고기를 피우는 것은 힘든 일이며 솔직히 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.
이 일을 하는 데 필요한 인내심의 양은 우리 대부분이 불안에 떨면서 비명을 지르게 하기에 충분할 것이지만 일단 한 번 이상 하고 나면 항상 고기를 피워야 한다고 확신하게 될 것입니다!
하지만 선택한 흡연자의 유형이 자신의 요리 스타일이나 이루고자 하는 목표와 맞지 않을 때 더욱 문제가 되는 일이니, 수평 vs 수직선 vs 오프셋 흡연자 그리고 정확히 언제 하나를 다른 하나보다 사용해야 합니다.
다음은 내가 좋아하는 각 유형의 브랜드이므로 어떻게 생겼는지 알 수 있습니다.
| 흡연자 유형 | 이미지 |
| 최고의 수직 흡연자: Sougem 숯 훈제 그릴 |
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| 최고의 오프셋 흡연자: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland 오프셋 흡연자 |
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| 최고의 수평 흡연자: Pit Boss 71820FB BBQ 펠렛 그릴 및 스모커 |
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
수직 흡연자와 수평 흡연자의 주요 차이점은 무엇입니까?
둘 사이의 매우 분명한 차이점은 다음과 같습니다.
- 수직 흡연자는 수직 방향을 가지고 있음을 의미합니다.
- 수평 흡연자는 수평 방향을 가지고 있습니다. 흔히 볼 수 있는 바베큐 모양입니다.
오프셋 흡연자 수평 방향을 가지고 있으며 수직 그릴이 없고 수직 흡연자만 있는 동안 일반적으로 흡연 및 그릴 수 있습니다.
그것은 가열된 공기의 자연적인 흐름을 사용하여 연기와 열을 위쪽으로 고기로 옮기기 때문에 똑바로 세우는 목적을 무효화합니다.
수평형 훈연기는 연료를 보충할 때 훈연실을 열 필요가 없기 때문에 균일한 온도를 유지하는 것이 더 쉽고, 수직형보다 연료 보급이 훨씬 쉽습니다.
오프셋은 수평 흡연자와 동일합니까?
오프셋 흡연자는 배럴 모양의 조리실과 측면에서 연결된 약간 낮은 화실이 있는 수직 흡연자입니다. 이렇게 하면 열과 연기가 흡연 선반 아래에서 나와 조리실을 통해 반대쪽 굴뚝으로 흐를 수 있습니다.
따라서 모든 수평 흡연자가 오프셋되는 것은 아니지만 모든 오프셋 흡연자는 수평입니다.
그러나…
초보자를 위한 최고의 구매는 아마도 수직 흡연자인 이유를 알려 드리겠습니다!
전체 가이드를 찾고 계시다면 초보자로서 어떤 흡연자를 사야하므로 이 팁을 확인해야 합니다. 시작할 때 귀중한 것을 알게 될 것입니다. 내가 단지 초보자였을 때 이것들을 알았더라면 좋았을 텐데 :)
수직 물 흡연자(방향: 수직)
세로형 물 훈연기는 심플한 디자인으로 사용이 간편합니다. 열 전달 및 물 순환에 관한 물리 법칙을 따라 설계되었습니다.
PLUS, 그들은 또한 시장에서 가장 저렴한 유형입니다.
내가 찾은 최고는 Sougem의 숯불 그릴 물 훈제 콤보, 작업할 수 있는 충분한 공간을 제공하고 매우 저렴합니다.
이것은 독특한 "총알" 모양 때문에 실제로 총알 흡연자라고 불립니다.
수직 물 흡연자는 어떻게 작동합니까?
수직 물 흡연자는 실제로 구획인 3개의 부분으로 구성됩니다.
- 하단 부분은 숯, 가스 또는 전기 흡연자를 위한 대형 강철 열판 코일과 같은 열원 역할을 합니다(자세한 내용은 나중에 설명하겠습니다).
- 그 위의 한 구획은 훈제기 내부의 공기를 촉촉하게 하는 데 필요한 물받이가 있어 그릴과 같이 건조한 열을 사용하지 않습니다. 이렇게 하면 저온에서 며칠(또는 몇 주!) 동안 고기를 훈제할 때 고기가 부드럽고 부드러워집니다.
