즙이 많은, 부드러운 갈비 살 당신이 만들 수 있는 가장 맛있는 음식 중 하나입니다 흡연자.
어떤 사람들은 갈비를 삶아 굽는 반면 진정한 바베큐 애호가는 갈비를 천천히 천천히 굽는 것이 가장 좋은 요리 방법이라는 것을 알고 있습니다.
유약에 담그거나 특별한 마른 문지름을 사용하는 것은 당신에게 달려 있지만, 먼저 좋은 흡연자가 필요합니다.
갈비뼈는 약불로 천천히 익히는 것이 가장 좋기 때문에 온도 조절이 쉬운 훈연기가 필요합니다. 갈비뼈에 가장 좋은 흡연자는 마스터빌드 일렉트릭 또는 Masterbuilt 프로판 흡연자 약한 불에서 요리하기 때문에 원하는 온도로 설정하고 몇 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.
훈제기를 사용하여 모든 종류의 고기를 요리할 수 있지만 갈비뼈는 맛있고 일반적으로 제대로 만들기가 어렵습니다. 많은 사람들이 너무 익히면 뼈에서 완전히 빠져 나옵니다.
하지만 좋은 흡연자와 함께라면 다음 회식이나 회식을 위해 가장 부드럽고 맛있는 갈비를 만들 수 있습니다.
내 최고의 선택을 살펴보고 각 흡연자에 대한 전체 리뷰를 읽으십시오.
| 갈비뼈를 위한 최고의 흡연자 | 영상 |
| 갈비뼈를 위한 최고의 전기 흡연자(초보자용): 마스터빌드 MB20070210 |
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| 갈비뼈를 위한 최고의 프로판 흡연자: 마스터빌드 MB20051316 |
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| 갈비를 위한 최고의 숯 훈제기: Char-Griller E1224 스모킨 프로 |
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| 갈비뼈를 위한 최고의 펠릿 그릴: 퀴진아트 CPG-4000 |
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
갈비뼈가 특별한 이유
갈비를 굽는 것은 고기를 굽는 것과 같지 않습니까? 글쎄요, 갈비뼈가 독특해서가 아닙니다.
훈제할 수 있는 갈비에는 돼지갈비와 소갈비의 두 가지 종류가 있습니다. 또한 갈비는 지방, 뼈, 고기 및 많은 결합 조직을 포함하기 때문에 "복합 고기"입니다.
이 모든 것들은 열과 연기에 노출되었을 때 다르게 요리하고 행동합니다. 갈비를 구울 때는 지방과 결합조직이 젤라틴으로 변해야 하는데, 가장 좋은 방법은 낮은 온도에서 오래 훈연하는 것이다.
갈비뼈는 로우앤슬로우 방식으로 훈제하는 것이 가장 좋습니다.
훈제기에서 조리 온도가 변동하면 고기 부분의 일부가 타면서 섬유질이 너무 단단하고 질기게 됩니다.
너무 익히면 고기 부분 전체가 너무 부드러워져서 원하는 "뼈를 씹어 뜯는" 식감을 잃게 됩니다.
완벽하게 훈제된 립 랙에는 육즙이 많은 고기가 뼈에 단단히 달라붙어 있어 이빨로 떼어낼 수 있습니다.
결국 갈비를 먹는 즐거움의 일부입니다. 지저분한 식사 경험이지만 연기가 자욱한 맛은 그만한 가치가 있습니다!
구매자 가이드: 갈비뼈에 가장 적합한 흡연자를 선택하는 방법
돈을 쓰기 전에 완벽하게 훈제된 갈비를 위해서는 부품과 올바른 장비에 대한 지식이 필요하다는 점을 고려해야 합니다.
따라서 고려해야 할 3가지 중요한 요소가 있습니다.
귀하가 더 나은 정보를 얻고 무엇을 찾아야 하는지 알 수 있도록 이러한 각 요소에 대해 논의하고 있습니다.
온도
갈비를 요리할 때 온도 조절은 필수입니다. 그렇지 않으면 고기가 완벽하게 요리되지 않습니다. 바베큐 구덩이에서 갈비를 요리해 보신 분이라면 온도 조절이 정말 중요하다는 것을 아실 것입니다.
또 다른 중요한 점은 갈비를 약한 불에서 훈제해야 한다는 것입니다.
