베이컨이란? 돼지고기로 만든 맛있는 고기 제품입니다. 그런데 어떻게 되었습니까?
베이컨은 돼지고기로 만든 육류 제품입니다. 독특한 맛과 바삭한 식감으로 유명합니다. 수세기 동안 사람들이 즐겨 왔으며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다.
이 기사에서는 베이컨의 역사부터 오늘날의 용도에 이르기까지 베이컨에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
동물의 어떤 부분이 베이컨입니까?
베이컨은 길고 얇은 조각과 좋은 맛으로 잘 알려진 특정 고기 부위입니다. 사람들은 오랫동안 베이컨을 즐겨 왔으며 여전히 많은 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 그러나 베이컨은 실제로 돼지의 어느 부분에서 나옵니까?
실제로 사용할 수 있는 여러 유형의 베이컨이 있으며 각 유형은 특정 부위의 돼지고기와 관련이 있습니다. 가장 친숙한 종류의 베이컨은 돼지의 배와 허리 부분으로 만듭니다. 이러한 컷은 일반적으로 얇거나 두꺼운 슬라이스 팩으로 판매되며 신선하거나 경화된 상태로 구입할 수 있습니다.
벨리 컷
벨리 컷은 미국에서 베이컨을 만드는 데 사용되는 전통적인 컷입니다. 이 부위에는 상당한 양의 지방이 포함되어 있어 개인적인 선택을 타협하지 않고 베이컨을 탐닉하고자 하는 사람들에게 잠재적인 건강상의 이점을 제공합니다. 벨리 컷은 일반적으로 사람들이 좋아하는 친숙한 맛과 모양을 제공하기 위해 경화 및 훈제됩니다.
허리 컷
배를 자른 것 외에도 돼지의 허리 부분으로 베이컨을 만들 수도 있습니다. 이 부위는 일반적으로 배보다 더 가늘어서 지방이 더 적고 단백질이 더 많습니다. Loin 베이컨은 종종 Canadian Bacon이라고 불리며 전통적인 베이컨과는 맛과 모양이 약간 다릅니다.
모조 베이컨
실제로 돼지고기를 먹지 않고 베이컨의 풍미를 즐기고 싶은 분들을 위해 모조 베이컨 제품도 준비되어 있습니다. 이러한 제품은 일반적으로 칠면조 또는 쇠고기로 만들어지며 슬라이스 및 비트를 포함하여 다양한 형태로 판매됩니다. 그들은 실제 베이컨의 일부 영양적 이점을 제공할 수 있지만 동일한 맛이나 질감을 유지하지는 않습니다.
결론적으로 베이컨은 다양한 부위의 돼지고기로 만들 수 있는 맛있고 대중적인 음식이다. 전통적인 벨리 컷 또는 더 살코기 컷을 선호하든 베이컨 애호가를 위한 다양한 옵션이 있습니다. 그리고 개인적인 선택을 타협하지 않고 베이컨의 풍미에 빠지고 싶은 사람들을 위해 모조 베이컨 제품도 있습니다.
베이컨의 역사
베이컨은 수천 년 동안 사용되어 왔으며 중국인은 베이컨의 첫 번째 형태를 만든 것으로 알려져 있습니다. 그들은 최초로 돼지를 길들여 고기로 키웠습니다. 중국인들은 또한 베이컨의 초기 형태인 삼겹살을 치료하는 기술을 배웠습니다.
유럽에서는 로마인과 그리스인도 삼겹살을 치료하는 방법을 배웠다는 추측이 있습니다. 그러나 유럽에서 최초로 기록된 베이컨의 등장은 일반적으로 모든 돼지고기를 지칭하는 중세 영어 용어인 "bacoun"이었습니다.
산업 생산품
베이컨은 전통적으로 국내 소비를 위해 지역 농장에서 생산되었습니다. 그러나 1770년 존 해리스(John Harris)가 영국 윌트셔(Wiltshire)에 최초의 상업 가공 공장을 열면서 베이컨 생산이 산업화되었습니다.