- 그런 다음 가장 신경쓰이는 부분인 훈제실 또는 고기가 스테인리스 스틸 화격자 위에 놓이는 구획이 있습니다.
하기만 하면 되기 때문에 조작이 매우 쉽습니다.
- 불을 피우다,
- 물받이를 채우고,
- 그리고 고기를 투하
(뚜껑의 온도 조절기를 확인하여 온도를 조정하거나 사용할 수도 있습니다. 디지털 온도계 컨트롤러 자동화).
수직 흡연자가 좋은가요?
이 그릴은 우수하고 사용하기 쉬우며 고기에 육즙이 많은 질감과 스모키한 풍미를 제공합니다.
나는 고열로 구이 및 시어링을 위해 수직 그릴을 권장하며 가장 인기 있는 모델은 나무와 숯을 연료로 사용하므로 고전적인 훈제 바베큐 맛을 얻고 있음을 알 수 있습니다.
당신이 진정한 초보자라면 수직 전기 및 가스 옵션이 온도를 제어하는 가장 쉬운 방법이므로 온도를 조절하는 실수를 저지르거나 음식을 태우거나 너무 익힐 가능성이 줄어듭니다.
고전적인 숯 유형은 제어하기가 조금 더 어렵고 음식을 계속 확인해야 할 수도 있습니다. 하지만 맛은 타의 추종을 불허한다는 장점이 있습니다.
수직 흡연자의 장점
- 물건의 크기가 대부분 커지기 때문에 공간을 덜 차지하므로 거의 모든 파티오에 설치하거나 야외 주방에 빽빽이 놓을 수 있습니다(또는 심지어 발코니!).
- 그들은 또한 작동하는 데 훨씬 적은 연료가 필요하며 구입 비용이 저렴하므로 초보자가 자주 선택합니다.
- 고열로 굽고 굽기에 적합합니다.
단점
수직 흡연자에 대해 대부분의 사람들이 불평하는 것은 열을 많이 잃는다는 것입니다.
고기를 굽기 위해서는 열이 필요하다. 그러나 얼마나 멀리 있는지 확인하기 위해 뚜껑을 열 때마다 일부가 손실됩니다.
이 문제는 상단에 있는 디지털 온도계 컨트롤러로 해결되었지만 온도와 조리 시간이 정확하다는 것을 믿어야 합니다.
훈제기의 작은 공간은 또한 제한된 양의 고기만 훈제할 수 있음을 의미합니다.
그런 다음 훈제 장치가 설계된 방식으로 인해 고기를 한 방향으로만 넣거나 뺄 수 있기 때문에 접근 지점 문제도 있습니다.
고기를 놓을 수 있는 2층의 화격자만 있으면 아래 화판에 도달하기 전에 상단 화격자를 먼저 제거해야 합니다. 이로 인해 챔버에서 더 많은 열이 빠져 나옵니다.
수직 흡연자에서 찾아야 할 것
가장 먼저 찾아야 할 것은 뛰어난 금속 품질과 내구성 있는 구조입니다. 공기가 새지 않도록 밀봉이 잘 된 두꺼운 금속을 찾으십시오. 또한 좋은 환기 시스템은 훌륭한 훈제 식품의 핵심입니다.
접근성을 확인하세요. 훈제자는 숯이나 나무로 쉽게 적재할 수 있어야 합니다. 또한 화상을 입을 위험이 낮은지 확인해야 합니다. 기본적으로 흡연자는 사용과 적재가 간편해야 합니다.
조리 공간 및 선반
선반과 조리대의 수는 매우 중요합니다. 이것은 한 번에 담배를 피울 수 있는 음식의 양을 결정합니다. 대규모 그룹을 위해 담배를 피우는 경우가 많다는 것을 안다면 더 큰 흡연자가 필요합니다.
그러나 그런 경우 수평 흡연자를 원할 것입니다.
따라서 수직 흡연자의 이상적인 후보는 후크가 있는 소형 흡연자를 찾는 것입니다.
랙에서 동시에 다른 음식을 요리하는 동안 콘월 암탉과 갈비뼈와 소시지를 걸고 훈제하고 싶을 때까지는 갈고리가 얼마나 중요한지 모릅니다.
