훈제 생선을 좋아한다면 연어는 아마도 집에서 훈제할 수 있는 가장 맛있는 생선 중 하나일 것입니다. 훈제 연어를 만드는 것은 어려운 작업이 아니며 어떤 유형의 흡연자와도 할 수 있습니다. 그러나 훌륭한 훈제 연어의 핵심은 사용하는 목재에 있습니다.
사과와 같은 과일나무나 피칸과 같은 견과나무는 흡연에 가장 좋은 선택입니다. 액체 산소. 이 숲은 물고기를 압도하지 않고 칭찬하는 미묘한 풍미를 제공합니다. 삼나무 판자는 신선한 나무 향을 내는 또 다른 일반적인 옵션입니다.
이 가이드에서는 집에서 록스를 피우는 데 사용할 수 있는 최고의 목재 유형을 공유하겠습니다.
그러나 먼저 많은 사람들을 혼란스럽게 하는 lox 대 연어 논쟁에 대해 논의해야 합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Lox 대 훈제 연어: 차이점은 무엇입니까?
Lox는 소금에 절인 연어의 일종입니다. 소금물반면 훈제 연어 숙성시킨 후 훈제한 생선이다. 둘은 질감, 맛 및 용도가 다릅니다.
Lox는 신선한 연어가 아닙니다!
여기 일이 있습니다: lox는 훈제되지 않은 반면 훈제 연어는... 글쎄, 훈제됩니다.
그러나 오늘날 lox는 모든 유형의 훈제 연어 요리법에 대한 포괄적인 용어가 되었습니다. 따라서 기술적으로 소금에 절인 lox를 훈제 할 수 있습니다.
전통적인 lox는 짠 소금물로 치료되지만 사람들은 훈제 연어의 일종인 Nova 훈제 연어로 착각합니다.
많은 브랜드가 훈제 연어 제품에 "Nova Lox"라는 라벨을 붙여 혼란을 가중시킵니다.
훈제 록스에 가장 적합한 목재
연어를 훈제하는 데 사용되는 목재의 종류는 다양하지만 항상 피칸, 오크, 체리, 히코리 또는 사과와 같은 활엽수입니다.
사과나무의 가볍고 달콤한 향이 훈제 연어/연어의 맛을 가볍고 기분 좋게 만듭니다.
벚나무 훈제 연어는 더 부드럽고 달콤하지만 오크는 풍미가 더 풍부하고 히코리는 바디감이 풍부하여 섬세한 연어가 부담스러울 수 있습니다.
연어 흡연을 위한 좋은 선택은 다음과 같습니다.
앨더 우드
- 강도: 약함에서 중간
- 맛: 흙, 약간 달콤한, 미묘한, 중성
어떤 종류의 나무가 훈제 락스에 가장 좋은지에 대한 다양한 의견이 있습니다.
어떤 사람들은 앨더우드가 유일한 방법이라고 말하는 반면, 다른 사람들은 어떤 종류의 활엽수든 효과가 있다고 주장합니다.
개인적으로, 나는 alderwood를 흡연 lox에 사용하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 그것이 물고기를 압도하지 않는 섬세한 풍미를 주기 때문입니다. 또한 매우 연한 나무이므로 실제로 잘못 될 수는 없습니다.
게다가 lox는 더 오랜 시간 동안 훈제해야 하며, 오리나무와 같은 부드러운 나무는 완벽한 양의 부드러운 풍미를 제공합니다.
알더 나무를 설명하는 가장 좋은 방법은 순한 중성 맛의 스모키함을 가지고 있다는 것입니다.
이 나무는 섬세하고 맛이 약간 달콤하여 과일 나무와 비슷하지는 않지만 오크나 히코리만큼 강하지는 않습니다.
또한, 이 나무에는 흙냄새가 나기 때문에 뜨거운 훈연을 하든 훈연을 하든 진짜 나무 연기의 맛을 느낄 수 있습니다. 찬 흡연.
앨더 나무가 훈제 담배에 좋은 선택인 이유는 이 나무가 훈제 생선을 위한 가장 '보편적인' 목재.
좋은 품질의 앨더 우드칩을 원하신다면 Camerons 제품 앨더 우드 스모커 칩 깨끗하고 얇은 푸른 연기를 태우는 것입니다.
사과 나무
- 강도: 약한
- 맛: 미묘한, 과일, 달콤한
사과나무는 부드럽고 달콤한 맛 때문에 연어를 훈제하기에 좋은 또 다른 옵션입니다. 그것은 저항할 수 없게 만드는 약간 과일 맛을 lox에게 줄 것입니다.
