전 세계적으로 가장 사랑받는 고기 종류 중 하나는 훈제 쇠고기입니다. 가슴살, 특히 부드럽고 촉촉한 경우. 바베큐 애호가이고 쇠고기 양지머리를 많이 좋아한다면 양지머리를 다시 데우는 가장 좋은 방법을 아는 것이 중요합니다!
다른 고기 컷과 마찬가지로 양지머리를 다시 데우는 것은 다소 까다로운 과정입니다. 쇠고기 양지머리는 특히 적절한 재가열 방법을 모르는 경우 쉽게 마르는 경향이 있습니다.
고맙게도 이 고기를 다시 데우는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아래에서 양지머리를 적절하게 재가열하고 최상의 결과를 얻는 방법에 대한 지침을 제공합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
양지머리를 재가열하는 가장 좋은 방법
먼저 지방 분리기를 사용하여 주스를 제거하십시오. 이것은 좋은 양지머리에서 지방을 분리하는 데 도움이 됩니다. 큰 음식 팬에 양지머리 전체를 나머지 오주와 함께 넣습니다. 푸드 세이버 확장형 백을 사용하여 팬을 진공 밀봉합니다. 양지머리를 냉장고에 최대 3일 동안 넣어둡니다. 장기간 보관할 예정이라면 얼려두어도 좋습니다.
양지머리를 얼리려면 냉동실에서 고기를 꺼내서 다시 서빙하기 최소 2일 전에 냉장고에 넣어두면 고기가 제대로 해동됩니다. 양지머리를 재가열할 때 내부 온도 140°F로 다시 가열하십시오. 이것은 양지머리의 적절한 서빙 온도로 간주됩니다.
다시 데우려면 백을 열고 팬을 호일로 덮으십시오. 325°F로 예열된 오븐에 고기를 직접 넣습니다. 양지머리가 서빙할 수 있을 만큼 따뜻해지기까지 최소 XNUMX시간이 걸립니다. 훈제 그릴도 같은 과정을 따라 할 수 있지만 훈연기의 온도에 따라 재가열 시간이 더 길어질 수 있습니다.
양지머리를 전자레인지로 재가열하는 방법
전자레인지를 사용하는 것이 양지머리를 재가열하는 적절한 방법이 아닐 수도 있지만 여전히 가장 편리하고 빠른 재가열 방법입니다. 전자레인지 재가열의 문제점은 고기가 마르기 쉬운데 급할 때는 전자레인지를 이용하는 것이 좋다.
전자레인지로 고기를 다시 데우기 전에 양지머리를 전자레인지용 용기에 넣어야 합니다.
필요한 것:
- 전자 레인지
- 전자레인지용 접시 또는 용기
명령:
그런 다음 아래 단계를 따르십시오.
- 고기가 용기에 들어 오면 전자 레인지에 넣으십시오.
- 양지머리가 너무 익지 않도록 전자 레인지의 전력을 20 %로 낮추십시오.
- 30초 간격으로 재가열을 시작합니다.
- 30초마다 양지머리를 확인하십시오. 더 많은 열이 필요하다고 생각되면 재가열을 계속하십시오.
다시 데우려는 양지머리의 크기에 따라 최대 4분이 소요될 수 있습니다.
오븐에서 양지머리 재가열
고기가 막 익었을 때와 같은 식감을 만들고 싶다면 오븐을 사용하는 것이 좋다. 사실, 오븐을 사용하는 것은 양지머리를 재가열하는 것으로 간주됩니다. 이렇게 하면 고기가 질기고 잊혀지지 않고 부드럽고 맛이 오래 지속됩니다.
필요한 것:
- 오븐
- 과자 굽는 판
- 알루미늄 호일
명령:
오븐을 사용하여 양지머리를 다시 데우는 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐을 325 ° F에 예열하십시오.
- 냉장고에서 남은 양지머리 고기를 꺼내서 주방 카운터에 두어 실온으로 되돌립니다.
- 남은 주스를 뿌린 베이킹 시트나 트레이에 양지머리를 놓습니다.
- 트레이를 주석 호일로 덮으십시오.
- 트레이를 오븐에 넣고 최대 45분 동안 가열합니다. 총 가열 시간은 양지머리의 크기에 따라 다릅니다.
수비드 훈제 양지머리
수비드 방법은 적절한 단계를 따르는 한 양지머리를 다시 데우는 인기 있는 방법입니다. 이 방법이 익숙하지 않은 경우 최상의 결과를 얻으려면 먼저 이 방법에 익숙해져야 합니다. 양지머리를 수비드하면 예열된 수조와 같은 온도로 고기가 올라갑니다.
