로스팅은 요리 일반적으로 오븐에서, 때로는 그릴이나 프라이팬에서 음식을 고열에 노출시키는 방법. 고기, 생선, 야채, 심지어 디저트까지 요리할 수 있는 좋은 방법입니다! 그러나 정확히 무엇입니까? 그리고 굽고 튀기는 것과 어떻게 다른가요?
보시다시피 다룰 내용이 많으므로 구체적인 내용을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
로스팅과의 거래는 무엇입니까?
로스팅이란?
무엇이 당신의 음식 맛을 그렇게 맛있게 만드는지 궁금한 적이 있습니까? 자, 답은 로스팅입니다! 로스팅은 건조한 열과 뜨거운 공기를 사용하여 음식에 이 세상과 다른 맛을 주는 조리 방법입니다. 작동 방식은 다음과 같습니다.
- 뜨거운 공기와 건조한 열로 음식을 둘러싸면 모든면이 고르게 조리됩니다.
- 화염, 오븐 또는 기타 열원에서 음식을 구울 수 있습니다.
- 음식의 풍미는 캐러멜화와 브라우닝을 통해 향상됩니다.
따라서 요리를 한 단계 업그레이드하고 싶다면 로스팅을 시도해보세요! 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.
로스팅의 예술
로스팅의 기본
로스팅은 새벽부터 있었던 예술 형식입니다! 일반적으로 오븐에서 음식을 요리하기 위해 건조한 열을 사용하는 요리 방법입니다. 로스팅은 로스트 비프와 감자부터 전형적인 선데이 로스트에 이르기까지 다양한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 다음은 로스팅의 기본 사항에 대한 빠른 가이드입니다.
- 로스팅은 오븐, 랙 또는 로티세리에서 할 수 있습니다.
- 저온 조리(200-320°F)는 육류, 칠면조 고기, 통닭의 큰 부위에 가장 적합합니다.
- 고온 조리(390°F 이상)는 필레 미뇽이나 등심과 같은 부드러운 고기 조각에 가장 좋습니다.
- 콤비네이션 방식은 조리 과정의 시작이나 끝에 고열을 사용하며 대부분의 조리는 낮은 온도에서 이루어집니다.
- 버터, 라드 또는 기름을 바르면 로스팅하는 동안 수분을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 플라스틱 오븐 백을 사용하여 수분 손실과 조리 시간을 줄일 수도 있습니다.
로스팅의 이점
로스팅은 수분과 풍미를 유지하는 데 도움이 되므로 음식을 조리하는 좋은 방법입니다. 또한 음식에 맛있는 황금빛 갈색 질감과 껍질을 줄 수 있습니다. 로스팅의 이점은 다음과 같습니다.
- 슬로우 로스팅은 수분을 유지하고 음식을 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
- 고온 로스팅은 음식의 겉면을 갈색으로 만드는 데 도움이 됩니다.
- 조합 방법은 음식에 황금빛 갈색 질감과 크러스트를 제공하면서 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 버터, 라드 또는 기름을 바르면 로스팅하는 동안 수분을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 플라스틱 오븐 백은 수분 손실과 조리 시간을 줄일 수 있습니다.
따라서 좋아하는 요리를 맛있고 쉽게 요리할 방법을 찾고 있다면 로스팅이 완벽한 선택이 될 수 있습니다!
로스팅과 베이킹의 차이점은 무엇입니까?
로스팅 시기
채소나 고기와 같은 단단한 것을 요리할 때는 항상 로스트를 선택해야 합니다! 이 요리 방법은 음식의 바삭바삭한 외관과 맛있는 캐러멜 풍미를 제공합니다.
구울 때
반면에 케이크나 빵과 같이 이미 부드러운 것을 만들고 있다면 굽는 것이 좋습니다. 이 조리 방법은 음식에 푹신한 식감과 맛있는 향을 더해줍니다.
히프 라인
따라서 로스팅과 베이킹 사이에서 결정할 때 다음을 기억하십시오. 단단하면 로스팅하십시오. 부드러우면 구워주세요! 쉬워요!
컨벡션 베이킹과 로스팅의 차이점은 무엇입니까?
대류 베이크
일반 오븐과 컨벡션 오븐 사이에서 결정하려는 경우 몇 가지 특수 설정을 제외하고는 기본적으로 동일하다는 것을 알아야 합니다. 컨벡션 베이킹 설정은 팬을 사용하여 오븐 주변의 열을 순환시켜 고르게 구워줍니다.
