호두는 Juglans (Family Juglandaceae) 나무의 모든 나무의 견과 나무이며 견과 나무는 좋은 숲으로 알려져 있습니다. 흡연 거의 모든 종류의 고기. 그러나 그것이 잘못되는 곳입니다.
불행히도 고기를 훈제하고 싶다면 호두 나무는 좋은 선택이 아닙니다. 무겁고 쓴 맛이 나는 매우 강한 견목으로 대부분의 입맛에 너무 신맛이 나고 시큼할 수 있기 때문에 많은 사람들이 호두를 멀리합니다.
그러나 모든 것이 손실되지 않을 수 있으므로 계속 읽으십시오. 그 이유를 설명하겠습니다.
그러나 호두나무가 훈제 옵션인 경우 몇 가지 예외가 있습니다. 호두나무로 훈제할 수 있는 유일한 고기는 사냥감 고기와 쇠고기와 같은 붉은 고기입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
호두나무에 대해 알아야 할 사항
사람들이 호두나무에 대해 열광하는 것을 들었을 것입니다. 하지만 그것에 대해 무엇을 알고 있습니까?
모든 견목, 호두는 가장 무거운 것 중 하나입니다. 피칸과 히코리 나무와 같은 속입니다. 호두는 매우 비싸고 인기 있는 가구용 목재입니다.
그것은 우수한 결 무늬를 가지고 있기 때문에 북미에서 "최고의" 견목으로 알려져 있습니다. 이 유형의 목재는 많은 목공인들에게 인기가 있습니다.
구하고 작업하기가 더 어렵기 때문에 가장 비싼 종류의 목재 중 하나입니다.
이러한 이유로 훈제와 달리 목공용 호두를 사용하는 것이 좋습니다. 훈제 고기에 훨씬 더 적합한 훨씬 더 저렴한 대안이 있습니다.
일반적으로 호두나무는 흡연에 "부적합"한 것으로 간주됩니다. 대부분의 사람들이 "피해야 할 숲" 목록에 다음과 함께 있습니다.
- 가문비나무와 같은 침엽수)
- 전나무
- 삼나무의
- 독성 나무(예: 플라타너스)
- 알칼립투스
그 숲을 흡연에 사용하면 병에 걸릴 위험이 있습니다!
주의 할 점
많은 사람들이 호두와 함께 흡연을 즐기지 않는 주된 이유는 맛입니다. 호두 연기는 고기에 종종 극도로 강렬한 쓴 맛을 줍니다.
이 불쾌한 맛이 나는 이유는 나무에 탄닌산이 함유되어 있기 때문입니다. 이 탄닌산은 그 신맛의 원인입니다.
검은 호두는 말과 같은 일부 인간과 동물에게 위험한 것으로 간주됩니다. 나무에는 일부 동물에게 치명적일 수 있는 유독성 독소인 유글론이 포함되어 있습니다.
나무는 이 독소를 사용하여 물과 토양과 같은 자원을 놓고 근처의 다른 나무와 경쟁합니다.
어떤 사람들은 호두 톱밥과 연기에 매우 알레르기가 있습니다. 어떤 경우에는 천식 발작을 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 호두와 함께 흡연할 때는 주의해야 합니다.
공식적으로 호두나무는 인체에 유독한 것으로 분류되지 않지만 여전히 나무를 조심스럽게 사용해야 합니다.
호두나무의 종류
호두 나무의 두 가지 주요 유형은 다음과 같습니다.
- 검은 호두: 북미에서 인기가 많은 나무지만 훈연이 아닌 가구제작에 주로 사용되는 나무입니다.
- 카르파티아 또는 잉글리쉬 월넛: 흑호두보다 약간 연한 품종으로 연기가 강하고 짙은 나무입니다.
호두와 함께 피우는 가장 좋은 음식은 무엇입니까?
쇠고기, 돼지고기 또는 사냥감 고기와 같은 붉은 고기를 훈연할 때는 호두나무만 사용해야 합니다.
