그을린 토끼 식당에서 흔히 볼 수 있는 것이 아닙니다. 그러나 그것이 당신이 시도할 수 있는 가장 부드럽고 호화로운 고기 중 하나라는 사실을 바꾸지는 않습니다.
하지만 토끼를 피우는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 결국, 그것은 꽤 뼈다귀다. 우리가 평소에 먹는 고기에 비해. 건조하거나 너무 익히지 않으려면 훈제 절차에 특별한주의를 기울여야합니다.
설정한 것 중 하나는 너의 훈제 레시피 물론 처음부터 성공하려면 적합한 목재를 선택해야 합니다.
그리고 이것을 더 쉽게 하기 위해 제가 몇 년 동안 기본적으로 사용하기 시작한 숲 유형 목록을 선별하기로 결정한 이유입니다.
토끼는 너무 부드럽고 야위어서 고유의 부드러운 맛이 나기 때문에 사과나무나 벚나무와 같은 가벼운 향미 강화 목재를 사용하여 훈제해야 합니다. 즉, 전통적인 히코리와 참나무도 더 강한 맛을 원한다면 좋은 선택입니다.
물론 효과가 좋은 다른 숲도 있습니다. 어떤 다른 숲이 토끼를 피우는 데 효과가 있고 그 이유는 무엇인지 계속 읽으십시오!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
토끼를 피우는 데 가장 좋은 나무
좋은 바베큐의 비결은 종종 선택한 나무의 종류에 따라 결정됩니다.
토끼는 살코기라서 뜨겁고 빠른 훈연으로 훈제하는 것이 좋습니다. 일반적으로 나무 조각은 이러한 종류의 연기에 이상적입니다. 로그도 작동하지만 미친 듯이 타오릅니다. 따라서 흡연자의 통나무를 찾으러 가면 노련한 바베큐 전문가가되는 것이 좋습니다.
즉, 토끼를 피우기에 가장 좋은 숲으로 바로 뛰어들자!
사과나무 – 최고의 선택
사과나무는 일반적으로 고기에 부드럽고 과일 향을 더합니다. 이 미묘한 맛은 토끼처럼 가벼운 맛의 고기와 잘 어울립니다.
그러나 토끼를 흡연실에 두는 시간에 주의를 기울여야 합니다. 너무 오래 두면 사과나무 향이 고기를 압도합니다.
팁: 사과나무와 체리나무를 섞어보세요. 고기에 감칠맛을 더해줍니다.
체리 우드 – Apple의 훌륭한 대안
체리 우드는 가장 인기있는 훈제 목재 중 하나입니다. 그리고 왜 안될까요? 사과나무와 비슷한 부드럽고 과일 향이 나기 때문에 어떤 고기와도 잘 어울립니다.
그러나 맛이 매우 순하기 때문에 고기의 맛을 제대로 느끼려면 고기를 더 오래 구워야 합니다.
또한 벚나무에서 나오는 연기는 고기를 어둡게 만드는 경향이 있어 훈제 토끼의 시각적 매력을 죽일 수 있습니다. 솔직히 말해서 인스타그램에 올릴 음식을 원하지 않는 사람이 누가 있겠습니까?
이에 대한 해결 방법이 있으므로 걱정하지 마십시오. 색상을 피하려면 사과나무와 섞으십시오. 그것은 또한 명확한 윈-윈 상황인 풍미를 향상시킵니다!
단풍 목재
흡연자들을 위한 또 다른 나무, 거대한 단풍나무의 셀 수 없이 많은 품종과 아품종은 모두 고기를 훈연하기에 좋은 선택입니다(여기서는 모든 종류의 고기를 의미합니다).
앞의 두 종류의 나무와 마찬가지로 단풍나무는 고기에 부드럽고 부드러운 단맛을 줍니다.
덜 짙은 연기를 내는 설탕 단풍나무는 일반적으로 연기가 가져오는 쓴맛의 위험으로부터 훈제 토끼를 구해줍니다. 따라서 손에 넣을 수 있는지 확인하십시오.
메이플 우드 칩과 함께 사과 알갱이를 던지는 것은 미뢰를 위해 할 수 있는 가장 좋은 일입니다.
히코리 우드 – 더 강한 풍미를 위한 필수품
지금까지 순한 맛의 나무에 대해 이야기했습니다. 이제 고기에 풍부한 풍미를 더해주는 히코리 나무를 먼저 사용하는 숲으로 넘어갑니다.