숯이나 펠릿 훈연기를 사용하면 약한 불로 피우기 힘듭니다. 전문가에게만 권장됩니다.
그러나 나는 당신들 중 많은 사람들이 노련한 피트마스터, 그래서 나도 당신을 위해 두 가지 흡연 옵션이 있습니다!
또한 읽기 : 우드칩은 어떤 온도에서 연기가 나는가? 올바른 사용 가이드
초보자에게 최적
초보자라면 전동 버티컬 모델처럼 제어하기 쉬운 흡연자가 필요합니다.
전기 흡연자는 초보자에게 가장 좋습니다. 원하는 온도를 설정하고 흡연자가 일정하게 유지하기 때문에 외출하고 하루를 보낼 수 있습니다.
대부분의 전기 흡연자는 WiFi 또는 블루투스 기능, 스마트폰으로 온도를 조절할 수 있습니다.
가장 다재다능한 흡연자
갈비를 피우는 것을 좋아하지만 다른 음식도 피우고 싶다면 프로판 흡연자. 이러한 유형의 훈연기는 온도 조절에 매우 적합하며, 특히 프로판 화염이 나무 조각을 제어된 속도로 연소시키는 경우에 적합합니다.
또한 일부 모델에는 외부 온도 프로브를 배치하여 조리실 내부의 열을 확인할 수 있는 포트가 있습니다.
우드 펠릿 흡연자 나무 연기 맛을 얻는 또 다른 좋은 방법입니다. 원하는 온도를 설정할 수 있으며 열이 변동하지 않도록 펠렛을 훈연기가 태워줍니다.
내부 팬이 있기 때문에 펠릿은 제어된 속도로 연소되며 이는 조리실 내부의 공기 흐름을 조절합니다.
전문가 전용
오프셋 흡연자 온도 조절이 어렵고 변동이 심한 경향이 있기 때문에 갈비뼈에 가장 적합한 선택이 아닙니다.
그러나 자신을 진정한 구덩이 마스터라고 생각하고 지속적으로 흡연자를 돌보는 데 신경 쓰지 않는다면 맛은 거의 타의 추종을 불허합니다.
숯 흡연자 온도 조절에 관해서는 제어하기가 어렵습니다. 조리실 내부의 공기 흐름을 제어하려면 댐퍼와 통풍구의 사용을 숙달해야 합니다.
또한 숯 훈제기는 솥의 온도를 변경하지 않고 숯과 훈제 장작을 추가할 수 있는 쉬운 장전 공간이 있어야 합니다.
요리 시간
갈비를 요리하는 것은 긴 과정이며 한 번에 여러 시간 동안 천천히 훈제해야합니다. 일반적으로 5F의 낮은 온도에서 약 225시간이 걸립니다.
대부분의 사람들은 2-2-1 방식으로 갈비를 2시간 정도 익히고 호일에 2시간 더 싸서 바베큐 소스에 묻혀 호일 없이 마지막 시간 동안.
크기
큰 갈비뼈 선반을 수용할 수 있는 흡연자가 필요합니다. 예를 들어 펠렛 흡연자의 경우 조리면이 넓으며 대부분의 모델에 보조 선반과 보온 선반을 추가할 수 있습니다.
쇠고기 갈비는 최대 8 인치까지 커질 수 있으므로 충분한 조리 공간이 필요합니다.
갈비뼈를 위한 최고의 흡연자 검토
나는 길고 느린 갈비 요리를위한 최고의 흡연자를 검토했습니다.
이 리뷰에서는 초보자를 위한 최고의 선택을 찾을 수 있을 것입니다. 최고의 스모키 바베큐 맛을 찾고 있다면 프로판 쿠커는 그대로 두고 두 명의 흡연자는 그대로 두십시오.
갈비뼈를 위한 최고의 전기 흡연자(초보자용): Masterbuilt MB20070210
- 유형 : 전기
- 조리 공간: 3개의 랙
갈비찜을 할 때는 온도 조절이 절대적으로 필요합니다.
이 Masterbuilt 모델과 같은 전기 흡연자는 온도를 설정하기만 하면 자동으로 연기가 나도록 하기 때문에 완벽한 흡연자입니다.
따라서 온도를 설정하면 몇 시간에 한 번씩 내장된 온도 게이지를 확인하여 동일하게 유지되는지 확인할 수 있습니다.
