훈제 생선 가장 건강한 것 중 하나입니다 훈제 한 먹을 음식.
대구의 일종 대구과의 맛있는 해수어이며 훈제했을 때 놀라운 부드러운 흰살을 가지고 있습니다.
스코틀랜드와 영국의 다른 지역에서는 냉장 훈제 대구를 Finnan Haddie로 알고 있을 것입니다. 생선을 훈제하는 데 관심이 있다면 전체 또는 필레 등 해덕을 건너뛸 수 없습니다.
훈제 해덕 필레는 자연스러운 비린 맛을 압도하지 않는 순한 맛의 우드 칩으로 훈제했을 때 가장 맛있습니다. 오리나무, 사과, 단풍나무, 피칸, 체리와 같은 온화한 숲이 약간 달콤한 스모키한 풍미를 더하여 이 생선을 맛있게 만듭니다.
대부분의 생선은 맛이 섬세하기 때문에 훈제기에 강한 훈제 장작을 사용할 필요가 없습니다. 비린 맛을 압도하지 않고 쾌적한 스모키 바베큐 맛을 추가하는 것이 목표입니다.
대구 훈제할 때 쓸 수 있는 최고의 숲을 공유합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
대구는 흡연에 좋은가요?
해덕은 항상 온난 훈제 또는 냉 훈제를 온화한 과일 나무 또는 기타 약간 연기가 자욱한 나무와 함께 사용했습니다. 연어처럼, 송어, 철갑상어.
대구와 유사하게 해덕은 멸종 위기에 처한 더 큰 물고기입니다.
나는 피부가 노출된 작은 필렛으로 작업하는 것을 선호합니다. 어떤 사람들은 생선을 통째로 훈제하는 것을 좋아하지만, 훈제 방법에 관계없이 해덕 필레가 인기 있는 선택입니다.
해덕은 기름이 많고 훈제하면 맛이 좋습니다. 육질은 반질반질하고 부드럽습니다.
살코기 흰살 생선으로 약간 단 맛이 나고 약간 순해서 비린내가 나지 않습니다. 예를 들어 멸치나 고등어처럼 "비린내가 나지" 않기 때문에 아이들도 그 맛을 좋아합니다.
담배를 피우기 전에 대구를 소금물에 절이고 치료해야 합니까?
일반적으로 해덕은 흡연 전에 치료. 훈제 과정에서 향이 나는 나무를 사용하여 맛있는 훈제 향을냅니다.
그런 다음 해덕 필레를 소금물에 담가 독특한 풍미를 선사합니다. 소금물은 나무 연기 향과 잘 어울립니다.
젖은 소금물은 큰 그릇에 물, 설탕, 소금 및 약간의 발사믹 식초를 섞어서 만듭니다.
마른 소금물은 허브, 후추, 마늘 등의 조미료를 사용하여 쾌적한 맛을 냅니다.
사용하는 것이 좋습니다. 나무 조각과 대조되는 나무 조각 두껍고 무거운 연기를 생성하지 않기 때문에 물고기를 훈제할 때.
해덕을 피우는 최고의 숲
이 유형의 물고기에는 다양한 종류의 훈제 나무를 사용할 수 있습니다.
일반적으로 다음을 사용할 수 있습니다. 다른 물고기를 피우는 데 사용하는 모든 숲 연어, 송어, 참치 등과 같은
하지만, 잘 어울리고 해덕의 흰살을 보완해주는 숲이 있어서 여기에서 여러분과 공유합니다.
생선을 피우는 데 필요한 나무의 양은 원하는 향미에 따라 다릅니다.
나이
- 부드러운 연기 맛
- 약간 달콤하고 흙
훈제 생선을 위한 보편적인 나무를 찾고 있다면 오리나무를 추천합니다. 오리나무는 거의 모든 종류의 생선이나 해산물을 훈제하는 데 사용됩니다.
따라서 그것은 잘 작동하고 순한 연기 향이 나는 대구를 제공합니다. 전반적인 맛은 약간 흙 냄새가 나는 약간 달콤합니다. 어떤 사람들은 그것을 약간 사향이라고 할 수도 있지만 매우 미묘하여 생선의 맛을 망치지 않습니다.
이 나무는 해덕의 자연적인 풍미를 따라가지 않기 때문에 맛있는 훈제 생선이 나옵니다.
오리나무를 사과와 같은 가벼운 과일나무와 섞어 연기를 더 달콤하게 만들 수도 있습니다.
앨더는 또한 피칸과 같은 다른 열매가 많은 나무 또는 단풍나무와 같은 더 강한 나무와 훌륭한 조화를 이루는 나무입니다.