오늘날 베이컨은 여전히 산업 농장과 지역 농장 모두에서 생산됩니다. 그러나 베이컨의 산업적 생산은 첨가제 사용 및 동물 취급에 대한 우려를 불러일으켰습니다. 결과적으로 많은 사람들은 보다 자연적인 생산 방법을 사용하는 지역 농장에서 베이컨을 구입하는 것을 선호합니다.
현대의 베이컨
산업 생산에 대한 우려에도 불구하고 베이컨은 여전히 전 세계적으로 인기 있는 식품입니다. 등 다양한 요리에 사용됩니다. 아침 식사 햄버거, 심지어 디저트까지. 베이컨은 또한 베이컨을 주제로 한 상품과 축제가 전 세계적으로 등장하면서 문화적 아이콘이 되었습니다.
결론적으로 베이컨은 중국과 유럽에서 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 길고 유구한 역사를 가지고 있습니다. 베이컨의 산업적 생산이 우려를 불러일으키고 있지만, 베이컨은 인기를 잃을 기미가 보이지 않는 사랑받는 음식으로 남아 있습니다.
베이컨을 굽고 훈제하는 기술
경화는 수단이다. 보존 고기와 베이컨도 예외는 아닙니다. 일반적으로 베이컨은 삼겹살에서 나온다고 알려져 있는데, 정확히 숙성 과정에 들어가는 것은 무엇일까요? 다음은 몇 가지 참고 사항입니다.
- 경화는 소금, 설탕, 질산염 또는 아질산염을 포함할 수 있는 재료의 혼합물을 사용하여 고기를 보존하는 과정입니다.
- 경화 혼합물을 신선한 삼겹살에 문지른 다음 봉지에 넣고 며칠 동안 경화시킵니다.
- 일단 경화되면 배를 헹구고 말리고 고기를 보존하기 위해 밀봉이 형성됩니다.
경화 베이컨과 경화되지 않은 베이컨의 차이점은 무엇입니까?
- 경화 베이컨은 질산염 또는 아질산염을 포함할 수 있는 성분의 혼합물로 보존되며, 이는 해로운 박테리아의 성장을 방지하고 육류의 저장 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.
- 가공되지 않은 베이컨은 질산염이나 아질산염으로 보존되지 않고 대신 소금으로 문지르거나 고기를 진공 밀봉 백에 포장하는 등의 다른 방법에 의존하여 보존합니다.
- 가공되지 않은 베이컨은 더 건강해 보일 수 있지만, 질산염이나 아질산염이 부족하면 적절하게 보존하지 않으면 유해한 박테리아가 형성되고 식인성 질환이 발생할 수 있다는 점에 유의해야 합니다.
집에서 베이컨을 치료하고 훈제하는 방법
약간의 모험심을 느끼고 집에서 베이컨을 치료하고 훈제하고 싶다면 다음 몇 가지 사항을 염두에 두어야 합니다.
- 테스트를 거쳐 안전성이 입증된 레시피를 사용하세요.
- 며칠 또는 몇 주가 걸릴 수 있는 경화 및 훈제 과정에 충분한 시간을 허용하십시오.
- 훈연기와 육류 온도계를 포함한 적절한 장비를 사용하십시오.
- 내부 온도를 확인하여 베이컨이 익었는지 테스트합니다. 온도는 약 150°F여야 합니다.
- 다른 나무 조각을 사용하거나 경화 혼합물에 향신료를 추가하여 다양한 맛과 맛을 실험하십시오. 인기 있는 맛으로는 단풍나무, 사과나무, 히코리 등이 있습니다.
- 풍미를 높이고 고기를 부드럽게 하기 위해 훈제 과정에 약간의 액체를 첨가하는 것을 두려워하지 마십시오.
상처
돼지는 어깨, 허리, 배, 뒷다리의 네 부분으로 나뉩니다. 베이컨은 일반적으로 배에서 채취하지만 칼라나 턱뼈와 같은 다른 부위로도 만들 수 있습니다. 베이컨을 만드는 데 사용되는 특정 돼지고기 부위는 다음과 같습니다.
