많은 사람들이 사과나무를 베어서 그것을 사용하고 싶어합니다. 흡연 바로.
그들은 종종 묻습니다. "녹색 사과나무로 담배를 피워도 될까요?"
바베큐와 흡연자에게 어떤 나무가 가장 좋은지에 대한 모든 종류의 이론이 있지만, 흡연을 위해 나무를 선택하기 전에 고려해야 할 많은 요소가 있습니다.
대부분의 전문가들은 녹색 사과나무를 흡연에 사용하는 것을 권장하지 않으며 양념되지 않은 나무는 피해야 합니다. 조리실에서 다량의 그을음 연기를 생성할 수 있기 때문입니다.
다른 전문가들은 다음과 같이 주장합니다. 그릴에 녹색 사과나무를 사용할 수 있습니다., 즉 더 높은 온도에서 뜨겁고 빠르게 요리합니다.
그러나 녹색 사과 나무를 사용하여 느리고 천천히 연기를 피우면 너무 많이 생성됩니다. 크레오소트 빌드업 음식을 검게 만들고 바람직하지 않은 향미 화합물로 인해 쓴맛이 나도록 합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
녹색 사과나무 흡연: 주의
녹색 사과나무를 사용하여 연기를 피우는 것은 위험하므로 주의해서 사용하십시오.
녹색 사과 나무 조각이나 통나무를 사용하여 고기를 훈제하면 음식에서 훈제 향이 더 강해지고 과일 향이 더 강해집니다.
유명 셰프이자 핏마스터인 Myron Mixon(출처: 훌륭한 바베큐 요리 책 Smokin')은 흡연에 사과, 복숭아와 같은 녹색 과일 나무를 사용하는 것을 가장 옹호합니다.
그는 그것이 고기에 단맛을 주며 레스토랑에서 고기를 요리할 때 사용한다고 주장합니다.
Mixon의 요리 과정은 숯불을 사용하여 불을 매우 뜨겁게 만들어 녹색 나무가 빨리 타도록 합니다.
연기가 고기에 천천히 스며들어 기분 좋은 훈제 향을 주기를 원하기 때문에 음식을 태우거나 굽는 것은 전혀 이상적인 방법이 아닙니다.
점에 유의하십시오 흡연과 고기 굽는 것은 같은 것이 아닙니다!
그러나 경험이 많고 매우 빠른 속도로 담배를 피우지 않는 한, 노련한 나무를 사용하여 고기의 맛을 망치지 않기 때문에 항상 더 좋습니다.
훈연기에 갓 자른 나무를 사용하지 마십시오.
왜 녹색 사과 나무를 흡연에 사용할 수 없습니까?
따라서 일반적으로 흡연자에서 음식을 피우기 위해 녹색 나무를 사용할 수 없습니다.
문제는 갓 자른 나무가 수분과 수액을 많이 함유하고 있다는 것입니다. 따라서 녹색 나무를 태울 때 생성됩니다. 쓴맛과 불쾌한 맛을 지닌 무거운 흰색 연기.
그것은 모두 수분 함량에 달려 있습니다. 젖은 나무는 너무 많은 연기 적절하게 노련한 나무에 비해.
이 노련한 나무는 신선한 나무보다 깨끗한 연기를 태우므로 전통적인 훈제 바베큐 맛에 더 적합합니다.
양념을 하지 않은 사과나무는 불균일하게 타서 긴 연기에 적합하지 않습니다.
또 다른 문제는 제대로 양념(건조)되지 않은 나무가 검은 그을음 물질인 크레오소트를 생성한다는 것입니다. 그것은 음식의 맛을 씁쓸하게 만듭니다.
크레오소트는 녹색 나무의 수분 증발로 형성되며 훈연기 상단에서 응축됩니다. 음식에 침투할 뿐만 아니라 흡연자도 막을 수 있습니다!
일반적으로 말해서, 대부분의 사람들은 녹색 나무가 완전히 다른 연기를 생성하고 고기에 불쾌한 맛을 줄 수 있다는 데 동의합니다.
일부 피트 마스터는 왜 녹색 사과 나무를 흡연에 사용합니까?
나는 달콤하고 맛있는 바베큐 고기를 훈제하기 위해 사과와 같은 녹색 과일 나무를 사용할 것을 권장하는 Myron Mixon을 언급했습니다.
풋사과나무를 사용하면 실제로 양념된 사과를 사용하는 것보다 고기 맛이 더 짙어지고 과일 향이 더 강해집니다.
