새우를 훈제하기 위해 어떤 종류의 나무를 사용해야 하는지에 대해서는 여러 가지 의견이 있지만, 모든 것은 사용할 조미료와 새우를 제공하기 위해 얼마나 연기가 자욱한지에 달려 있습니다.
참나무 또는 히코리와 같은 더 강한 숲은 새우를 훈제하는 데 가장 좋습니다. 작은 새우 에서 짧은 시간만 필요합니다. 흡연자, 그래서 빠르게 풍미를 제공할 수 있는 목재를 사용하는 것이 중요합니다. 은은한 스모킹이 가능한 과일나무가 기분 좋은 달콤함과 과일 향을 더해 새우 본연의 풍미를 더해줍니다.
이 기사에서는 언제 어떤 것을 사용해야 하는지 정확히 보여드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
훈제 새우를 위한 최고의 목재 선택
고전적인 남부 스타일의 훈제를 좋아한다면 훈제 과정이 빨라지기 때문에 강한 훈제 목재를 선택하고 싶을 것입니다.
히코리 또는 오크가 가장 좋은 선택입니다. 짧은 시간에 그들은 많은 맛을 만들 것입니다.
거대한 흰색 연기를 내뿜고 싶은 유혹을 피하십시오. 그것은 훈제 새우 경험을 망칠 것입니다.
가장 잘 훈제된 새우의 비결은 간접불에 다른 고기보다 짧은 시간에 익히는데 있다.
대부분의 사람들은 새우를 훈제하는 데 어떤 종류의 나무라도 사용할 수 있다고 생각하지만 그렇지 않습니다.
새우에서 최고의 맛과 질감을 얻으려면 올바른 종류의 나무를 사용해야 합니다.
새우 훈제에 가장 좋은 숲 목록을 확인하여 어떤 것이 당신에게 가장 잘 맞는지 확인하십시오.
오크 나무
- 강도: 중간에서 강함
- 맛: 흙, 대담, 풍미, 전통적으로 스모키한 맛
참나무는 새우를 훈제하기 위해 무엇인가를 원할 때 가장 먼저 떠오르는 나무가 아닐 수도 있지만 가장 좋은 것일 수도 있습니다.
오크우드는 실제로 알더 및 메스키트와 거의 비슷한 온도에서 연소되기 때문에 일부 사람들은 이것이 왜 그렇게 맛있는 새우를 만드는지 설명하는 방법입니다.
그러나 피트마스터들이 오크를 그토록 좋아하는 이유는 이 흥미로운 중성 스모키한 맛이 있기 때문입니다.
그것은 남쪽에서 최고의 연기가 나는 숲 중 하나이며 '전통적인 바베큐 맛'이라고 설명하는 것과 가장 가깝습니다. 짭짤하고, 소박하고, 대담합니다.
오크는 또한 큰 새우의 맛을 향상시킬만큼 풍미가있어 고전적인 남부 스타일의 스모키함을 찾고 있다면이 나무가 좋습니다.
그리고 새우를 조금 다른 것과 짝을 짓고 싶다면 체리나 히코리 같은 다른 나무와 함께 참나무를 사용해 보세요.
오크는 용도에 따라 순하고 강한 맛을 내는 다재다능한 목재입니다. 얼마나 많은 나무 조각을 사용.
이 검증된 클래식은 잘못될 수 없습니다!
Camerons 프리미엄 스모킹 칩 빨리 점화되고 즉시 연기가 나기 시작하므로 빨리 익는 새우와 같은 음식에 이상적입니다.
나이
- 강도: 약함에서 중간
- 맛: 흙, 약간 달콤한, 미묘한, 중성
해산물을 훈제할 때 점보 새우든 연어, 모두가 알더 나무가 최고의 연기가 나는 나무라는 것을 알고 있습니다.
고기와 해산물을 훈제할 때 알더를 사용하면 과육의 본연의 맛을 억누르지 않고 사용할 수 있습니다.
알더는 새우 훈제에 적합한 가볍고 달콤한 나무입니다.
그 연기가 자욱한 향은 과일나무나 강한 나무보다 균형이 잘 잡혀 있고 더 중성적입니다. 그것은 바베큐 요리법에 적절한 양의 연기를 추가합니다.
오리나무는 새우를 압도하지 않는 섬세한 풍미를 가지고 있기 때문에 훈제 새우를 위한 훌륭한 선택입니다.
또한 가벼운 목재이기 때문에 새우를 건조시킬 수 있는 많은 열을 발생시키지 않습니다.
알더는 은은한 연기가 나는 장작이라 케이준 시즈닝, 고춧가루, 다진마늘, 녹인 버터 등 각종 양념을 더할 때 사용할 수 있다.
