최고의 숲을 추천하는 음식 포럼을 검색할 때 흡연, 참나무, 히코리, 사과, 메스키트와 같은 숲이 모두 권장됩니다. 마호가니 나무는 자주 나오지 않습니다.
마호가니는 삼열대나무의 일종으로 견목 속의 종 스위테니아: 온두라스 또는 큰잎 마호가니(Swietenia macrophylla), 서인도 또는 쿠바 마호가니(Swietenia mahagoni), Swietenia humilis, 작고 자주 꼬인 마호가니 나무, 태평양 중앙 아메리카의 계절적으로 건조한 숲에 제한됩니다.
가구에 자주 사용됩니다(또는 제가 가장 좋아하는 기타!).
그렇다면 마호가니는 담배를 피우기에 좋은 나무가 아니라는 뜻입니까?
좋은 질문입니다. 불행히도 대답은 간단하지 않습니다.
마호가니 나무에 대한 자세한 내용과 그것이 흡연에 좋은지 알아보려면 계속 읽으십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
마호가니 우드 란 무엇입니까?
마호가니는 Swietinia 속의 XNUMX개의 열대 활엽수에서 파생된 직선형 적갈색 목재입니다. 그것은 아메리카 원주민이며 범열대 차이나베리 가족 Meliceae의 일부입니다.
세 가지 종은 다음과 같습니다.
- 온두라스의: 이 큰 잎 마호가니는 일반적으로 멕시코에 걸쳐 브라질의 남부 아마조니아에 걸쳐 있는 범위에서 발견됩니다. 마호가니의 가장 일반적인 유형이며 오늘날 상업적으로 재배되는 유일한 마호가니입니다.
- 서인도인 또는 쿠바인: 이 나무는 플로리다 남부와 카리브해가 원산지입니다. 한때 마호가니 무역에서 지배적이었지만 제XNUMX차 세계 대전 이후 상업적으로 널리 사용되지는 않았습니다.
- 스위테니아 훔릴리스: 이 작고 꼬인 마호가니 나무는 태평양 중미의 건조한 숲에서 발견됩니다. 상업적으로 사용이 제한됩니다.
이 나무는 가구를 만드는 데 적합하지만 흡연을 위해 만들어지는 것은 아닙니다. 사실, 마호가니 톱밥이 호흡에 위험할 수 있다는 소문이 있기 때문에 모든 상황에서 인을 요리 목적으로 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
마호가니 나무도 매우 비싸서 훈제에 사용하는 것은 돈 낭비입니다.
흡연에 가장 일반적으로 사용되는 나무는 산 마호가니 또는 cercocarpus라고합니다. 그것은 장미과의 질소 고정 꽃 식물의 마지막 XNUMX 종의 작은 속입니다. 미국 서부와 멕시코 북부가 원산지입니다.
마호가니와 고기
마호가니-고기 관계는 여전히 어떤 사람들에게는 회의적이지만 어떤 사람들에게는 충분하지 않은 독특한 맛을 제공합니다.
사실, 캘리포니아 주 비숍에 마호가니 훈제 고기에 모든 사업을 바치는 가게가 있습니다. 가게 이름은 마호가니 훈제 고기입니다.
훈제용으로 사용하면 마호가니 나무가 장난이 아닙니다. 그것은 훈제 나무처럼 꽤 무겁고 물에 가라 앉는 히코리보다 약 XNUMX 배 무겁습니다.
무거움은 훈제될 때 음식에 스며들어 음식에 독특한 맛과 향을 부여합니다. 연기 강도에 관해서는 피칸과 체리 사이 어딘가에 떨어지는 것으로 설명됩니다.
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어떤 종류의 고기가 마호가니와 함께 훈제되어 가장 맛이 좋습니까?
마호가니는 음식을 압도할 수 있는 풍부한 맛을 제공합니다. 따라서 풍미를 충분히 느낄 수 있는 고기에만 사용하는 것이 좋습니다.
이들은 다음을 포함한다 :
- 베이컨
- 햄
- 돼지고기
- 소세지
- 터키
육포 제품을 피우는 데에도 사용할 수 있습니다. 마호가니 훈제 고기는 다음과 같은 다양한 훈제 육포 제품을 제공합니다.
