그을린 런던 브로 일 쇠고기 스테이크는 의심할 여지 없이 가장 맛있는 고기 부위 중 하나입니다.
런던 브로일은 일반적으로 오븐에서 요리하거나 야외에서 굽지만 훈제에서 맛있는 스모키한 맛을 내지 못할 이유가 없습니다.
그러나 최고의 쇠고기의 핵심은 마른 문지름과 매리 네이드에서 제거되지 않는 향이 나는 훈제 나무를 사용하는 것입니다.
런던 브로일에 적절한 양의 나무 연기 향이 나기를 원합니다.
![올바른 맛과 향을 위한 런던 브로일 훈제 최고의 목재 [5가지 선택]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
저를 믿으십시오. 좋은 흙의 훈제 나무는 이 저렴한 쇠고기 맛을 훌륭하게 만들 것입니다.
훈제 런던 브로일을 위한 최고의 목재는 오크, 히코리, 메스키트와 같은 강하고 대담하며 흙 같은 풍미입니다. 이 숲은 쇠고기에 풍부한 클래식 바베큐 풍미를 부여합니다. 피칸이나 과일 나무와 같은 더 부드러운 나무도 효과가 있지만 맛은 상대적으로 부드럽습니다.
런던 브로일 로스트는 립아이와 뉴욕 스트립과 같은 더 비싼 부위만큼 맛이 없습니다.
몸은 적당히 야위지만 절인 후 훈제하면 매우 맛있습니다. 매리 네이드는 고기를 부드럽게하고 고기에 아주 좋은 맛을줍니다.
'런던 브로일'이라는 라벨이 붙은 고기를 훈제하는 데 사용할 수 있는 모든 숲을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
런던 브로일 훈제에 가장 좋은 나무
이러한 유형의 쇠고기에 가장 적합한 훈제 목재를 선택하려면 눈에 띄는 목재를 사용해야 합니다.
이 쇠고기 컷을 위한 고전적인 훈제 목재에는 강한 메스키트, 히코리 및 풍미있는 참나무가 포함됩니다.
중간 스모키 옵션은 견과류와 달콤한 피칸입니다.
달콤한 과일 향을 선호하고 강한 연기를 좋아하지 않는 사람들에게는 사과와 같은 과일 나무가 실패하지 않습니다.
오크 나무
- 강도: 중간에서 강함
- 맛: 흙, 대담, 풍미, 전통적으로 스모키한 맛
오크는 쇠고기, 특히 톱 라운드 스테이크를 위한 훈제 견목입니다. 따라서 런던 브로일에서도 가장 맛있는 훈제 우드입니다!
이 쇠고기 부위는 질기고 조밀한 근육 섬유와 결합 조직을 가지고 있어 무거운 나무 연기를 흡수할 수 있습니다.
오크 나무는 강한 연기가 나는 나무의 강력한 스모키한 향을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다.
오크는 고기에 강한 흙 냄새와 풍미있는 연기를 제공하기 때문에 일반적으로 붉은 고기와 야생 사냥감을 훈제하는 데 사용됩니다.
오크 나무 칩은 남부 스타일의 바베큐와 관련된 대담하고 풍부하며 흙 냄새가 나는 풍미있는 스모키 풍미를 가지고 있습니다. 이 나무는 대담한 연기 프로필을 가지고 있지만 메스키트만큼 강하거나 자극적이지 않습니다.
두려워하지 마십시오 오크를 다른 연기가 나는 숲과 섞다. 그것은 흙 같은 오크 연기와 베이컨 같은 풍미를 결합한 히코리 나무와 잘 어울립니다.
흙 냄새와 달콤하고 과일 향을 결합하고 싶다면 오크와 사과 또는 체리 우드 칩을 섞으십시오.
전반적으로, 안전한 편에 있고 실험하고 싶지 않다면 참나무는 다목적이고 런던 브로일의 자연스러운 고기 맛을 압도하지 않기 때문에 훈제하기에 좋습니다.
그것은 쇠고기에 기분 좋은 흙 냄새와 풍미있는 훈제 향을 줄 것입니다.