많은 사람들이 생선을 훈제할 때 알더우드칩을 사용하는 이유는 그을음 없이 오래 지속되는 연기를 태우기 때문입니다.
당신은 얻을 수 있습니다 카메론의 가마 건조 알더 우드 칩 아마존에서 흡연자를 위해.
페칸
- 중간 연기 맛
- 달콤한, 과일, 견과류
히코리 나무의 친척인 피칸은 천천히 타며 히코리 나무만큼 강하지 않은 중간 맛의 연기를 냅니다. 히코리와 비교하면 여전히 순해서 생선 훈제에 적합합니다.
피칸은 경우에 따라 생선에 약간 강하지만 실제 남부 스타일의 바베큐 훈제 프로필을 좋아하는 사람들에게는 해덕으로 추천합니다.
피칸 우드 칩을 조금만 사용하십시오. 그렇지 않으면 약간 자극적이며 생선의 자연적인 풍미를 압도할 수 있습니다.
훈제기에 피칸을 사용하면 생선에서 약간의 견과류 맛과 함께 달콤하고 약간 과일 맛이 납니다.
웨버 피칸 스모킹 칩 매우 풍부하고 열매가 많으며 달콤한 맛을 제공합니다.
Apple
- 부드러운 연기 맛
- 과일, 달콤한
과일나무와 관련하여 사과는 생선을 포함한 육류를 훈연하는 데 가장 인기가 많습니다.
해덕을 훈제할 때 효과가 좋은 이유는 껍질과 고기에 육즙을 듬뿍 주기 때문이다. 미묘한 달콤함과 과일 향.
전혀 압도적이지 않지만, 사과나무의 섬세한 뉘앙스 향을 맛볼 수 있습니다.
Applewood 칩은 훈연기에서 천천히 연소되고 특히 훈제하기 전에 나무 칩을 찬물에 담가두면 해덕을 피울 만큼 충분히 오래 지속되기 때문에 훌륭한 선택입니다.
더 강렬한 풍미를 원한다면 부드러운 사과와 더 강한 단풍나무 또는 피칸 나무를 섞어 약간의 견과류와 흙 맛을 낼 수 있습니다.
Applewood는 매우 유명하며 구입 비용도 매우 저렴합니다. 당신은 얻을 수 있습니다 Weber 흡연 우드 칩 $ 5 이하에서.
복숭아
- 부드러운 연기 맛
- 살짝 달콤하고 과일향
복숭아나무는 해덕 훈제에도 좋습니다. 또한 부드러운 맛의 훈제 나무입니다 그러나 그것은 조금 더 달콤하고 과일입니다.
향미 프로파일은 매우 유사하지만 사과와 같은 다른 과일 나무보다 약간 더 강합니다.
복숭아 나무 조각을 사용하여 생선 전체를 훈제하거나 필레만 사용할 수 있습니다. 이 나무는 생선의 맛을 압도하지 않아 훈제 걱정 없이 사용할 수 있습니다.
복숭아는 신맛이나 시큼한 뒷맛을 남기지 않기 때문에 섬세한 흰살 생선 훈제에 탁월한 선택입니다.
매우 달콤한 스모크를 선호하는 경우 복숭아와 사과나무를 혼합하여 궁극적인 과일 바베큐 향을 낼 수 있습니다.
당신은을 사용할 수 있습니다 웨스턴 프리미엄 우드칩 당신의 흡연자에서.
살구
복숭아 나무와 살구 나무는 매우 유사합니다. 살구는 일부 지역에서 꽤 널리 퍼져 있기 때문에 언급하고 싶습니다.
해덕을 훈제하는 데 사용할 수 있으며 고기에 달콤하고 과일 향이 나지만 복숭아보다 약간 덜 달습니다.
단풍
- 중간 연기 맛
- 달콤하고 달콤한
내츄럴한 스모크 우드를 좋아한다면 메이플 우드 칩을 사용하면 된다. 이 나무는 고기에 미묘하지만 달콤한 스모키한 맛을 줍니다.
대부분의 pitmasters는 깨끗하고 풍미있는 연기를 태우기 때문에 설탕 단풍 나무를 사용하는 것을 좋아합니다. 이 나무는 연기 프로필에 관해서는 과일 나무와 거의 같습니다.
그것은 일반적으로 생선과 해산물을 훈제하기 위한 혼합 목재로 사용됩니다.
최고의 조합은 과일과 달콤한 맛을 위한 단풍나무와 사과, 달콤하고 흙같은 맛을 위한 오크 나무와 단풍나무 또는 중성 스모키한 향을 위해 알더와 혼합하는 것입니다.