알더 연기가 조미료를 압도하지 않습니다.
Smokehouse Products 알더 우드 칩 부스러기 전기 훈연기의 작은 나무 쟁반과 함께 사용하기에 완벽합니다.
Apple
- 강도: 약한
- 맛: 미묘한, 과일, 달콤한
사과는 새우에 약간 달콤하고 신맛이 나는 과일 나무입니다. 부드럽고 섬세하며 기분 좋은 과일입니다. 그것은 매우 가벼운 연기가 나는 나무를 생성하지만 여전히 그 단맛을 맛볼 수 있습니다.
사과는 가벼운 과일 나무로 새우와 같은 순한 해산물과 잘 어울립니다.
일부 피트마스터는 사과가 일부 고기와 생선에는 너무 부드럽지만 새우에는 아주 완벽하다고 말합니다.
여기에 문제가 있습니다. 새우를 요리하기 전에 조미료를 사용해야 가벼운 과일 연기가 나는 나무가 올리브 오일, 버터 혼합물, 마늘 가루, 오레가노, 레몬, 로즈마리 등과 같은 조미료와 잘 섞일 수 있습니다.
사과나무와 피칸을 섞어 달콤하고 고소한 맛을 냅니다. 사과에 약간의 자극이 필요하다고 생각되면 강한 메스키트와 섞어 독특한 풍미를 낼 수 있습니다.
섬세한 연기와 깨끗하게 타는 나무 조각을 사용하려면 Camerons Products 애플우드 칩.
체리
- 강도: 약한
- 맛: 달콤한, 과일, 약간 꽃
벚나무는 풍미가 좋고 찾기 쉬우며 새우를 지배하지 않는 가벼운 스모키함을 가지고 있습니다.
체리는 새우와 잘 어울리는 풍부하고 달콤한 나무입니다. 그것의 연기 맛 프로필은 꽃 향기의 힌트와 함께 달콤하고 과일 향이 나는 것으로 가장 잘 설명되므로 사과 같지 않습니다.
벚나무의 좋은 점은 고기에 검붉은 껍질을 더해준다는 것입니다.
새우의 경우 이 붉은 색이 필요 없을 수도 있지만 새우를 더욱 먹음직스럽게 보이게 할 수 있습니다.
체리 우드 칩과 덩어리는 부드러운 단맛이 있지만 또한 톡 쏘는 맛이 있으며 조미료의 맛을냅니다.
이 나무는 케이준 조미료와 가장 잘 어울리므로 더욱 풍미가 좋습니다.
체리는 사실 훈제 해산물을 위한 최고의 숲, 그래서 사용 웨스턴 프리미엄 바베큐 제품 체리 훈제 새우에 미묘한 과일 풍미를 더하기 위해 우드 칩을 사용하십시오.
히코리 재목
- 강도: 중간에서 강함
- 풍미: 흙냄새, 베이컨 같은, 약간 사향, 달콤한
히코리 나무는 향이 강해 해산물과 잘 어울려 훈제 새우에 가장 많이 사용되는 나무 중 하나입니다.
또한 빽빽한 나무이기 때문에 많은 열을 발생시키고 오래 지속됩니다.
부정할 수 없습니다. 텍사스 바베큐를 먹어본 사람은 베이컨 같은 히코리 훈제 향이 얼마나 놀라운지 압니다.
히코리는 새우에 깊은 맛을 주는 강하고 연기가 자욱한 나무입니다.
짧은 시간 동안 새우를 훈제하기 때문에 강한 나무는 베이컨, 흙내음, 약간 사향으로 가장 잘 묘사되는 강렬한 스모키한 향을 냅니다.
더 달콤하고 순하게 만들고 싶다면 히코리를 사과나 체리와 섞을 수도 있습니다.
새우(및 기타 해산물)에 대담하고 고기 맛을 내고 싶다면 MacLean's 야외 히코리 우드 바베큐 훈제 칩.
단풍
- 강도: 약함에서 중간
- 맛: 달콤하고 설탕
단 새우의 맛을 좋아하신다면 훈제용으로는 단풍나무가 가장 좋습니다.
메이플은 가벼운 맛의 섬세한 연기를 생성합니다. 돼지 고기를 보완하는, 햄및 가금류 잘.
그러나 이 단맛이 케이준 스타일의 훈제 새우에 딱 맞는다는 사실을 많은 사람들이 깨닫지 못하고 있습니다.
메이플은 새우 본연의 단맛을 살려주는 부드럽고 달콤한 나무입니다. 한마디로 부드러운 맛이 훈제에 딱!
그러나 이 나무는 가볍고 달콤하지만 대담한 연기를 과소 평가하지 마십시오. 이 짧은 연기를 위해 한 번에 너무 많은 나무 조각을 사용하지 마십시오.