갓 자른 사과나무는 달콤한 연기 향을 태울 수 있지만 특정 사항을 고려하는 것이 중요합니다.
Mixon은 모든 종류의 조미료와 향신료를 사용하는 것으로 유명합니다. 이것은 고기의 풍미를 방해하고 영향을 줄 수 있습니다.
Mixon은 책을 썼고 수많은 TV 프로그램과 비디오에 출연했지만 연기 맛이 마음에 드는지 결정하려면 녹색 나무로 훈제를 테스트하는 것이 가장 좋습니다.
분명히 대형 훈연기를 사용하면 녹색 나무가 뜨겁게 타오르고 크레오소트 축적이 줄어듭니다.
그러나 평균적인 가족 규모의 뒷마당 흡연자는 너무 작고 장비가 제대로 갖춰져 있지 않아 검은 그을음으로 막힐 수 있습니다. 노련한 목재만을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
사과와 같은 젖은 나무를 사용하여 훈제할 때 다양한 고기의 정확한 훈제 시간을 아는 것과 기술에 관한 것입니다.
이 녹색 나무로 담배를 피우면 음식이 지나치게 쓰게 될 수 있습니다.
흡연에 녹색 사과 나무를 사용하기 위한 팁
일부 피트 마스터가 괜찮다고 말하면 일부 사람들은 그것을 시도하고 싶어 할 것입니다. 다음은 도움이 되는 팁입니다.
그린우드 통나무를 가져와 더 작은 조각으로 자릅니다. 뜨거운 석탄 주변의 훈제기 바닥 주위에 놓고 고온에서 약간 마를 때까지 기다리십시오.
일종의 DIY 가마 건조 방식입니다.
나무에서 수분을 일부 제거하여 향긋한 훈제에 더 적합하도록 해야 합니다.
녹색 사과 덩어리가 갈색으로 변하기 시작하면 숯 위에 쌓아 훈제할 수 있습니다.
녹색 사과나무로 훈제하기 좋은 음식
정말로 원한다면 녹색 나무를 사용하여 양념된 사과 칩을 사용하는 것과 동일한 음식을 훈제할 수 있습니다.
이것은 당신이 할 수 있음을 의미합니다 훈제 소시지, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 및 대부분의 물고기 종류.
문제는 과도한 흡연을 피하기 위해 소량의 나무를 사용하는 것입니다. 가금류와 같은 흰색 고기.
닭고기와 칠면조는 연기 맛에 민감하므로 결국 고기 맛을 상당히 불쾌하게 만들 수 있습니다.
사과나무는 흡연에 좋은가요?
BBQ 애호가들은 사과 훈제 요리에 대해 열광하며 자주 선택하게 되었습니다. Applewood 칩은 가볍고 과일 향이 나는 깨끗한 연기를 태우므로 베스트셀러 중 일부입니다.
결과는 양념된 사과나무로 훈연하는지 아니면 풋사과나무로 훈연하는지와 전체 과정에 따라 달라집니다.
사과 연기가 좋다 대부분의 고기를 피우다 훈제 음식에 독특한 단맛과 과일 맛을 주기 때문입니다.
연한 연기가 나는 장작이므로 대부분의 고기를 압도하지 않으므로 거의 모든 음식에 적합합니다.
Applewood는 훌륭한 맛을 낸 고기를 훈제하는 것으로 알려져 있으며 양념된 사과는 훈제 목록에 가장 적합한 목재로 간주됩니다.
흡연에 녹색 나무를 사용할 수 있습니까?
뛰어난 맛의 고기를 얻는 비결 중 하나는 적절하게 양념된 장작으로 훈제하는 것입니다.
그린우드(Green Wood)는 갓 잘라낸 나무로 계절을 맞을 시간이 충분하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 건조되는 오래된 목재보다 더 많은 수분을 함유하고 있습니다.
녹색 목재는 다른 목재 종보다 수분 함량으로 인해 열을 덜 방출합니다.
생목재를 사용하는 경우 소성 과정에서 수분을 제거하기 위해 많은 양의 불이 필요하며, 이 과정에서 일부 불쾌한 맛 성분이 발생합니다.
연기가 더 많이 분다는 것을 알 수 있지만 반드시 좋은 품질의 연기는 아닙니다.
적절하게 양념된 나무 조각이나 나무 덩어리가 없으면 녹색 나무를 사용할 필요가 없습니다.
크레오소트의 갈색이 아닌 훌륭한 풍미를 원한다면 녹색 사과나무나 갓 자른 고기를 굽는 나무를 피하는 것이 가장 좋습니다.
