자작나무는 활엽수 낙엽 Betulaceae 계통의 Betula 속의 활엽수로서 앨더, 개암나무, 서어나무도 포함하며 너도밤나무/오크과와 밀접한 관련이 있습니다.
일반적으로 갈비와 양지머리와 같은 음식을 준비할 때 체리, 히코리, 단풍나무 또는 기타 인기 있는 훈제 나무를 사용합니다.
하지만 궁금하신가요? 흡연 자작나무로 만든 고기?
아마도 그렇지 않을 것입니다. 다른 훈제 나무처럼 흔하지 않기 때문에 주로 너무 뜨겁고 향긋한 훈제 장작이 아닌 땔감으로 사용되기 때문입니다. 다른 것에 비해 견목, 맛이 강하지 않습니다.
또한 사람들이 훈제 음식에 대한 열정으로 유명한 미국 남부 지역에서는 널리 퍼져 있지 않습니다. 자작나무는 많은 지역에서 가장 인기 있는 목재가 아니므로 사람들은 자작나무를 땔감으로 사용하기를 좋아합니다.
하지만 일반 목재가 아니라고 해서 자작나무를 고기 훈연에 사용할 수 없는 것은 아닙니다.
자작나무는 돼지고기, 생선, 가금류와 같이 조리 시간이 짧은 훈제 식품에 사용할 수 있습니다. 단풍나무와 같은 부드러운 맛을 고기에 부여합니다. 그것은 안전한 연기를 태우지만 자작 나무는 고기를 어둡게 할 수있는 기름진 껍질을 가지고 있기 때문에 약간 쓴 뒷맛을 위해 준비하십시오.
명심해야 할 것이 있습니다. 자작나무를 훈제에 사용하지 말고 흰 껍질을 제거하여 풍미를 더하십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
자작나무는 좋은 연기가 나는 나무입니까?
자작나무는 훌륭한 장작이며 미국 북부에서 쉽게 구할 수 있기 때문에 대부분의 사람들이 그대로 사용합니다. 목재의 강도와 자작나무의 다양한 품종으로 인해 추운 겨울에 장작으로 사용하기에 가장 적합합니다.
자작나무는 매우 뜨겁기 때문에 즉시 집을 데울 수 있습니다. 그러나 음식을 흡연할 때 그것으로 할 수 있는 일에는 한계가 있습니다.
훈제 식품에 자작나무를 사용할 수는 있지만 최선의 선택은 아닙니다.
사실, 향이 아주 좋지 않고 너무 뜨거워서 훈제하기에는 너무 좋은 훈연 장작이 아닙니다. 빠른 연소 과정은 흡연 과정을 더 어렵게 만듭니다.
자작나무는 매우 뜨겁게 타며 나무 연소 온도(816 °C/1500.8 °F)가 매우 높습니다.
따라서 긴 훈연 세션의 경우 적절한 훈연 장작보다 더 많은 장작을 태워야 하기 때문에 이상적이지 않습니다. 또한 어렵다. 조리 온도 조절 이 나무는 순식간에 통제 불능 상태가 되는 경향이 있기 때문입니다.
자작나무는 담배를 피우는 시간이 짧을 때 가장 좋습니다. 연어와 같은 고기를 요리하다 및 기타 생선, 가금류 및 햄과 같은 일부 돼지 고기 컷.
자작나무에도 종류가 많다는 사실, 알고 계셨나요?
은자작나무라고 하는 자작나무 종류가 있는데 다른 종보다 낫습니다.
이제 은자작나무가 고기를 피우는 데 좋은지 궁금합니다.
은자작나무는 훈연재로 사용하기에 가장 좋은 수종입니다. 다른 유형의 자작나무와 마찬가지로 생선, 돼지고기 및 가금류와 잘 어울리지만 타면 이 흥미로운 풍미와 풍부한 맛을 냅니다.
