어서, 당신은 전에 콩을 먹었습니다. 그러나 유형이 많기 때문에 생각보다 자주 발생합니다.
콩은 m Phaseolus 종의 콩과 식물입니다. 보통 말려서 식사의 일부로 먹습니다. 콩이라는 용어는 Phaseolus 속의 여러 종과 Vigna 및 Faba 속의 관련 종에 적용됩니다.
이 가이드에서는 콩의 영양가, 건강상의 이점, 콩을 요리하는 방법 등 콩에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
빈 이해하기: 포괄적인 가이드
콩이란 정확히 무엇입니까?
콩은 Fabaceae과에 속하는 콩류의 일종입니다. 그들은 기술적으로 과일로 분류되지만 일반적으로 야채라고합니다. 콩은 일반적으로 콩 품종에 따라 다양한 유형과 크기로 나올 수 있는 꼬투리 내부에서 발생하는 씨앗으로 수집됩니다.
다양한 종류의 콩
콩과에는 다양한 식물이 포함되며 다양한 종류의 콩이 있습니다. 가장 일반적인 유형의 콩은 다음과 같습니다.
- 검은 콩
- 신장 콩
- 리마 콩
- 강낭콩
- 핀토 콩
콩의 영양가
콩은 섬유질, 비타민, 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 단백질로 가득 차 있으며 복합 탄수화물의 훌륭한 공급원입니다. 콩에서 발견되는 주요 영양소는 다음과 같습니다.
- 비타민 B
- 철
- 마그네슘
- 칼륨
콩은 또한 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 항산화제의 좋은 공급원입니다.
콩의 건강상의 이점
식단에 콩을 포함하면 다음과 같은 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
- 콜레스테롤 수치 감소에 도움
- 혈당 수치 조절에 도움
- 많은 요리에서 고기 대신 건강한 대체품으로 사용
- 섬유질 함량이 높아 체중 감량 촉진에 도움
콩 요리 및 준비
콩은 삶기, 굽기, 튀기기 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 어떤 사람들은 통조림 콩을 사는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 마른 콩을 담그고 요리하는 것을 선호합니다. 콩을 요리할 때 소화 문제를 피하기 위해 콩을 완전히 익히는 것이 중요합니다.
전통 요리에 콩 사용하기
콩은 다음을 포함하여 전 세계 여러 전통 요리의 공통 재료입니다.
- 칠레 고추
- 튀긴 콩
- 후머스
- Falafel
- 콩 수프
콩과 다른 콩류의 차이점
콩은 콩류의 일종이지만 모든 콩류가 콩인 것은 아닙니다. 콩과 식물은 콩, 완두콩 및 렌즈 콩을 포함하는 식물 범주입니다. 콩과 다른 콩류의 주요 차이점은 콩은 일반적으로 마른 씨앗으로 수집되는 반면 다른 콩류는 일반적으로 신선하게 먹는다는 것입니다.
술어
어원과 동족어
"bean"이라는 단어는 고대 영어 bean, Old Norse baun 및 Middle Dutch 뼈를 포함하여 많은 게르만 언어에서 동족을 가지고 있습니다. "콩"이라는 용어는 12세기 이전에 서게르만 언어로 존재했으며, 완두를 포함한 모든 콩류를 광범위하게 지칭합니다. 신생두는 16세기 유럽과 접한 것으로 알려졌으며 주자콩을 비롯한 다양한 콩으로 확장되었으며, 누에콩과 관련이 있고 일반적으로 구세계콩과 유사하다. 약간의 콩에는 다양한 식물을 가리키는 커피, 바닐라, 피마자 및 코코아 콩이 포함됩니다. 일부 단어는 상호 교환이 가능하며 "콩"이라는 용어는 영어권 국가마다 다릅니다. 영국에서는 콩이 일반적으로 Vigna 및 Phaseolus 속으로 분류되는 반면, 미국에서는 땅콩(Arachis hypogaea)과 같은 콩류를 포함하여 많은 종에 적용됩니다. "곡물"이라는 용어는 주로 마초, 건초 및 사일리지 목적으로 독점적으로 사용되는 클로버 식물(Trifolium spp.)의 작은 씨앗을 포함하여 콩류를 제외하는 데 자주 사용됩니다.