- 삼겹살: 베이컨을 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 돼지고기 부위입니다. 그것은 서로 평행하게 움직이는 근육과 지방의 교대 층을 포함합니다. 일반적으로 슬라이스 또는 석판으로 판매됩니다.
- 칼라: 이 컷은 돼지의 목에서 가져오고 배보다 더 가늘습니다. 일반적으로 타원형 모양으로 묶여 전체 조각으로 판매됩니다.
- Jowl: 이 부위는 돼지의 뺨에서 나오며 유난히 지방이 많습니다. 그것은 일반적으로 이탈리아 요리에서 노련하고 건조 경화 된 고기 인 guanciale를 만드는 데 사용됩니다.
- 코티지 베이컨: 이 유형의 베이컨은 어깨나 등심과 같은 살코기 부위로 만듭니다. 일반적으로 압연 실린더로 판매되며 연기가 나지 않습니다.
경화 및 흡연
컷에 관계없이 모든 베이컨은 경화 및 훈제됩니다. 경화 과정에는 소금, 설탕 및 기타 조미료의 혼합물로 고기를 문지르는 과정이 포함됩니다. 그런 다음 고기를 특정 시간 동안 양생하도록 두는데, 이는 만들고 있는 베이컨의 유형에 따라 다를 수 있습니다.
경화 과정 후 베이컨을 훈제합니다. 이렇게 하면 강하고 스모키한 향이 나며 보존하는 데 도움이 됩니다. 베이컨을 훈제하는 시간은 만드는 베이컨의 종류에 따라 달라질 수 있습니다.
익히지 않은 것과 익힌 것
베이컨은 익히지 않은 형태와 익힌 형태로 모두 구입할 수 있습니다. 익히지 않은 베이컨은 날 것이므로 먹기 전에 익혀야 합니다. 반면 익힌 베이컨은 이미 익힌 상태이므로 포장에서 꺼내 바로 먹을 수 있습니다.
영양 정보
베이컨은 지방과 칼로리가 높지만 단백질과 비타민 B12와 같은 중요한 영양소도 함유하고 있습니다. 다음은 베이컨에 대한 몇 가지 주요 영양 정보입니다.
- 3.5온스의 베이컨에는 42g의 지방과 541칼로리가 들어 있습니다.
- 베이컨은 또한 3.5밀리그램의 나트륨을 함유한 1,480온스 서빙으로 나트륨 함량이 높습니다.
- 베이컨의 콜레스테롤 함량은 절단 및 준비 방법에 따라 다릅니다.
- 베이컨은 3.5g의 식품 에너지를 포함하는 5.4온스 분량의 좋은 에너지원입니다.
사용
베이컨은 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 식품입니다. 베이컨의 인기 있는 용도는 다음과 같습니다.
- 아침: 베이컨은 고전적인 미국식 아침 식사의 필수품입니다.
- 샌드위치: 베이컨은 BLT와 같은 샌드위치에 인기 있는 추가 품목입니다.
- 샐러드: 베이컨은 샐러드에 풍미와 질감을 더하는 데 사용할 수 있습니다.
- 애피타이저: 베이컨으로 감싼 애피타이저는 인기 있는 파티 음식입니다.
- 반찬: 베이컨은 녹두나 브뤼셀 콩나물과 같은 반찬에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.
로컬 변형
베이컨은 나라마다, 심지어 지역마다 다릅니다. 다음은 베이컨의 지역적 변형에 대한 몇 가지 예입니다.
- 영국 및 아일랜드: 이들 국가에서 베이컨은 일반적으로 돼지의 등이나 허리로 만들어지며 미국산 베이컨보다 더 가늘습니다. 그것은 종종 슬라이스와 유사한 래셔로 판매됩니다.
- Pancetta: 이 이탈리아 베이컨은 돼지 뱃살로 만들어지며 일반적으로 얇은 조각으로 판매됩니다. 훈제하지 않고 소금, 후추 및 기타 향신료로 맛을 냅니다.
