에 대해 읽었다면 흡연 고기, 그러나 당신은 당신의 자신의 고기 흡연자가 없다면, 당신은 무엇을 할 수 있습니까?
현금이나 방이 부족한 경우 바베큐를보고 생각할 수 있습니다. 고기를 구워도 될까요?
대답은 예입니다! 모든 종류의 숯불 바베큐에서 고기를 훈제할 수 있습니다. 요령은 불을 피우지 않고 올바른 방법으로 불을 피우고 풍미를 위해 나무 조각을 추가하는 것입니다. 알루미늄 호일을 사용하여 그릴에서 나오는 연기를 차단하고 흡연자와 비슷하게 만들 수 있습니다.
아래 단계를 따르면 작업을 위해 명시적으로 설계된 훈제기로 하는 것과 동일한 정밀도와 철저함으로 고기를 훈제할 수 있습니다.
맛있게 드시려면 계속 읽어주세요 훈제 고기 에 너의 숯불구이!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
그릴로 담배를 피우려면 무엇이 필요합니까?
그릴을 훈연기로 바꾸는 데 필요한 몇 가지 사항이 있습니다.
그릴을 훈연기로 바꾸는 방법은 무엇입니까?
1. 먼저 우드칩이나 펠릿을 준비합니다. 당신이있는 경우 우드칩을 사용하여, 시작하기 전에 30분 동안 물에 담그십시오. 이것은 더 많은 연기를 만드는 데 도움이 될 것입니다.
2. 다음으로 간접 요리를 위해 그릴을 설정해야 합니다. 이것은 당신의 석탄이 그릴의 한쪽에 있고 음식이 다른쪽에 있다는 것을 의미합니다. 이 설정은 음식이 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
3. 우드칩이나 펠릿을 석탄에 추가합니다.
4. 드립 팬이나 로스팅 팬을 음식이 조리될 쪽의 그릴 그릴 아래에 놓습니다. 이렇게 하면 물방울을 잡아내고 음식이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 그릴 그릴에 음식을 놓고 알루미늄 호일로 그릴을 덮습니다. 연기가 새어 나오지 않도록 호일이 단단히 조여졌는지 확인하십시오.
6. 조리법에 따라 또는 원하는 내부 온도에 도달할 때까지 음식을 요리하십시오.
7. 그릴에서 음식을 꺼내 맛있게 드세요!
내가 가진 여기에 몇 가지 훌륭한 흡연 조리법 당신을 시작합니다!
온도 조절
그릴 내부의 온도를 조절하는 가장 쉬운 방법은 디지털 온도계.
흡연의 경우 고온을 사용하지 않고 대신 바베큐의 온도를 230 – 266° F 또는 110-130°C 사이로 유지해야 합니다.
바베큐가 너무 식으면 더 많은 석탄을 추가.
열이 올라 너무 뜨거워도 걱정하지 마세요. 숯을 조금 넣으면 물이 증발해 온도가 내려갑니다.
비결은 드럼을 대부분 닫은 상태로 유지하는 것입니다. 흡연할 때 시간당 한 줌 이상의 석탄을 추가할 필요가 없습니다.
결국, 음식을 훈제하는 목적은 고기를 화씨 190-195도 정도로 만드는 것입니다.
연기가 나는 나무 조각은 연기를 생성하고 그릴 표면이 너무 뜨거운 것처럼 보일 수 있지만 걱정하지 마십시오. 나무 조각에서 나오는 연기가 반드시 그릴을 더 뜨겁게 만드는 것은 아닙니다.
고기의 온도는 잠시 동안 약 155°C(160-70F)에서 정체되는 경향이 있지만 이는 흡연의 정상적인 부분입니다.
우드칩이 연기를 내도록 하는 방법은 무엇입니까?
그릴에 없는 경우 흡연자 상자, 나무 조각을 알루미늄 호일로 포장할 수 있습니다.
연기가 빠져나갈 수 있도록 호일 상단에 몇 개의 구멍을 뚫어야 합니다. 당신은 또한 수 나무 조각을 석탄 위에 직접 놓으십시오..
