많은 종류의 숲이 담배를 피우기에 적합합니다. 미트 로프. 특히 나무의 종류에 따라 고기의 풍미가 달라지기 때문입니다.
그러나 대부분 사람들은 사과나무나 히코리를 사용하여 요리의 완벽한 스모키 색상과 풍부한 진미를 얻는 것을 좋아합니다.
이 기사에서는 이러한 맛과 더 많은 팁을 살펴보겠습니다. 흡연 당신의 미트 로프를 완벽하게 만듭니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
미트로프에 대한 간략한 설명
미트로프는 갈은 고기에 허브와 향신료를 섞어 덩어리 모양으로 만든 것을 말한다. 대부분의 사람들은 이 요리를 만들기 위해 쇠고기를 사용하지만 실제로는 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 미트 로프는 굽거나 훈제하여 요리할 수 있습니다.
- 쉽고 빠르게 만들고 싶다면 베이킹이 답이 될 것입니다.
- 하지만 궁극의 풍미를 원한다면 고품질 나무로 훈제하는 것이 좋습니다.
미트 로프를 훈제한다는 것은 매우 천천히 요리하는 것을 의미합니다. 고기가 더 고르게 익을 수 있는 기회를 줍니다. 그러나 무엇보다 연기가 고기에 풍미를 더해주기 때문에 같은 조리법으로 구운 미트 로프보다 맛이 더 풍부합니다.
미트 로프를 피우는 데 가장 좋은 나무는 무엇입니까?
거의 모든 종류의 훈제 나무는 고기와 잘 어울립니다. 미트 로프를 피울 때마다 다른 숲을 시도하고 그것이 어떻게 나오는지 볼 수 있습니다. 그러나 처음 사용하는 경우 이러한 인기 있는 숲을 시도해 볼 수 있습니다. 어떤 사람들은 이것이 미트 로프를 피우기에 가장 좋은 숲이라고 말합니다!
사과나무
사과는 다용도로 인해 요리에 사용되는 가장 일반적인 목재 유형입니다. 사과나무는 순하고 상큼한 단맛이 있어 간이양념 고기로 제격이다. 미트 로프에 꿀이나 계피로 양념을 하면 사과나무 연기가 맛을 조화롭게 마무리합니다.
히코리 재목
더 무거운 맛을 원하면 히코리를 사용하여 미트 로프를 훈제하십시오. 그것은 완전하고 뚜렷하여 미트 로프에 허브와 향신료를 풍부하게 사용하는 것을 보완하는 데 완벽합니다. 히코리는 미트 로프를 포함하여 쇠고기를 훈제하는 데 사용하는 가장 일반적인 목재입니다.
호두
호두나무는 미트 로프에 견과류 맛의 냄새를줍니다. 요리에 풍미를 더하는 데 효과적입니다. 나무는 히코리보다 더 강렬합니다. 때때로 사람들은 더 균형 잡힌 복잡성을 만들기 위해 호두를 체리나 다른 과일 나무와 같은 더 부드러운 맛의 나무와 혼합합니다.
레몬우드
레몬우드는 약간의 시트러스 향과 함께 중간 정도의 강도를 제공합니다. 레몬 우드를 귤, 오렌지, 라임과 같은 감귤류와 교환할 수도 있습니다. 그들은 모두 비슷한 스타일의 취향을 제공합니다. 레몬 우드는 히코리, 피칸 또는 호두와 같은 무거운 목재와 훌륭한 조합을 만들 수 있습니다.
콩과
메스키트는 강하고 묵직한 맛을 냅니다. 이런 종류의 나무로 훈제하면 미트 로프가 쓴 맛이 날 수 있습니다. 이것이 당신이 원하는 것이 아니라면 메스키트를 과일 나무 중 하나와 혼합하는 것을 고려할 수 있습니다.
완벽한 미트로프를 요리하는 방법에 대한 9가지 팁
미트로프는 어린 시절의 추억을 떠올리게 하는 클래식하고 감성적인 식사 중 하나입니다.
모든 가족에게는 고유한 레시피가 있으며, 대부분의 레시피에는 고유하고 흥미로운 재료가 있어 미트 로프를 맛있게 먹을 수 있습니다. 미트 로프는 각각의 미트 로프가 지난번과 약간 다른 맛을 내고 있는데, 이는 조리법이 매우 다양하기 때문입니다.
이 게시물에서 우리는 당신과 당신의 가족이 사랑할 놀라운 미트로프를 매번 만드는 방법을 알려줄 것입니다! 최고의 미트로프는 처음부터 고품질 재료로 만든다는 데 동의할 것입니다. 
그러나 계속 진행하기 전에 오븐이나 훈연기에서 최고의 미트로프를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 제공해야 합니다. 당신은 아마도 매번 완벽한 미트 로프를 얻는 방법을 궁금해했을 것입니다.
