다음과 같은 고추를 보존하려면 할라피뇨, 담배를 피울 수 있습니다.
이 과정은 고기 요리와 함께 제공할 수 있는 놀라운 풍미를 제공할 뿐만 아니라 고기를 부드럽게 하거나 다른 음식에 양념을 할 수도 있습니다.
고추 훈제재로 사용되는 전통적인 목재는 피칸을 사용하여 약간의 견과류 향이 가미되어 매운 고추의 맛과 잘 어울립니다. 피칸은 야채를 압도하지 않을 정도로 순하지만 여전히 할라피뇨 고추를 보완하는 달콤하고 흙냄새가 나는 견과류 향을 만들어냅니다.
히코리와 함께 후추는 단순하지만 신선하고 베이컨 같은 맛을 냅니다.
사과와 같은 과일나무는 고추에 단맛을 더해주어 더욱 복합적인 맛을 냅니다. 메스키트 나무는 고전적인 바베큐 풍미를 위해 강하고 스모키한 풍미를 줍니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
할라피뇨와 다른 고추는 흡연에 좋은가요?
원하는 거의 모든 고추를 피울 수 있습니다.
당신이 이 야채를 좋아한다면, 당신은 알게 되어 기쁠 것입니다. 훈제 한 칠리 페퍼, 할라피뇨 페퍼, 치폴레 페퍼, 피망과 같은 고추는 일단 주입되면 놀라운 맛을 냅니다. 연기 맛.
훈제 고추는 또한 후추를 갈거나 향신료로 만드는 것과 같이 더 나은 일을 할 수 있게 해줍니다.
고추를 직접 재배하는 사람들에게는 훈제하는 것이 편리한 솔루션인 것 같습니다. 즉, 한 번에 사용할 수 있는 것보다 더 많은 고추가 생깁니다.
나중에 사용하기 위해 일부를 보존하지 않는 이유는 무엇입니까?
후추는 테이블 위의 거의 모든 것을 밝게 하는 데 매우 훌륭합니다.
나는 내 전기 흡연자에서 몇 개를 피워, 그러나 숯, 펠렛 또는 프로판 흡연자를 사용할 수 있습니다. 그것들도 맛이 비슷하기 때문입니다.
만약 너라면 할라피뇨 고추를 보존하기 위해 훈제 기술을 사용하십시오. 일년 내내 지속되므로 바베큐 그릴에서 요리할 때마다 좋아하는 모든 음식과 함께 제공할 수 있습니다.
할라피뇨 고추를 피우는 데 가장 좋은 나무
멕시코의 전통적인 고추 훈제 나무는 피칸입니다. 이것은 아마도 모든 유형의 고추에 가장 좋고 가장 맛있는 훈제 나무일 것입니다.
그러나 텍사스 스타일의 바베큐를 좋아한다면 튼튼한 메스키트 나무도 훌륭한 선택입니다. 더 달콤한 스모크 향을 좋아한다면 일반적인 사과와 체리 과일 나무가 가장 좋습니다.
사용하기 좋은 최고의 숲을 공유하고 있으며, 여러분이 선택한 고추 레시피에 따라 가장 잘 어울리는 맛을 선택할 수 있습니다.
고추를 피우는 데 가장 좋은 전체 목재: 피칸 나무
- 중간 연기 맛
- 열매가 많은, 약간 흙 같은, 약간 달콤한
피칸은 진짜 베이컨을 먹고 싶을 때 훈제에 사용되는 유명한 히코리 나무의 친척입니다.
피칸 나무는 고기와 야채 모두에 좋은 견과류와 연기가 자욱한 맛을 제공합니다.
멕시코에서 치폴레 고추를 피울 때, 피칸 나무 가장 인기 있는 선택이지만 할라피뇨, 하바네로, 포블라노 고추에도 최고의 선택입니다!