컨벡션 로스트
컨벡션 로스트 설정은 로스트가 고르게 익도록 설계되었다는 점을 제외하면 컨벡션 베이크 설정과 같습니다. 팬을 사용하여 오븐 주위로 열을 분산시키므로 겉은 타고 속은 익지 않습니다.
히프 라인
따라서 일반 오븐과 컨벡션 오븐 사이에서 결정하려는 경우 주요 차이점은 컨벡션 설정입니다. 컨벡션 베이크 및 로스트 설정은 팬을 사용하여 오븐 주변으로 열을 분산시키므로 매번 고르게 베이크하거나 로스팅할 수 있습니다. 더 이상 타버린 겉과 날것의 속은 그만!
비프 로스트: 초보자를 위한 안내서
안심 구이
기름기가 적고 육즙이 많으며 자르기 쉬운 로스트를 찾고 있다면 안심 로스트가 적합합니다. 그 벨벳 같은 질감은 당신을 마스터 셰프처럼 느끼게 할 것입니다.
립아이 로스트
이 고전적인 명절 로스팅은 짭짤하고 질감이 섬세하며 마블링. 특별한 날을 위한 완벽한 선택입니다.
트라이팁 로스트
덜 알려진 이 컷은 풍미 가득한 펀치를 포장하며 그릴에 아주 좋습니다. 따라서 조금 다른 것을 찾고 있다면 시도해보십시오.
등심 팁 로스트
이 뼈 없는 살코기 컷은 큰 가치가 있습니다. 볶은 후 얇게 썬 것이 가장 좋습니다.
탑 라운드 로스트
슬로우 쿠킹에 적합한 살코기 로스팅을 찾고 있다면 탑 라운드 로스트 당신을위한 것입니다. 부드럽고 완벽하게 조리되면 최대의 풍미를 위해 곡물을 가로 질러 얇게 자릅니다.
돼지고기 로스트: 평균 조를 위한 안내서
숄더 로스트
아, 어깨 로스트. 매우 강하고 근육질인 고기 조각은 부엌의 보디빌더와 같습니다. 그러나 그 힘에 속지 마십시오. 이 돼지 고기를 천천히 구우면 부드러워지고 버터 칼로자를 수 있습니다.
돼지 고기 허리
돼지고기 등심은 명절 요리의 전형적인 요리이며, 뼈가 있거나 없는 상태로 제공될 수 있으며, 잘게 썰거나 스탠딩 로스트로 제공될 수 있습니다. 그것은 군중을 기쁘게하고 당신의 휴일 저녁 식사를 잊을 수 없게 만들 것입니다.
다리 구이
돼지의 뒷다리는 종종 햄이라고 불리며 신선하거나 염지된 상태로 제공될 수 있습니다. 명절 잔치에 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법이며 손님들에게 큰 인기를 끌게 될 것입니다.
사이드 또는 벨리 로스트
이 돼지고기 부위는 가장 지방이 많고 갈비와 베이컨과 같이 우리가 가장 좋아하는 돼지고기 요리를 모두 얻는 곳입니다. 이 부위를 천천히 구우면 너무 부드럽고 육즙이 많아 거부할 수 없을 것입니다.
돼지 엉덩이 구이
크고 맛있는 로스트를 찾고 있다면 돼지 꽁초가 당신을 위한 것입니다. 이 돼지고기 부위는 슬로우 로스팅에 이상적이며 가족과 친구들에게 인기가 있을 것입니다.
구운 야채의 단맛을 맛보십시오.
완벽한 로스트
볶은 야채는 그 달콤하고 맛있는 맛을 얻는 가장 좋은 방법입니다. 브로콜리, 감자, 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물, 뿌리 채소는 모두 로스팅에 적합합니다. 올리브 오일이나 버터를 바르고 가끔 뒤집어서 고르게 익혀주세요.
완료 시점을 확인하는 방법
야채가 언제 다 익었는지 알아내는 것은 까다로울 수 있습니다. 감자와 스쿼시는 날카로운 칼날로 쉽게 뚫을 수 있는 반면, 녹색 채소는 노릇노릇하고 부분적으로 갈색이 나야 합니다. 토마토는 맛있는 여름 별미를 위해 낮은 온도에서 천천히 볶을 수 있습니다.
재미있는 로스팅 방법
채소를 맛있게 굽는 방법을 찾고 있다면 다음 팁을 참고하세요.