그런 종류의 흙 맛은 사냥감이나 사슴 고기와 숙성 쇠고기에도 좋습니다. 또한, 당신은 그것을 사용할 수 있습니다 야채를 피울 때 애호박, 애호박, 아스파라거스처럼 부드러운 야채를 훨씬 더 맛있게 만듭니다.
자작나무 훈제 나무는 고기에 어떤 풍미를 불어넣습니까?
훈제향 면에서 자작나무는 순한 향미를 가지고 있으며 음식의 맛을 압도하지 않습니다.
히코리나 히코리 같은 튼튼한 나무에 비해 호두 매우 강렬한 스모키한 향을 주기 때문에 드물게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 자작나무는 가볍고 온화합니다.
맛은 대부분 단풍나무와 비교됩니다. 약간 달콤하지만 약간의 쓴맛이 있습니다. 그것은 많은 과일 나무(복숭아, 사과, 체리)처럼 온화하지만 불행히도 그것들보다 맛이 덜합니다.
어떤 사람들은 맛이 과일 나무에 비해 약간 불쾌하다고 말합니다.
자작나무가 실제로 설탕단풍나무와 비슷할지 여부에 대한 실제 논쟁이 있지만 비교할 수 있는 유일한 나무입니다.
자작 나무를 흡연에 사용하는 방법
흡연을위한 자작 나무는 칩 형태로 가장 잘 사용됩니다. 하지만 자작나무 칩은 찾기가 다소 어렵습니다.
더 큰 덩어리를 잘라 작은 칩을 만들어야 할 수도 있습니다. 그러나 뒤뜰에 있는 자작나무를 베었다면 더 작은 통나무나 덩어리를 사용하여 고기를 훈연할 수 있습니다.
많은 핏마스터는 좋은 향미를 얻기 위해 훈제하기 전에 흰 수피를 제거할 것을 권장합니다.
검은 자작나무는 맛이 좋지 않고 사람을 아프게 할 수 있으므로 사용하지 마십시오. 또한, 반드시 노련한 나무를 사용하십시오 그리고 절대 그린우드를 사용하지 마십시오.
대부분의 활엽수를 고기 훈제에 사용할 수 있지만 양념을 해야 하며 자작나무도 예외는 아닙니다.
가스 그릴을 사용할 때 작은 자작 나무 조각이나 칩을 넣을 수 있습니다. 흡연자 상자(이것은 최고의 선택입니다) 재(많은 양이 있을 것입니다)가 버너에 들어가는 것을 방지합니다.
너라면 숯 훈제기를 사용하여, 너무 빨리 타는 것을 방지하기 위해 나무를 숯 위에 바로 올려놓을 수 있습니다. 이 경우에는 도움이 되지 않으므로 칩을 담글 필요가 없습니다.
자작나무를 짧은 조리 시간이 필요한 순한 맛의 음식과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.
자작나무는 빠르고 뜨겁기 때문에 짧은 흡연 시간에 사용하는 것이 중요합니다. 따라서 계속 추가해야 하고 낭비가 될 수 있습니다. 이 빨리 타는 나무로 훈연할 때는 다른 자작나무보다 더 많은 자작나무를 사용해야 합니다.
예를 들어 히코리와 같은 유형의 견목은 아니며 더 부드러운 경향이 있습니다. 따라서 수피가 더 기름지고 연기가 더 검게 될 수 있습니다. 고기를 너무 오래 훈제하지 않으면 쓴맛이 날 수 있습니다.
가마에서 말린 자작나무 장작을 흡연에 사용할 수 있습니까?
가마에서 건조된 목재는 흡연 고기, 하지만 자작나무도 사용할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 종종 과소 평가되지만 꽤 깨끗한 연기를 태우기 때문에 일부 사람들은 그것을 좋아합니다.
고기의 외부 크러스트를 검게 만드는 경향이 있지만 짧은 훈제에 사용하면 맛이 부정적으로 바뀌지 않습니다.
