돼지 어깨살은 돼지의 앞다리 바로 위 부분에서 삼각형으로 자른 부위입니다. 껍질이 있고 지방층이 있는 상태로 판매되는 비교적 저렴한 부위입니다. 다리뼈도 있는 피크닉 햄컷에 포함되어 있습니다. 어깨는 영역입니다 (달리 인하 돼지가 살아 있을 때 운동을 많이 하는 돼지의 내장, 등심). 그 결과 고소하면서도 기름기가 적다. 마블링 제대로 익히지 않으면 고기가 질겨집니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
돼지고기 어깨살
완벽한 로스트
당신의 미뢰를 노래하게 할 로스트를 찾고 있다면 돼지 어깨살이 바로 그 길입니다! 바삭 바삭한 껍질로 가족과 친구들이 침을 흘리게 할 로스트에 이상적인 컷입니다.
낮고 느린 요리
돼지 어깨살은 낮고 천천히 요리하기에 완벽한 부위입니다. 까르니따스, 차슈, 통구이 등 무엇을 만들든 부드러운 속살과 바삭바삭한 겉살을 위한 이상적인 선택입니다.
독특한 식사
저녁 식사 루틴을 바꾸고 싶다면 돼지 어깨살이 좋습니다. 다음은 그것으로 만들 수 있는 몇 가지 독특한 요리법입니다.
- 라면이나 포솔레용 돼지고기
- 타코 또는 포솔레 채우기
- 풀드 포크
- 돼지고기 찌꺼기 또는 피부
돼지 어깨살은 어디에서 찾을 수 있습니까?
식료품 점
돼지 어깨살이 먹고 싶나요? 그런 다음 지역 식료품 점으로 향하십시오! 고기 섹션에서 찾을 수 있으며 일반적으로 함께 보관할 수 있는 그물망이 있습니다. 뼈 없는 소풍 어깨는 보통 5~8파운드의 무게가 나가는 반면, 뼈가 있는 어깨는 돼지 고기 피크닉 컷의 무게는 10파운드 이상일 수 있습니다.
정육점
좀 더 특별한 것을 찾고 있다면 동네 정육점을 확인해 보는 것은 어떨까요? 그들은 당신이 어떤 종류의 돼지 어깨를 얻고 있는지 정확히 알려줄 수 있으므로 당신이 최고 중의 최고를 얻고 있는지 확신할 수 있습니다. 또한 풍미가 더할 것이 확실한 유산 품종을 찾을 수도 있습니다!
파머 스 마켓
더 멀리 가고 싶습니까? 그런 다음 현지 농민 시장을 확인하십시오! 유산 품종부터 유기농 부위에 이르기까지 모든 종류의 돼지 목살을 찾을 수 있습니다. 따라서 특별한 것을 찾고 있다면 이곳을 방문하십시오!
슬로우 쿡으로 돼지고기 어깨살을 부드럽게 만드세요
최고의 요리 방법
돼지 어깨살은 느리고 꾸준함이 승자입니다. 그 맛있고 입에서 살살 녹는 식감을 얻는 가장 좋은 방법은 끓이거나 끓이는 것입니다. 하지만 모험심이 있다면 튀기거나 굽거나 갈 수도 있습니다.
확실한 천천히 구운 돼지 어깨 레시피
통째로 자르려면 냉장고에서 꺼내 요리하기 최소 30분 전에 두세요. 피부를 원하지 않으면 계속해서 다듬으십시오.
돼지 목살을 삶거나 구우려면 프라이팬이나 브로일러 아래에서 구워야 합니다. 그런 다음 뚜껑이 있는 팬에 약간의 액체(사과 주스, 육수 또는 물)를 넣고 약불에서 천천히 익힙니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에서 할 수 있습니다.
내부 온도가 화씨 145도에 도달하면 오븐에서 꺼내 최소 3분 동안 그대로 두었다가 썰습니다.
팁과 트릭
다음은 돼지 어깨살을 최대한 활용하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 요리하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내
- 딱딱한 것을 원하지 않으면 껍질을 벗기십시오.
- 프라이팬이나 브로일러 밑에서 굽는다.
- 뚜껑을 덮은 팬에 액체를 넣고 천천히 천천히 익히세요.
- 내부 온도가 145F에 도달하는지 확인하십시오.
- 썰기 전 3분 이상 휴지시켜주세요
돼지 어깨와 돼지 엉덩이의 차이점은 무엇입니까?
