굴 당신의 고전에 대한 훌륭한 대안입니다 훈제 한 고기. 가볍고 섬세하며 해산물 애호가가 즐길 수 있는 독특한 맛이 있습니다!
일단 준비되면 굴은 육즙이 많고 단단하며 약간 연기가납니다.
훈제 굴은 다음과 같이 제공됩니다. 훈제 전채, 스낵, 차우더 또는 밥과 파스타를 메인 요리로 함께 제공합니다. 최고의 맛을 내기 위해서는 흡연에 적합한 나무를 선택하십시오.
이 게시물에서 나는 최고의 선택과 확실히 피해야 할 선택에 대해 논의할 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
굴을 피우는 데 가장 좋은 나무
사용할 목재의 두 가지 주요 유형은 과일나무 또는 경목에서 중간 활엽수입니다. 해산물은 과일나무와 같은 향기로운 나무로 가장 잘 보완됩니다.
그 사용하기 가장 쉬운 우드칩 통나무가 너무 오래 타는 것과 굴의 훈제 시간이 상대적으로 짧기 때문입니다.
굴과 생선을 훈제할 때 우드칩을 물에 약 XNUMX시간 동안 담가둘 수 있습니다.
과일나무
과일 나무는 순하거나 중간 정도의 연기를 제공하기 때문에 탁월한 선택이며 해산물에 이상적입니다. 통나무를 사용하는 경우 두 개 이상의 나무가 필요하지 않습니다.
굴에 가장 적합한 목재는 다음과 같습니다.
- Apple – 가벼운 과일향과 달콤한 맛이 나지만 과일나무의 향이 가장 강렬합니다.
- 체리 – 이 가벼운 나무는 가벼운 과일 맛이 나지만 사과보다 덜 달고 모든 종류의 고기에 잘 어울리는 훈제 나무입니다.
- 복숭아 – 많은 흡연자들은 굴을 훈연할 때 복숭아를 선호합니다. 왜냐하면 복숭아는 해산물과 잘 어울리는 나무 향이 나기 때문입니다. 맛은 중간 정도의 강도로 약간 단맛이 있으며 굴은 부드럽고 육즙이 많습니다.
Apple은 또한 최고의 선택 중 하나입니다. 여기에서 읽을 수 있듯이 멋진 갈비 구이를 피우십시오..
활엽수
나무 통나무와 칩을 사용하여 훈제할 수도 있습니다. 아주 강한 향이 나는 나무를 선택하지 않는 한 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
- 나이 - 이 나무는 부드럽고 가벼운 맛이 있습니다. 그것은 고기에 허브 같은 맛과 단맛을 제공하기 때문에 굴과 잘 어울립니다.
- 너도밤 나무 – 이 목재는 굴의 자연스러운 향을 허용하는 중성에서 연한 훈제 향이 나기 때문에 보편적인 훈제 목재로 간주됩니다.또는 다른 고기) 통과합니다.
- 오크 나무 – 풍미를 더하기 위해 위스키에 담근 오크를 사용해 보세요. 이 나무는 고전적인 "스모키한" 풍미를 제공하며 거친 뒷맛이 없습니다.
- 삼나무의 – 이 나무는 굴의 맛과 잘 어울리는 강한 향을 가지고 있어 해산물을 훈제할 때 많이 사용됩니다.
향을 선택했으면 향이 나는 나무를 조리 기구의 발열체에 넣습니다.
굴을 놓기 전에 나무에서 몇 분 동안 연기가 나기 시작해야 합니다.
굴 흡연 준비 방법
담배를 피우기 전에 가장 먼저 해야 할 일은 굴의 신선도를 확인하는 것입니다. 굴 칼로 껍질을 벗기기 어려울 것입니다.
- 굴은 찬물에 헹궈야 하고,
- 그런 다음 뜨거운 소금물에 약 3분 동안 또는 모두 열릴 때까지 끓입니다.
- 굴과 액체를 체에 쳐서 찌꺼기나 흙을 제거합니다.
- 굴 칼로 굴과 가리비를 껍질에서 꺼냅니다.
최고의 맛을 원한다면 굴을 짠 국물에 담그십시오.
굴에 양념을 하려면 소금, 후추, 마늘, 버터와 같이 간단하게 만드는 것이 가장 좋습니다. 이러한 재료가 해산물의 맛을 압도하지 않기 때문입니다.
굴을 피울 때 피해야 할 숲
향이 강한 활엽수와 수지가 많이 함유된 침엽수를 피하십시오. 강한 나무를 사용하면 굴의 맛을 압도하고 맛이 좋지 않습니다.
다음은 굴에 비해 연기가 너무 심하고 강렬하여 고기 맛을 씁쓸하게 만들 수 있기 때문에 절대 피하고 싶은 숲입니다.