- 캐시 베이컨: 이 유형의 베이컨은 돼지 발목 관절로 만들어지며 미국 남부에서 인기가 있습니다.
- 사이드 베이컨: 북미에서 가장 흔한 베이컨 유형이며 삼겹살로 만듭니다.
- 햄 베이컨: 이 유형의 베이컨은 돼지 뒷다리로 만들어지며 식감과 풍미가 햄과 비슷합니다.
전 세계의 베이컨 품종
미국에서 베이컨은 일반적으로 삼겹살에서 잘라서 훈제합니다. 가장 인기 있는 베이컨 유형은 일반 컷이지만 얇고 두툼한 베이컨도 있습니다. 메이플 베이컨은 시장에서 새롭고 점점 인기를 얻고 있는 품종입니다. 베이컨은 미국식 아침 식사의 주요 특징이며 셰프가 특정 요리의 맛을 향상시키기 위해 사용하기도 합니다. 베이컨은 조각으로 판매되며 일반적으로 계란과 함께 먹습니다.
Canada
캐나다에서 베이컨은 보통 허리의 중간 부분에서 자른 등 베이컨을 말합니다. 이 유형의 베이컨은 캐나다 베이컨 또는 완두콩 베이컨으로도 알려져 있습니다. 그것은 연기가 나지 않으며 다양한 방법으로 치료됩니다. 캐나다산 베이컨의 독특한 특징은 옥수수 가루로 말아 약간의 크러스트를 만든다는 것입니다. 캐나다 베이컨은 일반적으로 구워서 슬라이스로 제공됩니다. 캐나다의 다른 베이컨 종류로는 일반 훈제 베이컨과 메이플 베이컨이 있습니다.
독일
독일에서는 베이컨을 얼룩이라고 부르며 일반적으로 차갑게 먹습니다. 독일인들은 얇게 썬 베이컨을 빵이나 수프와 함께 먹는 것을 선호합니다. 독일인들은 베이컨 대신 돼지 다리로 만든 염지 고기인 햄도 먹습니다. 독일에서 "베이컨"이라는 용어는 일반적으로 훈제 삼겹살을 가리키는 데 사용됩니다.
영국
영국에서 베이컨은 베이컨 조각인 래셔로 판매됩니다. 가장 인기 있는 베이컨은 등심에서 자른 백 베이컨입니다. 영국의 다른 유형의 베이컨에는 배에서 자른 줄무늬 베이컨과 뒷면과 줄무늬 베이컨이 결합된 미들 베이컨이 있습니다. 베이컨은 샌드위치의 인기 있는 재료이며 전통적인 영국식 아침 식사의 일부로도 제공됩니다.
일본
일본에서는 베이컨을 얇게 썰어 달걀과 함께 먹는다. 일본인은 또한 짭짤한 국물과 수프에 베이컨을 사용합니다. 일본에서 "베이컨"이라는 용어는 얇게 썬 모든 유형의 경화 고기를 가리키는 데 사용됩니다.
중국
중국에서 베이컨은 롭 육 또는 육 겹으로 알려져 있으며 일반적으로 작은 조각으로 먹습니다. 중국인들은 수프에 베이컨을 넣고 조리법의 향료로도 사용합니다. 베이컨은 중국 요리에서 인기 있는 재료로 라드나 판체타 대신 자주 사용됩니다.
대한민국
한국에서 베이컨은 삼겹살로 알려져 있으며 일반적으로 작은 조각으로 제공됩니다. 한국 사람들은 수프에 베이컨을 즐겨 먹으며 조리법의 조미료로도 사용합니다. 베이컨은 한국 요리에서 인기 있는 재료로 라드나 살레 대신 자주 사용됩니다.
베이컨 요리: 일반 슬라이스부터 죄 많은 디저트까지
베이컨은 다양한 방법으로 즐길 수 있는 아침 식사의 필수품입니다. 다음은 베이컨을 포함하는 몇 가지 고전적인 요리입니다.
- 베이컨 에그: 베이컨, 달걀 프라이 또는 스크램블 에그, 토스트가 포함된 전형적인 아침 식사 요리입니다.
