Cornish hen은 매우 작은 닭의 일종으로 보통 무게가 2파운드 미만입니다. "포울"이라고도 합니다.
예, 맛있고 먹기에 매우 좋지만 KFC에서 찾을 수 있는 종류의 치킨은 아닙니다. 콘월 어 암탉은 매우 특별한 종류의 새입니다. 다른 치킨 요리들과는 확연히 다른 맛이고, 먹기에도 아주 좋은데, 어떤 요리인지, 어떻게 요리하면 되는지 알아보도록 하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
콘월 어 암탉은 무엇입니까?
그것은 무엇인가?
Cornish 암탉은 한 사람의 저녁 식사에 딱 맞는 작은 닭입니다. 일반 닭과 같지만 더 작고 더 빨리 익습니다. 일반적으로 특별한 경우를 위해 예약되며 일반 치킨보다 약간 비쌀 수 있습니다.
USDA는 무엇을 말합니까?
USDA는 Cornish 암탉이 다음과 같다고 말합니다.
- XNUMX주 미만의 어린 미성숙 닭
- 즉석 조리 무게 XNUMX파운드 이하
- 콘월어 닭 또는 콘월어 닭의 자손을 다른 품종의 닭과 교배하여 준비
어디에서 얻을 수 있습니까?
Cornish 암탉을 찾고 있다면 일반 치킨보다 조금 더 세게보아야 할 수도 있습니다. 보통 전문점이나 고급 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 그 특별한 날에 그만한 가치가 있을 것입니다!
어떻게 생겼나요?
이 작은 새들은 미니 닭처럼 생겼어요! 너무 작아서 손바닥에 모든 것을 넣을 수 있습니다. 그러나 크기에 속지 마십시오. 일반 닭과 같은 부분(가슴살, 닭다리, 날개 등)이 모두 동일합니다.
무슨 맛이 나니?
Cornish 암탉은 일반 닭보다 미묘하고 섬세한 풍미가 있지만 여전히 "닭고기"입니다. 또한, 날 것일 때는 일반 닭처럼 보이고 – 분홍색일 때는 – 황금빛 갈색이며, 구울 때는 바삭바삭합니다. 음!
그것으로 무엇을 할 수 있습니까?
콘월 어 암탉은 일반적으로 통째로 제공되므로 자르는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 다음은 이를 즐기는 방법에 대한 몇 가지 아이디어입니다.
- 좋아하는 양념과 함께 오븐에 구워보세요
- 여름 바비큐를 위해 그릴에 굽기
- 좋아하는 먹거리로 채우십시오.
- 맛있는 유약으로 굽습니다.
완벽한 Cornish 암탉을 선택하는 방법
판매처
Cornish 암탉을 찾고 있다면 땅을 파야 할 것입니다. 가장 좋은 방법은 전문 정육점이나 정말 큰 식료품점을 찾는 것입니다. 육류 구매에 관해서는 항상 신뢰할 수 있는 곳에서 쇼핑하는 것이 좋으며 출처, 품질 및 농업 관행에 대해 질문할 수 있습니다. 지역 정육점, 농민 시장 및 지식이 풍부한 직원이 있는 상점은 시작하기에 좋은 장소입니다.
찾을 것이다 무엇
코니시 암탉을 고를 때 주의해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 옅은 장밋빛
- 냄새가 거의 없음
- 회색의 징후 없음
- 악취 없음
- 유효기간을 확인하세요
재미있게 만드는 방법
Cornish 암탉을 쇼핑하는 것이 자질구레한 일이 될 필요는 없습니다. 재미있게 만들기:
- 친구 데려오기
- 가장 신선한 것을 찾는 게임 만들기
- 매장에서 가장 큰 것을 찾으려고 합니다.
- 재미있는 이름을 지어주세요
- 누가 최고의 것을 찾을 수 있는지 내기
코니시 암탉 보관하기
요리하기 전에
방금 생 콘월 어 암탉을 집어 들었다면 지금 먹거나 나중에 저장하는 두 가지 옵션이 있습니다. 나중을 위해 새를 구하려는 경우 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 잘 밀봉된 포장에 담긴 생 콘월산 암탉은 요리하기 전에 최대 XNUMX일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
- 더 오래 보관하고 싶다면 최대 XNUMX개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동고 화상을 방지하기 위해 여분의 플라스틱 랩이나 은박지로 원래 포장을 과대 포장하십시오.
요리 후
Cornish 암탉을 이미 요리했다면 몇 가지 보관 옵션이 있습니다.
- 비닐 랩이나 은박지로 단단히 싸면 냉장고에서 약 XNUMX~XNUMX일 동안 신선하게 유지됩니다.
