재가열하는 가장 좋은 방법을 배우면 프라임 리브 고기의 향긋한 육즙과 분홍빛 질감을 잃지 않으면서도 고기를 계속 데우고 있는 자신을 발견하게 될 것입니다. 스탠딩 립 로스트로 알려진 지방이 많은 마블링 쇠고기는 저항하기가 너무 어렵습니다!
프라임 립 로스트는 세계에서 가장 트렌디한 레스토랑에서 제공되는 인기 있는 요리입니다. 물론 집에서 직접 주방에서 편안하게 요리를 준비할 수도 있습니다. 하지만 우리가 먹을 수 있는 것보다 더 많이 준비하게 되는 경우가 있기 때문에 우리는 남은 음식을 처리해야 합니다. 이것이 바로 프라임 립을 재가열하는 적절한 방법을 아는 것이 중요한 이유입니다. 냉장고에 남은 음식이 있는 경우 요리를 다시 맛있게 만드는 방법을 알게 될 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
프라임 립을 재가열하는 가장 좋은 방법
프라임 립을 다시 데울 수 없으며 대부분의 다이너스가 갈망하는 고기의 장밋빛 붉은 질감을 조금도 잃지 않을 수 있습니다. 그러나 올바른 방법을 알고 재가열의 혹독한 과정을 거치는 인내심만 있다면 고기 본연의 맛을 그대로 따라할 수 있습니다.
재가열 시 미디엄 레어 피니시를 달성하는 가장 좋은 방법은 로스트의 가장 두꺼운 부분을 예약하는 것입니다.
팬에 남은 음식을 넣고 알루미늄 호일로 덮습니다. 고기의 육즙과 육즙을 유지하기 위해 약간의 au jus 또는 ¼ 컵의 쇠고기 육수를 추가하십시오.
오븐에서 프라임 립 재가열
오븐에서 프라임 립 조각을 다시 데울 때도 동일한 찜 방법을 사용해야 합니다.
필요한 것:
- 오븐
- 베이킹 팬
- 국물이나 물 약간
- 알루미늄 호일
명령:
- 먼저 오븐을 250°F로 예열하고 프라이팬에 프라이드 립 조각을 몇 개 준비합니다.
- 물도 잘 작동하지만 국물 몇 스푼을 추가하십시오. 그러나 이것은 잠재적으로 고기의 풍미를 약간 희석시킬 수 있습니다.
- 알루미늄 호일로 팬을 단단히 감싸고 오븐 안의 고기를 따뜻하게 합니다.
- 서빙 접시에 쇠고기를 옮기고 서빙하십시오.
전자레인지로 갈비를 데우는 방법
아마도 갈비뼈를 재가열하는 적절한 방법은 아닐지라도 전자레인지를 사용하는 것이 가장 빠를 것입니다. 그러나 전자레인지는 고기의 육즙과 붉은기를 순식간에 없애버리는 성질이 있으므로 급할 때만 이 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 이 방법의 경우 다음으로 시작합니다.
필요한 것:
- 마이크로파
- 부엌 칼
- 용기 전자레인지 사용 가능
- 국물
명령:
- 전자레인지에 사용할 수 있는 그릇에 프라임 립 고기 조각을 정렬합니다.
- 뚜껑을 덮고 육수를 조금 넣는다.
- 고기가 이미 따뜻해질 때까지 고기를 센 불에서 전자레인지에 돌립니다. 최대 XNUMX분이 소요됩니다.
- 서빙 접시에 프라임 립을 옮깁니다.
찜기에 프라임 립 다시 데우기
프라임 립을 따뜻하게 하는 한 가지 방법은 빠른 스팀 세션을 제공하는 것입니다. 이 방법의 경우 찜 바구니를 사용하기만 하면 됩니다. 주석 호일이나 알루미늄 호일과 함께 접시를 사용할 수도 있습니다.
필요한 것:
- 찜기
- 물
- 부엌 칼
- 알루미늄 호일
명령:
- 냄비에 담고 바로 밑에 물을 넣어주세요.
- 고기를 찌기 위해 액체를 끓입니다.
- 납작한 호일 주머니로 프라임 립 고기 조각을 싸서 찜 바구니 안에 넣으십시오.
- 냄비를 덮고 고기를 6분 동안 찐다. 고기가 준비되었는지 확인하려면 호일 주머니를 조심스럽게 열고 고기를 만져보고 이미 데워졌는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 패킷을 다시 포장하고 냄비를 덮어 몇 분 더 찐다.
- 서빙 접시에 프라임 립을 옮깁니다.
