대중적인 믿음과는 달리, 흡연 간단하지 않습니다. 최상의 결과를 얻으려면 항상 지식을 확장하고 실수를 제거해야 합니다.
대부분의 사람들은 자신도 모르는 사이에 아래 실수 중 하나 이상을 저지릅니다. 대부분은 그다지 중요하지 않지만 일부는 흡연에 매우 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
아래 목록을 주의 깊게 읽고 가장 중요한 실수를 제거하려고 노력하십시오. 그러면 흡연 결과가 훨씬 더 좋아질 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
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1 피해야 할 주요 흡연 실수
- 1.1 1. 라이터 유체 사용
- 1.2 2. 천천히 하지 않는다
- 1.3 3. 당신은 흡연자를 예열하지 않습니다
- 1.4 4. 너무 큰 온도 변동
- 1.5 5. 온도 조절을 하지 않거나 충분히 자주 하지 않는다.
- 1.6 6. 설정을 너무 자주 변경
- 1.7 7. 너무 많은 연기
- 1.8 8. 품질이 좋지 않거나 일치하지 않는 목재
- 1.9 9. 과도한 연료량
- 1.10 10. 뚜껑을 너무 자주 들어올린다
- 1.11 11. 뚜껑에 있는 온도계를 믿으세요
- 1.12 12. 프로브가 있는 온도계를 사용하지 않습니다.
- 1.13 13. 인내심 부족
- 1.14 14. 너무 오래 또는 충분하지 않은 흡연
- 1.15 15. 초보자에게 너무 까다로운 고기
- 1.16 16. 훈제 후 고기를 쉬게하지 마십시오.
피해야 할 주요 흡연 실수
우선, 적절한 흡연자가 있는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우에 대한 가이드를 살펴보십시오. 초보자를 위한 최고의 흡연자.
1. 라이터 유체 사용
나는 숯을 태우기 위해 더 가벼운 액체를 사용하는 대부분의 사람들에게 그것은 단순히 속도와 편의성에 관한 것임을 이해합니다. 그러나 화학 첨가물이 없는 훨씬 더 나은 방법이 있다는 것을 알아야 합니다.
라이터 유체 피해야 할 화학 물질에 불과합니다. 제조업체는 불이 시작된 지 약 XNUMX분 후에 요리를 시작할 수 있다고 주장하는 제품을 광고합니다. 그러나 현실은 더 가벼운 액체의 냄새가 훨씬 더 오래 지속되며 숯을 태운 후 훨씬 더 오랜 시간이 지난 후에도 음식의 풍미에 영향을 미치는 경우가 많습니다.
경험이 없는 사람들에게는 숯을 태우는 매우 빠르고 간단한 방법일 수 있습니다. 그러나 숯을 태우는 데 훨씬 더 저렴하고 빠르고 쉽고 무엇보다 화학 물질이 없는 방법이 있다는 것을 알아야 합니다. 개인적으로 정말 자신있게 추천할 수 있는 숯불 굴뚝 스타터, 화학 물질 없이 저렴한 비용으로 최상의 결과를 제공합니다.
2. 천천히 하지 않는다
육류 흡연은 대부분 서두르지 말아야 할 예술입니다. 좋은 결과의 핵심은 적절하게 고정된 온도이며, 주제에 적절하게 접근하지 않으면 안정화하기 어렵습니다.
적은 양의 연료로 시작하여 적절한 온도를 목표로 점차적으로 연료량을 늘립니다. 너무 높은 온도에 도달하면 온도를 낮추는 데 문제가 있을 수 있으므로 천천히 시작하는 것이 좋습니다.
3. 당신은 흡연자를 예열하지 않습니다
가열되지 않은 흡연자와 함께 흡연을 시작하지 마십시오. 이는 매우 중대한 실수입니다. 모든 조리법에는 예열된 흡연자를 기준으로 한 예상 조리 시간이 포함됩니다. 또한 고기에 필요한 시간을 정확하게 예측할 수 있습니다. 적절한 액세서리가 없을 때 매우 중요합니다( 리브인 프로브가 있는 온도계 ).
4. 너무 큰 온도 변동
너무 큰 온도 변동은 전체 흡연 과정에 매우 부정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 온도가 너무 낮으면 흡연 과정이 수십 퍼센트까지 연장될 수 있습니다. 반면에 온도가 너무 높으면 고기가 겉은 좋아 보이지만 속은 익지 않을 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 전체 조리 과정에서 안정적인 온도를 유지하십시오.
5. 온도 조절을 하지 않거나 충분히 자주 하지 않는다.