BBQ 훈제용 프리미엄 슈가 메이플 우드 칩 그 거친 사향 연기 냄새없이 새우 맛을 더 달콤하고 맛있게 만듭니다.
콩과
- 강도: 강함
- 풍미: 흙냄새, 사향, 강한 스모키 향, 대담함
천천히 고르게 연기가 나기는 어렵지만 메스키트 나무는 훈제 새우 요리에 완벽한 연기가 많이 나는 풍미를 제공합니다.
메스키트는 대담하고 연기가 자욱한 나무로 너무 많이 사용하면 새우를 압도할 수 있습니다.
그것은 흙, 풍부, 풍미, 사향 풍미가 있습니다. 새우는 훈제 시간이 짧기 때문에 그 진한 맛을 금세 취할 수 있습니다.
그리고 새우를 오랫동안 훈제하지 않았기 때문에 이 강한 스모키한 맛이 해산물을 압도하지 않습니다.
새우에 좋은 스모키한 풍미를 주고 싶다면 메스키트가 사용하기에 완벽한 목재입니다.
이 나무는 고전적인 미국식 바비큐 우드로 어떤 종류의 해산물에도 꼭 먹어봐야 하는 목재입니다.
메스키트를 사용했다면 훈제 쇠고기 양지머리, 지금이 새우를 줄 기회입니다. 사용 웨버 메스키트 우드 청크 깨끗하고 얇은 푸른 연기를 위해.
피해야 할 숲
새우를 훈연할 때 피해야 할 몇 가지 종류의 나무도 있습니다.
침엽수는 어떤 경우에도 피해야 합니다.
침엽수/소나무 침엽수를 피하십시오 수지가 매우 강하고 수액이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 이 수액을 태우면 독성이 될 수 있습니다.
따라서 유해한 연기를 방출하는 소나무, 전나무, 사이프러스, 액체 호박 및 기타 침엽수림을 멀리하십시오.
뿐만 아니라 침엽수는 크레오소트의 생성, 모든 새우 맛을 끔찍하게 만듭니다!
새우는 살이 연해서 쓴맛이 필요없어요!
나는 또한 새우를 훈제할 때 오렌지나 레몬과 같은 감귤류를 사용할 필요가 없다는 것을 언급하고 싶습니다. 시즈닝으로 사용한 레몬즙은 시큼한 맛이면 충분하다.
삼나무 판자로 연어와 같은 생선 흡연 괜찮습니다. 그러나 삼나무 나무 조각을 태우는 것은 아닙니다!
새우는 해산물이지만 삼나무 칩을 사용하여 훈제해서는 안됩니다.
새우를 얼마나 오래 피울 수 있습니까?
신선한 새우를 훈제하는 데는 약 30-45분이 소요되지 않습니다.
먼저 흡연자를 화씨 250도(섭씨 120도)로 예열하십시오. 그런 다음 우드칩을 우드칩 트레이에 넣거나 뜨거운 석탄 위에 직접 추가합니다. 너의 숯불구이.
조미료에 새우를 넣고 알루미늄 호일이나 호일 쟁반에 올려야 합니다. 그런 다음 훈제 랙에 트레이를 놓습니다.
살의 색이 분홍색이나 주황색이 될 때까지 훈제 장치에서 새우를 요리하십시오. 30~45분 정도 소요됩니다.
새우가 완전히 익었는지 확인하려면 내부 온도가 120F 또는 49C인지 확인하십시오.
새우는 고무질이 될 수 있고 새우 요리법이 완벽하게 나오지 않을 수 있으므로 너무 익히지 않는 것이 가장 좋습니다.
결론
새우에 가장 적합한 맛을 찾기 위해 다양한 숲으로 실험해 보세요. 그러나 어디서부터 시작해야 할지 잘 모르겠다면 다음과 같은 몇 가지 훌륭한 옵션을 통해 시작할 수 있습니다.
최고의 실패 방지 훈제 새우 요리법을 위해 히코리와 오크와 같은 목재를 사용하여 기분 좋은 흙냄새가 나는 연기 맛을 내십시오.
더 달콤한 맛을 좋아한다면 사과와 체리와 같은 일반적인 과일 나무가 더 부드러운 나무입니다!
훈제 새우를 위해 맛을 낸 나무로 자유롭게 실험해 보십시오. 훈제 장치에서 새우를 요리하는 것은 확실히 이 인기 있는 메인 요리나 전채의 버터 풍미를 끌어내는 좋은 방법입니다.
훈제하기 좋은 또 다른 해산물은 가재(또는 가재)! 올바른 방법은 다음과 같습니다.