피칸은 더 부드럽고 고소한 견과류 향이 나며 약간의 흙냄새가 나며 약간의 달콤한 맛이 납니다. 이 풍미 조합은 피칸을 모든 종류의 고추를 피우기에 완벽한 나무로 만듭니다.
매운 맛이 달콤하고 견과류 향과 잘 어울리기 때문에 할라피뇨와 같은 고추도 훌륭합니다.
당신은 얻을 수 있습니다 피칸 나무 조각 또는 아마존에서 저렴한 가격으로 우드칩을 구입할 수 있습니다.
더 깊은 풍미 프로필을 만들고 싶다면, 다른 연기가 나는 숲을 섞어보십시오.
히코리 나무
- 중간에서 강한 연기 맛
- 흙, 베이컨, 약간 견과류
모든 훈제 식품에 대해 히코리를 맹신하는 사람들이 있습니다. 강한 베이컨과 흙냄새가 나는 연기 맛을 좋아한다면 히코리는 훈제 고추에 탁월한 선택입니다.
고추의 매운 맛이 강한 텍사스 스타일의 바베큐 맛과 잘 어울립니다. 히코리는 약간의 흙냄새와 함께 약간의 견과류 향이 있습니다.
또한 후추 맛을 약간 고기 맛으로 만드는 고전적인 "베이컨"맛이 있습니다.
과일나무처럼 달콤한 연기를 좋아하지 않는 사람들에게 훌륭한 스모크 우드입니다.
칠리 파우더와 같은 향신료로 후추를 훈제하는 경우 히코리를 사용할 수 있습니다.
매운 반찬으로 매운 고추를 원한다면 이 강한 나무를 사용하고 할라피뇨와 포블라노 고추를 결합할 수 있습니다. 약간의 후추열을 이겨낼 것입니다.
강한 나무를 사용하여 고추를 말리기 위해 훈제하면 향신료 문지름과 고운 가루에 히코리 향이 약간 포함될 것입니다. 히코리는 훈제 파프리카에도 훌륭한 선택입니다.
히코리 우드 칩 아마존에서 쉽게 구할 수 있습니다.
오크 나무
- 중간 연기 맛
- 소박하지만 섬세한 연기
훈제 파프리카의 대부분은 참나무 칩을 사용하여 훈제된다는 사실을 알고 계셨습니까?
참나무는 모든 종류의 고추를 훈연하기에 좋은 나무이지만 강한 스모키한 향이 납니다. 메스키트와 히코리보다 흙이 많고 온화하지만 사과, 체리 또는 기타 과일나무 품종보다 훨씬 무겁습니다.
후추를 피울 때 오크는 섬세한 스모키함을 줄 것이고 매우 균형이 잘 잡힙니다. 레드 오크는 적당히 타기 때문에 냉담한 고추에도 좋습니다.
가마 건조 오크 나무 칩 아마존에서 사용할 수 있습니다.
사과나무
- 부드러운 연기 맛
- 달콤한, 과일, 부드러운
사과는 기분 좋은 달콤함과 과일 향이 나는 훈제향이 나는 아주 순한 훈제 목재입니다. 강한 흙맛보다는 달콤한 연기를 원하는 사람들에게 최고의 스모크우드입니다.
사과 나무 연기는 중간 또는 강한 나무보다 음식을 침투하는 데 더 오래 걸리기 때문에 연기가 자욱한 맛은 부드럽고 온화하여 고추가 압도적으로 맛이 나지 않습니다.
전통주의자들은 할라피뇨와 치폴레 고추를 훈제하기 위해 사과를 사용하는 것을 좋아하지 않지만, 무거운 바베큐 향을 원하지 않는다면 부드러운 나무가 이상적입니다.
사과는 고추의 풍부한 풍미를 끌어냅니다.
벚나무
- 부드러운 연기 맛
- 과일, 달콤한, 약간 스모키한
달콤한 스모크 맛을 좋아하지만 사과보다 조금 더 강한 것을 원한다면 체리가 최고입니다. 과일향이 나지만 사과보다 약간 덜 달고 스모키합니다.