- 채소의 크기와 밀도를 균일하게 유지하십시오.
- 올리브 오일이나 버터를 바르고 가끔 뒤집어 주세요.
- 감자와 스쿼시는 날카로운 칼날로 쉽게 뚫어야 합니다.
- 녹색 채소는 노릇노릇하고 부분적으로 갈색이어야 합니다.
- 맛있는 여름 별미를 위해 낮은 온도에서 천천히 구운 토마토.
그러니 채소를 잡고 구우세요! 로스팅을 통해 얻을 수 있는 달콤하고 맛있는 맛에 분명 반하실 것입니다.
소량의 고기를 굽는 것을 피해야 하는 경우
작은 조각이 잘 구워지지 않는 이유
로스팅은 약간의 맛을 요리하는 좋은 방법이지만 고기, 생선, 닭고기를 작게 자르는 경우 항상 최선의 선택은 아닙니다. 오븐의 건조한 열이 이 작은 조각을 건조시켜 식욕을 돋우지 못하는 식사를 남길 수 있기 때문입니다.
대신해야 할 일
고기, 생선 또는 닭고기를 작게 잘라서 맛있는 것을 요리하고 싶다면 먼저 팬에서 살짝 익힌 다음 오븐에서 빠르게 굽는 것이 좋습니다. 오리 가슴살, 돼지 갈비, 쇠고기 안심은 모두 이런 방식으로 요리하는 것이 더 좋은 부위의 좋은 예입니다.
히프 라인
따라서 더 작은 고기 조각으로 맛있는 식사를 만들고 싶다면 그냥 오븐에 넣고 최선을 다하기를 바라지 마십시오. 대신 팬에 먼저 살짝 익힌 다음 오븐에서 빠르게 구워 최상의 결과를 얻으세요.
차이
로스팅 vs 그릴링
그릴과 로스팅은 매우 다른 두 가지 요리 방법이지만 둘 다 고유한 이점이 있습니다. 굽는 것은 맛있고 연기가 자욱한 풍미를 얻을 수 있는 좋은 방법이며 스테이크, 갈비, 닭고기와 같은 얇게 썬 고기 요리에 적합합니다. 반면 로스팅은 더 느린 과정으로 고기를 더 많이 자를 때 적합하며 굽거나 굽는 것뿐만 아니라 고기를 갈색으로 만들 수도 있습니다. 또한 로스팅은 요리할 때 음식에서 지방을 제거하는 저지방 요리 방법이므로 지방을 추가할 필요가 없습니다. 따라서 빠르고 풍미 가득한 식사를 원하든 천천히 익힌 로스트를 원하든 구이 또는 구이로 잘못 갈 수는 없습니다.
로스팅 vs 브로일링
로스팅과 브로일링은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 두 가지 인기 있는 요리 방법입니다. 로스팅은 오븐에서 간접적인 열로 음식을 조리하는 반면, 브로일링은 위에서 직접 열을 가해야 합니다. 로스팅은 간접적인 열이 고기를 부드럽고 육즙을 유지하는 데 도움이 되므로 더 큰 고기 조각에 적합합니다. 반면에 브로일링은 직접 열을 가하면 고기의 겉면이 빠르게 갈색으로 변하는 데 도움이 되므로 고기를 작게 자르는 데 더 좋습니다. 로스팅은 또한 내부를 부드럽고 풍미 있게 유지하면서 야채 외부를 캐러멜화하는 데 도움이 되기 때문에 야채를 요리하는 좋은 방법입니다. 브로일링은 직접적인 열이 음식을 빠르고 균일하게 익히는 데 도움이 되므로 생선 및 기타 섬세한 단백질을 빠르게 요리할 수 있는 좋은 방법입니다. 로스팅과 브로일링 모두 맛있는 식사를 만드는 데 사용할 수 있으므로 최상의 결과를 얻으려면 두 요리 방법의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다.
결론
결론적으로 로스팅은 좋아하는 고기와 야채를 요리하는 쉽고 맛있는 방법입니다. 돼지고기 허리를 천천히 굽든 브로콜리를 빠르게 굽든 마이야르 반응이 완벽한 맛과 질감을 줄 것임을 확신할 수 있습니다. 요리하는 동안 음식을 주시하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 그리고 재미있게 즐기는 것도 잊지 마세요. 결국 로스팅은 요리 기술을 뽐낼 수 있는 좋은 방법입니다! 따라서 로스팅을 두려워하지 말고 맛있는 결과를 즐겨보세요!