- 물고기
- 터키
- 쇠고기
- 고라니
- 물소
- 야생 멧돼지
참고: 상점에서는 자체 마호가니 나무도 판매하므로 집에 가서 직접 담배를 피울 수 있습니다. 가게에서 조달한 나무를 사용해 본 사람들은 금의 무게만큼 가치가 있는 우수한 풍미를 제공한다고 말합니다.
어떤 종류의 나무를 마호가니와 혼합하여 흡연할 수 있습니까?
사람들은 고기를 훈제할 때 음식에 독특한 맛을 주기 위해 다른 나무를 섞는 것을 좋아합니다.
일반적으로 마호가니와 같은 무거운 목재는 단독으로 사용하거나 더 가벼운 목재와 함께 사용해야 합니다.다음을 포함하여
- Apple
- 나이
- 체리
- 아몬드
- 짙은 적자색
- 복숭아
- 포도나무
다음과 같은 중간 목재와 결합할 수도 있습니다.
- 올리브
- 바닷가
- 오크 나무
- 마누카
- 페칸
메스키트, 히코리 등 무거운 목재와 함께 사용하면 안 됩니다.
혼합 목재를 사용하려는 경우 더 가벼운 목재 또는 중간 목재보다 덜 사용되는 더 강한 목재와 약 40/60 혼합을 선택하십시오.
마호가니 흡연을 위한 팁
마호가니는 가장 인기 있는 훈제 목재가 아니기 때문에 찾기가 쉽지 않습니다. 따라서 결국 스스로 먹이를 찾아야 할 수도 있습니다. 그런 경우 염두에 두어야 할 몇 가지 팁이 있습니다.
- 전기톱으로 나무를 자르지 마십시오. 결국 음식에 전기톱 기름이 남게 됩니다.
- 유기농 나무를 사용 살충제를 많이 뿌리지 않은 것입니다.
- 어떤 사람들은 당신이 해야 한다고 말하지만 껍질을 벗기다 담배를 피우기 전에 다른 사람들은 이것이 맛에 영향을 미치지 않을 것이라고 말합니다.
- 나무는 말려야 한다 그들이 흡연에 사용되기 전에. 조미료 과정 작은 조각의 경우 9개월이 걸릴 수 있습니다. 그러나 두툼한 나무는 12~XNUMX개월 동안 건조해야 합니다.
얼마나 많은 나무를 사용해야합니까?
마호가니는 얼마나 사용해야하는지, 흡연 시간 등에 관해서는 다른 나무와 비슷합니다.
사용할 나무의 양을 생각할 때, 당신은 어떤 수를 써서라도 과도한 흡연을 피하고 싶습니다. 과도한 흡연은 훈제 식사를 완전히 망칠 것입니다.
저속으로 천천히 요리할 경우 한 시간에 한 줌의 장작을 3~5시간 동안 추가하면 고기가 완벽하게 훈제됩니다.
빠르고 뜨거운 흡연을 하려는 경우 휴대용 밥솥, 처음 몇 시간 동안 XNUMX~XNUMX분마다 한 줌씩 사용하십시오. 총 조리 시간은 훈제 고기의 크기와 종류에 따라 달라집니다.
담배를 피우기 전에 나무를 담가야 합니까?
어떤 사람들 담배를 피우기 전에 나무를 담그십시오. 그것.
그러나 이것은 나무나 풍미에 거의 영향을 미치지 않습니다. 연소를 지연시키는 데 약간의 추가 연기가 발생하지만 수분은 또한 고기에 연기가 덜 붙도록 합니다. 따라서 이 단계를 건너뛰는 것이 좋습니다.
훈제 고기는 음식에 풍부한 풍미를 더하는 좋은 방법입니다. 마호가니는 다른 종류의 목재만큼 일반적으로 사용되지는 않지만, 마호가니를 사용해 본 사람들은 마호가니가 요리법을 한 차원 높여주는 맛을 더한다고 말했습니다.
어떻게 사용하여 훌륭한 바베큐를 만드시겠습니까?