최고의 미트 로프를 준비하는 방법?
항상 지방 함량이 높은 고기를 사용하십시오
더 얇은 고기를 사용하면 미트로프가 더 거칠고 건조해집니다. 쇠고기를 사용하여 미트 로프를 준비하려면 지방 함량이 최소 15%인지 확인하십시오.
칠면조 고기, 돼지 고기 또는 살코기 쇠고기를 사용하려는 경우 부드럽고 촉촉한 미트로프를 얻기 위해 송아지 고기 또는 갈은 돼지 고기를 섞는 것을 고려하십시오.
미트 로프에 지방을 추가하는 또 다른 흥미로운 방법은 재료에 다진 베이컨을 추가하는 것입니다. 또한 미트 로프를 베이컨으로 덮는 것은 미트 로프를 부드럽고 촉촉하게 만드는 또 다른 놀라운 방법입니다. 베이컨은 또한 풍미를 더하여 미트 로프 맛을 더 스모키하게 만듭니다.
모든 단계에서 약간의 수분을 추가하십시오
케첩, 계란, 겨자, 우스터셔, 토마토 페이스트, 바베큐 소스 또는 젖은 조미료의 조합을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이러한 조미료는 미트 로프에 질감과 풍미를 더할 뿐만 아니라 육즙을 만듭니다. 질기거나 마른 미트 로프를 먹고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다. 더 촉촉한 미트 로프를 위해 우유를 추가하십시오. 고기를 더 부드럽게 만들 뿐만 아니라 빵을 요리하는 동안 최적의 수분 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다.
미트 로프에 쇠고기, 송아지 고기 또는 돼지 고기를 사용하려면 빵 부스러기를 우유에 담그십시오. 미트 로프에 갈은 칠면조를 사용하는 경우 고기의 지방 함량을 높이기 위해 빵 부스러기를 크림에 담그십시오.
유당 불내증이 있는 경우 빵가루를 스톡에 담가두면 여전히 촉촉하고 부드러운 미트로프를 얻을 수 있으므로 걱정하지 마십시오.
그러나 수분 함량이 충분한지 어떻게 확인합니까? 재료 혼합물이 그릇에 달라붙는 것이 보이면 약간 건조한 것이므로 추가 액체를 추가하십시오.
혼합물이 그릇에 달라붙지 않을 때까지 항상 한 스푼의 액체를 추가하십시오. 마지막으로 포장된 빵 부스러기를 사용하지 마십시오. 편리한 경우 사용할 수 있지만 질감에 특히 주의하고 혼합물이 마르지 않았는지 확인하십시오. 빵 부스러기 대신 무엇을 사용할 수 있습니까? 모든 사람이 빵 부스러기를 좋아하는 것은 아닙니다. 또는 당신은 당신이 다 떨어졌다는 것을 방금 깨달았을 수도 있습니다! 다음은 미트 로프를 요리하는 데 사용할 수 있는 5가지 빵가루 대용품입니다. 으깬 크래커 빵 부스러기를 좋아하지 않는다면 훌륭한 선택입니다. Ritz 브랜드의 짠 품종을 사용할 수 있으며 빵 부스러기와 마찬가지로 작동합니다. 크래커는 결합제 역할을 하기 때문에 미트 로프를 함께 고정합니다. 프레즐 미트로프에 좋은 결합제이기도 합니다. 덜 짠 품종을 선택하고 빵 부스러기와 비슷한 질감이 될 때까지 푸드 프로세서에 갈아줍니다. 밥 우수한 대체제 및 결합제입니다. 요리하면서 크기가 두 배로 늘어나고 과도한 액체를 빨아들입니다. 깍둑썰기한 콜리플라워 미트 로프에 야채를 더 추가하려면 빵 부스러기 대용품으로 사용하는 것이 좋습니다. 글루텐 프리 시리얼 미트로프 레시피를 더 건강하게 만들고 싶다면 사용할 수 있는 또 다른 옵션입니다. 시리얼이 잘 부서지고 질감이 고운지 확인하십시오.
볶은 야채가 핵심
많은 사람들이 야채 소테를 무시하고 싶어할 것입니다. 그러나 이것은 촉촉하고 부드러운 미트로프를 얻을 수 있는지 여부를 결정하는 중요한 단계입니다.
양파, 셀러리, 당근을 섞어서 드셔도 됩니다. 이 혼합물을 '미르푸아' 프랑스어로 유럽과 북미 요리에서 흔히 볼 수 있는 풍미 베이스입니다. 보통 야채의 비율은 2:1:1입니다. 이 일반적인 믹스는 실제로 미트로프에 아로마와 풍미를 불어넣습니다. 미르푸아를 삶아 식힌 다음 자르십시오.