식물 분류
유엔식량농업기구(FAO)는 많은 요리 전문가들이 사용하는 정의보다 범위가 좁은 콩 무역에 적용할 수 있는 실행 규범을 정의합니다. FAO 코드는 Phaseolus 속에만 적용되는 반면 요리 전문가는 종종 Vigna 및 Lathyrus와 같은 다른 속의 종을 포함합니다. FAO 코드는 무역 규정에 대한 별도의 실행 코드가 있는 대두 및 땅콩과 같이 때때로 콩이라고 불리는 일부 콩과 식물을 제외합니다. 식물학에서 "콩"이라는 용어는 자연 언어와 공존하고 특정 식물 그룹으로 용어를 좁히는 Fabaceae과의 식물을 가리키는 데 사용됩니다. 실제로 토마토는 식물학적으로 과일로 취급되지만 요리에서는 종종 야채로 언급됩니다.
콩 종의 예
일반 콩(Phaseolus vulgaris), 강낭콩(Phaseolus vulgaris), 남색 콩(Phaseolus vulgaris)과 같은 Phaseolus 속을 포함하여 다양한 종류의 콩이 있습니다. 다른 종으로는 팥(Vigna angularis), 흑두(Vigna mungo), 녹두(Vigna radiata), 나방콩(Vigna aconitifolia)이 있습니다. 이 종은 나중에 분류학적 개정판에서 분류되었으며 일부는 과학에 완전히 새로운 것이었습니다. 러너 콩(Phaseolus coccineus)은 일반 콩과 관련이 있지만 일반적으로 식용 종자보다는 관상용으로 재배됩니다.
콩의 종류
콩의 일반적인 유형
콩은 다양한 모양, 크기 및 색상으로 제공됩니다. 가장 일반적인 유형의 콩은 다음과 같습니다.
- 검은콩: 라틴 아메리카 및 크리올 요리의 필수품인 검은콩은 맛이 좋고 영양 밀도가 높은 특성으로 잘 알려져 있습니다. 그들은 엽산의 좋은 공급원이며 완전 채식 요리에서 고기를 대체할 수 있습니다.
- Chickpeas: garbanzo 콩이라고도 불리는 병아리콩은 미국 요리에서 점차 인기를 얻고 있습니다. 그들은 부드럽고 크림 같은 맛을 가지고 있으며 단백질과 섬유질의 좋은 공급원입니다.
- 강낭콩: 이 큰 팥은 칠리 및 기타 남부 요리에서 인기 있는 재료입니다. 그들은 철분의 좋은 공급원이며 많은 요리법에서 핀토 콩을 대체할 수 있습니다.
- 남색 콩: 훌륭한 북부 콩으로도 알려진 남색 콩은 구운 콩 및 기타 요리의 전통적인 재료입니다. 그들은 얇고 흰 코트와 부드러운 맛이 있습니다.
- 핀토 콩: 이 베이지 색과 얼룩덜룩 한 콩은 멕시코 요리의 필수품입니다. 그들은 크림 같은 질감과 약간 견과류 맛이 있습니다.
지역 및 특수 콩
흔하고 흔하지 않은 종류의 콩 외에도 찾아볼 가치가 있는 많은 지역 및 특수 품종이 있습니다.
- Black-eyed peas: 이들은 미국 남부에서 자주 먹는 동부의 일종입니다. 그들은 검은 반점이 있고 약간 달콤한 맛이 나는 베이지 색 코트를 가지고 있습니다. 그들은 전통적으로 새해 첫날에 행운을 위해 먹습니다.
