슬픈게 뭔지 알아? 의 팬이 되는 것 흡연 물새 그러나 적합한 목재를 찾을 수 없습니다. 목재를 선택하는 것은 훨씬 더 어려워집니다. 피하다스모키한 풍미와 자연스러운 고기 맛을 그대로 유지하는 데 중점을 둔 풍미.
오리와 거위와 같은 물새에게 가장 좋은 숲은 알더, 사과, 체리, 피칸, 복숭아를 포함하여 미묘하게 달콤한 맛이 있습니다. 그러나 오크와 같은 본격적인 스모키 풍미는 모험심을 느낄 때도 효과가 있습니다. 너무 많이 피우면 고기의 진정한 본질을 잃게 됩니다.
더 알고 싶으십니까? 이 기사를 통해 저와 함께 각 나무의 특성을 탐구하고 귀하의 취향을 보완할 딱 맞는 향을 찾으십시오. 훈제 오리 요리법!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
물새를 피우기 가장 좋은 숲은?
훈제를 먹었다면 거위 또는 오리(심지어 백조!)도 꽤 오랜 시간 동안, 그 맛이 붉은 고기에 더 가깝다는 것을 알아야 합니다. 닭고기와 같은 가금류 고기.
또한 지방이 많이 함유되어 있어 쫄깃한 식감과 함께 닭고기에 자주 사용하는 훈제 훈제에는 적합하지 않습니다.
따라서 내가 여기서 선택한 나무는 강한 스모키한 향과 극도로 달콤한 향 사이의 중간선에 있습니다.
아래에 제공된 옵션을 사용하면 훈제 오리가 제공하는 모든 음식을 얻을 수 있으며 추가 풍미를 더할 수 있습니다.
사과나무
- 맛: 달콤한, 짭짤한
- 강렬: 마일드
완벽하게 훈제된 오리를 만드는 방법에 대해 이야기하면 사과나무를 능가하는 것은 없습니다. 다른 활엽수와 달리 맛이 강하지 않습니다.
대신 고기 본연의 맛을 압도하지 않으면서 야생 사냥감 특유의 맛이 완벽하게 균형을 이루는 부드러운 과일 맛을 고기에 더합니다.
게다가 그것은 또한 고기를 촉촉하고 육즙이 유지되도록 적절한 기간 동안 완벽하게 훈제할 때.
체리
- 맛: 단
- 강렬: 마일드
훈제 고기와 관련하여 체리는 거의 모든 거래의 잭입니다.
훈제 물새든, 정육점에서 구입한 쇠고기든, 좋아하는 돼지갈비든, 체리는 최고의 흡연 나무 옵션 중 하나 당신은 손에 있습니다.
아삭한 오리 껍질의 기름기가 체리의 부드러운 맛과 어우러져 더욱 고급스러운 맛입니다.
기분 좋은 향을 낼 뿐만 아니라 훈제 오리에 미묘한 풍미를 더하여 맛보지 않을 수 없습니다.
앨더 우드
- 맛: 섬세한, 약간 달콤한
- 강렬: 가벼운
오리나무는 또한 고기, 생선, 가금류, 돼지고기 및 야생 고기를 훈연하는 데 적합합니다.
유일한 것은 오리와 거위와 같은 야생 물새의 육식적인 맛을 가라앉힐 정도로 단단하고 강한 향이 없다는 것입니다.
따라서 당신은 피칸 나무와 같은 것을 섞는다. 그 맛을 더 깊게 하기 위해.
나무는 일반적으로 물새 고기와 잘 어울리는 약간의 단맛으로 구울 때 미묘하고 즐거운 맛을냅니다.
무료 팁: 완벽한 맛을 위해 훈제 후 물새에게 오렌지-메이플 글레이즈를 얇게 코팅하십시오.
페칸
- 맛: 달콤한, 견과류, 풍부한
- 강렬: 가벼운
간단한 경험 법칙은 고기가 물새와 같이 완전히 흰색이 아니더라도 견과류와 잘 어울리는 나무는 일반적으로 가금류와 잘 어울린다는 것입니다.
단, 연기가 너무 나지 않는다는 조건입니다. 그리고 그러한 숲 중 하나는 피칸입니다.
메스퀴트 나무나 참나무와 달리 아주 미묘하면서도 풍부한 향이 나며, 히코리과의 특유의 훈제향과 어우러져 고기의 풍미를 더해줍니다.
가장 좋은 점은 피칸이 다른 나무에 비해 타는 속도가 매우 느리다는 것입니다.
따라서 오리 한 마리를 훈제하든 훈제 시간이 조금 더 필요한 다른 바베큐 요리법을 시도하든 피칸이 가장 좋습니다.
또한, 피칸 나무의 이 추가 연소 시간은 지방이 빠져나갈 수 있도록 충분한 시간을 제공합니다.
오크 나무
- 맛: 연기 나는
- 강렬: 중급
당신이 당신의 조리법으로 모험을 좋아한다면, 당신은 오크를 시도해야합니다.
메스키트의 스모키함과 사과와 체리의 부드러움을 지닌 목재 유형 중 하나입니다. 완벽하게 훈제 고기.
하지만 물새와 잘 어울리나요? 글쎄, 그것은 당신이 얼마나 훌륭한 요리사인지에 대한 매우 주관적입니다.
조심해야해 고기를 과도하게 피우지 않도록 평범한 연기로 전체적인 맛을 망칠 수 있기 때문입니다.
특히 새를 통째로 피우고 있다면 사과와 같은 달콤한 것과 섞어 맛의 균형을 맞추는 것이 좋습니다.
이 맛이 왜 그렇게 잘 작동합니까?