푸드 프로세서를 사용하여 볶은 야채를 섞을 수 있습니다. 이렇게 하면 훌륭한 혼합물이 만들어지고 상당한 시간도 절약할 수 있기 때문입니다.
당근부터 먼저 넣고 양파와 샐러리를 넣으면 당근보다 부드러워서 가공시간이 덜 걸린다.
그러나 재료를 과도하게 가공하지 않도록 각별히 주의하십시오. 이유식과 비슷한 묽은 페이스트를 원하지 않습니다. 대신 야채가 미트 로프에 크림 같은 질감을 더하기를 원합니다.
미트 로프 재료를 과도하게 섞지 마십시오.
너무 많이 섞고 싶을 수도 있지만 이렇게 하면 미트 로프가 촘촘하고 건조해집니다. 먼저 물기 있는 재료를 섞은 다음, 손질한 볶은 야채를 넣어주세요.
잘 섞일 때까지 주걱을 사용하여 손으로 섞는다. 혼합물이 가볍고 느슨한지 확인하십시오. 재료를 갈지 않고 결합하는 것이 목표이므로 많은 압력으로 재료를 혼합할 필요가 없습니다.
미트덩이가 촘촘하지 않다고 생각할 수도 있지만 오븐에 넣으면 더 단단해지기 때문에 걱정할 필요는 없다.
미트 로프 혼합물 맛보기
시식이란 일부 요리사가 이 방법을 사용하더라도 날고기를 먹는 것이 권장되지 않기 때문에 날 것으로 맛을 본다는 의미는 아닙니다.
그러나 마른 미트 로프보다 나쁜 다른 것은 맛이 없다는 점에 유의해야합니다. 따라서 시간을 내어 혼합물의 작은 부분을 튀기십시오. 양념을 확인하기 위해 티스푼 크기입니다.
여부를 결정하는 데 도움이 됩니다. 조미료 괜찮습니다. 아니면 허브와 향신료를 더 추가해야 합니다.
미트 로프를 이미 구웠을 때보다 요리하기 전에 조미료 수준을 아는 것이 조미료 조정에 도움이 될 것입니다.
마지막으로 미트로프를 오븐이나 훈제기에 넣기 전에 잠시 그대로 두십시오. 구매할 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 미트 로프 양념 패킷? 그들은 고전적인 미트 로프에 대한 모든 향신료와 허브를 포함합니다. 조미료 꾸러미를 사고 싶지 않다면 이 인기 상품들을 살펴보세요. 조미료 미트 로프에 일반적으로 사용되는:
- 말린 겨자
- 소금
- 파프리카
- 바질
- 말린 백리향
- 검은 후추
- 양파 가루
- 마늘 가루
- 고춧가루
미트 로프가 팬에 약간의 공간이 있는지 확인하십시오.
모양이 걱정될 수 있지만 베이킹 팬의 가장자리를 미트로프로 채우지 마십시오. 그러나 로프 팬을 사용하여 미트 로프를 굽는 것은 고기 벽돌을 얻을 수 있다는 것을 이해해야 합니다.
베이킹 팬을 선택할 때 작은 베이킹 접시나 덩어리 팬을 선택하지 마십시오. 고기 덩어리가 꽉 끼면 찐다는 뜻입니다. 미트 로프는 접시 측면에 약간의 공간이 있어야합니다.
그러나 큰 베이킹 접시나 시트 팬을 사용할 수 있으며 미트로프가 잘 캐러멜화될 수 있도록 가장자리에 약간의 공간을 남겨두십시오.
또한, 큰 미트로프 대신 여러 개의 작은 덩어리를 만들 수 있습니다. 쉽고 빠르게 요리할 수 있기 때문입니다.
또한 나중에 사용할 수 있도록 쉽게 동결할 수 있습니다. 샌드위치용 미트 로프를 추가로 만들 계획이라면 사용할 때까지 촉촉한 상태를 유지하기 위해 미니 덩어리를 준비하십시오.
미트 로프를 유약
최고급 고기를 사용하여 미트 로프를 만들었더라도 잊지 말고 꼭 올려주세요. 케첩을 사용하는 것은 완벽하게 작동하지만 바베큐와 칠리 소스도 환상적인 대안이기 때문에 사용을 고려할 수 있습니다.
케첩, 디종 머스타드, 칠리 파우더, 우스터 소스, 암갈색 설탕 및 사과 사이다 식초로 미트 로프를 스파이크 할 수 있습니다. 마지막으로 미트 로프 위에 베이컨 스트립을 추가하여 풍미를 더하면 레시피를 흥미롭게 만들 수 있습니다. 미트 로프를 구울 때 호일로 덮습니까? 예, 미트 로프를 알루미늄 호일로 덮을 수 있습니다. 이렇게 하면 오븐에서 고기를 구울 때 고기를 촉촉하게 유지할 수 있습니다. 마지막 15분 동안 고기의 겉면이 잘 드러나도록 미트 로프에 갈색 껍질이 잘 되도록 하십시오.