- 카넬리니 콩: 흰 강낭콩이라고도 불리는 카넬리니 콩은 이탈리아 요리의 필수품입니다. 그들은 크림 같은 질감과 약간 견과류 맛이 있습니다.
- 리마 콩: 이 크고 크리미한 콩은 남부 요리의 필수품입니다. 그들은 약간 달콤한 맛이 있으며 종종 햄이나 국물로 요리됩니다.
- 팥: 크리올 요리에 자주 사용되는 강낭콩의 일종입니다. 그들은 어둡고 붉은 색과 약간 달콤한 맛이 있습니다.
- 콩: 두부와 두유를 만드는 데 사용되는 콩입니다. 고소한 맛이 나며 단백질과 비타민의 좋은 공급원입니다.
- 카불리 병아리콩: 가르반조 콩이라고도 불리는 카불리 병아리콩은 더 크고 밝은 색상의 병아리콩입니다. 그들은 종종 중동에서 구워서 간식으로 먹습니다.
콩의 종류에 관계없이 콩은 귀중한 영양 공급원이며 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 통조림 콩이 준비하기 가장 쉽지만 담그거나 천천히 요리하는 것과 같은 전통적인 방법도 사용할 수 있습니다. 콩은 많은 요리에서 고기 대신 사용할 수 있으며 비건 및 채식주의 식단의 필수품입니다. 그래서 다음에 콩에 대해 이야기할 때, 당신은 당신의 물건을 알게 될 것입니다!
경작
지리적 분포
콩은 브라질에서 탄자니아에 이르기까지 전 세계에서 재배됩니다. 그들은 Vicia 및 Faba 속에 속하며 다른 밀접하게 관련된 작물과 달리 수확할 준비가 되어 있습니다. 콩은 여름 작물이며 자라려면 따뜻한 온도가 필요합니다. 그들은 질소 고정이 가능하므로 비료가 필요하지 않습니다.
성장과 성숙
콩은 성숙기에 도달하면 일반적으로 노란색으로 변합니다. 이 변경은 빈 내부에서 발생하며 외부 형식에는 영향을 주지 않습니다. 콩을 수확하려면 성숙도에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 아메리카 원주민은 관습적으로 옥수수와 스쿼시와 함께 콩을 재배했으며 키가 큰 옥수수대는 콩이 올라갈 수 있는 자연적인 격자 역할을 했습니다.
최근 개발
최근에는 장대콩에 비해 공간을 적게 차지하면서 동시에 재배할 수 있는 부시콩이 개발되었다. 이것은 상업적 재배에 더 실용적입니다. 콩은 가장 춥고 눈이 많이 오는 지역에서 자랄 수 있지만 서리에 민감합니다.
민속과 역사
콩에는 풍부한 민속과 역사가 있습니다. 아메리카 원주민 전설에 따르면 콩은 신의 선물이며 옥수수, 호박, 콩의 세 자매를 상징합니다. 콩은 또한 마법의 속성을 가지고 있다고 믿었고 점술에 사용되었습니다.
성장 가이드 및 해충
오늘날 웹캠, 기획자 및 월간 가이드를 포함하여 콩 재배에 도움이 되는 많은 리소스가 있습니다. 콩은 해충과 질병에 취약하므로 면밀히 모니터링하는 것이 중요합니다. 그들은 다재다능한 야채이며 수프에서 샐러드에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
건강과 복지
콩은 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원이며 혈당 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 등 수많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 그들은 또한 완전 채식 및 채식 식단에서 인기있는 성분입니다.
조리법 및 보존
콩은 장기 보존을 위해 통조림으로 만들거나 절일 수 있습니다. 그들은 또한 칠리에서 후무스에 이르기까지 많은 요리법에서 다재다능한 재료입니다.