또한 lox는 소금물에서 짠 것이기 때문에 사과 나무의 단맛이 맛의 균형을 잡아줍니다.
어떤 사람들은 최고의 훈제 연어를 원한다면 사과와 같은 과일 나무를 사용해야한다고 말합니다.
나는 이 나무가 짭짤한 lox의 자연적인 맛을 느끼게 하는 유쾌하게 달콤한 향기를 가지고 있기 때문에 동의합니다.
사과는 또한 히코리와 같은 튼튼한 목재를 위한 훌륭한 혼합 목재입니다. 오크 나무와 같은 나무의 풍미를 낮추거나 균형을 잡을 수 있습니다.
전반적으로 사과 나무는 부드러운 단맛을 내고 싶을 때 뜨거운 훈제와 차가운 훈제 연어에도 좋습니다.
Mr. Bar-BQ 사과나무 칩 완벽한 훈제 연어를 얻을 수 있습니다.
벚나무
- 강도: 약한
- 맛: 달콤한, 과일, 가벼운 꽃
벚나무는 담배를 피우기 위한 또 다른 인기 있는 선택입니다. 그것은 물고기를 잘 보완하는 달콤하고 과일 향이납니다. 또한 다른 과일 나무보다 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
체리의 맛은 달콤하고 과일 향이 나며 살짝 꽃향이 납니다. 솔티 록스는 과일 체리의 섬세한 맛과 잘 어울립니다.
체리 나무로 염두에 두어야 할 한 가지는 매우 조밀할 수 있다는 것입니다. 이것은 쉽게 불이 붙지 않고 고르게 타는 대신 그을릴 수 있음을 의미합니다.
이러한 이유로 나는 다른 종류의 나무와 함께 벚나무를 사용하는 것을 좋아합니다.
제 생각에는 벚나무가 은은한 연기 향을 원하는 사람들에게 완벽한 선택입니다.
압도하지 않는 단맛과 천상의 향이 나서 훈제연어에 좋은 나무입니다.
나는 숙성 연어의 자연적인 풍미를 맛보는 것을 좋아하기 때문에 체리가 그것을 압도하지 않는 것이 좋습니다.
체리는 연어에 붉은 색을 더하는 연기를 생성할 수 있으므로 매우 훈제되고 잘 익은 것처럼 보입니다.
더 긴 lox 연기를 내고 싶다면 벚나무 덩어리가 좋은 해결책입니다.
웨버 체리 우드 청크 연어를 자주 피우는 경우 아마존에서 가장 저렴한 옵션입니다.
너도밤 나무
- 강도: 중간
- 맛: 견과류, 약간 달콤한
너도밤나무를 사용하여 lox를 훈제하면 좋은 부드러운 훈제 맛을 낼 수 있습니다. 사실, 너도밤나무는 가장 과소평가되었지만 연어를 피우기에 가장 좋은 숲 중 하나입니다.
너도밤 나무 앨더나 삼나무와 같은 다른 침엽수보다 조금 더 강렬하지만 오크나 히코리의 강한 향은 없습니다.
너도밤나무는 시원하고 타는 나무이므로 전기 흡연자에게도 탁월하다는 것을 알아야 합니다.
너도밤나무는 달달하고 고소한 맛이 나는 가벼운 나무로 연어와 잘 어울립니다. 견과류 훈제 맛을 좋아한다면 너도밤나무를 정말 좋아할 것입니다. 충분히 가벼움
우드 칩은 독특한 맛이 나기 때문에 훈제 생선을 압도하지 않으면서 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법입니다.
너도밤나무 칩은 온라인에서 찾기 어렵기 때문에 현지에서 구할 수 있습니다.
오크 나무
- 강도: 중간
- 풍미: 풍부함, 대담함, 스모키함, 흙내음, 약간 짭짤함
참나무는 연어와 암소를 훈연하기 위한 고전적인 목재입니다. 당신이 순수한 견목 향연을 좋아한다면 참나무가 최고의 숲 중 하나라는 사실에 대해 이미 들었을 것입니다.
이 나무는 중성적이고 약간 흙냄새가 나는 풍미있는 연기 향을 냅니다.
참나무 하면 가장 먼저 생각나는 것이 남부 바베큐입니다.
또한 텍사스 스타일의 바베큐에 사용되며, 본고장 훈제향을 원할 때 냉 훈제 락스에 탁월합니다.