최고의 흡연자는 약 8개의 랙과 2000개의 후크를 가지고 있습니다. 이것은 충분한 공간입니다. 자주 담배를 피우는 것을 좋아한다면 총 XNUMX평방인치의 조리 공간을 찾으십시오.
온도 범위
원하는 온도 범위의 유연성을 고려해야 합니다.
- 친구에게 깊은 인상을 남기기 위해 스테이크를 굽고 싶다면 화씨 500도까지 견딜 수 있는 훈연기가 필요합니다.
- 그러나 닭고기와 칠면조와 같은 가금류를 선호한다면 필요한 최고 온도는 약 화씨 400도입니다.
요리하는 음식에 따라 필요한 열 수준이 결정됩니다. 낮고 천천히 담배를 피우는 것을 좋아한다면 온도 범위는 그렇게 중요한 기능이 아닙니다.
무게와 s이지는
당신의 흡연자가 얼마나 크거나 작기를 원하는지는 당신에게 달려 있습니다. 그래도 무게가 중요합니다. 훈연기는 무거울수록 더 좋습니다. 두꺼운 강철로 만들어졌기 때문입니다. 이는 조리 과정에서 보온성 측면에서 좋다.
결론은 이렇습니다. 더 얇은 알루미늄 유형의 흡연자는 무거운 흡연자만큼 담배를 피우지 않습니다.
결국 몇 년만 버틸 수 있는 얇은 담배보다는 적어도 XNUMX년은 버틸 수 있는 흡연자에 투자하는 것이 좋습니다.
무거운 흡연자와 함께 희생하는 한 가지는 휴대성입니다. 그러나 일단 완벽한 위치에 설정하면 실제로 너무 많이 이동할 필요가 없습니다.
캠핑을 가거나 무언가를 하기 위해 꺼내지 않는 한.
수직 흡연자를 최대한 활용하는 방법
자, 이제 수직 흡연자의 모든 장단점을 보았으므로 최대한 활용하는 방법을 살펴보겠습니다.
우선 맛의 극대화입니다. 최고의 맛을 내는 가장 좋은 방법은 우드칩으로 실험하는 것입니다.
우드 칩은 다양한 맛이 있으므로 시도할 것이 많습니다. 나무를 섞어서 다양한 음식에 독특한 풍미를 더할 수도 있습니다.
둘째, 천천히 해야 합니다. 심지어 가장 숙련된 피트마스터는 실수를 할 수 있습니다..
가금류 또는 갈비와 같은 쉬운 요리법으로 시작하십시오. 돼지고기는 특히 훈제하기 쉽습니다. 약간의 오차가 있어도 돼지고기는 온도에 덜 민감해서 계속 먹을 수 있습니다. 조리법을 따르고 숲으로 과도하게 사용하지 마십시오.
마지막으로 물을 사용하여 열을 고르게 분배하십시오. 뜨거운 증기는 연기가 고르게 퍼지도록 하여 음식의 맛을 좋게 합니다.
스팀은 훈제 과정에서 고기가 너무 건조해지는 것을 막아주기 때문에 좋다. 비결은 트레이에 끓는 물을 넣는 것입니다. 절대 차갑지 않습니다.
수직 흡연자 사용 방법
에 따르면 로버트 셔먼, 수직 흡연자를 올바르게 사용하기 위해 따라야 할 몇 가지 단계가 있습니다. 좋은 수직 숯 훈제기는 당신에게 놀라운 훈제 맛을 낸 음식을 줄 것입니다.
- 흡연자를 시작하고 사용 가능한 온도 프로브를 설정하십시오.
- 공기 흡입구를 열어
- 굴뚝 통풍구를 열어
- 이제 굴뚝에 불을 붙인다
- 요리하는 음식에 따라 열을 조절하십시오.
- 훈제기에 음식을 담다
- 나무 조각, 펠릿 또는 연탄을 추가하십시오.
- 음식을 회전시키십시오
- 음식을 촉촉하게 유지하기 위해 스프레이 병으로 물을 추가하십시오.
오프셋 흡연자(방향: 수평)
오프셋 스모커가 수직형보다 훨씬 크지만 디자인이 훨씬 단순합니다(여기에서 흡연자 도표를 확인하십시오).