위스키 배럴 칩
- 중간 맛
- 바베큐, 스모키, 위스키 풍미
스모크 향은 일반 오크우드 칩의 향이지만 7호 위스키 특유의 맛이 어우러져 있다. 그것은 연기가 자욱하고 약간 흙 같은 것으로 가장 잘 설명됩니다.
과일 나무에 비해 이 칩은 매우 강하므로 훈제 생선에 조금만 사용하십시오.
걱정하지 마십시오. 연기로 인해 대구 맛이 독한 알코올처럼 느껴지지는 않지만 맛있고 미묘한 위스키 향이 더해져요.
Jack Daniels 위스키 배럴 칩은 그을린 화이트 오크 배럴로 만들어집니다. 이 숙성된 통은 물고기에게 놀랍고 세련된 맛을 선사합니다.
배럴은 참나무로 만들어졌지만 나는 여전히 그 나무를 해덕과 같은 물고기를 훈제하는 데 사용하지 않는 것이 좋습니다.
그러나 강한 흙의 오크 맛과 숙성된 위스키가 블렌딩되어 생선 맛이 상당히 스모키하지만 맛있습니다.
해덕은 약간 기름기 때문에 세련된 위스키 향을 약간 흡수합니다.
당신은 얻을 수 있습니다 위스키 통 나무 칩 아마존에서 담배를 피우기 위해. 잘 구워지기 때문에 인기가 좋습니다.
오히려 물고기가 빨리 끝났습니까? 올바른 방법으로 숯불에 생선을 굽는 방법은 다음과 같습니다.
대구를 피울 때 피해야 할 숲
흰살 생선을 훈연할 때는 호두, 메스키트, 히코리 등 강한 연기가 나는 숲을 피해야 합니다.
이 나무는 강렬한 나무 연기 향이 나며 생선의 섬세한 살을 압도하여 쓴맛과 불쾌한 맛을 낼 수 있습니다.
있다 자작나무 사용에 대한 약간의 혼란 생선을 피우고 싶을 때. 대부분의 피트마스터들은 이 나무가 매우 빨리 타서 고기를 쓰게 만드는 검은 그을음 연기를 내뿜기 때문에 해덕 훈제에 좋지 않다는 데 동의합니다.
피부를 아래로 향하게 피우더라도이 숲은 너무 압도적입니다. 훈제 생선과 강한 숲은 어울리지 않습니다.
자신의 건강을 위해 유독성 수액과 수지가 가득한 침엽수 또는 수지 나무와 함께 음식을 흡연해서는 안됩니다.
모든 음식을 흡연할 때는 항상 소나무, 전나무, 사이프러스 및 이와 유사한 숲을 피하십시오.
얼마나 오래 대구를 피울 수 있습니까?
일부 종류의 생선은 스모키한 맛을 더 많이 흡수하고 요리할 때 건조해지기 쉽습니다.
전체 물고기의 피부는 고기를 보호하는 데 도움이 되며 피부가 보존되면 물고기가 더 많은 수분을 보유할 수 있습니다.
생선을 오래 피울수록 훈제향이 강해집니다. 우드칩을 아껴서 사용 그리고 해덕의 내부 온도뿐만 아니라 흡연 온도를 주시하십시오.
해덕을 1.5~2시간 정도 뜨겁게 훈제하는 것이 좋습니다. 살은 62C 또는 약 145F의 내부 온도에 도달해야 합니다.
또한 사용하는 레시피에 따라 다릅니다. 일부 요리법에서는 대구를 찬 훈제라고 합니다.
이 경우 생선을 요리하지 않습니다. 이렇게 하려면 흡연자에게 25~65°F의 낮은 온도를 사용해야 합니다.
이 경우 약 6시간의 긴 연기 시간이 필요합니다.
마무리
이제 어떤 숲이 해덕과 같은 흰살 생선을 훈연하기에 가장 적합한지 알았으므로 이것을 바베큐 메뉴의 일부로 제공할 수 있습니다.
이 부드러운 고기와 미묘한 훈제 향이 어우러져 신성한 맛을 내기 때문에 모든 해산물과 생선 애호가에게 깊은 인상을 남길 것입니다!
알더는 전형적인 비린내 맛을 따라가지 않는 미묘한 맛을 제공합니다.
피칸과 사과와 같은 부드럽고 달콤한 숲은 생선과도 아주 잘 어울립니다.
위스키 통 칩은 생선에 이전에는 경험하지 못한 풍미를 선사하며 일반적인 달콤하고 과일 향이 나는 훈제 향에 질렸다면 시도해 볼 가치가 있습니다.
당신이 그것을 압도하지 않도록 당신이 해덕과 같은 물고기를 훈제 할 때 우드 칩으로 가볍게 이동하십시오.
