엘크 고기는 지구상에서 가장 맛있는 진미 중 하나입니다. 제대로 요리하는 방법을 알면 평생 그 맛과 맛에 매료될 것입니다.
하지만 제대로 만드는 방법을 알고 훈제 한 고라니 고기는 그 자체로 하나의 작업입니다. 그것은 그것을 만드는 동안 어떤 나무를 사용하고 어떤 것을 피해야 하는지에 대한 많은 지식을 포함합니다.
그러나 걱정하지 마십시오. 오늘은 모든 세부 사항을 알려 드리겠습니다. 그러니 편안히 앉아서 오늘 밤 훈제 엘크 고기로 잔치를 열 준비를 하십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
엘크를 피우기 가장 좋은 숲은?
훈제 엘크 육포를 만들 때 선택할 수 있는 몇 가지 목재가 있습니다. 그러나 어떤 선택을 하든 고기의 풍미를 향상시키거나 확산시킬 수 있다는 점을 명심하십시오.
히코리 재목
히코리는 가장 다재다능한 목재 칩 중 하나입니다. 모든 종류의 고기, 특히 엘크 고기를 훈연하는 데 좋습니다. 히코리 우드칩을 사용하는 가장 좋은 점은 고기에 베이컨의 향긋함을 더해준다는 것입니다.
너무 강하지는 않지만 고기를 더 맛있게 만들기에 충분합니다. 그것은 또한 고기에 다소 전통적인 풍미를 제공하여 더 대담하고 견고하게 만듭니다.
페칸
피칸 우드 칩은 거의 모든 종류의 고기를 훈연하는 데 좋습니다. 그들은 히코리와 유사한 풍미 프로파일을 가지고 있습니다. 맛이 더 부드러워서 더 나은 선택이 될 수 있습니다. 그것은 또한 될 수 있습니다 다른 나무와 함께 사용 풍미를 향상시키기 위해.
콩과
Mesquite는 단독으로 사용하거나 다른 우드칩과 혼합하여 사용할 수 있는 훌륭한 믹싱 우드칩입니다. 그것은 고기에 대담한 세속적 풍미를 제공합니다. 당신이 좋아한다면 강한 훈제향, 메스키트는 당신이 가야 할 우드 칩입니다.
단, 맛을 좀 더 진하게 하고 싶다면 체리우드칩을 섞어서 드시면 됩니다. 둘의 조합은 맛을 진정시킵니다.
사과나무
Applewood 칩은 달콤하고 스모키한 향이 나는 빽빽한 나무에서 나옵니다. 이 맛은 당신의 미뢰에 기쁨입니다. 단독으로 사용하거나 다른 나무와 혼합하여 사용할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 엘크 육포에 부드럽고 달콤한 맛을 제공하기 위해 매력을 발휘할 것입니다.
체리
체리 우드 칩은 흡연 가족이 가장 좋아하는 것입니다. 그들은 거의 모든 고기와 잘 어울리며 특히 엘크 고기에 맛있습니다. 고기에 과일향과 부드러운 풍미를 더해주어 거부할 수 없는 맛을 선사합니다.
체리우드칩은 이름에서 알 수 있듯 달콤하고 풀바디한 감각적인 맛이 특징입니다. 사과나무보다 효과가 조금 더 강하므로 메스키트나 전통적인 히코리와 혼합하여 강하고 대담한 맛의 균형을 맞추는 것이 가장 좋습니다.
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엘크를 얼마나 오래 피워야합니까?
엘크 고기를 훈제하는 동안 목적은 유연하고 쫄깃하게 만드는 것임을 기억해야 합니다.
돌처럼 딱딱해져 씹을 수 없게 되므로 너무 많이 피우지 마십시오. 따라서 이상적으로는 선택한 나무 조각을 사용하여 훈제기를 180F까지 예열하는 것으로 시작해야 합니다.
그런 다음 고라니 고기를 넣고 2시간 동안 훈제를 해주세요. 2시간 후, 중간에 확인을 시작하여 원하는 종류의 고기가 나오는지 확인하십시오. 담배를 피우는 시간은 4시간을 넘지 않아야 하므로 그 시간을 초과하지 않도록 하십시오.
이상적으로는 1/4인치 고기 조각을 적절하게 요리하고 우드칩의 풍미를 혼합하는 데 약 3시간이 걸립니다.
엘크 육포는 무엇입니까?
지금쯤이면 엘크 육포가 정확히 무엇인지 궁금할 것입니다. 우리는 혼란을 이해합니다. 많은 사람들이 이 기쁨을 모릅니다.
엘크 육포를 만드는 목적은 고기에서 여분의 수분을 제거하는 것입니다. 그러기 위해서는 먼저 고기를 잘라야 합니다.
다행히 우리 모두에게 사슴 고기는 살코기가 없고 어떤 부위도 육포를 만드는 데 효과적입니다. 그러나 육포를 만들기에 가장 좋은 컷은 상단 라운드입니다.
이것을 만들 때 피해야 할 숲은 무엇입니까?
최고의 맛을 낼 수 있는 나무의 목록을 알려 드렸지만 사용을 피해야 하는 여러 종류의 나무가 있습니다.
포도
포도 나무 칩은 달콤한 베리 향이 있고 사과나무와 혼합할 수도 있지만 가금류 훈제에 더 적합하며 엘크 고기에서 유쾌한 맛을 일으키지 않습니다.
오크 나무
오크 나무 칩을 사용하여 길고 천천히 타는 빽빽한 나무에서 나오기 때문에 엘크 고기를 더 단단하게 만들 수 있습니다.
배
배나무 칩은 미묘하지만 달콤한 맛을 제공하지만 대부분 가금류와 새 고기에 사용됩니다. 맛은 맛볼 가치가 있지만 엘크 고기를 훈제하는 것은 이상적이지 않습니다.
또한 흡연 시 다음 기사를 읽으십시오.
