모든 좋은 흡연자 최고의 훈제 돼지고기를 만드는 데는 크기, 고기의 신선도, 양념, 그리고 물론 나무와 같은 많은 요소가 필요하다는 것을 알고 있습니다.
통째로 피울 때 돼지 돼지 고기의 빽빽한 고기를 뚫을 수있는 연기가 필요합니다. 히코리 연기는 고기에 깊숙이 스며들어 흙내음이 나는 반면, 오크도 약간 가벼운 프로필을 가진 돼지와 같은 큰 고기 조각에 충분한 연기 풍미를 얻습니다.
이 기사에서는 많은 테스트를 거쳐 배운 모든 것을 알려 드리겠습니다.
별 것 아닌 것 같아도 나무를 선택하느냐에 따라 조리 시간, 향미, 그리고 최고의 훈제 돼지만이 가질 수 있는 특별한 맛이 결정됩니다.
여러 종류의 나무에 대한 많은 연구와 테스트를 거쳐 어떤 나무가 가장 좋은지, 맛에 어떤 영향을 미치는지, 돼지 한 마리를 통째로 굽는 데 시간이 얼마나 걸리는지, 구울 때 피해야 하는 나무를 찾아 드디어 찾았습니다. .
어떤 나무가 전체 돼지를 피우는 것이 가장 좋습니까?
숲의 가용성에 따라 일부 지역 선호도가 있지만 거의 모든 요리용 목재는 견목입니다(이 차트를 확인하십시오) 더 뜨겁고 오래 타며 수지가 거의 없기 때문입니다.
따라서 어떤 나무가 일반적으로 흡연에 사용되는지 조사하십시오. 또한, 훈연기의 화실 크기는 사용할 목재 유형을 선택하는 결정적인 요소이기 때문에 기억하십시오.
돼지 한 마리를 통째로 피우고 싶다면, 또는 갈비 살 그런 점에서 히코리와 오크는 등갈비나 여분이 더 무거운 연기를 처리할 수 있기 때문에 최고의 선택입니다.
히코리 연기가 갈비뼈 깊숙이 침투합니다. 완벽한 요리를 얻으려면 어두운 마호가니가 될 때까지 색상을 따르십시오. 갈비뼈가 마르거나 어두워지면 불필요한 연기 노출을 피하기 위해 포장하십시오.
오크는 히코리보다 흙빛이 덜하고 연기가 많이 발생합니다. 이런 종류의 나무는 연기가 많이 나므로 시간과 갈비뼈의 무게에 주의하십시오.
두 가지 유형의 나무는 갈비뼈에 깊고 눈에 띄는 연기 향을 더할 것입니다.
돼지 고기 엉덩이 또는 전체 돼지의 경우 깊고 짙은 연기가 짙은 고기를 관통해야합니다. 다시 말하지만, 히코리와 오크가 최고의 선택입니다. 히코리 연기가 고기 깊숙이 침투하여 근육 내 지방과 결합 조직을 분해하고 완벽한 연기 풍미를 더합니다.
다른 유형의 나무를 사용할 수 있지만 가벼운 연기 향이납니다. 히코리와 마찬가지로 참나무는 고기 전체에 연기를 내어 더 맛있게 만들기 때문에 좋은 돼지 엉덩이와 돼지 한 마리를 통째로 요리합니다.
돼지 한 마리를 통째로 피우는 요령과 요령
특히 더 큰 동물의 경우 최고의 흡연자가 필요합니다. 요리 요구 사항을 충족시킬 Lakeside Smokers를 살펴보는 것을 잊지 마십시오.
히코리와 참나무는 열을 유지하고 연기를 내는 나무입니다. 연기가 고기를 질식시키는 대신 통과할 수 있으므로 공기 흐름이 좋은지 확인하십시오.
온도에 관해서는 다양한 요리 스타일이 있습니다: 낮고 천천히, 뜨겁고 빠르게, 또는 더 낮은 열로 더 큰 돼지. 목표 온도는 225~225도를 권장합니다. 더 맛있는 돼지고기를 원하시면 30분마다 걸레질을 해주세요 향긋한 걸레 소스와 함께.
요리 시간은 온도, 돼지 크기, 장작불 등에 따라 달라지기 때문에 항상 같지는 않습니다. 완벽한 훈제 돼지고기의 경우 돼지 1파운드당 약 10시간이 필요합니다.
완벽한 서빙을 위해 절연 고무 장갑 그리고 뼈에서 큰 고기 조각을 분리하십시오. 갈비뼈를 개별 뼈로 자르고 도마에 옮깁니다. 그런 다음 무거운 칼로 잘게 썬다.
훈제 과정에서 피부가 거칠고 가죽 같으며 장작 연기가 많이 스며들기 때문에 피부는 훈제 전체 돼지의 가장 좋은 부분 중 하나입니다. 서빙할 때 껍질을 따로 떼어 네모로 자르고 바삭해질 때까지 굽습니다. 또 다른 옵션은 뜨거운 기름에 튀기는 것입니다.
결론
이제 최고의 훈제 돼지 고기를 준비하는 데 필요한 모든 것을 알게 되었습니다. 맛있고 잘 익힌 훈제 돼지를 얻으려면 적절한 나무를 선택하는 것이 중요하다는 것을 기억하십시오. 호숫가 흡연자는 요리 경험을 더 좋고 즐겁게 만들기 위해 최고의 흡연자 옵션을 제공합니다.
보시다시피 완벽한 훈제 돼지 고기를 요리하는 것은 보이는 것보다 쉽습니다. 전문 셰프가 될 필요는 없습니다. 올바른 결정과 노하우, 적절한 도구와 기구를 사용한다면 혼자서 요리하고 최고의 바베큐 파티를 주최하기에 충분하기 때문입니다.