- 더 오래 보관하고 싶다면 최대 XNUMX개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.
- 새를 채운 경우 새를 냉장 또는 냉동하기 전에 속을 제거하고 별도의 용기에 보관하십시오.
해동
Cornish 암탉을 얼린 경우 가장 안전한 해동 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 상온에 있는 조리대 위에 그대로 두지 마십시오. 이는 재앙의 비결입니다!
콘월어 암탉을 요리하는 방법
Safety First
생닭은 살모넬라균의 온상이 될 수 있으므로 콘월산 닭을 요리할 때는 청결을 유지하는 것이 중요합니다. 생고기에 닿은 모든 것은 뜨거운 물과 비누로 씻으십시오.
요리 지침
Cornish 암탉을 요리하는 것은 쉽습니다! 수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 오븐을 375 ° F에 예열하십시오.
- Cornish 암탉을 안감을 댄 과자 굽는 판에 놓고 여러 개를 요리하는 경우 그 사이에 공간을 두십시오.
- 새의 등에 올리브 오일을 뿌립니다(새당 1티스푼에서 1테이블스푼).
- 소금, 후추, 좋아하는 조미료를 뿌립니다.
- 기름과 조미료 혼합물을 피부에 문질러 새의 전체 표면을 코팅합니다.
- 레몬 웨지, 마늘 몇 쪽, 허브 잔가지를 각 구멍에 넣습니다.
- 오븐에 베이킹 트레이를 놓고 50-60분 동안 또는 가장 두꺼운 고기 조각이 완전히 익고 육즙이 깨끗해질 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 닭을 꺼내 10분간 휴지시킨 후 서빙합니다.
굽는 데 알맞은
Cornish game hen을 굽는 것은 이 맛있는 작은 새를 요리하는 데 선호되는 방법입니다. 만들기도 쉽고 곱창을 이용하여 맛있는 육수나 진한 소스를 만들 수 있습니다. 수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 오븐을 450 ° F로 예열하세요.
- 로스팅 팬에 암탉을 놓고 껍질과 고기 사이에 버터를 넣습니다.
- 타지 않도록 드럼 스틱 끝을 주석 호일로 덮으십시오.
- 25분 동안 또는 가장 두꺼운 가슴살에 삽입한 육류 온도계가 155°F가 될 때까지 굽습니다.
- 암탉을 호일로 덮고 최소 10분 동안 휴식을 취하십시오.
- 으깬 감자 캐서롤, 시금치 샐러드, 구운 버터넛 스쿼시와 함께 제공합니다.
조림
브레이징은 고기를 부드럽게 하고 더 촉촉하게 만드는 좋은 방법입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 팬에 약간의 올리브 오일을 두르고 암탉을 갈색으로 굽습니다.
- 닭육수로 팬의 유약을 제거하고 미르푸아, 소금, 후추를 넣습니다.
- 암탉을 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 끓입니다. 액체는 새 키의 절반을 덮을 정도로 충분합니다.
- 냄비를 300°F 오븐에 옮기고 닭고기 XNUMX파운드당 XNUMX시간 동안 요리합니다.
- 코코넛 재스민 쌀, 구운 야채, 아보카도 라임 드레싱을 곁들인 샐러드와 함께 제공합니다.
소테
소테는 시간이 부족한 경우 훌륭한 옵션입니다. 수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 팬에 골고루 익도록 암탉을 나비 모양으로 굽는다.
- 뜨거운 팬에 약간의 올리브 오일을 데우고 암탉의 껍질이 아래로 향하게 하여 갈색이 될 때까지 10분간 볶습니다.
- 소금과 후추를 넣고 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요.
- 팬에 녹인 버터를 넣고 숟가락으로 윗면을 바릅니다.
- 새가 익으면 소금과 후추를 확인하고 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
- 사과 유약을 바른 당근, 오렌지 밥, 양파 그레이비와 함께 제공합니다.
슬로우 쿠킹
스토브에 있을 시간이 없다면 천천히 요리하는 것이 훌륭한 대안입니다. 수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 좋아하는 마른 문지름으로 암탉을 코팅하십시오.
- 올리브 오일이 풍부한 도기 냄비에 껍질이 아래로 향하게 놓고 닭고기나 야채 육수를 충분히 넣어 새가 반쯤 잠기도록 합니다.
- 약한 불로 XNUMX시간, 센 불로 XNUMX시간 동안 요리하세요.
굽고있는 것
굽는 것은 연기가 자욱한 풍미를 얻는 좋은 방법입니다. 수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 나비 암탉을 밤새 재워두세요.
- 매우 뜨거운 그릴에 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다.
