고기 훈연을 해보고 싶었지만 시간 관계상 망설인 적 있으신가요? 압력솥에 들어갑니다.
당신은을 사용할 수 있습니다 압력솥 고기를 훈제하는 데 사용하는 것보다 훨씬 빠른 과정입니다. 흡연자. 압력솥 바닥에 나무 조각을 놓거나 액체 연기를 사용하여 음식에 나무 연기 풍미를 더할 수 있습니다.
이 가이드에서는 압력솥에서 고기와 다른 음식을 훈제하면서 맛있는 훈제 맛을 얻는 방법을 공유합니다!
전기압력밥솥에 들어갑니다. 향긋한 훈제 음식을 만들 때 사용할 수 있는 편리한 주방 가전입니다.
하지만 압력솥에 고기를 굽는 방법이 다른데 고기를 구워도 되는지 궁금하실 텐데요.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
압력솥에서 고기와 다른 음식을 훈제할 수 있습니까?
예, 압력솥에서 고기 및 야채와 같은 기타 음식을 훈제할 수 있습니다.
사실 두 가지 방법으로 압력솥에서 고기와 다른 음식을 훈제할 수 있습니다.
- 먼저 불린 우드칩을 호일 쟁반에 올려 압력솥 바닥에 깔아주세요. 그런 다음 위에 찜 바구니를 사용하고 연기가 침투할 수 있도록 고기를 거기에 넣어야 합니다.
- 두 번째 옵션은 고기 매리네이드에 액체 연기를 사용하거나 압력솥에 몇 방울 떨어뜨리는 것입니다. 이것은 고기(또는 다른 음식)에 향긋한 나무 연기 향을 불어넣습니다.
압력솥에서 고기를 굽는 것은 훈제기를 태울 필요 없이 고전적인 바베큐 맛을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다.
따라서 시간이나 공간이 부족한 경우 좋은 옵션이 될 수 있습니다.
압력솥에 고기를 구우면 어떤 맛이 날까요?
훈연기에서 간접불로 익히지 않기 때문에 고기의 질감이 약간 다를 수 있습니다. 고기를 압력솥에 삶으면 수분이 꽉 차서 더 부드러워집니다.
공평하게 말해서, 훈제기에 훈제하는 경우 고기가 같은 질감을 가질 것으로 기대할 수 없습니다. 그러나 맛은 매우 비슷할 것입니다!
더 육즙이 많고 부드러운 고기를 찾고 있다면 압력솥에 훈제하는 것이 좋습니다.
압력솥에서의 흡연의 이점
- 음식이 요리됩니다 흡연자보다 빠르게
- 압력솥이 스모키한 맛을 더해줍니다.
- 액체 연기를 사용하여 음식에 풍미를 더할 수 있습니다.
- 시간이 부족할 때 고기를 굽는 것도 좋은 방법입니다.
- 생선이나 야채와 같은 다른 것들을 피울 수도 있습니다.
- 압력솥은 훈제보다 온도 조절이 더 쉽습니다.
- 압력솥은 훈제보다 다재다능합니다(고기를 훈제하는 것 외에 다른 용도로 사용할 수 있습니다)
나무 조각 대 액체 연기: 어느 것을 사용할 것인가?
압력솥에 훈제하면 음식에 풍미를 더할 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 나무 조각이나 액체 연기를 사용해야합니까?
각 방법의 장단점을 살펴보면 다음과 같습니다.
우드칩 사용의 장점
- 음식에 추가하는 연기 향의 양을 조절할 수 있습니다.
- 우드 칩은 최고의 스모키한 맛을 제공하며 다양한 맛이 있습니다.
- 우드칩은 찾기 쉽고 비교적 저렴합니다.
우드칩 사용의 단점
- 사용하기 전에 나무 조각을 담가야 하므로 번거로울 수 있습니다.
- 압력솥을 엉망으로 만들 수 있습니다.
액체 연기 사용의 장점
- 사용하기 쉽습니다. 요리용 액체에 첨가하기만 하면 됩니다.
- 그것은 혼란을 만들지 않습니다.
액체 연기 사용의 단점
- 너무 많이 넣지 않으면 음식이 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 합니다.
- 상점에서 찾기 어려울 수 있습니다.
그렇다면 압력솥에서 담배를 피우는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 결국 개인의 취향에 따라 다릅니다.
천연 나무 칩의 맛을 능가하는 것은 없다는 것을 명심하십시오.
압력솥에 어떤 우드칩을 사용할까요?
히코리, 피칸 또는 메스키트와 같은 향이 강한 중간 강도의 우드칩을 사용해야 합니다. 더 부드러운 맛을 원하시면 사과나 체리와 같은 우드칩을 사용하세요.