- 히코리 재목 - 맛이 너무 강하고 쓰다.
- 콩과 – 이 나무를 사용하면 굴에서 연기가 너무 많이 납니다.
- 소나무 – 유독성 수지를 함유하고 있습니다.
- 레몬 - 레몬의 맛은 해산물과 잘 어울리지만 레몬우드의 연기는 사실 굴의 맛을 망친다.
굴을 언제까지 피워야 합니까?
흡연을 시작하기 전에 굴이 빠지지 않도록 창살을 추가하십시오. 굴을 훈연하기에 이상적인 온도는 화씨 200~250도이므로 굴을 놓고 40분 동안 훈제하기 전에 그릴이나 훈연기가 해당 온도에 있는지 확인하는 것이 좋습니다.
그들은 약하기 때문에 열원에 직접 올려 놓으면 안되며 목표는 튀기는 것이 아니라 훈제하는 것입니다.
굴은 약 30분이면 완성되지만 단단해 보이지 않으면 확인 후 10분 더 훈제해야 합니다.
간단한 요령은 훈제를 시작할 때 굴에 버터를 채우고 버터가 증발하지 않도록 하는 것입니다. 굴이 사라지기 시작하면 굴은 잘 익은 것이며 제공할 준비가 된 것입니다.
훌륭한 미뇨네트 소스와 함께 굴을 즐기거나 다음 바베큐의 주요 진미로 굴을 즐기십시오. 최고의 라이트 우드를 사용하면 해산물 팬은 훈제 굴에 기뻐할 것입니다.
훈제 굴 맛은?
모든 바베큐와 마찬가지로 어떤 훈제 굴 요리법을 따르고 어떤 나무를 사용하느냐에 따라 달라집니다.
즉, 벚나무나 사과와 같이 은은하고 달콤한 향이 나는 굴을 훈제하면 최종 맛이 더 달콤해질 것입니다.
마찬가지로, 약간 견과류가 있거나 오크, 히코리 또는 피칸과 같은 연기가 자욱한 나무를 사용하는 경우(그런데, 나는 그런 가벼운 음식을 추천하지 않을 것입니다), 그러면 아마 연기가 나거나 쓰게 될 것입니다.
그러나 그것은 신선한 굴의 이야기에 불과했습니다.
통조림이라고 하면 전혀 다른 맛이 난다. 특히 훈제 굴을 먹는 것에 익숙한 사람들에게는 더욱 그렇다.
맛을 설명하자면, 전체적인 맛을 많이 보완하지 못하는 특정 에센스가 첨가된 더 짠맛과 스모키한 맛입니다.
둘을 비교하면 나는 어느 날 갓 훈제된 굴을 사러 갈 것이다.
통조림 굴의 경우와는 달리 원하는 대로 적절한 나무와 조리법을 선택할 수 있는 유연성을 제공하면서 훨씬 더 맛있습니다.
굴 껍질을 벗기는 방법은 무엇입니까?
껍질을 벗긴 채로 신선한 굴을 훈제하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
굴의 본연의 맛을 살리기 위해 버터를 조금 넣는 것을 좋아하는 사람도 있고, 그것을 양념 맛있는 소스의 터치와 함께.
그러나 요점은 껍데기에서 훈제 굴보다 더 아름답고 맛있는 것은 없다는 것입니다.
껍질 조리법에 쉬운 훈제 굴
장비
- 1 전기 흡연자
성분
- 12 껍질에 신선하고 깨끗한 굴
- 2 꼬집음 소금의
- 2 큰 스푼 우스터 소스 또는 핫 소스
명령
- 먼저 전자담배를 225도로 예열해주세요.
- 굴을 껍질을 벗기고 술과 함께 그릇에 넣으십시오.
- 소금을 넣고 최소 20분 동안 재워둡니다.
- 껍데기의 절반을 씻고 굴에서 물을 뺍니다.
- 이제 각 반쪽 껍질에 굴을 하나씩 놓습니다.
- 각 껍질을 훈제 화격자에 놓고 1시간 동안 조리하십시오.
- 준비가 끝나면 최적의 양의 우스터 소스 또는 핫 소스를 각 굴 위에 올려 놓으면 맛있는 훈제 굴이 완성됩니다!
노트
결론
훈제 굴은 가장 맛있고 다양한 요리 중 하나입니다. 애피타이저, 스낵 또는 해산물 차우더로 제공할 수 있습니다. 그들은 맛이 좋을 것입니다.
이 기사에서는 굴 흡연에 대해 알아야 할 모든 것을 논의했습니다.
이제 굴을 피우는 데 어떤 종류의 나무를 사용해야 하는지, 어떤 나무를 피해야 하는지, 그리고 가족과 친구들을 위해 맛있는 굴 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 훌륭한 레시피를 알게 되었습니다.