특수 훈제 그릴의 장점은 이러한 장치에 훈연 상자가 있어 이상적인 양의 연기가 나오는 것입니다.
흡연 요령
음식에 풍미를 더하고 싶다면 다양한 종류의 우드칩이나 펠릿을 사용해 보세요.
사과나 체리와 같은 과일 나무는 달콤한 풍미를 더할 수 있고 히코리 또는 메스키트는 음식에 흙내음과 풍미 가득한 남부 스타일의 바베큐 풍미를 더할 수 있습니다.
1단계 – 바베큐에 불 만들기
시작하기 전에 바베큐에 불이 들어오는지 확인하십시오. 즉, 조리용 화격자 아래에 석탄이 있어야 합니다.
이 작업을 수행하는 가장 쉬운 방법은 몇 개의 조명을 켜는 것입니다. 덩어리 숯. 불이 붙으면 그릴 아래에 놓습니다.
당신은 또한 할 수 있습니다 약간의 나무 칩을 추가하십시오.
이것들은 훌륭하기 때문에 그들은 음식에 풍미를 더합니다 너무 많은 추가 무게를 추가하지 않고. 그들은 숯처럼 빨리 타지 않을 것입니다.
불이 꺼지지 않을 때까지 불을 꺼야 합니다. 고기가 불에 타서 담배를 피울 때 원하는 것이 아니기 때문입니다.
2단계 – 바베큐 준비
불이 꺼졌으니 이제 바베큐를 준비할 차례입니다.
가장 먼저 할 일은 바베큐에서 뚜껑을 제거하는 것입니다. 이것은 더 많은 표면적을 열에 노출시키는 데 도움이 될 것입니다.
숯을 한쪽으로 긁고 싶을 것입니다.
다음으로, 숯이 있던 공간에 견목을 추가하고 싶을 것입니다. 이것은 더 많은 연기를 내는 데 도움이 되므로 참나무, 단풍나무, 히코리 등을 사용하는 것이 좋습니다.
나무가 타오르면 바베큐를 다시 덮고 싶을 것입니다. 이것은 불의 직접적인 열로부터 고기를 보호합니다.
나무가 너무 빨리 타지 않도록 먼저 물에 담가두는 것이 좋습니다.
자세히 알아보기 여기에서 흡연자로 사용할 수 있도록 그릴 내부에 불을 피우는 방법.
자세한 내용은 이 비디오를 시청할 수도 있습니다.
3단계 – 바베큐에 고기 추가하기
모든 준비가 끝나면 고기를 넣을 차례입니다. 고기를 바베큐에 잘 맞도록 충분히 작은 조각으로 자르십시오.
On 작은 그릴, 당신은 맞출 수 없습니다 전체 양지머리 or 갈비뼈,하지만 당신은 시도 할 수 있습니다 흡연 소시지 or 맛있는 해덕(흡연에 좋은 생선).
더 많은 아이디어를 확인하려면 10시간 이내에 훈제할 수 있는 톱 고기 4가지.
준비가되면 고기를 바베큐에 추가하십시오.
각 고기 조각 사이에 충분한 공간을 남기고 싶을 것입니다. 이렇게 하면 연기가 고기 주위를 순환할 수 있습니다.
고기가 숯을 긁어낸 그릴의 반대쪽에 있는지 확인하십시오. 이렇게 하면 고기가 훈제되지만 굽지는 않습니다.
고기를 훈제불에 오래 놔두는 것이 좋다.
고기가 더 어두워지지 않는다는 것을 알게되면 다른 나무 층을 추가해야합니다. 이것은 연기의 양을 증가시키고 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
전단지에 포함된 링크에 대해 더 알아보기 여기에서 훈제하는 동안 고기를 육즙과 부드러움을 유지하는 방법.
그리고 고기가 언제 익었는지 어떻게 압니까? 읽다 여기 최고의 흡연 온도에 대한 내 가이드.