풍부하고 대담하며 스모키하고 흙냄새가 나며 약간 짭짤한 맛이 훈제 연어의 짠맛과 염분 맛을 완벽하게 보완합니다.
모든 종류의 참나무를 연어와 훈제연어에 사용할 수 있지만 일반적으로 적참나무가 가장 좋은 품종으로 간주됩니다.
그것은 접시의 다른 풍미를 압도하지 않고 연기가 자욱한 풍미가 빛날 수 있도록 적당한 강도를 가지고 있습니다.
훈제 연어와 lox에 진정으로 고전적인 풍미를 줄 수 있는 나무를 찾고 있다면 오크를 선택해야 합니다.
Camerons 스모킹 오크 칩 약간의 사향과 함께 기분 좋은 흙 풍미가 있습니다.
단풍 나무
- 강도: 약함에서 중간
- 맛: 달콤하고 설탕
가볍고 달콤한 맛을 찾고 있다면 메이플이 훌륭한 선택입니다. 단맛은 사과와 비슷하지만 과일향은 전혀 없습니다.
사실, 설탕단풍나무는 사과나 체리 같은 과일나무보다 훨씬 더 달콤합니다.
아주 달콤한 메이플 우드와 클래식 스모키 오크를 섞어서 맛있는 강한 스모키함과 미묘한 달콤한 노트를 만들 수 있습니다.
연어를 훈제할 때 단풍나무 칩을 선호하는 이유는 태웠을 때 쓴맛이 남지 않기 때문입니다.
최고의 메이플 바베큐 훈제 칩을 얻으려면 Camerons 흡연 우드 칩 그것은 물고기에게 깊은 단맛을줍니다.
히코리 나무
- 강도: 중간에서 강함
- 풍미: 흙냄새, 베이컨 같은, 약간 사향, 달콤한
히코리는 어떤 사람들에게는 압도적일 수 있는 강하고 연기가 자욱한 나무입니다.
그러나 대담한 훈제 맛을 좋아한다면 히코리가 완벽한 선택입니다. 그것은 당신의 연어에 진정한 차기를 줄 매우 강렬한 연기가 있습니다.
히코리 스모크의 전체적인 맛은 베이컨과 비슷하고 흙 냄새가 나며 약간 사향이 있습니다.
가벼운 단맛도 있지만 진정한 남부 바베큐 맛을 찾고 있다면 히코리가 만족할 것입니다.
너무 많이 사용하지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 연어가 베이컨처럼 맛이 나게 됩니다.
히코리 스모크와 함께 약간은 큰 효과가 있으므로 소량으로 시작하여 필요한 경우 더 추가하십시오.
Camerons 흡연 히코리 우드 칩 연어에 단맛과 함께 깊고 풍부한 훈제 풍미를 더하십시오.
페칸
- 강도: 약함에서 중간
- 맛: 견과류와 약간 달콤한
피칸은 대담하고 견과류 맛을 원하는 흡연자에게 훌륭한 선택입니다. 오크와 비슷하지만 풍미가 조금 더 부드럽습니다.
또한 매우 빽빽한 나무이기 때문에 흡연자에게 불을 밝히는 데 어려움을 겪는 흡연자에게 좋습니다.
피칸은 전통적인 오크와는 다른 스모키한 풍미를 원하는 사람들에게 적합합니다. 맛은 대담하고 열매가 많으며 스모키하지만 또한 치료된 lox의 짠맛도 균형을 이룹니다.
더 오랜 시간 동안 lox를 피울 수 있으므로 Weber 나무와 같은 것을 사용할 수 있습니다. 이것들 나무 덩어리 강하고 고소한 맛이 연어와 잘 어울립니다.
삼나무 판자
- 강도: 약함에서 중간
- 맛: 매운, 짭짤한, 스모키한, 우디 & 향기로운
삼나무 판자에서 lox를 피울 수 있으며 물고기에게 부드럽고 약간 달콤한 맛을줍니다. 연기가 거의 나지 않는 나무를 찾고 있다면 삼나무도 좋은 선택입니다.
삼나무 우드칩에는 병을 일으킬 수 있는 유해한 잔류물이 포함되어 있으므로 흡연에 사용해서는 안 된다는 점을 명심하십시오.
반면에 삼나무 판자는 연어 필레를 흡연하는 데 사용하기에 안전합니다. 판자는 실제로 불이 붙지 않기 때문입니다.
