콘월어 암탉은 작고 빨리 익기 때문에 닭고기의 훌륭한 대안입니다. 각 암탉은 봉사할 준비가 된 개별 부분입니다.
그러나 최고의 풍미를 얻으려면 올바른 나무를 선택해야 합니다. 장작 연기는 고기를 저온에서 천천히 간접적으로 요리하기 때문에 탁월한 선택입니다.
올바른 훈제 목재를 선택하면 가금류의 풍미를 최대한 얻을 수 있습니다! 이 게시물에서는 작업에 적합한 나무를 선택하는 데 도움이 됩니다.
이 암탉을 훈제할 때 선택할 수 있는 최고의 나무는 과일나무입니다. 아래에서 설명하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
콘월 암탉 훈제에 적합한 나무 선택하기
훌륭한 맛의 콘월어 암탉을 얻으려면 먼저 그들의 취향에 맞는 최고의 목재를 선택해야 합니다.
훈제 나무를 일종의 조미료로 생각하십시오. 나무에 따라 고기에 다른 독특한 풍미가 부여됩니다.
대부분의 훈제 및 굽는 전문가들은 과일나무가 콘월 암탉을 훈제하기에 가장 좋은 선택이라는 데 동의합니다. 그러나 다른 목재 옵션도 훌륭한 맛을 제공하므로 실제로 개인 취향에 관한 것입니다.
특정 나무는 가금류를 요리할 때 잘 작동하지만, 다른 유형은 돼지고기에 더 좋습니다., 쇠고기, 해산물 및 기타 육류. 훈제를 요리를 보완하거나 보완할 수 있는 추가 재료로 생각하십시오. 따라서 현명하게 선택하십시오!
목재를 구입하기 전에 품질이 좋은 목재를 찾으십시오. 신선한 나무는 과도하게 연기가 나는 오래된 마른 나무와 달리 무겁습니다. 칩이 더 빨리 연소되고 조리 시간에 영향을 미치므로 칩을 사용할지 아니면 나무 덩어리를 사용할지 결정하십시오.
과일 숲
콘월어 암탉을 피우기에 가장 좋은 숲은 과일 숲입니다.
가장 인기 있는 옵션은 다음과 같습니다.
- 페칸: 우수한 품질의 훈제목재로 평가됩니다. 이 나무는 부드러운 맛이 나기 때문에 가금류에 적합합니다. 그것은 풍부하고 열매가 많고 달콤한 맛이 있습니다.
- 단풍: 맛은 약간 달콤하고 부드러우나 메이플은 그 스모키한 향을 풍기며 미묘한 훈제 나무로 간주됩니다.
- 애플 : 이 나무는 미묘하고 부드러운 맛과 너무 달지 않은 과일 맛이 있어 가금류에 탁월합니다. 사과나무는 흰살코기의 따뜻한 풍미를 더해줍니다. 그것은 또한 암탉에게 짙은 갈색의 파삭 파삭 한 피부를줍니다.
- 체리: 진정한 연기 팬이라면 체리 나무가 과일 풍미와 부드러운 맛의 완벽한 조합이기 때문에 콘월 암탉을 위한 최고의 선택 중 하나라는 것을 알고 있습니다.
- 복숭아/살구/자두/천도 복숭아: 달콤한 과일 나무로 알려진이 숲은 고기에 훨씬 더 달콤한 맛을 줄 것입니다.
콘월 암탉을 피우기 위해 내가 가장 좋아하는 숲은 다음과 같습니다.
내 모든 요리에 사용하는 바베큐 훈제 제품을 확인하십시오 여기 내 추천 제품 목록에서.
나는 피칸 나무가 또한 여기에 내 기사를 쓸 때 아몬드 흡연에 적합. 일부 과일 나무만큼 좋지는 않지만 해당 기사에서 이에 대해 읽을 수 있습니다.
견목
- 히코리 재목: 이것은 약간 달콤한 맛이 강한 단단한 나무입니다. 매우 뜨거운 온도에서 천천히 연소됩니다. 히코리의 팬은 베이컨과 같은 맛을 높이 평가합니다. 히코리는 인기 흡연 갈비, 그러나 그것은 또한 가금류에 강렬한 풍미를 더합니다.
- 나이: 약간의 단맛으로 가금류에 부드러운 맛을 제공하며 약간의 훈제 향만 원하는 사람들에게 좋은 선택입니다.
- 메스키트: 이 나무는 모든 종류의 고기에 사용되며 BBQ 애호가들에게 잘 알려진 풍부하고 강렬한 풍미를 가지고 있습니다. 메스키트는 가장 뜨거운 불타는 나무이므로 암탉을 너무 익히지 않도록 주의하십시오.
콘월 암탉을 피울 때 피해야 할 숲
일반적으로 모든 침엽수를 피해야 합니다. 소나무, 레드우드, 삼나무, 사이프러스, 전나무, 가문비나무와 같은 침엽수를 멀리하십시오.
침엽수 나무에는 높은 수준의 수액과 테르펜이 함유되어 있어 일부 사람들은 속이 메스껍고 고기에 이상하고 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다.
곰팡이가 있는 나무는 고기에 끔찍한 맛을 줄 수 있으므로 피하십시오. 인체 건강에 위험한 일부 독소가 포함될 수 있으므로 곰팡이가 피거나 썩지 않은 목재를 선택하십시오.
오크: 이 나무는 훈제용으로 유명합니다., 하지만 너무 강하고 쇠고기와 양고기와 같은 붉은 고기에 더 적합하기 때문에 콘월어 암탉에게는 권장하지 않습니다.
이상적인 흡연 및 조리 조건
콘월 암탉은 작습니다. 따라서 그들은 빨리 요리하고 담배를 피우는 데 1.5시간 이상이 필요하지 않습니다.
암탉은 화씨 325도에서 요리할 수 있지만 전문가들은 콘월 암탉을 225~230도 사이의 낮은 열에서 천천히 훈제할 것을 제안합니다. 닭이 거의 다 익으면 불을 높여 더욱 바삭한 껍질을 만드세요.
대부분의 그릴러는 독특한 풍미를 얻기 위해 최소 20~30분 동안 고기를 훈제해야 한다는 데 동의하지만 나무 훈연은 낮은 온도에서 천천히 요리하는 데 사용하는 것이 가장 좋으므로 전체 과정에 2시간 정도 여유를 두십시오.
닭이 완전히 익으려면 내부 온도가 165도여야 합니다.
풍미를 더하려면 훈제할 때 로즈마리와 같은 허브와 백리향 몇 개를 그릴에 추가하십시오. 콘월어 암탉은 냉장고에서 약 2시간 동안 마리네이드해야 합니다. 우수한 건조 문지름 담배를 피우기 전에.
최상의 결과를 얻으려면 훈연하기 몇 시간 전에 나무 조각이나 덩어리를 물에 담그고 더 많은 나무를 사용할수록 풍미가 더 강해진다는 것을 기억하십시오!
또한 담배를 피우는 좋은 방법은 최고의 맛 칠리를위한이 나무 유형 당신은 적이있다!