돼지 어깨 살
- 돼지 어깨살은 어깨 끝이 가늘고 삼각형 모양이어서 통째로 익히거나 썰어 먹기에 좋습니다.
- 풀드 포크와 같은 요리와 고기가 쉽게 부서지는 다른 요리법을 만드는 데 적합합니다.
- 스튜와 칠리를 만드는 데에도 좋습니다.
돼지 엉덩이
- 돼지고기 엉덩이(또는 보스턴 엉덩이)는 더 두껍고 마블링이 많은 어깨 부분입니다.
- 마블링이 있는 지방 덕분에 고기가 쉽게 떨어져야 하는 요리에 이상적입니다.
- 스튜와 칠리를 만드는 데에도 좋습니다.
돼지 어깨살이란?
돼지 어깨살은 돼지의 앞다리 부위로 껍질과 지방이 붙어 있는 상태로 판매되는 경우가 많습니다. 고기의 풍미가 좋은 부위지만 제대로 익히지 않으면 질겨질 수 있습니다.
돼지 고기 어깨를 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?
돼지 어깨살은 돼지가 살아 있을 때 운동을 많이 하는 부위이기 때문에 특별하다. 이것은 고기가 풍미가 있지만 지방 마블링이 적다는 것을 의미합니다. 따라서 돼지 목살을 최대한 활용하려면 올바른 방법으로 요리해야 합니다.
6년 최고의 무선 그릴 온도계 2023가지
돼지고기 어깨살을 굽는 것은 까다로울 수 있지만 올바른 온도계를 사용하면 매번 완벽하게 요리되도록 할 수 있습니다. 다음은 돼지고기 어깨살을 최대한 활용하는 데 도움이 되는 6년 최고의 무선 그릴 온도계 2023가지입니다.
- Maverick ET-732: 이 온도계는 범위가 길고 한 번에 두 가지 다른 온도를 모니터링하는 데 사용할 수 있기 때문에 돼지 고기 목살 구이에 적합합니다.
- Weber iGrill 2: 이 온도계는 온도를 쉽게 읽을 수 있는 디지털 디스플레이가 있어 돼지고기 목살 구이에 적합합니다.
- ThermoPro TP20: 이 온도계는 온도 범위가 넓고 한 번에 XNUMX가지 온도를 모니터링하는 데 사용할 수 있기 때문에 돼지고기 목살 구이에 적합합니다.
- Taylor Precision Products 디지털 요리 온도계: 이 온도계는 대형 LCD 디스플레이가 있고 한 번에 두 가지 다른 온도를 모니터링하는 데 사용할 수 있기 때문에 돼지 고기 어깨 구이에 이상적입니다.
- The ThermoWorks Smoke: 이 온도계는 범위가 길고 한 번에 XNUMX가지 온도를 모니터링하는 데 사용할 수 있기 때문에 돼지 고기 어깨 구이에 적합합니다.
- The ThermoWorks ChefAlarm: 이 온도계는 큰 소리로 알람이 울리고 한 번에 두 가지 다른 온도를 모니터링하는 데 사용할 수 있으므로 돼지 고기 목살 구이에 적합합니다.
가정 요리사를 위한 맛있는 돼지 어깨 요리법
코치니타 피빌
멕시코 여행에서 입맛을 돋울 준비가 되셨나요? 이 천천히 익힌 Cochinita Pibil은 완벽한 방법입니다! 뼈없는 돼지고기 어깨살과 약간의 시간, 몇 가지 간단한 재료만 있으면 됩니다. 단 85분 만에 가족이 몇 초만 더 달라고 할 맛있는 12인분 식사를 할 수 있습니다.
브로콜리니와 애플소스를 곁들인 그릴에 구운 돼지 어깨살
그릴에 불을 붙이고 맛있는 식사를 준비하세요! 이 돼지 어깨 요리는 저녁 식사를 위해 가족을 모이는 완벽한 방법입니다. 뼈 없는 돼지고기 어깨살, 브로콜리니, 사과 소스, 기타 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 단 8시간 만에 모두가 갈비를 핥게 될 맛있는 XNUMX인분 식사를 할 수 있습니다.