체리는 섬세하고 부드러운 연기를 뿜어내지만 고추의 겉을 어둡게 만들기도 합니다. 그것이 타면 체리는 더 검은 연기를 만들어냅니다. 가금류에 이상적, 하지만 야채에도 좋습니다.
스모킹 우드를 블렌딩하고 싶다면 체리와 히코리의 조합이 좋습니다. 히코리는 풍부한 고기 향을 가지고 있으며 체리는 단맛과 과일 향을 더해줍니다. 체리와 오크를 결합 할 수도 있습니다.
오클라호마 조의 체리 우드 칩 최고의 가치 훈제 칩 중 일부입니다.
배나무
- 부드러운 연기 맛
- 달콤한, 과일, 부드러운
배나무는 껍질이 얇은 하바네로 또는 세라노뿐만 아니라 할라피뇨와 같은 두꺼운 껍질의 고추를 훈연하기에 좋은 나무입니다. 천연 고추의 풍미를 전혀 압도하지 않는 부드러운 연기를 태웁니다.
연기 향은 주로 달콤하고 과일 향이 나지만 예를 들어 복숭아처럼 지나치게 달지는 않습니다.
배나무 칩이 타면 검은 그을음이 전혀없는 쾌적한 향기로운 연기가 발생합니다.
미묘한 스모크 우드이기 때문에 매운 고추의 맛을 보완하지만 단맛을 내고 약간의 신맛이 나는 과일을 제공합니다.
사과나 체리에 비해 배는 그 중간쯤에 있다.
단풍 나무
- 중간 연기 맛
- 약간 달콤한, 미묘한 스모키
단풍나무는 일반적으로 훈제 야채에 사용되므로 훈제 고추에도 좋습니다.
단풍나무 조각이나 나무 조각은 고추에 부드러운 연기와 미묘한 달콤한 맛을 더합니다.
메이플은 약간 달콤하기 때문에 과일 나무와 같지 않습니다. 그러나 이 나무는 무거운 나무보다 덜 짙은 연기를 태웁니다. 따라서 강력한 연기로 고추를 압도하지 않기 때문에 고추에 좋습니다.
연기는 약간 흙 냄새가 나는 반면 단맛은 균형 잡힌 맛있는 연기를 만듭니다.
XNUMXD덴탈의 웨스턴 프리미엄 메이플 우드칩 시장에서 최고 중 일부입니다.
콩과
- 강한 연기 맛
- 대담하고 흙내음이 나는 남부 스타일의 바베큐 맛
궁극적인 BBQ 호의를 원하는 사람들(텍사스 스타일을 생각하십시오)을 위해 메스키트와 같은 강렬한 스모크 우드보다 더 좋은 것은 없습니다.
메스키트는 피망과 고추를 훈제할 때 첫 번째 선택이 아니지만 이 경우 매운 맛과 잘 어울리는 흙 같은 연기를 많이 줄 수 있습니다.
사과와 같은 가벼운 과일 나무와 메스키트를 섞어 대담한 맛을 가라앉힐 수도 있습니다.
향신료를 만들기 위해 고추를 말리려고 한다면 메스퀴트 연기가 고추에 독특하고 미묘한 향을 불어넣을 것입니다.
이 나무는 꽤 천천히 타므로 짧은 흡연 세션 동안 훈제 상자에 적은 수의 칩만 있으면 됩니다. 너무 많은 메스키트 우드칩을 사용하고 싶지 않다면 후추를 압도할 수 있습니다.
XNUMXD덴탈의 Cameron's Products 우드칩 전기 흡연자에게도 적합하도록 잘게 잘립니다.
할라피뇨를 얼마나 오래 피우십니까?
양지머리를 피울 때마다, 나는 고추를 몇 개 집어서 훈연기에 던진다. 나는 개인적으로 훈제 할라피뇨 고추와 얇게 썬 양지머리를 결합하는 것을 좋아합니다.