바베큐에서 고기를 꺼낼 준비가 되면 뚜껑을 들어올려 잡아당기면 됩니다. 뜨거운 금속을 만지지 않도록 주의하십시오.
4단계 – 온도 유지
전체 과정에서 적절한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
고기를 처음 넣을 때 온도는 화씨 266도(섭씨 130도) 정도여야 합니다.
목재의 물은 견목을 최적의 온도로 유지해야 합니다.
다음 링크를 통해 온도계를 사용하다 바베큐가 너무 차가워지지 않도록하십시오. 그렇다면 석탄을 더 추가해야 합니다.
당신은 당신의 바베큐/흡연자를 너무 망치려고 해서는 안됩니다. 일반적인 규칙은 매시간 XNUMX개의 석탄을 추가해야 한다는 것입니다.
전단지에 포함된 링크에 대해 더 알아보기 여기에서 흡연자를 확인하는 빈도
5단계 – 정리
요리를 마치고 흡연자의 잔치를 즐겼다면 청소를 하고 싶을 것입니다.
바베큐에서 나무를 모두 제거하십시오. 그런 다음 바베큐를 철저히 씻으십시오. 비누와 따뜻한 물을 사용하십시오. 잘 헹구어.
완료되면 바베큐를 완전히 말리십시오. 건조된 후에는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
때때로, 당신은 또한 좋은 닉을 유지하기 위해 그릴을 다시 양념하십시오
바베큐장에서 흡연? 당신이 알아야 할 것은
가장 먼저 알아야 할 것은 굽는 것보다 훈제하는 시간이 더 오래 걸린다는 것입니다.
따라서 인내심이 필요합니다! 음식을 완전히 훈제하는 데 1-5시간이 걸릴 수 있습니다.
다음으로 사용하려는 목재 유형을 선택해야 합니다.
나무의 종류는 다양하다, 각각 고유한 맛이 있습니다. 가장 인기 있는 일부는 히코리, 메스키트 및 사과를 포함합니다.
당신이 소나무 또는 삼나무 사용을 피하십시오, 음식에 쓴맛을 줄 수 있기 때문입니다. 일부 숲은 흡연에 적합하지 않습니다.
그릴에서 완벽한 스모키한 풍미를 만드는 방법
훈제 고기는 풍부한 훈제 풍미를 제공하고 음식을 요리하기 위해 낮고 느린 방법을 사용하는 것입니다. 하지만 일반 그릴로 할 수 있습니까?
어떤 사람들은 일반 바베큐를 사용하여 담배를 피우는 것과 실제 흡연자에게 담배를 피울 때 맛의 차이가 있다고 말합니다.
다른 사람들은 올바른 나무와 올바른 방법을 사용하기만 하면 어떤 종류의 그릴을 사용하든 완벽한 스모키한 풍미를 얻을 수 있다고 말합니다.
사실 돼지고기 꽁초, 양지머리 또는 갈비는 바베큐 그릴에서 훈제하는 것과 마찬가지로 맛이 좋습니다. 값비싼 Weber 흡연자.
그릴에서 흡연할 계획이라면 몇 가지 염두에 두어야 할 사항이 있습니다.
먼저, 나무 조각이나 덩어리를 그릴에 넣기 전에 물에 적어도 30분 동안 담가두는 것이 중요합니다.
이것은 너무 빨리 타서 불쾌한 맛을 내는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
나는 몇몇 핏마스터들이 말하는 것을 안다. 나무 조각을 먼저 담그지 않아도 됩니다., 그러나 그릴을 훈연기로 사용하는 초보자라면 이 단계를 통해 완벽한 가느다란 푸른 연기를 더 쉽게 만들 수 있습니다.
다음으로 XNUMX구역 화재를 생성해야 합니다. 즉, 그릴의 한쪽에는 뜨거운 석탄이 있고 다른 한쪽에는 석탄이 없습니다.
이렇게 하면 음식이 너무 많은 직접적인 열을 받는 것을 방지하고 더 고르게 요리할 수 있습니다.
