음식, 특히 고기를 굽기 위해 통나무, 덩어리 또는 칩 형태의 나무를 사용한다는 것은 누구나 알고 있습니다.
그러나 그들이 또한 사용한다는 것을 알고 계셨습니까? 해초 세계의 일부 지역에서 음식을 피우기 위해?
예, 아일랜드와 스코틀랜드 해안으로 가서 현지인들이 해초를 추가하는 모습을 지켜보세요. 그들의 연기 나는 나무 맛있는 향긋한 향을 위해.
다양한 해조류를 사용하여 훈제 생선과 해산물, 가리비와 같은.
미역은 맛의 조합이 잘 어울리지 않기 때문에 쇠고기, 돼지고기 또는 가금류와 같은 고기를 훈제하는 데 사용되지 않습니다.
미역은 건강에 좋은 바다 채소로 음식에 비린내, 짠맛, 풍미, 훈제 향이 강하고 대담한 맛을줍니다.
너도밤나무와 같은 다른 훈제 목재와 결합하면 해초를 사용하여 생선과 해산물을 훈제할 수 있습니다. 그것은 음식에 독특한 풍미와 풍부한 풍미를 제공하지만 연기는 여전히 나무 연기에 비해 상당히 부드럽습니다.
나는 당신이 모험심을 느끼고 새로운 것을 시도할 준비가 된 경우를 대비하여 해초 흡연에 대해 수집한 정보 중 일부를 공유하고 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
어떤 해조류를 흡연에 사용할 수 있습니까?
여러 종류의 미역이나 다시마를 훈제용으로 사용할 수 있지만 임의로 채취한 미역을 사용할 때는 주의하는 것이 좋다.
가장 깨끗한 해조류를 사용하는 것이 중요합니다. 일부 수역은 매우 오염되어 있으며 해조류는 썩거나 화학 물질과 같은 냄새가 날 수 있습니다.
이것은 그것을 먹지 않거나 그 해조류를 고기에 사용해서는 안된다는 첫 번째 신호입니다.
미역이 깨끗하지 않으면 탄 연기가 휘발유 맛이 날 수 있습니다! 상상하다 훈제 대구 서빙 강한 휘발유 맛과 함께 – 그것은 끔찍하고 먹기에 안전하지 않습니다.
또 다른 중요한 정보는 해변에서 발견한 해초를 사용해서는 안 된다는 것입니다. 해초에 무엇이 닿았는지, 그리고 오염될 수 있는지 누가 알겠습니까?
이상적으로는 물에 있는 바위에서 자신의 해초를 잘라야 합니다.
모든 해조류가 쓴맛이 날 수 있기 때문에 먹기에 좋은 것은 아니지만 대부분은 흡연에 안전합니다. 요리에 모두 사용하고 싶지 않다면 일부를 말려서 김을 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
영국, 아일랜드 및 캐나다 동부에서는 dulse라고 하는 특정 유형의 해초를 사용하여 훈제합니다.
붉은 색을 띠고 요오드가 많이 함유되어 있어 신체가 갑상선 호르몬과 칼륨을 조절하여 건강한 신경과 근육 기능을 촉진합니다.
해초를 흡연하는 방법
해초는 고기를 훈제하기 위해 나무 조각을 사용하는 것과 다릅니다. 한번 태우면 재로 변하지 않습니다. 또한 우드칩 트레이에 넣지 마십시오.
대신 미역을 이용하여 훈제를 할 때는 타오르는 장작 위에 올려놓고 연기가 나기 시작할 때까지 그대로 놔둬야 합니다. 색이 변하고 빠르게 굽기 시작합니다!
너는 이걸 할 수있어. 캠핑할 때(캠핑을 위한 최고의 흡연자 확인) 또는 마른 나뭇 가지를 사용하여 해변 근처 또는 흡연자 또는 그릴에 집에서.
내가 "흡연"에 대해 이야기할 때, 그 과정은 매우 짧습니다. 당신은 몇 분 이상 해초를 태우지 않을 것입니다.
미역과 해물을 이용하여 생선과 해산물을 훈제하는 쉬운 방법은 다음과 같습니다. 너도밤 나무:
이 예에서는 홍합이나 가리비를 해초로 훈제하는 방법을 공유하고 있습니다. 그러나 생선과 기타 미리 조리된 해산물에도 효과가 있습니다.
나무 조각/통나무를 태우십시오
흡연자를 작동시키고 나무 통나무나 나무 조각을 태우십시오.
너도밤나무는 생선과 해산물을 보완하는 부드러운 견과류 향이 나기 때문에 실제로 이것에 가장 적합합니다.
그러나 생선을 훈연하는 보편적인 목재로 여겨지며 전통적인 훈제 맛이 더 부드러운 오리나무를 사용할 수도 있습니다.
음식을 먼저 요리한다
미역 연기만 사용하여 음식의 맛을 내기 때문에 먼저 익혀야 합니다.
따라서 가리비를 만드는 경우 음식이 제대로 조리되도록 필요한 내부 온도에 도달할 때까지 먼저 일반 나무로 굽거나 훈제해야 합니다.
추측하지 마십시오! 즉시 읽을 수 있는 좋은 온도계를 사용하여 음식의 내부 온도를 측정하십시오.
우드칩/숯 위에 김을 올려주세요
음식이 다 익으면 훈제 위에 신선한 미역 한두 줌을 추가할 수 있습니다. 나무 조각, 나무 덩어리 또는 목탄.
숯, 나무, 불꽃 등을 미역으로 완전히 덮는 것이 중요합니다.
미역은 매우 빨리 타서 10분도 채 안되어 연기가 납니다. 더 필요하면 미역을 더 넣고 연기가 날 때까지 기다리세요.
야외에서 모닥불 옆에서 요리하는 경우 팬이나 냄비 또는 알루미늄 호일에 음식을 놓고 타오르는 해초의 연기를 흡수하도록 합니다.
훈제기를 사용하는 경우 해초가 짙은 녹색, 거의 검은색 음영으로 변할 때까지 해초를 훈제하십시오.
전체 프로세스는 몇 분 이상 걸리지 않습니다.
가리비나 작은 청어와 같은 작은 해산물을 뒤집고 몇 분 후에 제련하여 스모키한 풍미가 고기의 양면에 스며들도록 할 수도 있습니다.
결론
신선한 해초를 손에 넣을 수 있다면 그것을 훈제 나무에 추가하여 흥미롭고 독특한 연기 향미 프로필을 만들 수 있습니다.
마치 감칠맛에 감칠맛이 나는 풍부한 스모키한 풍미를 결합하여 천연 생선과 해산물의 풍미가 잘 스며들도록 하는 것과 같습니다.
또한 해초를 정말 좋아하게 되면 훈제해도 됩니다. 고기를 시키는 것처럼. 날 믿어; 훈제 김은 건강한 영양소가 가득한 맛있는 우마미 간식입니다.
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