이 방법을 사용하면 고기가 밀봉된 플라스틱에 단단히 싸여 물과 같은 온도가 될 때까지 가열됩니다. 따라서 고기를 너무 익히는 것은 완전히 불가능합니다.
필요한 것:
- 수 비드 쿡 쿠커
- 컨테이너
- 뚜껑
명령:
- 최소 수위선보다 1인치 위에 물을 용기에 채우십시오.
- 양동이의 가장자리 모서리에 수비드 쿠커를 놓습니다.
- 시간을 3시간으로 설정합니다. 이 경우 양지머리의 두께에 따라 다릅니다. 귀하의 양지머리에 적합한 시간은 아래 표를 확인하십시오. 양지머리를 용기에 담근 다음 뚜껑을 닫습니다.
- XNUMX시간 후 양지머리를 탱크에서 꺼내 밀봉된 봉지를 제거한 다음 슬라이스하여 즉시 제공합니다.
양지머리 재가열 시간
| 냉장고 고기 | 냉동육 | ||
|---|---|---|---|
| 두께 | Time | 두께 | Time |
| 에 0.5 (10의 mm) | 8 분 | 에 0.5 (10의 mm) | 12 분 |
| 에 1 (25의 mm) | 25 분 | 에 1 (25의 mm) | 40 분 |
| 에 2 (50의 mm) | 1 시간 XNUMX 분 | 에 2 (50의 mm) | 2 시간 |
| 에 2.5 (60의 mm) | 2 시간 | 에 2.5 (60의 mm) | 2분 |
| 에 3 (75의 mm) | 2분 | 에 3 (75의 mm) | 4¼ 시간 |
| 에 3.5 (85의 mm) | 3 시간 XNUMX 분 | 에 3.5 (85의 mm) | 5¼ 시간 |
| 에 4 (105의 mm) | 5 시간 | 에 4 (105의 mm) | 7 시간 XNUMX 분 |
| 에 4.5 (115의 mm) | 6 시간 | 에 4.5 (115의 mm) | 9 시간 |
참고 : 물의 온도는 110°F/45°C에서 175°F/80°C 사이입니다. 에서 더 많은 정보 Chefsteps.com
슬로우쿠커에 남은 양지머리
필요한 것:
- 천천히 밥솥
- 알루미늄 호일
명령:
일관된 재가열 결과를 얻으려면
- 팬에 양지머리 고기를 고르게 올려주세요.
- 남은 국물을 고기에 붓고 호일로 덮습니다.
- 325°F로 예열하고 양지머리 고기가 내부 온도 165°F에 도달할 때까지 고기를 요리하십시오.
- 고기를 자르고 즉시 서빙하면 가장 풍미가 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
또한 읽기 : 이것은 양지머리를 훈제 할 때 사용하는 최고의 나무입니다.
남은 양지머리를 제대로 보관해야 합니다.
남은 양지머리를 보관하는 방법은 다시 데운 고기의 전반적인 결과에 영향을 미칩니다. 적절한 보관이 필요한 이유입니다. 남은 고기를 보관하는 핵심은 냉동실이나 냉장고에 넣기 전에 단단히 밀봉된 용기에 보관하는 것입니다.
진공 밀봉기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사실, 이것은 남은 양지머리를 밀봉하고 보관하는 가장 효과적인 방법입니다. 그러나 실러가 없다면 고기의 수분을 보존하기 위해 플라스틱 랩으로 단단히 싸는 것이 좋습니다. 냉동실 백에 넣고 밀봉하십시오.
전문가들은 고기를 포장하기 전에 고기에 소량의 주스를 첨가할 것을 제안합니다. 이것은 정말 지저분한 과정이지만 액체가 양지머리를 적실 때 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
의심을 없애라
양지머리를 건조시키지 않고 재가열하는 방법은 무엇입니까?
고기를 건조시키지 않고 양지머리를 재가열하는 방법은 내부 온도가 140°F가 될 때까지 가열하는 것입니다. 이 온도에 도달하면 백을 열고 팬을 알루미늄 호일로 덮습니다. 325°F로 예열된 오븐에 넣습니다. 따뜻해져서 서빙할 준비가 되기까지 최대 XNUMX시간이 걸립니다.
양지머리를 재가열하는 데 얼마나 걸립니까?
훈제 양지머리는 고기를 얇게 썰기만 하면 약 20분 동안 다시 데울 수 있습니다. 그러나 전체 재가열을 선호하는 경우 최대 XNUMX시간이 소요될 수 있습니다.