특히 온도를 모니터링할 올바른 도구가 없는 경우 심각한 실수입니다. 아주 좋은 흡연 결과를 얻으려면 반드시 일정한 온도를 관리해야 합니다. 앱과 Wi-Fi 시스템이 있는 최신 온도계가 없는 경우 뚜껑에 있는 온도계가 무엇을 말하는지 가끔 한 번 살펴봐야 합니다. 뚜껑에 있는 일반 표준 온도계는 정확하지 않으므로 가능한 한 빨리 전용 온도계를 구입하는 것이 좋습니다.
숙련된 사람은 고정 온도가 얼마나 오래 유지되는지와 같은 많은 흡연 관련 상황을 예측할 수 있습니다. 반면에 초보자는 이 작업에 큰 문제가 있을 수 있으므로 온도를 자주 모니터링하는 것이 좋습니다.
6. 설정을 너무 자주 변경
에어 벤트 설정을 변경하거나 연료량을 조정하는 경우 큰 간격으로 수행해야 합니다. 이러한 모든 변경 사항은 결과를 확인하는 데 시간이 걸립니다. 온도를 높이거나 낮추려면 시간을 들여야 할 준비를 하십시오.
즉시 발생하는 것은 없으므로 몇 분마다 변경하는 것을 피해야 합니다. 당신은 그런 식으로 아무것도 고칠 수 없습니다, 사실 당신은 상황을 더 악화시킬 것입니다. 흡연은 느린 과정이며, 그 핵심은 안정화와 적절한 온도입니다. 전체 훈제 공정뿐만 아니라 온도의 정확한 제어는 현명한 변경(가능한 한 적게)을 할 때만 가능합니다.
7. 너무 많은 연기
많은 초보자는 연기가 많을수록 좋다고 생각합니다. 가능한 한 빨리 떠나야 한다는 것은 잘못된 논리입니다. 연기가 너무 많으면 음식의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 나무의 종류에 따라. 훌륭한 흡연 결과는 무엇보다도 연기 양의 균형을 유지함으로써 달성됩니다.
작은 연기 흐름을 고수하고 큰 연기를 피하십시오. 많은 양의 연기는 고기에 너무 강한 냄새와 풍미를 주어 흡연을 매우 자주 불쾌하고 먹을 수 없게 만듭니다.
많은 양의 연기가 나는 경우 훈연기 내부의 온도를 변경하지 않고 과도한 연기를 배출하기 위해 통풍구를 적절하게 조정해야 합니다. 생성되는 연기의 양을 완전히 제어할 수 있도록 나무를 점차적으로 추가하십시오.
8. 품질이 좋지 않거나 일치하지 않는 목재
무엇보다 먼저 나무가 푸르고 젖지 않았는지 확인하십시오. 그러한 나무는 쉽게 고기를 매우 쓰고 맛없게 만들다. 만일의 경우를 대비하여 테스트된 제철 잎이 많은 목재만 사용하고 수지 목재는 사용하지 마십시오.
또 다른 매우 중요한 문제는 고기 유형에 적합한 나무 유형을 선택하는 것입니다. 예를 들어 모든 나무가 쇠고기나 돼지고기와 잘 어울리지는 않기 때문입니다. 그렇기 때문에 고기에 적합한 나무를 빠르고 쉽게 선택할 수 있는 특별한 나무 훈제 차트를 찾아야 합니다.
9. 과도한 연료량
흡연은 일반적으로 고정된 온도뿐만 아니라 적절한 양의 연료가 필요한 여러 시간 과정이라는 점을 고려하십시오. 훈제 중 갑자기 나무나 숯이 떨어지는 상황이 발생하지 않도록 하십시오.
그 위에, 사용할 연료의 양을 고려하십시오. 균형을 유지하고 과도하게 사용하지 마십시오. 특히 다음을 생성할 수 있는 나무 너무 많은 연기. 훈제 중에 장작이나 숯을 넣고 싶으면 차곡차곡 넣어주세요. 부주의한 양을 추가하면 온도를 쉽게 크게 높일 수 있으며, 이는 빠르게 낮추기 어렵습니다.
10. 뚜껑을 너무 자주 들어올린다
초보자와 숙련된 사람들 사이에서 가장 흔한 실수 중 하나는 뚜껑을 너무 자주 들어올리는 것입니다. 대부분의 사람들이 BBQ 여행을 시작할 때부터 유지하는 습관이기 때문에 이 일을 그만두기가 어려운 경우가 있습니다.
XNUMX분마다 뚜껑을 들어 올리면 연기가 더 빨리 나는 것이 아니라 실제로 전체 과정이 더 길어집니다. 뚜껑을 열면 내부에 축적된 열이 매우 빠르게 훈연기 밖으로 배출됩니다. 이 활동의 결과는 전체 흡연 과정에 부정적인 영향을 미치는 큰 온도 변동입니다.