물새는 돼지고기에 가까운 지방 함량을 가지고 있으면서도 붉은 살코기의 특징을 더 많이 가지고 있습니다.
또한 조리 과정에서 균형을 맞춰야 하는 특유의 감칠맛이 있습니다.
또한 모든 지방과 강한 노트가 균형을 잡으려면 몇 시간 동안 훈제해야 합니다.
이것은 순한 맛의 나무를 사용하는 단 하나의 옵션이 있음을 의미합니다.
이제 순한 맛의 나무는 두 가지 유형이 있습니다. 피칸과 오크와 같은 연기가 자욱한 연한 나무와 체리, 사과, 복숭아 나무와 같이 순전히 달콤한 나무입니다.
이러한 나무 덩어리를 추가하면 훈제 과정에서 고기에 고유한 풍미가 모두 스며들고 자연스러운 육즙과 맛이 그대로 유지됩니다.
당신은 더 스모키 또는 과일을 좋아합니까? 그것은 전적으로 당신의 개인 취향에 달려 있습니다. 하지만 이 각각의 맛이 훈제 오리와 잘 어울리나요? 그럼 당연하지!
물새를 언제까지 피워야 합니까?
물새는 화씨 4-200도 사이의 온도에서 약 225시간 동안 훈제해야 합니다.
과도한 오리 지방을 모두 제거하기 위해 온도를 500도까지 높일 수도 있습니다.
오리의 내부 온도는 이상적으로 화씨 160도여야 합니다. 정확한 측정을 위해 온도계를 사용할 수도 있습니다.
전기 훈연기에서 고기가 육즙이 많고 맛이 있게 나오도록 하려면 때때로 또는 오리를 훈제할 때마다 메이플 시럽을 계속 뿌립니다.
오리 가슴살을 훈제하는 경우 오렌지 주스에 담그면 풍미가 향상됩니다. 새를 통째로 만들어 고기에 섬세하게 풍미를 불어넣는다면 여분의 오렌지를 체강에 넣을 수도 있습니다.
중국식을 좋아한다면 간장 양념장도 또 다른 대안이 될 것입니다!
물새를 피울 때 피해야 할 숲은?
고기마다 맛이 다릅니다. 한 나무가 한 고기의 맛을 보완하는 곳에서 다른 고기의 맛을 망칠 수 있습니다.
게다가, 일부 숲은 고기를 치명적인 건강 위험 요소로 만들 수 있습니다.
즉, 다음은 물새를 만들 때 어떤 대가를 치르더라도 피해야 하는 몇 가지 숲입니다.
콩과
Mesquite는 고기 애호가에게 사랑받는 나무입니다. 강한 연기 맛.
불행히도, 물새와 잘 어울리지 않습니다. 맛을 압도하여 훈제 오리나 거위의 전체적인 맛을 망칠 수 있기 때문입니다.
그러나 특히 큰 새를 피우는 경우 약간의 양을 체리나 사과와 같은 달콤하거나 부드러운 나무와 섞어서 약간의 스모키한 느낌을 줄 수 있습니다.
히코리 재목
내가 메스키트로 언급한 것과 같은 이유로 히코리로 훈제 오리 요리법을 완벽하게 만들 수는 없습니다.
그것은 물새와 같은 것을 위해 자연적으로 단 것을 위해 너무 연기가 자욱합니다.
상록수
상록수에는 삼나무, 소나무, 가문비나무 등의 나무 전체가 포함됩니다.
이 모든 나무에는 수지가 포함되어 있기 때문에 특히 물새가 이미 매우 거친 맛을 가지고 있다는 점을 고려할 때 고기에 거의 역겨운 맛을 줄 수 있습니다.
침엽수
침엽수는 밀도가 충분하지 않고 생각보다 빨리 연소됩니다. 게다가, 그들 중 일부는 맛있는 훈제 오리를 만드는 데 필요한 풍미가 없습니다.
그것은 당신이 돈을 벌고 있을 뿐만 아니라 원하는 맛도 얻지 못한다는 것을 의미합니다.
그린우드
Greenwoods는 너무 천천히 타서 고기에 매우 끔찍한 뒷맛을 남길 수 있습니다.
고기를 내부에서 건조시킬 위험을 증가시킬 뿐만 아니라 고기를 피해야 하는 두 가지 주요 이유인 맛을 망칠 수 있습니다.
당신이 생각하는 경우에도 마찬가지입니다 불린 나무 조각으로 훈제.
처리된 숲
이름에서 알 수 있듯이 "처리된" 목재는 소리 없이 죽이는 비소를 비롯한 많은 독성 화학 물질을 의미합니다.
이러한 유독 물질은 연기에 섞여 연소 시 고기 내부에 스며들 수 있습니다.
다음에 무슨 일이? 의사가 그것에 대해 꽤 자세한 강의를 할 수 있습니다 ...
결론
훈제 오리는 당신이 맛볼 수 있는 가장 맛있는 고기 조각 중 하나입니다. 그러나 조건은 그것을 올바르게 준비하는 것입니다. 이를 위해서는 적합한 목재를 선택하는 것이 매우 중요합니다.
뭔지 맞춰봐? 최종 제품은 얼마나 능숙하게 담배를 피우느냐에 달려 있습니다. 훈연자의 내부 온도에서 훈연 지속 시간 및 나무의 향에 이르기까지 모든 것이 중요합니다.
이 기사에서 나는 당신이 사용할 수 있는 최고의 나무, 어떤 상황에서 어떤 향료를 사용해야 하는지, 어떤 나무를 절대 피해야 하는지를 포함하여 물새 흡연에 대해 알아야 할 모든 것을 조명했습니다.
이 기사가 맛있는 오리 요리를 찾는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 다른분으로 만나요!