소량 Camerons 프리미엄 오크 우드 칩 깨끗하고 얇은 푸른 연기를 태우기 때문에 먼 길을갑니다.
히코리 재목
- 강도: 강함
- 풍미: 풍미있는, 베이컨 같은, 흙의, 왕성한
런던 브로일과 같은 어두운 고기는 히코리와 같은 고기가 많고 푸짐하며 베이컨 맛이 나는 훈제 나무와 잘 어울립니다.
사실, 이 세상에 없는 훈제 런던 브로일의 경우 히코리 우드 칩이 탁월한 선택입니다.
베이컨 스모키와 흙내음의 훈연의 맛을 즐기고 싶다면 히코리 우드칩을 강력 추천한다.
이 나무는 매우 둥글고 강력하지만 쇠고기의 살코기를 전혀 압도하지 않고 맛을 향상시킵니다.
연기가 나는 것은 최고의 핏마스터가 제공하는 남부 바베큐 요리법과 가장 자주 관련이 있습니다.
쇠고기는 그 자체로 충분히 강한 풍미를 가지고 있기 때문에 히코리 나무 조각에서 나오는 대담한 고기 연기와 잘 어울립니다.
어떤 사람들은 훈제 런던 브로일도 약간 자극적일 수 있는 약간 매운 향을 맡는다고 말할 수도 있습니다.
히코리 나무를 너무 많이 사용하지 않는 한 쓴 맛에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
더 달콤한 맛을 위해 히코리 나무와 체리를 혼합하여 훈제 런던 브로일에 멋진 짙은 붉은색 외부 색상을 부여합니다.
MacLean's 야외 히코리 우드 바베큐 훈제 칩 쇠고기는 중간 정도의 강한 베이컨 맛을 내고 칩은 깨끗하게 타서 초보자도 훈제 할 수 있습니다.
페칸
- 강도: 약함에서 중간
- 맛: 견과류와 약간 달콤한
쇠고기의 강한 고기 맛은 견과류와 달콤한 훈제 나무와 잘 어울립니다. 흙내음, 달콤함, 견과류 맛의 조합은 훈제 런던 브로일을 한 단계 더 끌어 올립니다.
훈제기에서 나오면 맨 위의 둥근 스테이크는 고기의 쫄깃한 근육 섬유를 산만하게 하는 견과류 향이 날 것입니다.
피칸 나무는 메스키트나 히코리만큼 강렬하지 않지만 독특한 연기 향미를 전달합니다. 정통 바베큐, 부드러운 흙맛, 강한 견과류 향, 단맛의 조합입니다.
그것은 아마도 쇠고기를 훈제하는 데 사용하는 최고의 견과일 것입니다.
여전히 펀치를 전달하는 약하거나 중간 정도의 연기를 원한다면 피칸이 훌륭한 목재입니다. 프루트우드보다 대담하지만 여전히 쇠고기에 약간의 단맛이 있습니다.
피칸 나무가 천천히 조리하는 방법에 아주 좋은 이유 중 하나는 예를 들어 참나무보다 조금 더 오랫동안 더 뜨겁게 연소되기 때문입니다.
따라서 런던 브로일과 같이 더 큰 고기를 훈연할 때 좋은 선택입니다.
고소하고 고소한 맛이 살코기를 보완하여 쉽게 과도한 맛을 내지 않으면서 적절한 양의 연기를 흡수합니다.
각종 허브와 향신료를 듬뿍 넣어 양념한 소고기에 고소한 견과류 향이 모든 양념과 잘 어우러지는 게 마음에 든다.
훈제 런던 브로일은 이상한 맛이나 이상한 맛이 없고 섬세한 훈제 향이 고기에 완벽하게 녹아듭니다.
훈제할 수 있는 모든 쇠고기 부위와 맛이 좋은 다용도 훈제 우드를 찾고 있다면 클래식 피칸 우드 칩이 필수품입니다.
진정한 BBQ 레스토랑 풍미의 런던 브로일을 원하신다면 Western Premium BBQ 제품 피칸 바베큐 훈제 칩.