전기흡연기는 온도를 균일하게 유지하는 데 최고입니다. 따라서 이제 막 흡연을 시작하고 갈비 요리를 전문으로 하고 싶다면 이 훈제기를 추천합니다.
온도 변화가 거의 없기 때문에 흡연에 대한 걱정이 없습니다.
다음은 수행 방법을 보여주는 Marc입니다.
이 전기 훈연기는 꽤 커서 최대 3개의 대형 갈비 랙 또는 3개의 랙 중 하나에서 갈비와 기타 고기를 조합하여 훈연할 수 있습니다.
강력한 발열체로 균일한 흡연을 보장하는 단열이 잘 된 훈제기입니다.
풍미와 관련하여 프론트 로딩 칩 트레이와 함께 우드 칩을 추가하여 갈비에 좋아하는 우드 스모크 향을 더할 수 있습니다.
갈비뼈를 위한 최고의 프로판 흡연자: Masterbuilt MB20051316
- 유형: 프로판
- 조리 공간: 961제곱인치 또는 4개의 랙
갈비를 요리하려면 많은 수평 조리 공간이 필요합니다. 따라서 마스터빌드 40인치와 같은 대형 훈연기로 더 많은 요리를 할 수 있습니다.
이 훈연기에는 4개의 크롬 코팅 랙이 있으며 필요한 경우 더 추가할 수도 있습니다. 총 조리 공간은 961평방인치로 한 번에 약 8개의 립 랙을 훈연할 수 있습니다.
설정온도를 유지시켜주는 온도센서가 탑재되어 초보자도 사용할 수 있는 우수한 프로판흡연기입니다.
더 이상 흡연자를 항상 모니터링할 필요가 없으므로 설정하고 몇 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 화염이 꺼지면 안전 밸브가 버너 화염을 차단합니다.
따라서 이것은 가족에게 가장 안전한 흡연자 중 하나입니다. 순식간에 불을 붙일 수 있어 초심자에게도 적합하며, 플레어업을 걱정할 필요가 없습니다.
원하는 온도를 설정하기만 하면 훈제 과정 내내 일정하게 유지됩니다.
Masterbuilt는 이 비디오에서 몇 가지 더 좋은 팁을 제공합니다.
전자담배와 마찬가지로 물 팬에 물을 추가 갈비뼈를 부드럽게 만들기 위해 흡연자의 바닥에 있습니다.
또한 좋아하는 우드 칩을 추가하여 갈비에 스모키한 풍미를 더할 수 있습니다.
Masterbuilt 전기 흡연자 vs Masterbuilt 프로판 흡연자
이 두 흡연자에게는 한 가지 공통점이 있습니다. 그들은 초보자에게 탁월하고 조작이 간단하다는 것입니다. 온도를 설정하고 갈비뼈가 익는 동안 떠날 수 있습니다.
프로판 훈연기의 장점은 조리면이 넓어 한번에 더 많은 갈비를 훈연할 수 있다는 점입니다.
그러나 전기 모델은 절연성이 뛰어나고 온도가 항상 일정하게 유지됩니다. 그것은 모두 한 번에 요리하려는 갈비의 수에 달려 있습니다.
전기 옵션이 훨씬 저렴하기 때문에 항상 담배를 피우지 않을 것이라고 생각한다면 더 나은 투자가 될 수 있습니다. 프로판 흡연자는 일반적으로 전기 제품보다 구매 및 작동 비용이 더 비쌉니다.
결론은 둘 다 고전적인 나무 연기 향을 제공하지만 목탄, 오프셋 또는 펠릿 훈제기를 사용하는 것만큼 강렬하지 않다는 것입니다.
갈비를 위한 최고의 숯 훈제기: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 유형: 숯
- 조리 공간: 830제곱인치
숯불로 갈비를 굽는 것은 숯과 장작을 더 넣어야 할 때 온도가 변동하기 때문에 어렵습니다.
사이드 파이어 박스가 있는 이와 같은 흡연자는 작동하기가 조금 더 쉽습니다. 그러나 조정 가능한 댐퍼를 작동하는 방법을 알아야 합니다.
그러나 정통 남부 스타일의 갈비에는 좋은 오래된 숯과 장작만한 것이 없습니다.