- BLT 샌드위치: 베이컨, 양상추, 토마토로 만든 샌드위치로 종종 마요네즈를 곁들입니다.
- 베이컨 치즈버거: 베이컨 조각과 녹인 치즈를 얹은 버거.
스낵 또는 애피타이저로 베이컨
베이컨은 간식이나 애피타이저로 훌륭한 선택이 될 수 있습니다. 시도해 볼 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
- 베이컨으로 감싼 대추: 염소 치즈로 속을 채우고 베이컨으로 감싼 대추.
- Loaded Bacon Fries: 프렌치 프라이에 베이컨, 치즈, 사워크림을 얹은 것.
- 베이컨으로 감싼 아스파라거스: 아스파라거스를 베이컨으로 싸서 바삭해질 때까지 익힙니다.
디저트와 칵테일의 베이컨
베이컨은 달콤하고 짭짤한 맛을 내기 위해 디저트와 칵테일에 포함될 수도 있습니다. 시도해 볼 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.
- 베이컨 브라우니: 베이컨으로 가득 찬 브라우니를 배터에 접으면 죄 많고 맛있는 디저트가 됩니다.
- 고추냉이를 곁들인 베이컨으로 감싼 대추: 고추냉이와 크림 치즈 스프레드를 곁들인 베이컨으로 감싼 대추를 포함하는 칵테일 오르되브르.
- 초콜릿 베이컨 칵테일: 다크 초콜릿, 베이컨 주입 버번, 무가당 코코아로 만든 칵테일입니다.
- Dulce de leche 베이컨 브라우니: 황설탕, 베이컨, 둘세 데 레체로 맛을 낸 브라우니는 정말 훌륭한 디저트입니다.
경우에 관계없이 풍미를 위해 베이컨을 사용하는 변명은 항상 있습니다. 궁극적인 베이컨 광신자부터 일반 슬라이스를 좋아하는 사람들에 이르기까지 베이컨 요리는 저항하기 어려운 큰 도전입니다.
베이컨 지방: 베이컨의 인기 있고 풍미 있는 부산물
베이컨 그리스라고도 하는 베이컨 지방은 베이컨 조각을 요리할 때 나오는 추가 제품입니다. 그것은 전통적인 미국 요리 방법이며 오랫동안 전국적으로 좋아했습니다. 건강에 대한 우려가 증가하고 있음에도 불구하고 베이컨 지방은 독특한 풍미와 다재다능함으로 인해 여전히 많은 요리에서 인기 있는 재료입니다.
베이컨 지방의 구성 및 영양가
베이컨 지방은 약 40%로 구성되어 있습니다. 포화 지방, 45% 단일불포화지방, 10% 다중불포화지방. 베이컨 지방의 영양가는 논란의 여지가 있지만 한 티스푼에 약 40칼로리가 들어 있을 정도로 칼로리가 높은 것으로 알려져 있습니다. 높은 칼로리에도 불구하고 베이컨 지방은 비타민 D의 좋은 공급원이며 많은 요리에 풍미 있는 베이스를 제공할 수 있습니다.
보존 및 보관 방법
베이컨 지방은 실온에서 단단해지고 가열하면 액화됩니다. 베이컨 지방을 보존하려면 병이나 용기에 담아 냉장고에 최대 XNUMX개월 또는 냉동고에 최대 XNUMX년 동안 보관할 수 있습니다. 베이컨 지방은 튀김, 로스팅 또는 스프레드로도 사용할 수 있습니다.
요리에 베이컨 지방의 사용
베이컨 지방은 다음과 같은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다용도 재료입니다.