콩의 역사
기원과 진화
콩은 수천 년 동안 인간의 주식이었습니다. 그들은 페루에서 시작된 것으로 믿어지며 처음에는 옥수수와 호박과 함께 재배되었습니다. 세 작물은 서로 이익이 되는 방식으로 함께 재배되었기 때문에 "세 자매"로 알려졌습니다. 콩은 아프가니스탄과 히말라야 지역의 야생에서 채집된 작은 식물에서 진화했습니다. 그들은 또한 기원전 XNUMX세기 이전의 형태로 태국에서 발견되었습니다. 고대 그리스인과 로마인은 죽은 자와 함께 콩을 보관한 것으로 보이며 일리아드에 언급되어 있습니다. Chickpeas는 또한 고대에 알려졌으며 성경에 설명된 대로 도리깨로 타작되었습니다.
확산 및 전통적 용도
콩은 기원전 10,000년경으로 거슬러 올라가는 기타레로(Guitarrero) 고고학 유적지에서 아메리카 대륙에 소개되었습니다. 이후 유전자 분석 결과 크리스토퍼 콜럼버스가 도착하기 전에 콩이 아메리카 대륙에 널리 분포되어 있음이 밝혀졌습니다. 아메리카 원주민은 리마콩, 시에바콩, 테파리콩, 진홍콩, 폴리안서스 콩을 재배했습니다. 이 콩은 전통 요리에 사용되었으며 중요한 단백질 공급원이었습니다. 콩은 아프리카와 아시아에서도 재배되었으며 많은 사람들의 주식이었습니다.
심기 및 재배 방법
콩은 다양한 방법으로 재배할 수 있는 다목적 식물입니다. 미국 북부에서는 종종 지지대를 제공하고 공간을 절약하기 위해 격자에서 자랍니다. 격자는 또한 태양으로부터 약간의 쉼터를 제공하고 토양에 그늘을 제공합니다. 이것은 필요한 물의 양을 줄이고 해충이 식물을 공격하는 것을 막을 수 있습니다. 콩에는 털이 많은 덩굴과 뻣뻣한 잎이 있어 사슴, 너구리, 까마귀가 걸어다니기 불편할 수 있습니다. 콩은 전통적으로 줄을 지어 심었고 각 식물은 밑동에서 분리되었습니다. 이 심기 방법은 옥수수대가 자라서 격자로 작용하고 토양에 질소를 공급할 수 있도록 했습니다.
현대적 용도와 소비
오늘날 콩은 전 세계적으로 인기 있는 식품입니다. 수프와 스튜에서 샐러드와 딥에 이르기까지 다양한 요리에 사용됩니다. 콩은 또한 단백질과 섬유질의 좋은 공급원이므로 모든 식단에 추가할 수 있습니다. 콩은 영양가 외에도 농부들에게 중요한 작물입니다. 그들은 다양한 기후에서 자랄 수 있으며 많은 사람들에게 귀중한 수입원입니다. 콩은 또한 식료품점에서 널리 구할 수 있으며 건조 또는 통조림으로 구입할 수 있습니다.
출처 :
- Wikipedia(빈빈, 빈의 역사)
- Annibale Carracci의 그림 "The Beaneater"(Wikimedia Commons)
콩 생산
콩의 글로벌 생산
콩은 전 세계적으로 주요 작물이며 다양한 문화에서 다양한 제품을 개발하고 있습니다. 유엔식량농업기구(FAO)는 2019년 전 세계 마른 콩 생산량이 27.1만 톤이라고 추산합니다. 가장 큰 콩 생산국은 브라질, 탄자니아 및 인도입니다. 다음 국가들도 콩의 주요 생산국입니다.
- Canada
- 나이지리아
- 러시아
- 에티오피아
- 호주
- 중국
- 맥시코
- 케냐
- Argentina
- 우간다
콩 생산 과정
콩을 생산하려면 양질의 종자, 배달 및 농가에 대한 확장 서비스가 필요합니다. 콩 생산 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
1. 심기: 콩은 꼬투리에 심어지며 꽃에서 자라며 결국 꿀벌과 같은 곤충에 의해 수정됩니다. 꼬투리가 자라는 데는 약 XNUMX주가 걸리며 식물은 몇 주 동안 계속해서 꼬투리를 생산합니다.