두 부분으로 구성됩니다.
- 가스, 숯 또는 잘게 잘린 나무를 통해 열원이 생성되는 화실.
- 고기를 굽는 조리실.
일반적으로 리프트 또는 슬라이드 도어가 있는 긴 배럴 또는 상자 디자인과 연기와 열이 빠져나갈 수 있는 굴뚝이 있습니다.
두 부분이 연결되어 화실의 열이 조리실로 유입됩니다. 거기에 공기 흡입 밸브에 의해 제어됩니다.
나는 Oklahoma Joe의 브랜드를 사랑하고, 이 하이랜드 오프셋 모델 안뜰을 위한 멋진 수직 오프셋 흡연자로 시작하기에 아주 좋은 장소입니다.
수평 오프셋 흡연자의 작동 방식
모든 것은 연료(예: 가스, 숯 또는 나무)를 켜는 화실에서 시작됩니다. 열원을 만드는 곳입니다.
열은 화실과 조리실을 연결하고 고기를 가열하는 작은 구멍을 통해 조리실로 이동합니다.
열과 연기는 굴뚝을 통해 빠져나갑니다.
일부 오프셋 흡연자는 역류 열 순환 구성으로 설계되었습니다. 즉, 이러한 흐름 구조를 달성하기 위해 조리실 바닥에 금속 시트를 놓는 것뿐이지만 많은 차이를 만들 수 있습니다.
이것은 챔버 전체의 온도 분포를 균일화합니다. 열은 화실로 다시 이동합니다(일부는 화실에 더 가깝게 재배치된 굴뚝을 통해 빠져나갑니다).
이 디자인은 표준 구성보다 효율적이며 불균일한 가열(고기를 망칠 수 있음)을 해결합니다.
수평 오프셋 흡연자의 장점
고품질 디자인 오프셋 훈제기, 특히 역류 열 순환 구성이 있는 훈제기를 사용하면 거의 항상 거의 완벽하게 고기를 훈연할 수 있습니다.
물론 완벽을 얻으려면 연습이 필수라는 것을 명심하십시오.
조리실은 거대한 조리 공간과 훨씬 더 큰 부피를 가지고 있습니다. 따라서 고기를 전체에 걸고 꼬챙이에 꽂아 동시에 요리 할 수도 있습니다.
좋은 오프셋 흡연자는 에너지 절약에도 도움이 됩니다. 기계 작동 비용의 일부를 절감합니다.
수평 흡연자는 낮은 온도에서 음식을 천천히 요리할 수 있습니다. 훈제향이 고기에 잘 스며들기 때문에 고전적인 바베큐 맛을 제공합니다. 고기는 육즙이 많고 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 맛이 난다.
이 흡연자들은 나무와 숯을 사용하여 최고의 맛을냅니다. 진정한 스모키한 풍미를 원한다면 수평 장치가 완벽합니다.
단점
저렴한 오프셋 흡연자는 매력적으로 들릴 수 있지만 작동하기가 너무 어렵고 요리 능력을 저하시킬 수 있습니다.
안타까운 것은 좋은 흡연자와 나쁜 흡연자를 구분하기 어렵다는 것입니다. 그래도 역류 열순환 설계는 꽤 좋은 훈제 그릴이고 구매해야 한다는 아주 좋은 지표입니다.
잘못 설계된 오프셋의 화실 근처 온도는 조리실보다 평균 섭씨 38° 더 높습니다.
따라서 열 전달이 보장되지 않으며 이러한 종류의 흡연자에 사용되는 재료는 열을 쉽게 발산할 수 있는 얇은 금속 시트입니다.
연료 소비에 지출한 돈은 신경쓰지 마십시오. 그러나 더 나쁜 것은 불균일한 가열을 생성하고 고기를 제대로 요리하지 않는다는 것입니다.
오프셋 흡연자에서 어떻게 일정한 온도를 유지합니까?
오프셋 흡연자를 사용하는 가장 큰 문제 중 하나는 일정한 온도를 유지하는 것입니다. 고기를 태우는 데는 XNUMX초의 부주의가 필요합니다.