- 샐러드 드레싱
- 그레이비 베이스
- 수프와 스튜
- 빵 굽기
- Griebenschmalz와 같은 전통적인 독일 요리
- 남부 요리
- Barding, 요리하기 전에 살코기 또는 쇠고기 필레 주위에 지방을 놓거나 감싸는 기술
- 닭고기 또는 돼지 갈비와 같은 육류 포장 및 준비
사라 스틱니 엘리스(Sarah Stickney Ellis)는 19세기 초 저서 "영국의 여성"에서 "백만 명의 주부들이 그 장점을 증명할 수 있다"고 말하면서 베이컨 지방을 요리의 참고 자료로 사용할 것을 제안합니다. 베이컨 지방은 또한 영국과 캐나다 요리에서 인기 있는 재료이며 최근 몇 년 동안 "새로운" 재료로 불리는 인기가 높아졌습니다.
건강 위험 및 과도한 소비
인기에도 불구하고 베이컨 지방을 과도하게 섭취하면 높은 칼로리와 포화 지방 함량으로 인해 건강에 위험할 수 있습니다. 그러나 적당히 섭취하면 베이컨 지방은 많은 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
베이컨의 영양가
- 베이컨 한 조각(약 8g)에는 약 43칼로리가 들어 있습니다.
- 소량의 베이컨(3조각)은 상당한 양의 단백질(9g)과 지방(12g)을 제공합니다.
- 베이컨은 포화 지방이 상당히 많기 때문에 다량 섭취할 경우 심장 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.
- 미디엄 컷의 베이컨에는 약 3g의 단백질과 4g의 지방이 들어 있습니다.
비타민과 미네랄
- 베이컨은 영양가가 높은 품목은 아니지만 특정 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
- 베이컨 3인분(5조각)은 비타민 B-12 일일 권장 섭취량의 1%와 비타민 D XNUMX%를 제공합니다.
- 베이컨에는 또한 소량의 칼륨, 칼슘 및 철분이 포함되어 있습니다.
- 그러나 베이컨의 나트륨 함량은 상당히 높아 29회 제공량은 일일 권장 섭취량의 XNUMX%를 제공합니다.
건강상의 이점 및 우려 사항
- 베이컨은 많은 사람들에게 인기 있는 선택이지만 잠재적인 건강 위험을 염두에 두는 것이 중요합니다.
- 베이컨을 너무 많이 먹으면 심장병 및 기타 건강 문제의 위험이 크게 증가할 수 있습니다.
- 그러나 소량으로 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취할 경우 베이컨은 단백질 및 기타 필수 영양소를 견고하게 공급할 수 있습니다.
- 단풍나무 또는 캐나다 베이컨과 같은 특정 유형 및 브랜드의 베이컨은 지방과 나트륨 함량이 낮기 때문에 더 나은 선택일 수 있습니다.
- 터키 베이컨은 또한 지방과 칼로리 섭취량을 지켜보는 사람들에게 인기 있는 대안입니다.
- 돼지고기 알레르기 또는 알레르기 증상이 있는 사람은 베이컨 및 기타 돼지고기 제품 섭취를 피해야 합니다.
- 미국 식이 지침에서는 전반적인 건강을 개선하기 위해 베이컨에서 발견되는 포화 지방을 포함하여 포화 지방의 섭취를 제한할 것을 권장합니다.
베이컨과 신장 건강
- 베이컨은 상당한 양의 단백질과 나트륨을 함유하고 있는 육류 기반 식품입니다.
- 높은 단백질 섭취는 신장 기능을 증가시켜 신장 질환이 있는 사람에게 해로울 수 있습니다.
- 성인의 일일 단백질 권장 섭취량은 체중 0.8kg당 XNUMXg입니다.
- 베이컨은 적당히 먹어야 하며 신장 질환이 있는 사람은 식단에 추가하기 전에 의사와 상의해야 합니다.
베이컨과 식이섬유
- 베이컨은 지방이 많은 고기이며 식이 섬유가 포함되어 있지 않습니다.
- 성인의 일일 섬유질 권장 섭취량은 여성의 경우 25g, 남성의 경우 38g입니다.
- 베이컨이 포함된 식사에 섬유질이 풍부한 음식을 추가하면 육류의 섬유질 부족을 균형 있게 해결할 수 있습니다.
- 식료품점에서는 섬유질 함량을 높이기 위해 베이컨 기반 식사에 추가할 수 있는 섬유질 기반 옵션을 제공합니다.
