10 წუთის დასვენების შემდეგ მიირთვათ!
შენიშვნები
პროფ რჩევა! იმის გამო, რომ მწყერი უფრო სწრაფად იხარშება, მათ ემუქრებათ გაშრობა მოწევის დროს. ამის საპირისპიროდ, მწყერის მწეველში მოთავსებამდე შესაძლებელია მათი ბეკონით შეფუთვა. ეს დაიცავს მათ სიცხისგან და მისცემს ფრინველებს კიდევ უფრო სასიამოვნო გემოს.