히코리 나무는 중간 정도의 맛을 내고 고기를 검게 변색시키는 것으로 알려져 있습니다.
히코리 나무는 고기 맛을 달콤하고 매운 맛의 흥미로운 조합으로 만듭니다. 제 생각에는 이것이 베이컨과 같은 맛으로 가장 잘 설명됩니다.
그러나 히코리 나무는 연기가 많이 나는 경향이 있으며 앞서 말했듯이 연기는 고기 맛을 약간 쓰게 만듭니다. 이것을 피하기 위해 나는 히코리 나무를 다음과 같은 것과 결합하는 것을 좋아합니다. 참나무.
오크 나무 – 매우 비용 효율적인 옵션
오크 나무는 고기에 중간 맛을 추가하는 또 다른 나무입니다. 강렬하게 타오르며 독특한 스모키한 풍미를 선사합니다.
오크의 가장 좋은 점은 강한 향에도 불구하고 고기를 압도하지 않는다는 것입니다. 그것은 히코리 나무보다 덜 강렬한 흙 연기 맛 프로필을 제공합니다. 이것은 나를 포함하여 흡연자들이 선택하는 옵션 중 하나입니다.
또한, 3-5개의 오크 덩어리는 고기에 풍미를 더하기에 충분하므로 측면에서 많은 돈을 태우지 않아도 됩니다.
토끼를 피울 때 피해야 할 숲
고기를 굽는 데 사용할 수 있는 다양한 숲이 있다는 데 동의합니다. 그러나 그것이 당신이 숲으로 달려가서 가장 먼저 보이는 나무를 베는 것을 의미하지는 않습니다.
사이프러스, 유칼립투스, 느릅나무, 가문비나무 등과 같은 침엽수는 많은 연기를 냅니다. 이것은 고기의 맛을 떫게 만들 뿐만 아니라 흡입할 때 건강에 문제를 일으킵니다. 게다가, 당신이 그것을 태울 때, 이 나무의 나무는 공기와 음식으로 흩어지는 독소를 포함하는 경향이 있습니다. 따라서 바베큐 피크닉을 계획할 때 이 나무를 피하십시오.
피해야 할 다른 독성 식물도 있습니다. 여기에는 맹그로브, 사사프라스, 주목 등이 포함됩니다.
또한, 이미 알고 계시겠지만 페인트에는 납과 같은 화학 물질이 포함되어 있어 인체에 해롭기 때문에 페인트칠되거나 얼룩진 나무는 피하십시오.
항상 상록수 숲을 피하십시오. 그들은 고기에 불쾌하고 매운 뒷맛을 남기는 수액을 많이 함유하고 있으며 토끼가 요리되기를 간절히 기다리며 보낸 두 시간을 후회하게 될 것입니다.
그리고 물론 사용하는 나무에 곰팡이나 곰팡이가 자라지 않는지 확인하십시오. 그들은 당신의 고기에 불쾌한 맛을 줄 것입니다. 또한 곰팡이/곰팡이가 유독할 가능성이 있습니다.
삼나무를 사용하면 연기와 접촉하게 되면 피부염 및 결막염과 같은 상태가 발생할 수 있으며 피부가 부어서 여행을 짧게 해야 하는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다.
앨더우드는 피하는 것이 좋습니다. 토끼 고기는 이미 아주 가벼운 맛이 나기 때문에 알더와 같은 무미한 나무를 사용하면 부드러운 맛의 고기가 남습니다.
메스키트와 같은 공격적인 숲을 피하고, 호두, 등등. 당신은 이것들 때문에 타서 마른 토끼로 끝날 수 있습니다. 그리고 저를 믿으십시오. 결코 재미가 없습니다.
결론
토끼는 매우 순하고 살코기이므로 훈제에 적합한 나무를 선택하는 데 각별한 주의가 필요합니다.
사과나무, 체리나무, 단풍나무의 어떤 조합도 미묘한 과일 풍미를 원한다면 가장 잘 어울립니다. 이 나무들은 섞지 않고 사용해도 좋습니다.
고기에 강한 스모키한 맛을 내고 싶다면 히코리와 좋은 오크 나무의 조합을 선택하십시오.
또한 가벼운 나무와 중간 맛의 나무를 다른 조합으로 실험하여 자신에게 가장 잘 맞는 것을 확인할 수도 있습니다.
올바른 나무를 선택하면 부드러움을 지닌 훈제 토끼가 가장 좋아하는 바베큐 요리법 중 하나가 될 것입니다. 이제 토끼를 잡으러 가십시오!