이렇게 하려면 나무 조각이나 덩어리를 추가하기 전에 모든 석탄을 그릴의 한쪽으로 밀어 넣으십시오.
이제 그릴에 음식을 추가할 시간입니다! 숯불이 없는 그릴 옆에 놓으십시오.
이렇게 하면 내부가 생으로 남아 있는 동안 외부에서 너무 빨리 요리되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
이제 그릴 뚜껑을 닫고 훈제 시작! 매 시간마다 음식을 확인하고 필요에 따라 우드칩이나 덩어리를 더 추가하십시오.
음식이 완벽하게 조리되면 즐길 시간입니다! 즉시 서빙하여 흡연이 제공하는 놀라운 맛을 즐기십시오.
그릴 대 흡연자
스모커에는 그릴과 스모커의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 그릴은 일반적으로 화염에 음식을 요리하는 데 사용되는 반면 흡연자는 간접 열을 사용하여 음식을 천천히 요리합니다.
가장 흔한 유형의 흡연자는 다음과 같습니다.
두 가지 방법 모두 맛있는 결과를 얻을 수 있지만 각각 고유한 문제가 있습니다.
구이는 음식을 빠르고 쉽게 조리할 수 있는 방법이지만 온도를 조절하기가 어려울 수 있습니다.
온도 변화가 심하거나 너무 많은 열로 인해 고기를 태울 위험이 있는 고온 영역이 생성될 수 있습니다.
흡연자는 음식을 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리지만 최종 제품을 더 잘 제어할 수 있습니다. 음식이 훈제기에서 목표 온도에 도달하면 준비가 된 것입니다.
그릴에서 뜨거운 연기나 찬 연기를 피울 수 있습니까?
아시다시피 훈제 고기를 만드는 가장 좋은 방법은 약하게 천천히 조리하는 것입니다.
하지만 예, 뜨거운 연기를 피우거나 차가운 연기 그릴에.
단, 뜨거운 훈연은 훈연기를 사용하고 찬 훈연은 별도의 그릴을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 음식이 너무 익히거나 타는 것을 방지할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
일반 숯불에 고기를 구워도 되나요?
대답은 예입니다! 숯불 그릴에 고기를 굽는 것은 쉽고 몇 가지 재료만 있으면 됩니다.
첫째, 당신은 질 좋은 숯불구이. 뚜껑과 통풍구가 있는 것을 찾으십시오. 기류를 조절하다.
버리려고 했던 오래된 그릴을 완전히 사용할 수 있습니다. 바베큐를 낭비할 필요가 없습니다.
훈제용 나무 조각이나 덩어리도 필요합니다. 사용하기 전에 약 30분 동안 물에 담가 두십시오.
이제 시작할 시간입니다. 그릴에 작은 불을 피우고 약 15분 동안 태우십시오.
이렇게 하면 균일한 조리 온도를 만드는 데 도움이 됩니다. 숯 위에 나무 조각이나 덩어리를 놓고 그릴에 뚜껑을 놓으십시오.
정기적으로 그릴의 온도를 확인하십시오.
흡연에 가장 적합한 그릴 유형은 무엇입니까?
케틀 그릴 훈제에 사용할 수 있는 최고의 숯불 솥입니다.
최상의 결과를 얻으려면 숯을 2~3덩어리 높이로 쌓은 다음 불을 붙입니다.
30분 이상 요리할 계획이라면 석탄 옆에 물을 담은 호일 트레이를 두는 것이 좋습니다. 이는 생선이나 해산물을 포함한 모든 훈제 음식의 경우입니다.
숯 위에 그릴을 놓고 하단 통풍구를 완전히 엽니다. 충분한 양의 공기가 흡입될 수 있도록 상단 통풍구가 완전히 열려 있는지 확인하십시오.
중불 정도가 지나면 숯에 우드칩을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
결론
바베큐를 훈연기로 바꾸는 방법에 대한 가이드가 다음 그릴 세션에서 멋진 스모키한 풍미를 얻는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
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