전문가들은 다음과 같이 생각합니다. 화덕에서 음식을 요리하고 훈연하거나 피자 오븐에서 피자를 만들 때 가마에서 말린 자작나무를 사용하십시오.
자작나무와 함께 피우는 최고의 음식
자작나무는 고기에 가볍고 부드러운 맛을 내기 때문에 생선, 특히 연어, 모든 종류의 새와 가금류, 그리고 약간의 돼지고기, 쇠고기, 사냥감 고기, 사슴 고기.
햄을 좋아하신다면, 오크와 같은 것보다 더 부드럽고 덜 강렬한 좋은 달콤한 맛을 제공하기 때문에 항상 자작 나무와 함께 훈제를 시도할 수 있습니다.
훈제 햄에 살짝 달콤한 스모키한 향이 더해져 맛보기 좋은 메뉴에요!
좀 더 강렬한 스모키한 맛을 원하신다면 자작나무와 히코리 같은 더 강한 나무를 섞어 사용하면 자작나무의 쓴 맛을 상쇄시켜 더 달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
가금류 또는 사냥감 요리를 할 때 자작나무를 체리와 같은 달콤한 과일 향이 나는 나무 또는 단풍나무와 같은 다른 견목과 결합하여 새의 섬세한 향을 끌어낼 수 있습니다.
자작나무 훈제 연어에 대한 몇 가지 인기 있는 요리법이 있습니다. 이 경우 연어를 훈제할 때 자작나무 통나무를 사용하면 연하지만 달콤하고 스모키한 향이 납니다.
이것은에 대한 훌륭한 대안입니다 유명한 삼나무 판자 훈제 연어. 삼나무와 소나무는 수지를 함유하고 있기 때문에 독성이 있는 것으로 간주되어 많은 사람들이 여전히 삼나무를 사용하여 연어를 피우는 것을 불편하게 생각합니다. 따라서 자작 나무는 물고기를 피우는 데 좋습니다.
훈제기에 연어를 넣은 후 뚜껑을 닫고 자작나무 연기가 생선에 완전히 스며들도록 합니다. 약 10-12분 안에 쾌적하고 달콤한 향기가 납니다.
자작나무는 어떤 나무인가요?
Birchwood는 Betula의 속이며 12종 이상의 자작나무 종은 북미가 원산지입니다. 그것은 실제로 검은 색과 기름기를 태우는 뚜렷한 흰색 껍질을 가지고 있습니다.
자작나무는 나뭇결이 곱고 가구에 잘 어울리기 때문에 흰색과 노란색 자작나무는 목공 산업에서 흔히 사용되는 목재입니다.
그러나 자작나무는 대중적인 훈제 나무가 아닙니다. 사실, 전국 대부분의 상점에서 자작나무 조각을 볼 수 없습니다. 사람들은 벚나무나 사과나무에 비해 좋지 않기 때문에 요리용 나무로도 사용하지 않습니다. 이제는 그것이 훈제용으로 좋은 나무라고 하는 것입니다!
검은 자작나무는 고기를 피우고 싶을 때 피해야 할 나무 종류입니다.
결론
자작나무는 훈제용으로 가장 자주 사용되는 목재 중 하나는 아니지만 짧은 훈제용으로 사용하는 한 나쁜 선택은 아닙니다.
약간 시큼한 뒷맛과 함께 약간 부드러운 단맛이 있으며 돼지고기, 작은 사냥감 새, 가금류, 사냥감 고기와 사슴 고기, 물론 훈제 생선에 좋습니다.
약간 이상하고 재미있는 맛을 위해 준비하십시오. 음식을 너무 오래 훈제하면 퀴퀴한 냄새가 날 수 있으므로 시계를 확인하십시오.
따라서 다음에 자작나무가 주위에 누워 있다면 그것이 최고의 나무가 아니더라도 사용하는 것을 두려워하지 마십시오.
다음으로 알아보십시오. 칠리를 피우는 데 가장 좋은 나무는 무엇입니까?