일반적으로 진정한 남부 스타일의 바베큐 향을 원한다면 히코리 또는 피칸 우드 칩이 압력솥에서도 트릭을 수행합니다.
나무 조각을 담그나요?
예, 압력솥에 사용하기 전에 나무 조각을 담그는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 타는 것을 방지하는 데 도움이 되기 때문입니다.
우드칩은 물에 30분 정도 담갔다가 물기를 뺀 후 사용하세요.
당신은 또한 그들을 담글 수 있습니다 좋아하는 바베큐 소스 또는 추가 풍미를 위한 매리 네이드.
압력솥에서 담배 피우는 법
압력솥에서 훈제할 때 목표는 훈제 양지머리와 같은 조리된 고기에 향이 첨가된 나무 조각을 곁들인 숯 훈연기에서 야외에서 훈제하는 것과 유사한 훈제 풍미를 제공하는 것입니다.
담배를 피우는 방법은 다음과 같습니다.
고기를 마리네이드하고 양념한다
쇠고기 양지머리를 피우고 싶다고 가정해 봅시다. 첫 번째 단계는 고기에 맛을 내기 위한 것입니다.
이것을 하는 확실한 방법은 마른 문지름이나 젖은 문지름을 사용하는 것입니다.
쇠고기 양지머리(또는 다른 고기)에 풍부한 연기를 주기 위해 액체 연기를 사용하려면 마리네이드를 사용해야 합니다.
나무 조각을 담그십시오.
압력솥으로 고기를 훈제해 본 사람은 우드칩을 30분 동안 담가두었다가 사용하는 것이 좋습니다.
이렇게 하면 압력솥에 넣었을 때 타지 않을 것입니다.
액체 연기를 사용하는 경우 나무 조각을 담글 필요가 없습니다.
나무 조각이나 액체 연기를 추가
고기 2파운드당 3~XNUMX방울의 액체 연기를 사용하십시오. 매리 네이드에 섞거나 압력솥에 직접 섞을 수 있습니다.
알루미늄 호일을 잡고 소포를 만드십시오.
우드칩을 사용할 경우 알루미늄 호일에 올려 작은 봉지를 만드세요. 연기가 빠져나갈 수 있도록 상단에 약간의 구멍을 뚫어야 합니다.
호일 패킷이 준비되면 압력솥 바닥에 놓습니다. 이렇게 하면 요리할 때 음식에 풍미를 더하는 연기가 생성됩니다.
액체 추가
요리 액체, 바람직하게는 쇠고기 육수 또는 닭고기 육수를 추가해야 합니다. 물 한 컵도 가능하지만 압력솥에는 증기가 필요하기 때문에 액체를 추가하는 것이 중요합니다.
거기에 바베큐 소스를 한숟가락 넣어주면 풍미를 더할 수 있어요.
액체는 또한 나무 조각이 타는 것을 방지합니다.
그 위에 찜 바구니를 올려놓고
찜통에 고기를 담고 압력솥을 닫아주세요.
고기 조각이 너무 크면 찜 바구니에 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
밸브가 밀봉 위치에 있는지 확인하십시오.
고기에 압력을 가해 익히는 데 얼마나 걸립니까?
이제 압력솥을 저압으로 설정하고 고기 1파운드당 XNUMX시간 동안 요리할 차례입니다.
"낮고 느린" 방법을 모방하려면 낮은 온도에서 낮은 설정으로 요리해야 합니다.
압력솥이 압력을 가하는 데 시간이 걸리기 때문에 고기, 특히 쇠고기 양지머리와 기타 큰 부위는 최소 90분 동안 요리해야 합니다.
압력솥은 빠른 압력 해제 기능이 있지만 20~30분 동안 자연적으로 압력을 해제합니다.
이제 음식이 준비되고 "훈제"됩니다.
다양한 종류의 훈제 고기에 사용할 수 있는 인스턴트 냄비 요리법이 많이 있습니다.
압력솥과 흡연자의 차이점은 무엇입니까?
압력솥과 훈연기는 모두 음식을 빨리 조리하는 데 적합합니다. 그러나 둘 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.
흡연자는 간접 열을 사용하여 일정 시간 동안 음식을 천천히 요리하는 반면 압력솥은 높은 압력에서 음식을 빨리 익히기 위해 직접 열을 사용합니다.
훈제는 저속 및 저속 방식으로 이루어지므로 고기를 제대로 익히는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 이렇게 하면 연기가 고기에 스며들어 고전적인 맛을 낼 수 있습니다.
반면에 압력 조리는 밀폐된 환경에서 고압을 사용하여 음식을 조리하는 빠른 조리 방법입니다.
즉, 짧은 시간 안에 고기를 요리할 수 있지만 훈제 장치에서 요리할 때와 같은 훈제 맛이 나지는 않습니다.