베이컨 섭취와 관련된 건강 문제
베이컨은 모든 식사에 완벽하게 추가되고 많은 사람들이 좋아하는 음식으로 여겨지지만 정기적으로 섭취할 때 칼로리 섭취량을 관찰하는 것이 중요합니다. 베이컨은 지방과 칼로리가 높은 가공육으로 너무 많이 먹으면 비만, 알코올 및 흡연 관련 질병의 위험이 높아질 수 있습니다. 베이컨 섭취와 관련된 가장 큰 건강상의 위험은 다음과 같습니다.
- 결장암, 위암, 전립선암 및 췌장암: 베이컨 및 기타 가공육은 이러한 유형의 암 위험 증가와 관련이 있습니다.
- 붉은 고기 소비: 삼겹살을 포함한 붉은 고기를 너무 많이 먹으면 심장병, 암 및 기타 건강 문제로 사망할 위험이 높아집니다.
- 질산염: 베이컨 및 기타 가공육에는 종종 암 위험 증가와 관련된 질산염이 포함되어 있습니다.
베이컨에 대한 더 건강한 대안
칼로리 섭취량을 주시하고 있거나 비건 채식인이라면 맛과 질감이 비슷한 베이컨을 대체할 수 있는 대안이 많이 있습니다. 가장 좋은 옵션은 다음과 같습니다.
- 터키 베이컨: 터키 베이컨은 일반 베이컨과 많은 단점을 공유하지만 칼로리와 지방이 약간 낮습니다.
- 마리네이드 템페: 이 완전채식 옵션은 간장, 메이플 시럽, 액상 훈제의 혼합물로 마리네이드하여 베이컨과 비슷한 맛을 냅니다.
- 훈제 연어: 이 맛있는 옵션은 맛과 질감 면에서 베이컨과 밀접한 관련이 있지만 칼로리와 지방이 훨씬 적습니다.
베이컨의 완벽한 페어링
베이컨 없는 식사를 상상할 수 없다면 더 건강하게 만드는 방법이 있습니다. 베이컨과 과일 및 채소를 충분히 섭취하고 규칙적인 신체 활동을 하면 건강 문제의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 베이컨과 가장 잘 어울리는 음식은 다음과 같습니다.
- 계란과 토스트: 통곡물 빵을 사용하고 계란에 야채를 많이 추가하면 이 고전적인 아침 식사를 더 건강하게 만들 수 있습니다.
- BLT 샌드위치: 베이컨을 많이 사용하는 대신 절인 템페 또는 훈제 연어와 같은 더 건강한 대안으로 전환하고 샌드위치에 많은 농산물을 추가하십시오.
- 베이컨으로 감싼 농산물: 베이컨으로 고기를 감싸는 대신 아스파라거스나 브뤼셀 콩나물과 같은 농산물을 감싸면 더 건강해집니다.
증거가 말한다
2015년 1월 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 가공육을 XNUMX군 발암물질로 지정했다. 공인 영양사이자 American Cancer Society의 영양 역학 책임자인 Marji McCullough는 "베이컨의 문제는 일반적으로 베이컨이 들어 있는 식사"라고 말합니다. 그녀는 베이컨과 과일 및 채소를 충분히 섭취하고 규칙적인 신체 활동을 하면 건강 문제의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
베이컨의 대안
베이컨을 완전히 피하고 싶은 사람들을 위해 시중에서 구할 수 있는 몇 가지 완전 채식 및 채식 대안이 있습니다. 이러한 대체품은 일반적으로 베이컨에 대한 단백질이 풍부한 대안으로 판매되며 많은 비건 채식 및 채식 식단의 필수품입니다. 인기 있는 비건 채식 및 채식 베이컨 대용품은 다음과 같습니다.
토퍼키 스모키 메이플 베이컨
: 이 비건 베이컨 대체품은 절인 템페로 만들어지며 약간의 단풍나무 향과 함께 스모키한 맛이 납니다. 완전 채식주의자와 채식주의 자 사이에서 인기있는 선택입니다.