2. 성숙: 콩은 서로 다른 속도로 성숙합니다. 일부 꼬투리에는 성숙한 씨앗이 들어 있고 다른 꼬투리에는 아직 덜 익은 열매가 있습니다. 꼬투리는 대부분의 씨앗이 성숙했을 때 수확됩니다.
3. 수확: 꼬투리를 손이나 기계로 수확합니다. 콩은 꼬투리에서 분리됩니다.
4. 가공: 원두를 가공하여 껍질과 기타 불순물을 제거합니다.
5. 포장: 원두를 포장하여 시장으로 운송합니다.
북미의 콩 생산
북미에서 가장 큰 콩 재배 지역은 노스다코타와 미네소타입니다. Northarvest Bean Growers Association은 현금뿐만 아니라 소비를 위해 대규모로 콩을 생산하는 이 지역의 재배자를 대표합니다. 콩은 캘리포니아, 미시간, 네브래스카를 포함한 미국의 다른 지역에서도 재배됩니다.
캐나다에서는 콩이 온타리오, 퀘벡 및 매니토바를 비롯한 여러 지역에서 재배됩니다. 콩은 러시아, 나이지리아, 에티오피아를 포함한 다른 국가에서도 재배됩니다.
콩 자르기 시스템
콩 자르기 시스템은 재배되는 콩의 종류와 지역에 따라 다릅니다. 자르기 시스템 전문가인 Greg와 농업 경제학자 Hans는 콩 생산에 사용되는 다양한 자르기 시스템에 대한 데이터를 발표했습니다. 전 세계적으로 재배되는 가장 일반적인 콩 종은 Phaseolus vulgaris입니다. 콩은 일부 지역에서는 고밀도 시스템에서 재배되는 반면 다른 지역에서는 다른 작물과 함께 윤작으로 재배됩니다.
콩 소비
콩은 야채, 수프, 반찬 등 전 세계적으로 다양한 방식으로 소비됩니다. 그들은 또한 특히 말을 위한 동물 사료로도 사용됩니다. 콩에 대한 수요는 영양가와 요리의 다양성에 의해 결정됩니다. FAO는 2019년 콩의 총 소비량이 25.9만 톤이라고 계산합니다. 기호 P, F 및 C는 콩의 영양가를 계산하는 데 사용됩니다.
일반적인 속과 종
콩과 식물
콩은 주로 초본 식물뿐만 아니라 나무가 우거진 덩굴도 포함하는 콩과 식물에 속합니다. 이 가족은 일반 콩 시장의 일부를 포함하며 유전자 은행은 다양한 콩을 보유하고 있습니다. 고향에 따라 콩은 전 세계에 분포하며 다양한 방식으로 먹습니다.
속 Phaseolus
강낭콩은 아마도 Phaseolus 속에서 가장 잘 알려진 콩일 것입니다. 그것은 많은 문화권에서 주식이며 껍질을 벗기고 말려서 먹습니다. 이 속의 다른 콩은 다음과 같습니다.
- 많은 지역에서 귀화되고 다른 나라에서 유사한 이름을 나타내는 Borlotti 콩. 그들의 고향은 아메리카에 있으며 주로 따뜻한 기후에서 재배됩니다.
- 폴 빈 또는 클라이밍 빈으로도 알려진 러너 빈. 그들은 적절한 재배를 위해 최소한의 온도가 필요한 일년생 포도나무이며 먹기 전에 이상적으로 요리됩니다.
- 로마노콩이라고도 불리는 납작콩. 그들은 껍질을 벗기고 말려서 먹으며 이탈리아 요리의 일반적인 재료입니다.
- 아메리카 대륙의 특정 건조한 지역이 원산지인 테파리 콩. 그들은 가뭄에 강하고 껍질을 벗기고 말려서 먹을 수 있습니다.