당신이 이것을 마스터한다면 당신은 그들 중 최고와 경쟁하게 될 것입니다!
평평한 수평 그릴에는 정확히 830평방인치의 충분한 조리 공간이 있습니다.
또한 저, 중, 고열에 맞게 조절 가능한 XNUMX개의 화격자가 있습니다. 최고의 갈비를 숯불에 태우거나 태우고 싶지 않기 때문에 약한 열이 필요하기 때문에 유용합니다.
또 다른 장점은 후드에 열 게이지가 있어 흡연 중 온도를 확인할 수 있고 후드를 들어 올릴 필요가 없다는 것입니다.
흡연자는 매우 저렴하며 꽤 잘 만들어졌습니다. 시간이 지남에 따라 뒤틀림을 방지하는 주철로 만들어졌습니다. 또한 녹을 방지하기 위해 분말 코팅이 되어 있습니다.
전반적으로 합리적인 가격에 잘 만들어진 훈연기이며, 다른 맛있는 요리법, 너무,뿐만 아니라 갈비뼈!
갈비를 위한 최고의 펠릿 그릴: Cuisinart CPG-4000
- 유형: 펠릿
- 요리 공간: 450평방인치
친구와 가족을 위해 많은 양의 갈비를 요리하고 싶다면 호퍼 용량이 큰 대형 펠릿 그릴이 필요합니다.
Cuisinart는 450평방인치의 조리 공간과 15파운드 용량의 큰 호퍼가 있어 저속 및 저속 조리를 계속 연습할 수 있기 때문에 이상적입니다.
흡연자는 느린 바베큐를 위한 최고의 펠릿 그릴 중 하나로 광고됩니다.
XNUMX단 조리 그릴이 있어 립 랙에 쌓아 올려 최대 조리 공간을 확보할 수 있습니다.
다음은 펠릿 흡연자에서 맛있는 아기 등갈비를 피우는 방법을 보여주는 피트마스터 Melissa Cookston입니다.
이것을 훌륭한 흡연자로 만드는 것은 그것이 내후성 재료로 만들어지고 보호 덮개가 함께 제공된다는 것입니다.
또한 이동이 가능하고 바퀴가 있어 어려움 없이 파티오 주변으로 이동할 수 있습니다.
많은 펠릿 풍미 옵션으로 히코리 또는 메스키트와 같은 것을 찾을 수 있습니다. 그 풍부한 바베큐 스모키 풍미.
걱정하지 마세요. 그릴에 자동으로 펠릿을 추가하는 특수 메커니즘이 있기 때문에 펠릿이 한 번에 모두 연소되지 않으므로 온도 변동이 최소화됩니다.
Char-Griller 숯불 그릴 대 Cuisinart 펠릿 흡연자
숯과 펠릿 훈연기는 풍부한 나무 맛의 바베큐를 찾는 사람들에게 최고의 옵션입니다. 타는 펠릿과 뜨거운 석탄이 나무 연기 향과 결합되어 갈비뼈에 완벽한 풍미를 선사합니다.
둘 다의 주요 단점 중 하나는 전기 및 프로판 흡연자.
그러나 대형 호퍼가 있는 펠릿 그릴은 추가 펠릿을 추가할 수 있음을 의미하므로 자주 확인하기 위해 돌아올 필요가 없습니다.
반면에 숯불 구이는 석탄을 더 추가해야 하며, 정말 좋은 고기 온도계를 얻으십시오 갈비뼈가 올바른 온도에서 조리되고 있는지 확인하기 위해 최소 2개의 프로브를 사용합니다.
따라서 편리함을 원한다면 펠렛 흡연자를 찾으십시오. 그러나 풍미가 주요 관심사이고 깊은 나무 연기 향이 필요한 경우 숯불 그릴을 모니터링하는 것이 가치가 있습니다.
갈비찜 FAQ
새 흡연자에게 어떤 갈비뼈를 피울 수 있습니까?
돼지 갈비와 쇠고기 갈비에 훈제를 사용할 수 있으며 놀라운 맛이납니다. 약속합니다!
비결은 컷에 있다. 그것은 당신의 선호도에 달려 있습니다. 당신은 기름진 갈비를 좋아합니까, 아니면 더 고기를 좋아합니까?
선택 사항은 다음과 같습니다.