따라서 압력솥에서 음식을 훈제하려는 경우 액체 연기를 사용하여 원하는 맛을 얻거나 압력솥 바닥에 있는 호일 주머니에 담근 나무 조각을 넣을 수 있습니다.
압력 요리는 어떻게 작동합니까?
압력 조리는 증기 압력을 사용하여 음식을 조리하는 방법입니다.
증기 압력솥은 1680년대에 발명되었으며 그 이후로 다양한 모델이 만들어졌습니다.
압력솥은 내부 압력과 온도를 높이는 증기로 밀봉하여 작동합니다.
이를 통해 삶기, 오븐 조리, 훈제 등의 다른 방법보다 음식을 더 빨리 조리할 수 있습니다.
기본적으로 음식을 조리하도록 압력을 가하면 장치가 물의 끓는점을 높이고 모든 증기를 조리실 내부에 가둡니다.
따라서 조리 시간이 70%까지 단축됩니다.
고기를 훈제할 때 어떤 압력솥을 사용해야 할까요?
압력솥에 고기를 구울 때 전기 압력솥을 사용하고 싶을 것입니다.
전기압력밥솥은 고기를 훈제하는데 중요한 온도를 일정하게 유지할 수 있기 때문이다.
시중에는 다양한 압력솥 옵션이 있습니다.
대부분의 사람들은 많은 기능을 가진 즉석 냄비를 사용하는 것을 선호합니다. 다양한 기능과 요리 옵션을 갖춘 스마트 압력솥과 같은 제품도 있습니다.
훈제 음식에 매우 잘 작동하는 가장 인기 있는 압력솥은 다음과 같습니다.
- 인스턴트 포트 듀오 7-in-1 전기 압력솥: 클래식한 가성비의 다용도 압력솥입니다.
- CHEF iQ 스마트 압력솥 10 조리기능: 슬로우 쿠킹 기능이 있는 압력솥으로, 액체 연기를 사용하여 고기 및 기타 음식을 천천히 훈제하는데 적합합니다.
확실히 압력솥으로 담배를 피울 수 있으면서, 훈연기에서도 구울 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
액체 연기 란 무엇입니까?
액체 연기는 나무 연기의 농축된 풍미와 아로마를 포함하는 수용성 솔루션입니다. 식품의 향료로 사용됩니다.
따라서 액체 연기는 나무 조각이나 덩어리를 태우는 자연 연기가 아닙니다.
고기, 가금류 또는 생선에 액체 연기를 사용하려면 물, 식초 또는 기름과 섞은 다음 음식에 바르십시오. 매리 네이드, 소스 또는 문지름에 추가할 수도 있습니다.
액체 연기로 요리를 실험하고 싶다면, Colgin의 모듬 혼합 상자 시작하기에 좋은 세트입니다. 그것은 사과, 히코리, 피칸 및 메스키트의 가장 인기 있는 훈제 나무 향을 가지고 있습니다.
액체 연기는 어떻게 만들어지나요?
액체 연기는 특수 챔버에서 나무를 태워 만들어집니다. 결과 연기는 응축되어 물에 모입니다.
그런 다음 이 용액을 여과하고 농축하여 액체 연기를 생성합니다.
압력솥에서 어떤 음식을 피울 수 있습니까?
가장 확실한 옵션은 훈제 양지머리나 훈제 돼지 갈비와 같은 고기입니다. 살코기를 선호한다면 닭고기와 칠면조도 좋은 선택입니다.
그러나 생선이나 야채와 같은 다른 것들도 흡연할 수 있습니다. 야채가 너무 부드러워 질 수 있기 때문에 나는 야채에 대해 약간 회의적입니다.
압력솥에서 담배를 피울 수 있는 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
- 훈제 양지머리
- 훈제 돼지갈비
- 훈제 치킨
- 훈제 칠면조
- 훈제 생선 - 연어 포함
- 옥수수 또는 당근과 같은 훈제 야채.
훈제 양지머리는 고전적인 압력솥 요리이며 그만한 이유가 있습니다.
조리시간이 짧기 때문에 고기가 익을 틈이 없습니다. 그리고 압력솥은 스모키한 풍미를 더해줍니다.
결론
압력솥에 고기를 굽는 것은 음식을 빠르고 강렬한 맛으로 요리할 수 있는 좋은 방법입니다.
나무 조각이나 액체 연기를 사용하여 음식에 더 많은 풍미를 더할 수 있으며 시간이 부족한 경우 압력솥에서 훈제하는 것이 고기를 요리하는 좋은 방법입니다.
전기라면 가지고 있는 모든 브랜드의 압력솥을 사용할 수 있습니다. 조리 시간이 단축되기 때문에 압력 조리는 훈제 요리를 만드는 좋은 방법입니다.
다음으로 알아보십시오. 흡연자에 쿠키 시트를 넣을 수 있다면?