프라임 립 수비드 다시 데우기
이것은 전문 요리사가 고기를 다시 데울 때 사용하는 조리 방법입니다. 이 방법은 진공 파우치를 사용한 다음 프라임 리브를 가열합니다. 이러한 방법은 미리 썰어둔 갈비를 요리할 때도 효과적입니다.
수비드는 고기의 온도를 조절할 수 있기 때문에 프라임 립을 재가열하는 가장 유익한 방법으로 간주됩니다.
필요한 것:
- 수비드 밥솥
- 용기 또는 냄비
- 진공 밀봉 백
- 부엌 칼
명령:
- 얇게 썬 프라임 립 조각을 진공 밀봉된 파우치에 넣으면 됩니다.
- 미디엄 레어 질감을 원하면 온도를 140ºF로 설정합니다. 그러나 잘 만든 미디엄의 경우 온도를 165°F로 설정합니다.
- 파우치를 따뜻한 물에 넣고 최대 XNUMX시간 동안 그대로 둡니다.
남은 프라임 립 저장은 필수
남은 갈비뼈를 제대로 보관하는 것이 중요합니다. 비닐 랩으로 단단히 싸서 냉장고에 넣으십시오. 최상의 결과를 얻으려면 남은 음식을 자르지 말고 그대로 두십시오. au jus가 남아 있으면 포장하기 전에 고기에 이슬비를 뿌립니다.
남은 프라임 갈비 요리법
Jus와 함께 남은 프라임 립 프렌치 딥
서빙: 2 | 준비 시간: 15분 | 요리 시간: 35분 | 총 시간: 50분
성분:
- 얇게 썬 양파 ½개
- 2 정보 큰술 버터
- 다진 마늘 1쪽
- 신선한 타임을 뿌린다
- 1 베이 잎
- ¼ 컵 루비 포트
- 3 컵 쇠고기 국물
- 레드와인 식초 1작은술
- 1/8 티스푼 또는 대시 우스터셔
- 마요네즈 3큰술, 양 고추 냉이 1큰술
- 얇게 썬 남은 프라임 립
- 신선한 바게트
- 몇 조각 치즈
사용방법:
- 버터를 두른 팬에 양파를 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 10분 정도 볶다가 타지 않도록 계속 저어주세요!
- 마늘을 넣고 백리향과 월계수 잎으로 몇 분 더 가열합니다. 루비 포트를 붓고 거의 사라질 때까지 끓인 다음 육수, 식초, 우스터셔를 넣고 약 25분 동안 요리합니다. 당신은 그것을 완전히 풍부하게하기 위해 그것을 요리하고 싶지 않습니다.
- 샌드위치를 만들려면 바게트를 반으로 자른 다음 한쪽에 마요네즈 혼합물을 깔고 그 위에 쇠고기 조각 몇 개를 놓고 치즈 한 조각을 얹습니다. 거품이 날 때까지 오븐 브로일러에 넣습니다. 디핑을 위해 따뜻한 Jus와 함께 제공하십시오. 파고들자!!
참고 :
- 적포도주가 없다면 그것은 훌륭하지 않을 것입니다.
- 상점에서 구입한 것을 사용하는 경우 이 조리법이나 그 재료에 따라 수프를 만들려고 하지 마십시오!
- 2단계: 얇게 썬 남은 프라임 갈비를 오주에 담가 갈비를 따뜻하게 합니다.
식당에서는 프라임 립을 어떻게 데울까요?
대부분의 레스토랑은 오븐을 250°F로 예열하여 프라임 립을 예열합니다. 국물과 함께 프라이팬에 프라임 립 조각을 정렬하십시오. 그런 다음 팬을 호일로 단단히 덮고 고기 조각이 가열될 때까지 고기를 오븐에서 따뜻하게 둡니다. 약 10분 정도 소요됩니다.
프라임 립을 너무 익히지 않도록 재가열하는 방법은 무엇입니까?
갈비를 재가열할 때 너무 익히지 않으려면 호일을 깐 팬에 올려주세요. 고기의 육즙을 유지하기 위해 남은 au jus 또는 쇠고기 육수 ¼ 컵을 붓습니다. 오븐을 350°F로 예열하고 재가열할 고기의 크기에 따라 고기를 최대 30분 동안 두십시오.
쇠고기를 건조시키지 않고 어떻게 데울 수 있습니까?
오븐이 원하는 온도 수준에 도달하면 오븐을 끕니다. 로스트 비프를 안에 넣고 약 10 분 동안 가열하십시오. 로스트가 얼었다면 오븐에서 가열하는 데 약 20분이 걸립니다. 이렇게 하면 고기가 마르지 않고 재가열됩니다.