기타 속
콩의 다른 일반적인 속은 다음과 같습니다.
- 마당콩, 팥, 검은콩을 포함하는 Vigna. 나방콩도 이 속에 속하며 주로 인도에서 재배됩니다.
- 비둘기 완두콩을 포함하는 Cajanus. 그것은 세계 여러 지역에서 주식이며 신선하거나 건조하게 먹을 수 있습니다.
- Puy 렌즈 콩을 포함하는 렌즈. 주로 프랑스에서 재배되며 독특한 향이 난다.
- 병아리콩이 들어 있는 사이서. 그들은 중동 및 지중해 요리의 일반적인 재료이며 신선하고 건조하게 먹을 수 있습니다.
- 대두를 포함하는 글리신. 그들은 단백질의 주요 공급원이며 다양한 식품에 사용됩니다.
- 말 그램을 포함하는 Macrotyloma. 그것은 주로 인도에서 재배되며 전통 의학에 사용됩니다.
- 벨벳 콩을 포함하는 Mucuna. 그것은 일부 사람들에게 가려움증과 발진을 일으킬 수 있는 소량의 향정신성 화합물을 함유하고 있습니다.
- 안데스 루핀을 포함하는 루피누스. 주로 안데스 산맥에서 재배되며 전통 의학에 사용됩니다.
쓴 콩
누에콩과 같은 특정 콩에는 일부 사람들에게 파비즘이라는 상태를 유발할 수 있는 비신(vicine)이라는 화합물이 많이 포함되어 있습니다. 이 상태는 빈혈 및 기타 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 리마 콩과 같은 다른 콩에는 요리 시간이 길어질 수 있는 화합물이 포함되어 있으므로 질병의 위험을 줄이려면 올바르게 요리해야 합니다.
다른 콩 종
다른 콩 종은 다음과 같습니다.
- 땅콩을 포함하는 Arachis. 그것은 일반적인 스낵 식품이며 다양한 식품에 사용됩니다.
- 캐롭 나무를 포함하는 Ceratonia. 그 씨앗은 초콜릿 대용품을 만드는 데 사용됩니다.
- 검콩과 잭콩이 포함된 카나발리아. 그들은 주로 브라질에서 재배되며 식품 공급원과 고무로 사용됩니다.
- 구아빈을 포함하는 Cyamopsis. 그 껌은 다양한 식품에 사용됩니다.
- 히아신스콩이 들어간 랩랩. 주로 아프리카와 아시아에서 재배되며 식품 공급원으로 사용됩니다.
- 날개 달린 콩을 포함하는 Psophocarpus. 주로 동남아시아에서 재배되며 식용으로 이용된다.
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영양 특성
콩은 훌륭한 영양 공급원이며 다양한 형태로 제공됩니다. 그들은 콜레스테롤이 없으며 총 지방, 나트륨 및 포화 지방이 거의 없습니다. 그들은 또한 많은 건강상의 이점을 제공하는 칼륨과 마그네슘이 풍부합니다. 콩의 주요 영양 특성 중 일부는 다음과 같습니다.
- 칼로리가 낮고 섬유질이 많아 체중 관리 및 비만 위험 감소에 탁월한 식품입니다.
- 당뇨병, 심장병 및 특정 유형의 암 위험 감소를 포함하여 잠재적인 건강상의 이점이 있는 식물성 화학물질이 풍부합니다.
- 단백질 함량이 높아 채식주의자와 완전 채식주의자를 위한 훌륭한 영양 공급원입니다.
건강 혜택
콩은 다음과 같은 수많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
- 특히 심장병과 관련하여 일반 인구의 사고 및 사망 위험이 낮습니다.
- 아동기 과체중 및 비만의 위험을 낮춥니다.
- 특히 비만 유병률이 높은 지역 사회에서 당뇨병 위험을 줄일 수 있는 가능성.
