연어 먹기 좋은 고기입니다. 그것은 풍부하고 육즙이 많은 맛과 탁월한 풍미 프로필을 가지고 있습니다.
그것은 또한 당신을 위해 매우 건강합니다! 오메가 지방이 풍부하고 피부에 좋으며 체중 감량 친화적이며 혈압을 낮추고 건강한 뇌 활동을 지원합니다.
연어를 자주 먹는다면 아마도 연어를 준비하는 다양한 방법을 찾고 있을 것입니다. 흡연 연어는 메뉴에 다양성을 추가할 수 있습니다.
연어를 한 번도 훈제해 본 적이 없다면 가장 좋은 방법과 어떤 기술을 사용해야 하는지 궁금할 것입니다.
이 기사에는 연어 흡연에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
연어를 피우는 최고의 숲
연어는 소고기의 진한 맛이 느껴지지 않는 섬세한 고기입니다. 따라서 더 강한 숲으로 쉽게 제압할 수 있습니다.
다음은 좋은 미묘한 풍미를 제공하는 몇 가지 더 부드러운 종류의 나무입니다.
- 나이: 앨더우드는 연어에 비해 너무 연약하다고 생각하는 분들이 계실 것입니다. 그러나 연어는 오랜 시간 동안 훈제해야 하기 때문에 완벽한 선택입니다. 그것은 그것을 압도하지 않고 연어에 가벼운 연기를 줄 것입니다.
- Apple: 알더보다 약간 강한 사과나무가 연어에 스모키한 과일향을 더해주어 한 단계 업그레이드 된 맛을 선사합니다. 본연의 맛을 해치지 않으면서 스모키한 단맛의 완벽한 양을 제공합니다. 연어를 한 입 베어 물기 위해 메스키트와 섞어주세요!
- 단풍: 연어에 과하지 않으면서도 단 맛을 더해주는 메이플 우드. 쓴맛이 전혀 없고 연어를 완벽하게 보완하는 맛있는 맛을 제공합니다.
- 체리: 체리나무는 생각보다 다재다능합니다! 연어가 중심을 잡도록 하면서 부드러운 단맛을 더해줍니다. 알더, 피칸 또는 오크와 혼합하면 잘 작동합니다.
- 페칸: 피칸은 히코리과에 속하므로 이 목록에 있는 다른 과일 나무보다 훨씬 강합니다. 이것은 아껴서 사용해야 함을 의미합니다. 하지만 적당히 사용하면 연어에 따뜻하고 섬세한 맛을 선사할 것입니다.
- 호두: 호두는 과도하게 사용하면 압도될 수 있는 또 다른 종류의 목재입니다. 그러나 연어는 고소하고 훈제향을 주어 맛을 더해줍니다. 조심해서 진행해라.
- 오크 나무: 참나무는 연어에 훌륭한 맛을 주는 것과 그것을 압도하는 것 사이에서 섬세한 균형을 이루는 또 다른 나무입니다. 그러나 연어에 고유한 중간 단맛을 줄 수 있어 모든 것을 가치 있게 만들 수 있습니다. 찬 훈제 연어에 가장 좋습니다.
- 너도밤 나무: 너도밤나무를 사용하여 가볍고 깔끔한 맛과 더불어 약간의 열매도 맺습니다. 독특한 맛에 영향을 미치지 않으면서 물고기에 침투합니다.
연어 흡연 시 피해야 할 숲
확실히 연어를 피우는 데 효과가 없는 특정 숲이 있습니다. 일반적으로 이 숲은 연어의 맛을 압도합니다.
다음은 피하고 싶은 몇 가지입니다.
- 삼나무의: 삼나무 판자와 연어는 천상의 궁합입니다. 담배를 피우는 삼나무? 별로. 일반적으로 삼나무는 흡연자에서 잘 타지 않으므로 피해야 합니다.
- 히코리 재목: 히코리 나무는 매우 강하고 붉은 고기에 가장 잘 사용됩니다. 일부에서는 연어를 훈제하는 데 사용할 수 있다고 주장하지만 그렇게 할 때는 매우 조심해야 합니다. 히코리는 연어를 극도로 쓰고 거의 먹을 수 없을 정도로 쉽게 압도할 수 있습니다.
- 콩과: 메스키트는 강한 맛을 버틸 수 있는 검은색 고기에 가장 적합합니다. 연어를 훈제할 때는 반드시 피해야 하지만, 맛을 충분히 느낄 수 없다면 더 부드러운 나무와 섞어보세요.
- 침엽수: 침엽수와 소나무의 목재에는 수액과 수지가 많이 함유되어 있습니다. 그래서 그들은 어떤 종류의 음식도 피우기에 부적합합니다. 그들은 음식에 재미있는 맛을 줄 것이고 식사하는 사람들을 아프게 할 수도 있습니다!
- 녹림: 매우 푸르른 나무는 음식을 먹을 수 없게 하고 사람을 병들게 할 수도 있습니다.
연어 흡연 요령
연어를 피우는 경우 숙지해야 할 특정 팁과 기술이 있습니다. 다음은 주의해야 할 몇 가지 사항입니다.
요리 시간
연어는 일반적으로 8시간에서 12시간 사이로 담배를 피우는 데 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 담배를 피우는 동안 온도를 제어하는 것이 매우 중요합니다.
반드시 사용하십시오 흡연자 올바른 매개변수 내에서 유지한다고 신뢰합니다. 안 전기 흡연자 좋습니다.
신선한 연어로 시작
물론 냉동 연어를 훈제 할 수 있습니다. 그러나 신선한 필레로 시작하면 훨씬 더 맛있습니다!
필레를 할까 말까
생선을 직접 손질하기로 선택한 경우에는 자신이 무엇을 하고 있는지 확인하십시오. 연어 전체를 쉽게 갈가리 찢을 수 있습니다.
미리 갈은 생선을 구입하는 경우 핀 뼈가 아직 들어 있는 물고기를 구입하십시오. 이것은 물고기의 길이를 따라가는 뼈입니다. 서둘러 제거하면 물고기의 살이 부러질 수 있습니다.
대신 집에서 집게로 제거하십시오.
규모 조정 여부
연어에 비늘을 남겨두면 필레를 더 쉽게 굽고 슬라이스할 수 있습니다. 또한 맛에 영향을 미치지 않습니다.
따라서 우리는 규모가 있다고 말합니다!
훈제 연어를 보려면 사용자 Chef Tips의 YouTube 비디오를 확인하십시오.
훈제 연어 준비
두 가지 방법 중 하나로 연어를 훈제용으로 준비할 수 있습니다.
첫 번째는 건식 경화입니다. 이 방법을 사용하면 생선을 소금에 절인 다음 몇 시간 동안 두었다가 씻어냅니다.
대안은 습식 경화 또는 염수 그것. 이 방법을 사용하면 물고기가 물, 소금, 설탕이 담긴 욕조에 앉을 수 있습니다.
권장 레시피는 다음과 같습니다.
- 굵은 소금 1컵
- 느슨하게 포장된 암갈색 설탕 1컵
- 3 쿼트 물
이것은 1 필레에 충분합니다. 필레 2개를 요리하는 경우 재료를 두 배로 늘립니다. 3개의 필레를 요리하는 경우 XNUMX배 등으로 합니다.
연어는 총 6시간 동안 담가야 하며 가끔 뒤집어 주어야 합니다. 다 익으면 꺼내서 말려주세요.
경화 방법은 연어와 lox를 구별하는 것 중 하나