- XNUMX분 동안 새를 움직이지 말고 뒤집어 반대쪽을 익힙니다.
Cornish Game Hen의 역사
이 모든 것은 1950년대 코네티컷의 두 농부인 Jacques와 Alphonsine (Therese) Makowsky가 상황을 약간 섞기로 결정하면서 시작되었습니다. 그들은 표준 Cornish 닭, White Plymouth Rock 암탉, Malayan 싸우는 수탉을 취하여 Rock Cornish Game Hen이라는 하이브리드를 만들었습니다.
이 새로운 품종 가금류 몇 가지 이유로 특별했습니다. 첫째, 그것은 빠르게 성숙하여 큰 가슴과 기름진 피부를 발달시켰습니다. 둘째, 생후 1주가 되기 전에 도살되어야 했으며 수컷이나 암컷이 될 수 있었습니다. 그리고 마지막으로 무게는 2에서 1파운드 사이여야 했으며 평균은 1 4/XNUMX파운드였습니다.
완벽한 서빙 크기
고기 대 뼈 비율이 작기 때문에 Cornish Game Hen 한 마리가 대부분의 사람들에게 완벽한 서빙 크기입니다. 반찬 한두 가지와 함께 제공하면 맛있는 식사를 할 수 있습니다!
히프 라인
Cornish Game Hen의 역사와 서빙 크기입니다. 농부 두 마리, 닭 한 마리, 암탉 한 마리, 수탉 한 마리가 그렇게 맛있는 것을 만들 수 있다는 것을 누가 알았습니까?
콘월 어 게임 암탉과 닭의 차이점은 무엇입니까?
크기와 나이
Cornish game 암탉은 닭 가족의 유아와 같습니다. 그들은 작고(1-2파운드) 젊습니다(생후 5주 미만). 브로일러 프라이어는 2.5~4.5파운드의 무게와 7주 된 다음 단계입니다.
맛과 질감
육계는 부드럽지만 Cornish 게임 암탉은 훨씬 더 부드럽습니다. 게다가 가슴이 더 크고 지방이 더 많아서 고기를 굽는 동안 고기가 더 부드러워집니다. 어떤 사람들은 Cornish game 암탉이 오래된 닭만큼 맛이 좋지 않다고 말할 수 있지만 그것은 취향의 문제입니다.
푸생 치킨
Poussin 닭(봄 닭이라고도 함)은 Cornish game 암탉과 유사하지만 USDA 등급이 아니며 번식이 다릅니다. Poussins는 생후 4주 미만이어야 하며 무게는 26온스 미만이어야 합니다.
식용 수탉
촉촉함과 풍미를 찾고 있다면 USDA가 인정한 가장 크고 오래된 카테고리는 카폰입니다. 큰 가슴과 부드럽고 버터 같은 살은 작은 Cornish game hen과 가장 유사합니다.
콘월어 게임 암탉 키우기
다른 프로토콜
가금류에 관해서는 많은 옵션이 있습니다. 콘월 어 게임 암탉을 전통적으로 기르거나 유기농 인증을 받거나 방목할 수 있습니다. 그러나 그것은 무엇을 의미합니까?
- 전통적인 방법은 새들에게 혼합 곡물을 공급하고 통제된 환경에서 키우는 것을 의미합니다.
- 인증된 유기농이란 닭에게 유기농 사료를 공급하고 인도적인 환경에서 자란다는 것을 의미합니다.
- 자유 범위는 새가 자유롭게 돌아다니며 찾을 수 있는 모든 것을 먹을 수 있음을 의미합니다.
어떤 옵션을 선택하든 새의 맛이나 품질에는 차이가 없습니다. 그러나 어떤 사람들에게는 음식을 기르는 방식이 중요합니다. 따라서 당신이 그러한 사람들 중 하나라면 원하는 프로토콜을 따르는 장소에서 새를 가져오고 싶을 것입니다.
결론
결론적으로 Cornish 암탉은 특별한 날 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 한 번에 먹을 수 있을 만큼 작고 일반 치킨보다 미묘하고 섬세한 맛이 있으며 일반적으로 통째로 제공됩니다. Cornish 암탉을 구입할 때 옅은 장밋빛 색을 띠고 냄새가 없는 것을 찾고 항상 유통 기한을 확인하십시오. 요리에 관해서는 오븐을 화씨 375도로 예열하고 새에 기름을 뿌린 다음 간을 하고 50-60분 동안 굽습니다. 빵! 맛있는 콘월식 암탉 저녁을 먹었습니다. 그러니 닭이 되지 말고 콘월 어 암탉에게 한 번 시도해보세요!
