현실을 직시하자. 당신은 입에서 녹는 것을 이길 수 없습니다. 뼈에서 떨어집니다. 훈제 한 갈비 살.
완벽하게 조리된 고기로 훈제 및 바베큐 방법의 보상을 받는 것보다 더 좋은 것은 없습니다!
하지만 약간의 연습이 필요합니다. 처음에는 뼈가 없는 훈제 갈비뼈를 얻지 못할 수도 있습니다.
그러나 우리 가이드와 함께이 요리를 잘하고 올바르게 얻을 수 있도록 도와 드릴 수 있습니다. 매번.
당신에게 좋은 소리? 그런 다음 바베큐 또는 흡연자를 뜨겁게 준비하고 그 방법에 대해 알아보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
2 2 1 방법이란 무엇입니까?
2 2 1 방법은 그릴 및 바베큐 애호가에게 인기있는 방법입니다. 여기에는 최적의 결과를 위해 정확한 순간에 갈비뼈를 풀고 감싸는 것이 포함됩니다.
2 2 1은 갈비가 그릴에 올라가는 시간을 말하며 XNUMX단계로 나뉩니다.
: 짧은
- 먼저 갈비뼈를 풀고 그릴에 XNUMX시간 동안 둡니다.
- 다음으로 호일에 싸서 다시 XNUMX시간 동안 그릴에 굽는다.
- 마지막으로 마지막 XNUMX시간 동안 호일을 제거하고 요리를 마칠 때까지 기다립니다.
그래서 2시간은 포장을 풀고 2시간은 포장을 하고 1시간은 다시 포장을 뜯습니다. 알겠어? 2-2-1.
이것은 일반적인 지침이자 규칙이며 갈비뼈가 특히 크면 더 오래 요리해야 할 수도 있습니다.
이러한 경우 3 2 1 방법을 선호할 수 있습니다. 이것도 거의 같지만 갈비는 뜯지 않은 상태에서 3시간, 싼 상태에서 2시간, 1시간 동안 풀린 상태로 두면 완성입니다.
이렇게 하면 결합 조직이 녹고 부드러워져서 좋아하는 녹는 고기를 얻을 수 있는 충분한 시간을 갖게 됩니다.
대부분의 훈제 갈비의 경우 2 2 1 방법으로 요리하는 것이 뼈에서 떨어져 나와 입안에서 녹을 수 있는 완벽한 방법입니다.
그렇다면 정확한 방법은 무엇일까요? 알아 보려면 계속 읽으십시오.
2 2 1로 뼈 훈제 갈비를 떨어 뜨리는 방법
그래서, 그것으로 가자.
첫 번째 단계는 당신의 연기가 나는 나무를 선택하십시오. 갈비뼈 자체에서 맛이 나기 때문에 부드러운 맛의 나무를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
히코리와 같은 더 강한 맛의 단어는 때때로 갈비뼈를 압도 할 수 있지만 개인 취향에 달려 있습니다.
전단지에 포함된 링크에 대해 더 알아보기 여기 흡연 갈비를위한 최고의 나무 선택
다음 단계는 갈비뼈 선반에서 막을 자르고 과도한 지방을 제거하는 것입니다. 그런 다음 찬물로 헹구고 두드려 건조시킵니다.
다음으로, 흡연자를 화씨 225도로 설정하고 예열되도록 하십시오.
그런 다음 그릇에 양념을 섞고 싶을 것입니다.
흑설탕, 코셔 소금, 갈은 후추, 양파 가루, 마늘 가루의 조합을 사용하는 것이 좋습니다.
또 하나의 팁은 갈비뼈에 노란겨자를 넣어 양념이 랙에 잘 달라붙어 고르게 코팅되도록 하는 것이다.
갈비뼈를 코팅한 후에는 뼈가 아래로 가게 하여 간접 열을 허용하십시오.
그런 다음 간섭 없이 XNUMX시간 동안 그대로 두십시오. 두 시간 후, 갈비뼈를 알루미늄 호일로 감싼다.
이때 약간의 수분과 풍미를 더하기 위해 소스를 추가할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 녹은 버터를 추가하여 육즙을 더하십시오.
갈비뼈 주위에 포일을 단단히 밀봉하고 뼈 쪽이 다시 아래를 향하도록 한 다음 흡연자에게 되돌려줍니다.
부드러워질 때까지 XNUMX시간 더 요리합니다. 그런 다음 포장을 풀고 고기의 육즙을 그대로 두고 이것을 양념으로 사용합니다.
마지막으로 포장을 푼 갈비뼈를 흡연자에게 돌려주고 XNUMX분 동안 매 XNUMX분마다 시침질을 합니다.
그런 다음 그것들을 제거하고 코팅하십시오. 최고의 바베큐 소스 지난 30분 동안.
완벽하게 익은 갈비를 훈연기에서 꺼내서 10분간 휴지시킨 후 서빙하세요!
자세한 지침은 여기에서 전체 쇼를 참조하십시오.
육즙이 많고 부드러운 뼈 갈비를 위한 요리 요령
훈제 갈비뼈를 뼈에서 부드럽게 떨어뜨리는 가장 좋은 방법은 저속으로 천천히 조리하는 것입니다.
저온에서 장시간 조리하는 것을 말합니다.
고기를 빠른 속도로 고온에서 요리하면 결과는 언제나 누구도 원하지 않는 질기고 마른 고기입니다!
천천히 천천히 익히면 육즙이 많고 부드럽고 풍미가 좋은 고기를 맛볼 수 있습니다.
현재 위치 낮고 느린 갈비뼈 요리를 위한 최고의 그릴 검토
자주하는 질문
완벽하게 훈제된 갈비에 대한 추가 질문은 이 편리한 자주 묻는 질문 섹션을 확인하세요!
뭐 갈비뼈가 뼈에서 떨어지는 온도?
최상의 결과를 얻으려면 190도에서 205도 사이에서 갈비를 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 당신이 찾던 그 맛있는 육즙을 줄 것입니다!
갈비뼈를 위아래로 피우십니까?
대부분의 피트마스터는 뼈 쪽이 아래로 향하도록 갈비뼈를 피우는 것이 더 낫다고 주장할 것입니다.
이는 열원이 일반적으로 조리 그릴 아래에 있고 갈비뼈가 간접 열보다 더 잘 조리되기 때문입니다.
갈비뼈 흡연에 대한 3 2 1 규칙은 무엇입니까?
3 2 1 규칙은 간단하며 갈비뼈를 피우는 2 2 1 규칙과 매우 유사합니다.
갈비뼈를 2시간 동안 요리한 후 호일에 싸서 XNUMX시간 더 요리하고 마지막으로 다시 포장을 풀고 마지막 XNUMX시간 동안 요리하는 것을 의미합니다.
이것은 더 큰 리브 랙에 대한 최적의 방법입니다.
갈비뼈를 감싸는 온도는 얼마입니까?
훈제갈비를 포장하기 가장 좋은 온도는 150~160도 정도로 보통 고기가 노점에 닿는 온도입니다..
이 시점에서 포장하면 균일한 연기와 더 나은 열 분포를 유도할 수 있습니다.
결론
결론적으로, 2 2 1 요리법을 사용하면 항상 마스터하고 싶었던 육즙, 부드러움, 부드러움, 뼈 없는 갈비뼈를 얻을 수 있습니다!
이 가이드와 몇 가지 힌트와 팁을 사용하면 다시는 갈비뼈용으로 흡연자를 사용하는 것을 부끄러워하지 않을 것입니다.