라이트라이프 스마트 베이컨
: 콩 단백질로 만든 비건 베이컨 대체품으로 베이컨과 비슷한 식감을 가지고 있습니다. 베이컨에 대한 저지방 및 저칼로리 대안입니다.
달콤한 지구 자애로운 베이컨
: 세이탄으로 만든 비건 베이컨 대체품으로 스모키한 풍미가 특징입니다. 베이컨에 대한 고단백 대안을 원하는 채식주의자와 완전 채식주의자들 사이에서 인기 있는 선택입니다.
Cool Foods 채소 베이컨 비트
: 핀토콩으로 만든 비건 베이컨 비트로 스모키한 풍미가 특징입니다. 그들은 요리에 베이컨 맛을 더하고 싶어하는 비건과 채식주의자들 사이에서 인기 있는 선택입니다.
종교 및 건강 제한
종교 또는 건강 제한으로 인해 베이컨을 먹을 수 없는 사람들을 위해 시장에서 사용할 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다. 인기 있는 대체품은 다음과 같습니다.
칠면조 베이컨
: 칠면조로 만든 대체품으로 종교적 제한으로 인해 돼지고기를 섭취할 수 없는 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 또한 베이컨에 대한 저지방 및 저칼로리 대안입니다.
쇠고기 베이컨
: 소고기로 만든 대체품으로 종교적 제한으로 인해 돼지고기를 섭취할 수 없는 사람들에게 인기가 높습니다. 베이컨과 비슷한 식감으로 베이컨이 필요한 요리에 좋은 대용으로 사용된다.
리프 앤 스트립 슈레이 베이컨
: 콩 단백질로 만든 대체품으로 베이컨과 비슷한 질감을 가지고 있습니다. 건강상의 이유로 돼지고기를 먹을 수 없는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
비싼 대안
뭔가 다른 것을 시도하고 싶은 사람들을 위해 시장에서 사용할 수 있는 몇 가지 값비싼 대안이 있습니다. 인기 있는 대체품은 다음과 같습니다.
캐슬 베이컨
: 이 베이컨은 Mangalitsa 돼지로 만들어지며 시장에서 가장 비싼 베이컨 중 하나입니다. 고급 음식에 탐닉하려는 음식 애호가와 은퇴자들 사이에서 인기 있는 선택입니다.
트럼프 타워 라스베가스 베이컨
이 베이컨은 라스베가스의 트럼프 타워의 이름을 따서 명명되었으며 시장에서 가장 비싼 베이컨 중 하나입니다. 독특하고 고급스러운 것을 맛보고 싶은 음식 애호가들 사이에서 인기 있는 선택입니다.
못생긴 건물 베이컨
이 베이컨은 다른 도시에서 가장 추악한 건물의 이름을 따서 명명되었으며 독특하고 기발한 것을 시도하려는 음식 애호가들 사이에서 인기 있는 선택입니다.
최고의 베이컨 대체 레시피
집에서 직접 베이컨 대용품을 만들고 싶은 분들을 위한 인기 레시피는 다음과 같습니다.
성분:
콩단백 1컵, 메이플시럽 1/4컵, 간장 1/4컵, 액상스모크 1/4컵, 마늘가루 1작은술, 양파가루 1작은술, 파프리카 1작은술, 후추 티스푼.
명령:
모든 재료를 그릇에 넣고 섞은 후 최소 30분 동안 재워둡니다. 오븐을 350°F로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깐다. 절인 콩 단백질을 베이킹 시트에 펴 바르고 20-25분 동안 또는 바삭해질 때까지 굽습니다. 식혀서 집에서 만든 베이컨 대체품을 즐기세요!
결론
여기 베이컨에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 베이컨은 맛있고 아침이든 점심이든 저녁이든 다양하게 즐길 수 있어요! 훌륭한 단백질 공급원이며 간식으로도 먹을 수 있습니다! 그러니 이 사랑스러운 음식에 빠지는 것을 두려워하지 마세요!