담근 판자의 필레 연어를 놓기만 하면 최고의 우드 칩을 사용하는 것보다 더 좋은 신선한 맛을 얻을 수 있습니다.
Lox(연어)는 순한 맛의 생선입니다. 모든 종류의 나무 향을 맡을 수 있지만 삼나무 판자는 흥미로운 옵션입니다.
삼나무 판자는 짭짤하고 연기가 자욱한 향이 나지만 약간 맵고, 숲이 우거지며 향이 납니다. 따라서 생선은 쓴 맛 없이 놀랍고 연기가 자욱한 맛을 냅니다.
또한 적신 삼나무 판자에 lox를 놓으면 물고기의 살이 손상되지 않고 떨어지지 않도록 할 수 있습니다.
약간의 추가 맛을 위해 신선한 레몬 조각을 추가하여 훈제 생선에 기분 좋은 가벼운 감귤 향을 더하십시오.
연어를 피우는 데 사용하는 것과 같은 숲을 lox를 피우는 데 사용할 수 있습니까?
예, lox와 연어는 같은 물고기이고 유일한 차이점은 lox는 경화되고 소금 혼합물에 소금물에 절여서 더 맛있고 짠 것입니다. 담배를 피우는 데 같은 숲을 사용할 수 있습니다.
신선한 연어를 훈제하거나 모든 종류의 물고기를 피우다.
과일나무와 견과나무가 연어를 훈제할 수 있는 유일한 선택지는 아니지만 일반적으로 가장 좋습니다.
다른 유형의 목재를 사용하기로 선택한 경우에는 적절하게 양념된 견목인지 확인하십시오.
연어를 훈연할 때는 덩어리보다는 우드칩을 사용하세요. 이렇게 하면 더 일관된 맛을 낼 수 있고 나무가 너무 빨리 타는 것을 방지할 수 있습니다.
당신은 나무 조각을 물에 담그다 그래서 그들은 천천히 타오른다.
나무를 사용하여 연어를 훈제할 때 목표는 생선 본연의 풍미를 유지하는 것입니다. 따라서 특히 히코리 나무와 같은 더 강한 것을 사용하는 경우 우드 칩을 조금씩 추가하십시오.
록스 흡연 시 피해야 할 숲
소나무, 느릅나무, 사이프러스, 전나무와 같은 침엽수는 연어 맛을 쓰게 만들 수 있으므로 피해야 합니다.
진실은 침엽수를 어떤 종류의 음식도 피우는 데 사용해서는 안 된다는 것입니다.
수지와 유독한 수액이 많이 함유되어 있어 음식의 맛을 씁쓸할 뿐만 아니라 또한 건강을 해친다. 침엽수 및 기타 침엽수에서 나오는 나무 연기를 흡입하면 몸이 나빠질 수 있습니다.
실제로 침엽수과의 모든 것은 피해야 합니다.
삼나무는 직접 태우면 유독하기 때문에 삼나무 판자는 조리용기로 사용되지만 연료로는 사용되지 않습니다.
따라서 음식을 흡연할 때 삼나무를 태우지 않는 것이 가장 좋습니다.
훈제 연어를 위해 나무를 선택할 때 화학 물질이나 기름으로 처리된 나무를 피하는 것이 중요합니다.
결론
예전에는 연어를 손질하고 훈제하는 것이 연어를 보존하는 유일한 방법이었습니다.
시대는 지났지만 부드러운 생선, 소금, 훈제의 마법 같은 조합을 사랑하지 않을 수 없기 때문에 맛있는 훈제 훈제연어는 언제나 누구에게나 즐겨 찾는 음식입니다.
이 섬세한 고기는 실제로 많은 나무 연기 향을 맡을 수 있습니다.
다양한 종류의 목재를 훈연에 사용할 수 있지만 모두 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다.
부드러운 스모키하고 달콤한 맛을 위해 과일 나무가 가장 좋습니다. 하지만 고소하고 미묘한 맛을 원한다면 피칸과 너도밤나무를 선택하십시오. 마지막으로 더 진한 맛을 원하신다면 오크칩이나 히코리를 추천합니다!
그래서 당신이 초보자 흡연자 또는 노련한 전문가라면 이 목록에 있는 연기가 나는 숲 중 하나를 잘못 사용할 수 없습니다. lox는 확실히 독특한 맛을 가질 것입니다.
또한 알아보십시오 참치 훈제에 가장 좋은 숲은 흡연자에게 또 다른 훌륭한 물고기입니다!