그린 애플 슬로를 곁들인 미초아칸식 돼지고기 카르니타스
조금 다른 것을 원하십니까? 이 Michoacan 스타일의 돼지고기 카르니타스 요리는 저녁 식사에 양념을 더할 수 있는 완벽한 방법입니다. 뼈없는 돼지고기 어깨살, 풋사과 슬로, 그리고 몇 가지 다른 재료만 있으면 됩니다. 몇 단계만 거치면 모든 사람이 더 달라고 하는 맛있는 8인분 식사가 제공됩니다.
최대 신선도를 위한 돼지 어깨살 보관
냉장고 보관
돼지 목살을 신선하고 맛있게 보관하는 방법을 찾고 있다면 냉장고가 정답입니다! 돼지 어깨살을 냉장고에 보관하면 XNUMX~XNUMX일 안에 맛있게 드실 수 있습니다.
더 오래 보관하기 위한 냉동
돼지 어깨살을 더 오래 보관하고 싶다면 언제든지 얼리면 됩니다! 밀폐용기에 잘 싸서 냉동실에 24개월까지 보관할 수 있습니다. 사용할 준비가 되면 냉장고에 넣고 고기 5파운드마다 약 XNUMX시간 동안 해동시키십시오.
완벽한 돼지 어깨 요리법
완벽한 돼지 어깨살을 만드는 완벽한 방법을 찾고 있다면 더 이상 보지 마세요! 돼지고기 어깨살을 매번 육즙이 많고 맛있게 만드는 간단한 레시피가 있습니다.
- 오븐을 350 ° F로 예열
- 좋아하는 양념으로 돼지 어깨살을 문질러주세요
- 로스팅 팬에 돼지 어깨살을 놓고 호일로 덮습니다.
- 2-3시간 동안 또는 돼지 목살의 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 굽습니다.
- 서빙하기 전에 돼지 어깨살을 10-15분 동안 쉬게 하십시오.
돼지 꽁초와 돼지 어깨는 어디에서 왔습니까?
돼지 엉덩이
돼지갈비의 출처를 찾는다면 돼지머리 뒤쪽으로 가봐야 할 것이다. 맞아요, 바로 돼지코 뒤에 있어요! 견갑골 바로 위에 위치해 있어 놓칠 수 없다.
돼지 엉덩이는 독특한 풍미와 질감으로 유명하여 바비큐 및 기타 맛있는 요리에 완벽한 선택입니다.
돼지 어깨 살
소풍 어깨라고도 불리는 돼지 어깨는 돼지 엉덩이 바로 아래에 위치하며 앞발굽을 향해 내려옵니다. 돼지 뒷다리와는 맛과 질감이 완전히 다르기 때문에 다양한 레시피에 가장 잘 사용됩니다.
돼지 어깨의 가장 좋은 용도는 다음과 같습니다.
- 슬로우 쿠킹 및 브레이징에 적합
- 풀드 포크 샌드위치에 이상적
- 타코를 만들 때 사용하면 맛있습니다.
- 스튜와 수프를 만들기에 좋습니다.
어떤 부위를 선택하시든 맛있는 식사가 될 것입니다!
차이
돼지 어깨살 vs 돼지 등심
돼지 등심은 살코기와 부드러운 식감이 특징인 돼지고기 부위의 크림 드 라 크림입니다. 좀 더 얇은 고기를 찾는 분들에게 완벽한 선택입니다. 반면에 돼지 어깨살은 지방이 더 많고 질긴 부위이므로 더 육즙이 많고 풍미가 있는 요리를 원하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 지방이 고기를 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 도움이 되므로 슬로우 쿠킹에도 이상적입니다. 따라서 기름기가 적은 돼지 고기를 찾고 있다면 돼지 허리를 선택하십시오. 육즙이 많고 풍미가 좋은 것을 찾고 있다면 돼지 어깨살이 좋습니다.
결론
맛있고 간편한 한끼를 찾는다면 돼지목살이 제격! 슬로우 쿠킹에 딱 맞는 훌륭한 고기 조각이므로 설정하고 잊어 버릴 수 있습니다. 또한 큰 비용을 들이지 않고도 군중에게 음식을 제공할 수 있는 좋은 방법입니다. 고기의 다른 부분인 돼지고기 엉덩이와 혼동하지 마십시오. 그러니 돼지 어깨살을 시도하는 것을 두려워하지 마세요 – 당신이 했다면 기뻐할 것입니다! 그리고 황금률을 잊지 마세요: "돼지고기가 아니라 돼지 어깨살!"