콩과
- 강도: 강함
- 맛: 흙의, 풍미있는, 매우 스모키한, 약간 매운
사냥감, 쇠고기 양지머리 또는 런던 브로일과 같은 어두운 고기를 훈제하는 경우 메스키트 우드 칩의 대담하고 풍부하며 흙 냄새를 이길 수 없습니다.
더 어두운 고기는 이 나무의 강한 연기가 자욱한 향을 맡을 수 있습니다.
텍사스 스타일의 바베큐를 맛봤다면 메스키트를 먹었을 것입니다.훈제 고기. 그것은 대담하고 풍미있는 연기 프로필을 가지고있어 놓치기 어렵습니다.
Mesquite는 종종 미국에서 스모킹 우드의 왕으로 선정됩니다. 향긋하고 흙 냄새가 나며 풍미가 있으며 약간 사향 또는 매운 연기가 있습니다.
메스키트 목재에 대해 주의할 점은 강력하고 따라서 훈제하기 쉬운 고기(피하고 싶은 것).
운 좋게도 런던 브로일과 일반적으로 쇠고기는 쓴 맛 없이 더 강한 장작 연기를 맡을 수 있습니다.
초보자는 메스키트 우드 칩으로 훈제하는 것이 조금 더 어려울 수 있습니다. 왜냐하면 고기에 대담한 흙 맛이 많이 나고 연기가 너무 많이 나올 수 있기 때문입니다.
그러나 적당히 사용하면 훌륭한 연기가 나는 나무입니다.
당신이 소유하는 경우 펠릿 그릴 또는 흡연자, 당신은 얻을 수 있습니다 Mr. Bar-BQ 메스키트 흡연 펠렛 깨끗한 연기를 태우는 것.
또는 다른 유형의 흡연자를 사용하는 경우 오클라호마 조의 메스키트 우드 스모커 칩 런던 브로일에 당신이 원하는 풍부한 흙냄새가 나는 연기를 내기 위해 오랜 시간을 들이지 마십시오.
과일 숲: 더 달콤한 스모키 옵션
더 가볍고 달콤한 스모크 향을 좋아한다면 프루츠우드로 잘못 갈 수 없습니다.
나는 과일나무 칩을 하나의 범주로 분류했는데, 그 이유는 맛이 비슷하고 모두 부드러운 스모키한 향을 내기 때문입니다.
쇠고기를 훈제하기 위한 상위 XNUMX가지 과일나무는 사과, 복숭아, 체리로 모두 비슷한 달콤한 맛과 기분 좋은 과일 향이 납니다.
사과는 가볍고 부드럽고 달콤한 과일 연기를 만들어내기 때문에 가장 인기 있는 훈제 목재입니다. 당신은 또한 수 비슷한 맛을 위해 게 사과를 찾으십시오..
복숭아는 사과보다 더 달콤하고 미묘한 과일 연기를 태웁니다.
체리는 여전히 부드러운 훈제 나무이지만 달콤하고 과일 향이 나며 고기에 진한 붉은 색을 더하여 훈제 런던 브로일에 적합합니다.
훈연기에서 이 세 가지 과일나무를 사용하는 것에 국한되지 않고 살구나무, 배 및 기타 적합한 옵션이 있습니다. 심지어 뽕나무.
순한 과일 향이 나는 우드칩을 사용해도 고기 본연의 풍미를 압도하지 않기 때문에 놀라운 런던 브로일을 요리할 수 있습니다.
과일 나무는 단맛을 내고 강한 흙과 사향 연기 향을 낮추고 싶다면 더 강한 나무와 혼합하는 것이 좋습니다.
사과와 히코리, 또는 오크와 체리는 놀라운 훈제 목재 블렌드입니다. 내 전체 나무 흡연 가이드에서 나무와 음식 맛 조합에 대해 자세히 알아보십시오..
피해야 할 숲
훈제칩 트레이에 우드칩이나 우드덩어리를 넣을 때는 양념된 목재만 사용해야 합니다.