새콤달콤한 고기에 신선한 후추와 각종 야채의 맛이 어우러져서 손님들에게 깊은 인상을 남겼습니다.
모든 야채는 매우 약하고 굽거나 훈제할 때마다 손상되지 않도록 조심해야 한다는 것을 우리 모두 알고 있습니다.
할라피뇨 고추를 피우려면 훈제 그릴에 할라피뇨를 배열하십시오. 당신은 또한 수 이를 위해 흡연 바구니를 사용하십시오.
차가운 흡연자부터 시작하여 원하는 스모키 정도에 따라 200~225시간 동안 온도를 1°F ~ 3°F로 점차 높입니다.
나는 약 200시간 동안 담배를 피우며 마지막은 약 XNUMX°F입니다.
로 자주 온도를 확인하십시오. 무선 고기 온도계.
후추는 섬세한 야채이므로 수분과 풍미를 유지하기 위해 약한 불에서 훈제해야 합니다.
고추가 녹색이거나 크면 원하는 부드러운 질감을 얻는 데 몇 분이 걸릴 수 있습니다.
수분 외에도 고추의 크기가 중요합니다. 이것은 후추의 지속 시간과 후추의 수분량에 영향을 미칩니다.
더 많은 연기를 사용할수록 스모키한 향이 더 강해집니다. 우드칩은 적게 사용하고 사용하는 목재의 종류에 주의하십시오.
흠뻑 젖은 나무 칩은 연소 속도가 느리고 연기가 많이 나지 않기 때문에 가장 좋습니다. 이것은 신선한 고추를 피우는 데 이상적입니다.
담배 피울게 너무 많아! 초급부터 고급까지 7가지 최고의 BBQ 스모커 레시피 요리책 목록을 확인하세요.
고추를 피울 때 피해야 할 숲
훈제 고추를 만들 때 실제로 다양한 나무를 사용할 수 있습니다.
하지만 고추는 그렇지 않다. 다크 게임 고기 또는 큰 쇠고기 갈비뼈와 양지머리. 고추를 훈제할 때 훈제 나무가 너무 무거우면 고추의 자연스러운 맛을 압도할 위험이 있습니다.
소나무, 레드우드, 전나무, 가문비나무, 사이프러스 또는 삼나무와 같은 침엽수, 피해야합니다.
이 나무에는 수액과 테르펜이 많이 들어 있어 역한 맛을 내고 사람들을 병들게 할 수 있습니다.
호두 나무, 과일 나무와 섞어도 고추 맛이 씁쓸할 수 있으므로 이 나무를 사용하여 가벼운 고기나 야채를 훈연하는 것은 피합니다.
마지막으로 알더는 고추 맛을 이상하게 만들기 때문에 실제로 사용해서는 안 됩니다.
물론이죠. 물고기를 피우기에 좋은 하지만 할라피뇨, 포블라노, 말린 치폴레의 경우 맛을 더하지 못합니다. 거의 존재하지 않으며 연기가 너무 중립적입니다.
결론
후추를 피울 때 사용해야 하는 나무 조각 또는 나무 덩어리 당신의 취향에 가장 잘 맞는.
스모키한 향이 강하려면 메스키트나 히코리를 사용하고, 부드럽고 달콤한 스모크를 원하면 프루트우드를 사용합니다. 그러나 전통적인 훈제 방법을 선택하면 피칸 나무의 견과류와 흙 맛을 능가하는 것은 없습니다.
훈제 고추를 사용하여 향신료를 문지르거나 나중에 사용할 수 있도록 보관하십시오.
당신은 또한 수 훈제 고추를 사용하여 전채 만들기(레시피는 여기).
크림 치즈로 속을 채운 고추 또는 훈제 치폴레와 할라피뇨와 크림 치즈의 조화는 BBQ에서 제공되는 인기 있고 맛있는 두 가지 음식입니다.
또 다른 매운 요리로는 내 시그니처 훈제 칠리 레시피 [비밀 재료로!]