- 내장 지방과 트리글리세리드 및 콜레스테롤의 혈청 농도를 감소시킬 가능성.
생산 및 비용
콩은 일반적인 식품 작물이며 전 세계 여러 국가에서 생산됩니다. 콩 생산은 특히 토양의 질이 좋지 않거나 물에 대한 접근이 제한된 지역에서 비용이 많이 들 수 있습니다. 그러나 콩은 일반적으로 비용 효율적인 식품 공급원이며 대부분의 관할 지역에서 널리 구할 수 있습니다.
연구 및 권장 사항
MDPI 및 기타 기관 지도에 발표된 최근 연구에 따르면 콩은 인간의 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 미국인을 위한 식이 지침과 DASH 식사 계획은 둘 다 건강한 식단의 일부로 콩 섭취를 권장합니다. 최근 연구의 주요 결과는 다음과 같습니다.
- 콩과 일반 인구의 사고 및 사망 위험 감소 사이의 연관성.
- 콩에서 발견되는 식물 화학 물질의 잠재적인 건강상의 이점에는 당뇨병과 심장 질환의 위험 감소가 포함됩니다.
- 비만과 콩과 체중 관리의 관계를 가장 잘 예측할 수 있습니다.
헛배부름: 음악적 열매
방귀와 콩의 이해
콩은 인간이 잘 소화하지 못하는 탄수화물의 일종입니다. 대장에 도달하면 박테리아가 분해하여 가스를 생성합니다. 이 가스는 박테리아 소화의 부산물이며 팽만감, 불편함, 헛배부름을 유발할 수 있습니다.
방귀를 다루는 가장 좋은 방법
콩을 먹은 후 속이 부글거릴 때 대처할 방법을 찾고 있다면 시도해 볼 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 프로바이오틱스 보충제: 방귀의 원인에 따라 프로바이오틱스 보충제는 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하여 가스 생성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- FODMAP 식단: FODMAP(발효성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올)의 영향을 받는 경우 식단에서 FODMAP 함량이 높은 식품을 제거하면 팽만감 및 가스 증상이 개선될 수 있습니다.
- 다양한 종류의 콩 시도: 핀토 콩과 같은 일부 콩은 가스를 유발하는 것으로 알려진 두 가지 설탕인 라피노스와 버바스코오스가 상대적으로 적습니다.
- 과학적 테스트: 일부 과학적 분석은 FODMAP과 FODMAP이 장에 미치는 영향에만 집중했습니다. 테스트 결과 콩에는 인간이 쉽게 소화하지 못하고 가스를 유발할 수 있는 올리고당이라는 작은 그룹의 당이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.
- 음악적 열매에 대한 결정: 궁극적으로 콩을 좋아하고 계속해서 먹고 싶다면 콩으로 인한 속쓰림에 대처하는 방법을 결정해야 합니다.
소화 개선 및 가스 감소
콩을 먹을 때 소화를 개선하고 가스 생성을 줄이기 위해 할 수 있는 몇 가지 일이 있습니다.
- 콩을 밤새 담그기: 요리하기 전에 콩을 담그면 가스를 유발하는 복잡한 설탕을 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 콩을 완전히 익히기: 콩을 완전히 익히면 복잡한 당분을 분해하고 소화하기 쉽게 만들 수 있습니다.
- 다른 음식과 함께 콩 먹기: 다른 음식과 함께 콩을 먹으면 소화 과정을 늦추고 가스 생성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 소화 효소 섭취: 소화 효소는 복잡한 당을 분해하고 소화를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 향신료 사용: 콩에 커민, 고수, 회향과 같은 향신료를 추가하면 가스 생성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
결론
콩은 전 세계의 전통 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료이며 모든 건강식에 훌륭한 첨가물입니다.
따라서 시도하는 것을 두려워하지 마십시오! 이제 콩에 대해 모두 알았으니 자신의 요리에서 콩의 이점을 최대한 활용할 수 있습니다!