일정한 온도를 유지하는 방법은 다음과 같습니다.
- 불이 꺼지면 댐퍼를 열고 더 많은 공기 흐름을 허용하십시오.
- 연료를 충분히 추가했는지 확인하십시오
- 연료를 계속 추가하십시오(목재 또는 목탄).
- 열이 너무 높으면 댐퍼를 닫으십시오.
오프셋 수평 흡연자에서 찾아야 할 것
흡연자를 구입하기 전에 고려해야 할 몇 가지 측면이 있습니다. 불행히도 오프셋 흡연자가 좋은지 나쁜지를 실제로 알 수 있는 유일한 방법은 테스트하는 것입니다.
나쁜 오프셋 흡연자는 장치의 문과 화실과 흡연실 사이의 연결을 통해 연기를 누출합니다.
최고의 흡연자는 잘 설계되었으므로 신뢰할 수 있는 브랜드와 모델에 투자하는 것이 가장 좋습니다.
재료 및 단열재
이것은 흡연자의 빌드를 나타냅니다. 얇은 금속으로 만든 훈연기는 내구성이 없고 열이 많이 빠져나가기 때문에 구입하지 마십시오.
두꺼운 강철(최소 1/4인치 두께)로 만든 오프셋 훈연기를 찾으십시오. 흡연자는 또한 산소가 순환할 수 있도록 적절한 통풍구가 있어야 합니다.
마지막으로 식품실 문을 찾으십시오. 좋은 단열재 또는 용접 담요 추가 고기가 매번 완벽하게 나오기를 원한다면 필수품입니다.
역류
역류가 실제로 더 낫습니까? 어떤 사람들에 따르면 그렇습니다. 기본적으로 두 번 열을 가해 고기의 맛을 더 부드럽고 촉촉하게 가꿔준다.
역류 흡연자 배플 시스템을 사용하십시오. 이것은 조리실 아래로 열과 연기를 끌어들인 다음 고기 위로 두 번째로 재순환됩니다.
이 디자인에서 굴뚝과 화실은 바베큐의 같은 끝입니다.
역류 흡연자의 장점은 무엇입니까?
- 균일한 풍미를 의미하는 연기 분포도 있습니다.
- 고기를 구울 때 뒤집을 필요가 없습니다. 열이 고르게 분포되어 사방에서 고기가 완벽하게 익습니다.
- 고기의 기름기가 빠져서 더 건강해집니다.
역류 설계가 가능합니다. 매번 음식을 완벽하게 연기하는 초보자도 이 흡연자들은 체온을 훨씬 더 잘 유지하기 때문입니다.
크기
오프셋 수평 모델은 다양한 크기로 제공됩니다. 그것을 놓을 영역을 측정했는지 확인하십시오. 화재나 손상을 방지하기 위해 흡연자 주변에 충분한 공간을 두십시오.
화실과 그릴 그릴은 상당히 커서 그릴 밖으로 돌출될 수 있으므로 추가 공간이 필요합니다.
수평 오프셋 흡연자를 사용하는 방법
먼저 불을 켜야 합니다. 훈제기를 발사하는 데 문제가 있으면 굴뚝 시동기를 사용하십시오.
- 주요 연료 점화원으로 숯을 사용하는 것이 좋습니다. 굴뚝 시동기를 사용하여 불을 더 빨리 켜십시오.
- 숯에 불을 붙이면 화실에 버리십시오.
- 숯이 가열되면 나무를 추가하십시오.
- 화실에 나무 몇 조각을 넣으십시오. 석탄 바로 위에 놓지 말고 맨 오른쪽에 놓으십시오.
- 통나무가 마른 것을 알게되면 석탄 위에 놓을 수 있습니다.
- 장작을 계속 가열하면 불을 오래 지속할 수 있을 만큼 충분합니다.
수평 흡연자(방향: 수평)
나는 추천 할 것이다 Pit Boss Grills 71820FB BBQ 펠렛 그릴 및 스모커 그 정통 숯 맛을 위해 여전히 매우 초보자에게 친숙합니다.
펠렛은 아마도 담배를 피우는 가장 쉬운 방법일 것입니다. 하지만 일부는 실제 나무 조각이나 칩을 사용하는 것이 더 만족스러울 것입니다.