고기를 훈연하는 데 침엽수를 사용하지 마십시오(또는 이와 관련된 음식). 대부분의 침엽수에는 수액, 수지, 심지어는 독소가 가득하여 몸이 매우 아프게 됩니다.
소나무, 레드우드, 전나무, 가문비나무, 사이프러스 또는 삼나무와 같은 침엽수, 피해야합니다 훈제 런던 브로일을 만들 때
이 나무에는 수액과 테레빈류가 많이 들어있어 이상한 맛을 내고 고기를 먹으면 병에 걸릴 수 있습니다.
느릅나무, 유칼립투스, 플라타너스 및 액체 호박은 모두 런던 브로일에 불쾌한 맛을 줄 수 있으므로 피해야 합니다.
그것들이 불에 타면 이 숲이 생산하기 때문입니다. 크레오소트라고 불리는 검은 그을음 물질 는 매우 쓰다!
훈제 런던 브로일의 경우, 가볍고 달콤한 훈제 맛만을 원하는 경우가 아니라면 매우 약한 훈제 나무도 피해야 합니다.
사과나 다른 과일나무로만 담배를 피우는 데 익숙하다면 가벼운 스모키 향에 만족할 것입니다.
일반적으로 연한 스모크 우드는 향이 충분히 강하지 않아 맛있는 연기를 구별할 수 없습니다.
예를 들어, 플랭크 스테이크나 훈제 탑 라운드와 같은 어두운 고기는 강렬한 훈제 향이 필요합니다.
얼마나 오래 런던 브로일을 피울 것인가
Pitmasters는 역 시어링 방법을 사용하여 런던 브로일을 굽고 빠르게 요리하는 것을 좋아합니다. 반면에 연기가 전반적인 맛을 향상시키기 때문에 많은 사람들이 이 저렴한 쇠고기를 훈제하는 것을 선호합니다.
이 얇은 스테이크와 로스트를 훈제하는 것은 그들을 준비하는 환상적인 방법입니다. 나무 훈제 고기의 맛을 정말 좋아한다면 쇠고기를 훈제하는 것이 굽는 것보다 확실합니다!
훈제하기 전에 최소 6시간에서 최대 하룻밤 동안 담그십시오.
쇠고기는 화씨 225도에서 훈연하는 것이 가장 좋습니다. 훈제 온도는 240도를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 로스트를 너무 많이 피우게 됩니다.
예를 들어, 가스 그릴이나 훈연기보다 온도가 더 많이 변동할 수 있으므로 숯불 그릴과 훈연기에 주의하십시오.
대부분의 런던 브로일 컷은 약 2-3lbs이지만 더 큰 컷은 분명히 요리하는 데 더 오래 걸립니다.
내부 온도가 30°F ~ 125°F에 도달할 때까지 고기 145파운드당 XNUMX분 동안 훈제합니다.
고기 내부 온도를 확인하기 위해 고기 온도계를 사용하십시오. 125F 미만은 덜 익힌 것입니다.
결론
훈제 런던 브로일은 맛있고 훈연기에서 쉽게 준비할 수 있으며 나무 훈연은 그릴에서 요리하는 것보다 훨씬 좋습니다.
다만 확실히 고기 온도계 사용 이상적인 내부 온도가 될 때까지 쇠고기를 요리하십시오.
쇠고기는 훈제하기 전에 마리네이드해야 합니다. 좋은 매리 네이드는 올리브 오일, 적포도주 식초 몇 방울, 우스터 소스, 마늘, 양파 가루, 소금 및 후추만큼 쉬울 수 있습니다.
문지름의 일부로 올리브 오일과 함께 몬트리올 스테이크 시즈닝을 사용할 수도 있습니다. 아이디어는 근육을 부드럽게 하기 위해 산을 포함하는 것입니다.
하나는 저녁 식사로 제공하고 다른 하나는 다음날 샌드위치를 위해 남겨두는 것을 환영합니다.
물론 준비 시간이 약간 필요하지만 훈제 런던 브로일에서 많은 식사 아이디어를 얻을 수 있습니다.
에 대해 자세히 알아보기 스테이크를 건조하지 않고 재가열하는 가장 좋은 방법