흡연 시 고정 온도가 매우 중요하므로 뚜껑을 들어 올리지 않는 것이 좋으며 음식이 준비될 때까지 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다.
11. 뚜껑에 있는 온도계를 믿으세요
대부분의 제조업체는 품질이 좋지 않은 제품을 설치합니다. 뚜껑의 부정확한 온도계. 그들의 주요 문제는 품질뿐만 아니라 위치입니다. 뚜껑의 온도계는 그릴 그릴에서 훨씬 멀리 떨어져 있으며 그릴 그릴 높이의 조건을 100% 반영하지 않습니다. 많은 경우에 그 차이가 정말 중요할 수 있으므로 내가 그것을 지적하는 것입니다.
흡연할 때 온도가 완벽해야 하는 것이 매우 중요하므로 최상의 솔루션은 문제를 해결할 양질의 흡연자 온도계에 투자하는 것입니다.
12. 프로브가 있는 온도계를 사용하지 않습니다.
프로브가 있는 훈제 온도계를 사용하면 관심 있는 모든 장소의 온도를 정확하게 모니터링할 수 있습니다(심지어 고기 내부 온도도 측정함). 두 개의 프로브가 있으면 고기 내부와 훈제 장치 내부의 온도를 동시에 모니터링할 수 있습니다.
나는 그것이 BBQ에 익숙하고 음식에 대해 확신을 갖고 싶어하는 모든 사람들에게 필수품이라고 믿습니다. 보기에는 훌륭하지만 속살은 날 것으로 제공되는 것은 모두에게 한 번 이상 일어났을 것입니다.
가장 경험이 많은 핏마스터라도 이러한 도구 없이는 고기가 완벽할 것인지 알기 어렵기 때문에 실수를 할 수 있습니다. 실망을 피하고 고기가 확실히 준비되었는지 확인하려면 적절한 훈제 온도계를 사용하십시오.
13. 인내심 부족
흡연은 일반적으로 몇 분에서 수십 분이 소요되는 굽는 것이 아닙니다. 초보자에게는 복잡한 과정이며 올바른 준비가 필요합니다. 숯을 태우는 것만으로는 충분하지 않습니다. 흡연자 내부의 완벽한 조건(온도 및 연기 양)이 있는지 확인해야 합니다.
고기의 종류에 따라 훈제에 몇 시간이 걸리며 이 과정을 더 빨리 할 수 있는 방법은 없습니다. 가스 그릴의 손잡이를 돌릴 때와 같이 설정을 변경하거나 통풍구를 조정해도 즉각적인 결과를 얻을 수 없습니다.
모든 변화에는 시간과 인내가 필요하기 때문에 흡연이 모든 사람에게 좋은 것은 아닙니다.
14. 너무 오래 또는 충분하지 않은 흡연
두 상황 모두 좋지 않으며 실패한 흡연으로 이어집니다. 최고의 솔루션은 온도를 쉽게 모니터링할 수 있는 좋은 온도계를 다시 한 번 구입하는 것입니다. 놀라움 없이 고기 속으로.
많은 경우 고기는 겉으로 보기에는 다 익은 것처럼 보이지만 XNUMX분 정도 빨리 화격자에서 꺼내면 속이 익지 않을 수 있습니다. 반면에 너무 오래 보관된 고기는 속이 건조할 뿐 아니라 좋지 않습니다.
15. 초보자에게 너무 까다로운 고기
자신있는 초보자가 복잡한 고기부터 바로 시작하는 경우가 있습니다. 슬프게도, 대부분의 경우 잘 끝나지 않기 때문에 먼저 가장 덜 까다로운 것부터 시작하는 것이 좋습니다. 흡연용 고기의 종류 (통닭 또는 칠면조).
그렇게 하면 필요한 경험을 얻을 수 있고 무엇보다 흡연자가 어떻게 작동하는지 배우게 됩니다. 대중적인 믿음과 달리 일반 숯 훈제기는 보기보다 사용하기 쉽지 않기 때문에 매우 중요합니다.
16. 훈제 후 고기를 쉬게하지 마십시오.
대부분의 사람들이 인내심 부족으로 인해 무시하는 매우 심각한 실수입니다. 그게 왜 중요한가요? 훈연이 끝난 직후 고기를 자르면 고기 안에 있는 육즙이 상당량 손실됩니다.
육즙이 많은 고기는 확실히 더 맛있으니 이런 상황을 피하기 위해 고기를 10~15분 정도 휴지시켜주는 것이 좋습니다. 그 시간이 지나면 육즙이 고기 안에 갇히게 되어 최상의 훈제 결과를 얻을 수 있습니다.
몇 시간 동안 담배를 피우고 나면 자제하기가 어렵다는 것을 알고 있지만 그만한 가치가 있다고 믿습니다.