돼지고기
측면 갈비라고도 알려진 갈비는 어깨 뒤의 배에서 11-13개의 뼈가 있는 긴 컷입니다. 이 부위는 뼈에 붙은 살이 가장 적지만 훈제하면 맛있기 때문에 사람들이 좋아합니다.
세인트루이스 스타일의 갈비뼈도 배 부분에서 나오지만 팁, 연골 및 가슴뼈가 없는 약간 뒤쪽에서 다듬어졌습니다. 이 유형의 리브 랙은 직사각형이며 좁지 않습니다.
베이비 백 갈비뼈는 가장 작은 갈비뼈로 잡고 먹기가 매우 쉽습니다. 이것들은 지방이 더 많기 때문에 제대로 요리하기 어렵지만 아마도 가장 맛있을 것입니다.
고기는 허리에서 나오며 이 갈비뼈의 무게는 보통 1~1.5파운드입니다.
허리의 어깨 끝에서 컨트리 스타일 갈비뼈가 잘립니다. 여기에는 가장 많은 고기와 가장 적은 지방이 포함되어 있어 진정한 고기 애호가에게 이상적입니다.
사실, 이 갈비뼈에 고기가 너무 많아서 포크와 나이프를 사용할 수도 있지만, 나는 여전히 그것을 잡고 고기를 물어뜯는 것을 선호합니다.
쇠고기 갈비
쇠고기 갈비는 돼지 고기만큼 인기가 없지만 여전히 매우 맛있고 맛있습니다. 최근에는 풍부한 고기 맛이 그만이라는 사실을 알게 되면서 인기를 얻기 시작했습니다.
훈제용 쇠고기 갈비는 하단에서 나오며 1~2인치 정도의 고기가 있어야 합니다. 소는 큰 동물이며 훈제를 위해 가장 좋은 갈비뼈 부분만 필요하다는 것을 기억하십시오.
가장 좋은 컷은 더 짧고 고기가 적은 4개의 뼈가 있는 척 갈비 또는 3개의 큰 뼈와 더 많은 고기가 있는 플레이트 갈비입니다.
갈비에 가장 좋은 연기 맛은 무엇입니까?
최고의 맛은 히코리, 메스키트, 오크 나무. 이들은 풍부한 바베큐 맛을 위한 강한 풍미 프로필을 가지고 있습니다.
그러나 매리 네이드를 압도하지 않는 가볍고 과일 같은 것을 원한다면 마른 문지름, 사과, 체리 또는 피칸과 같은 과일 나무로 이동하십시오.
어떤 브랜드의 흡연자가 가장 좋습니까?
Pitmasters는 모두 다른 궁극적인 선호 브랜드를 가지고 있지만 가장 인기 있는 브랜드는 다음과 같습니다.
- 웨버
- Traeger
- 마스터 빌드
- 그린 에그
- 카마도
- Z-Grills(최고의 예산 친화적)
가장 사용하기 쉬운 흡연자는 무엇입니까?
나는 전기 흡연자가 사용하기 가장 쉽다고 말하고 싶습니다.
여러분의 시간과 재능으로 모든 종류의 고기를 피우다, 야채, 해산물, 두부 및 치즈를 원하는 온도로 설정하고 우드칩, 약간의 물을 추가하고 훈연자가 제 역할을 하도록 하면 됩니다.
많은 최신 모델에는 Bluetooth 또는 WIFI 기능이 있으므로 멀리서도 제어할 수 있지만 온도가 거의 변동하지 않기 때문에 실제로는 필요하지 않습니다.
결론
갈비찜이 어렵다고 생각하신다면 Masterbuilt MB20070210 또는 Masterbuilt MB20051316을 추천합니다. 모니터링이 거의 필요하지 않으며 흡연을 시작하기 전에 원하는 온도를 설정할 수 있습니다.
하지만 최고의 스모키한 맛의 갈비를 원하신다면 펠렛이나 숯 훈연기가 더 만족스러울 것입니다.
사실 갈비뼈는 독특한 고기 부위이며 지방, 조직, 고기가 모두 고르게 익도록 저속으로 천천히 익혀야 합니다.
따라서 갈비뼈가 거의 뼈에서 떨어질 것이지만 여전히 이빨로 고기를 물어뜯는 것을 즐길 수 있습니다!
다음 읽기 : 집에서 베이컨을 차갑게 훈제하는 방법