훈제 사슴 고기는 강한 향 때문에 호두와 함께 먹으면 맛이 좋습니다. 호두의 맛은 흙내음이 나며 약간 호두와 비슷하다. 메스 키트.
게임 고기, 특히 사슴고기, 호두와 함께 훈제하는 최고의 고기입니다. 이것은 이미 풍미있는 고기에 여분의 훈제 맛을줍니다!
호두, 특히 검은 호두는 매우 빠르게 강렬한 풍미를 제공하는 무겁고 짙은 연기를 생성합니다.
나무는 아주 적게 사용하고 작은 조각만 선택해야 합니다. 또한 미리 불린 칩을 먼저 사용하고 맛이 마음에 드는지 실험해 보십시오.
훈제 고기 추천 부위
호두로 담배를 피우기로 결정했다면 트라이 팁을 위해 커피 문지름을 만들어보십시오. 트라이팁(Tri-tip)은 동물의 등심 부위를 삼각형 모양으로 자른 것입니다.
호두 연기의 흙내음과 쓴맛과 커피의 향이 어우러져 고기에 감칠맛을 더해줍니다.
호두를 사용하여 쇠고기 또는 송아지 가슴살을 훈제할 수도 있습니다. 양지머리 (나는 훌륭한 요리법을 가지고 있습니다!). 육즙이 풍부하고 육즙이 풍부한 고기입니다.
강한 스모키한 향을 내기 위해 약간의 호두를 사용하되, 반드시 과일나무와 섞어야 합니다.
흡연을 위해 호두를 섞어야합니까?
호두를 사용하여 훈제를 하려는 경우 대부분의 전문가는 쓴맛이 강한 고기를 피하려면 호두를 다른 나무와 섞어야 한다고 말합니다.
호두를 섞지 않으면 남은 맛을 즐길 수 없을 것입니다. 확실히 다른 나무를 사용하여 그 탱글함과 날카로움을 없애십시오.
호두와 섞는 가장 좋은 나무는 무엇입니까?
호두와 다른 나무를 섞어야 하는 주된 이유는 더 부드럽고 향긋한 연기를 만들기 위해서입니다. 더 가벼운 나무와 결합하는 것이 가장 좋습니다.
다음은 혼합해야 할 사항입니다.
- 아몬드와 피칸과 같은 기타 견과류는 가벼우면서도 미묘하게 향이 납니다.
- 오크 - 이 나무는 고기 종류를 훈제하기에 탁월합니다.. 연기가 약하고 혼합에 적합합니다.
- 배, 사과 등의 과수원은 달콤하고 프루티한 맛을 냅니다.
최소량의 호두와 더 많은 양의 두 번째 목재 유형을 혼합하십시오.
당신은 더 부드러운 나무의 맛을 원하고 너무 강렬하기 때문에 호두의 약간의 맛만 원합니다.
호두는 다른 나무에 비해 약간 뜨겁기 때문에 훈제 온도에 주의하십시오.
온도가 화씨 260도 이상이 될 것으로 예상할 수 있으며 매우 빠르게 300도까지 올라갈 수 있습니다.
호두 사용법
호두를 사용하기로 결정했다면 나무에 양념이 되어 있는지 확인하십시오. 녹색 호두나무를 사용하면 연기가 너무 써서 고기를 먹을 수 없기 때문에 이것은 필수적입니다.
목재는 사용하기 전에 약 6-12개월 동안 양념해야 합니다.
호두나무로 흡연을 즐기세요
호두를 시도할 준비가 되었다고 생각되면 이 나무를 연기의 강도와 균형을 이루는 더 가벼운 나무와 혼합하는 것에 대한 권장 사항을 염두에 두십시오.
항상 목재가 노련하고 처리되지 않았는지 확인하십시오. 좋은 고기나 살코기를 골라 훈제를 즐겨보세요!