미트 로프를 쉬게하십시오.
항상 미트로프를 약 5~10분 동안 그대로 두십시오. 미트 로프를 호일로 싸면 뜨겁고 촉촉하게 유지되고 천천히 냉각됩니다.
미트 로프를 피울 때 피해야 할 나무
많은 종류의 나무가 미트 로프와 잘 어울리지만 훈제 과정에 어떤 나무도 사용할 수 있다는 의미는 아닙니다. 잘못된 나무는 맛, 향 및 질감면에서 미트 로프를 실패시킬 수 있습니다. 따라서 미트 로프를 훈제하기 위해 나무 유형을 실험 할 때 다음 나무를 피하는 것을 기억하십시오.
침엽수
침엽수에는 수액과 테르펜이 들어 있습니다. 화학 물질은 미트 로프에 나쁜 맛을 줄 것입니다. 설상가상으로 일부는 속이 더부룩할 수 있습니다. 침엽수의 일부 예는 유칼립투스, 느릅나무, 플라타너스뿐만 아니라 가문비나무, 삼나무, 레드우드 및 소나무와 같은 구과식물의 목재입니다.
곰팡이가 있는 숲
곰팡이와 곰팡이는 나무를 요리에 사용할 수 없게 만듭니다. 이에 대한 변명의 여지가 없습니다. 미트 로프를 훈제하기에 가장 좋은 나무라도 곰팡이나 곰팡이로 덮이면 접시를 고의적으로 망칠 것입니다. 맛이 끔찍할 것입니다. 그것이 어떻게 독이 될 수 있는지는 말할 것도 없습니다. 아무리 좋은 나무라도 곰팡이가 피면 바로 버려야 합니다.
처리된 숲
고기 덩어리뿐만 아니라 음식을 훈연할 때는 항상 천연 나무를 사용하십시오. 어떤 식으로든 페인트, 코팅 또는 화학적 처리를 거친 목재는 더 이상 흡연하기에 안전하지 않습니다. 독성 화학 물질은 연기에 타서 음식에 닿아 독성이 있고 먹기에 위험합니다.
미트로프 훈제에 대한 중요한 정보
올바른 나무를 사용하는 것이 중요합니다. 그러나 그것만으로는 충분하지 않을 것입니다. 또한 만족스러운 결과를 얻으려면 올바른 기술을 수행해야 합니다. 따라서 다음은 생활에 필요한 몇 가지 팁입니다.
청크 사용
나무 조각이나 알갱이는 너무 빨리 타서 약 30분 정도밖에 걸리지 않습니다. 한편, 미트로프는 완벽하게 훈제되기까지 최대 XNUMX시간이 걸릴 수 있습니다. 따라서 나무 덩어리는 미트 로프를 훈제하는 데 사용하는 훨씬 더 나은 옵션입니다. 나무 통나무도 작동할 수 있습니다. 그러나 크기가 크기 때문에 상업용 및 대량 흡연에 더 적합합니다.
담그지 않음
흡연을 시작하기 전에 나무를 담그는 것에 대한 몇 가지 제안을 들었을 것입니다. 나무가 완벽한 연기를 내려면 건조해야 하기 때문에 그것은 나쁜 생각입니다. 젖은 나무는 타는 데 더 오래 걸립니다. 또한 나무에서 음식으로 불순물을 운반하는 증기를 생성합니다. 결과적으로 요리의 맛이 좋지 않습니다.
온도
훈제기를 고기를 요리할 수 있을 만큼 따뜻하게 유지해야 하며 모든 연기를 흡수할 시간을 줄 만큼 충분히 식혀야 합니다. 미트 로프를 훈연하기 위한 이상적인 온도는 약 250-350F이며 내부 온도는 약 140-160F입니다. 고르게 요리되도록 접시를 넣기 전에 훈제를 예열하는 것도 중요합니다.
런닝타임
훈연기에 음식을 오래 보관할수록 더 많은 맛을 흡수합니다. 그러나 너무 많은 연기가 더 나은 맛과 같지 않습니다. 과도한 연기는 고기 맛 자체를 압도합니다. 고기를 요리의 주된 맛으로 유지해야 합니다. 최적의 결과를 얻으려면 미트로프를 훈제하는 데 약 90~180분이 필요합니다. 미트 로프를 훈제하면 굽는 것보다 요리의 풍미가 더 풍부하고 복잡해집니다. 그러나 올바른 나무와 기술을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 망치게 됩니다. 훈제 미트로프를 위해 새로운 요리법이나 다양한 종류의 숲을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 더 많이 탐색하고 연습할수록 더 잘 얻을 수 있습니다. 올바른 BBQ 방법에는 훌륭한 레시피 비디오가 있습니다.