수평 펠릿 흡연자의 작동 원리
펠렛 흡연자는 4개의 주요 부품으로 구성되어 있으며, 이들은 목재 펠렛을 넣는 저장통인 호퍼입니다.
오거는 코르크 마개 모양으로 설계되었으며 저속 전기 모터를 통해 화실에 목재 펠릿 연료를 천천히 공급합니다.
화실은 열을 생성하고 고기를 훈제하기 위해 조리실로 이동합니다.
일부 현대의 펠릿 흡연자는 정교한 컴퓨터 제어 시스템을 갖추고 있습니다. 챔버 내부의 열을 제어할 수 있습니다.
고기가 익었을 때 그릴의 열을 유지 온도로 낮추는 기능도 있습니다.
이 비디오에서 수직 흡연자와 수평 흡연자의 차이점을 볼 수 있습니다.
오프셋 배럴 스모커, 수평 스모커 또는 파이프 스모커와 같은 스모커 그릴을 사용하면 스모킹 프로세스를 완전히 제어할 수 있습니다.
기술적으로 "나쁜" 또는 "잘못된" 훈제 그릴이 없습니다. 하지만 피하고 싶은 품질이 낮은 브랜드가 있습니다.
내가 하나를 선택해야한다면 나는 함께 갈 것입니다 Char-Broil의 수직 흡연자. 나는 연기가 수직 흡연자를 통해 흐르는 방식을 좋아합니다. Char-Broil은 저렴한 가격에 내구성이 뛰어난 그릴입니다.
수직 vs 수평 vs 오프셋 흡연자 비용
각 유형의 흡연자에 대한 몇 가지 추정 가격을 살펴보겠습니다. 그것들을 운영하는 비용은 방향보다 연료 소스에 더 많이 의존합니다.
- 수직 흡연자는 숯이 될 수 있지만 종종 전기 흡연자이기도 합니다.
- 오프셋 흡연자는 항상 숯입니다
- 수평 흡연자는 종종 숯이지만 가스로 작동하거나 펠릿을 사용할 수도 있습니다.
다음은 각각을 실행하는 데 드는 다양한 운영 비용입니다.
- 숯 흡연자는 시간당 평균 $0.50-1.00의 비용이 듭니다.
- 프로판 흡연자는 시간당 평균 $0.40-1.00의 비용이 듭니다.
- 펠렛 흡연자는 시간당 평균 $1.20-1.60의 비용이 듭니다.
- 전기 흡연자는 지역 전기 요금에 따라 시간당 평균 $0.20-1.00의 비용이 듭니다.
그런 다음 옵션 간에 약간 다를 수 있는 초기 구매 비용이 있습니다.
| 흡연자 유형 | 구매 가격대(평균) | 운영 비용/시간당(평균) |
| 수직 흡연자 | $ 150 - 800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| 오프셋 흡연자 | $ 150 - 1000 | $ 0.50- $ 1.00 |
| 펠렛 흡연자 | $ 300 - 1000 | $ 1.20- $ 1.60 |
| 전기 흡연자 | $ 150 - 1000 | $ 0.20 - 1.00 |
결론
어떤 훈제 그릴이 더 나은지 쉽게 말할 수 있는 방법은 없습니다. 모두 장단점이 있습니다.
따라서 기사를 읽고 어떤 것이 귀하에게 가장 적합한지 알아내는 것이 가장 좋습니다.
개인적으로, 나는 그것들을 적절하게 사용한다면 모두 좋은 훈제 그릴이라고 생각합니다. 일부 육류 유형은 특정 훈제 그릴에 적합하지만 다른 육류 유형은 다른 그릴에 적합합니다.
본질적으로 모든 것은 이러한 것들에 얼마나 투자할 의향이 있는지에 달려 있습니다. 또한 요리하고 싶은 고기의 종류에 따라 다릅니다. 또한 얼마나 자주 고기를 훈제해야 하는지도 고려하십시오.
그리고 물론 마지막으로 고려해야 할 사항은 집에서 그릴을 사용할지 회사에서 사용할지 여부입니다.
다음으로 체크 아웃 집에서 고기를 피우는 방법에 대한 초보자 안내서
