식품의 탈수는 다음과 같은 방법입니다. 보존 그것에서 물을 제거해서 음식. 고대부터 사용되었으며 오늘날에도 여전히 사용됩니다. 이 과정은 식품을 보존하고 수명을 연장하는 좋은 방법입니다. 유통 기한. 수분을 제거하여 가볍고 백패킹 및 캠핑 여행에 적합합니다. 또한 음식의 영양분과 맛을 보존합니다.
이 기사에서는 음식의 탈수에 대해 알아야 할 모든 것을 알려 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
왜 탈수? 식품을 보존해야 하는 많은 이유
탈수는 식품의 저장 수명을 연장하는 좋은 방법입니다. 과일, 야채, 육류의 수분을 제거하면 부패를 일으키는 미생물과 박테리아의 번식을 막을 수 있습니다. 이것은 건조 식품을 배낭 여행, 캠핑 및 냉장이 옵션이 아닌 기타 야외 활동에 적합하게 만듭니다.
영양소와 풍미 보존
음식을 탈수하는 것은 과일과 채소의 영양분과 풍미를 보존하는 좋은 방법입니다. 음식을 탈수하면 수분은 제거되지만 건강에 필수적인 비타민과 미네랄은 유지됩니다. 또한, 건조된 과일과 채소는 수프, 스튜 및 기타 식사에 추가되어 좋아하는 요리에 풍미와 영양을 더해줍니다.
무게 감소 및 공간 절약
건조식품은 신선식품에 비해 가볍고 부피도 적어 백패킹, 캠핑용으로 제격이다. 음식을 탈수하면 수분이 제거되어 음식의 무게와 부피가 줄어듭니다. 즉, 더 적은 공간에 더 많은 음식을 포장할 수 있으므로 다음 모험에 더 많은 스낵, 그래놀라 및 트레일 믹스를 가져올 수 있습니다.
일년 내내 가을 수확을 즐기십시오
탈수는 가을 수확의 수명을 연장하는 좋은 방법입니다. 과일과 채소를 탈수하면 제철이 아니더라도 일년 내내 즐길 수 있습니다. 또한, 건조된 과일과 채소는 홈메이드 그래놀라, 퓌레 및 기타 간식에 더할 나위 없이 좋습니다.
비용 절감 및 폐기물 감소
음식을 탈수하는 것은 돈을 절약하고 낭비를 줄이는 좋은 방법입니다. 과일과 채소를 탈수할 때 제철일 때 대량으로 구입하여 나중에 사용할 수 있도록 보존할 수 있습니다. 즉, 제철이 아닌 농산물에 대해 프리미엄 가격을 지불하지 않고도 일년 내내 좋아하는 음식을 즐길 수 있습니다.
탈수의 역사를 발견하십시오
탈수는 선사 시대부터 식품 보존에 사용되었습니다. 아메리카 원주민뿐만 아니라 중동 및 동양 문명이 음식을 보존하기 위해 탈수를 사용했다는 증거가 있습니다. 절인 고기, 씨앗, 싹이 난 곡물과 같은 건조 식품은 많은 고대 문화에서 주식이었습니다. 오늘날 우리는 음식을 보존하고 유통 기한을 연장하기 위한 방법으로 탈수를 계속 사용합니다.
탈수 방법: 식품 건조 방법
가장 널리 사용되는 탈수 방법 중 하나는 전기 탈수기를 사용하는 것입니다. 이러한 장치는 다양한 모델과 크기로 제공되므로 필요에 맞는 특정 장치를 선택할 수 있습니다. 전기 탈수기는 팬을 사용하여 온도를 낮고 균일하게 유지하여 식품이 고르게 건조되도록 합니다. 다음은 전기 탈수기를 올바르게 사용하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 탈수기의 초기 온도를 확인하여 가장 낮은 수준인지 확인하십시오.
- 음식이 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어주세요.
- 음식을 만져 건조 여부를 테스트하십시오. 시원하다고 느껴지면 시간이 더 필요한 것입니다. 살짝 따뜻해지면 다 된 것입니다.
- 곰팡이가 생기지 않도록 식품을 포장하기 전에 식히십시오.
- 건조 식품은 서늘하고 건조한 곳에 적절하게 보관하십시오.
오븐 건조
오븐 건조는 오븐의 열을 사용하여 음식을 건조시키는 빠르고 쉬운 탈수 방법입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐을 낮은 온도(보통 화씨 140-150도)로 예열합니다.
- 음식을 작은 조각으로 자르고 크기가 균일한지 확인하십시오.
- 와이어 또는 나일론 메쉬 트레이에 음식을 놓고 각 조각 사이에 약간의 공간을 둡니다.
- 공기 순환을 개선하고 건조 과정을 가속화하려면 오븐 팬을 켜십시오.
- 음식을 주기적으로 확인하고 고르게 건조되도록 저어주세요.
- 음식이 건조되면 오븐에서 꺼내 포장하기 전에 식힙니다.
마이크로파 건조
전자레인지 건조는 전자레인지의 높은 열을 사용하여 음식을 건조시키는 특정 탈수 방법입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 음식을 작은 조각으로 자르고 크기가 균일한지 확인하십시오.
- 전자레인지용 접시에 음식을 놓고 종이 타월로 덮습니다.
- 음식의 수분 수준에 따라 30초에서 1분 동안 높은 온도에서 음식을 전자레인지에 돌립니다.
- 전자레인지에서 접시를 꺼내고 음식을 저어줍니다.
- 음식이 마를 때까지 과정을 반복하십시오.
- 음식을 포장하기 전에 식히십시오.
이러한 각 탈수 방법에는 건조하는 음식의 유형과 시간에 따라 고유한 용도와 이점이 있습니다. 이러한 요령을 따르고 올바른 방법을 사용하면 앞으로 며칠, 몇 주 또는 몇 달 동안 탈수 식품의 이점을 누릴 수 있습니다.
탈수 식품 보관: 요령
건조 식품을 보관할 때 선택하는 방법에 따라 식품을 신선하게 유지하는 기간이 크게 달라질 수 있습니다. 다음은 최상의 보관 방법을 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 건조 식품은 온도 범위가 일정한 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
- 밀폐 용기를 사용하여 습기가 들어가 식품의 유통 기한을 줄이지 않도록 하십시오.
- 상단 나사식 뚜껑이 있는 유리병이나 딸깍 소리가 나는 밀봉이 있는 플라스틱 용기는 건조 식품을 보관하는 데 이상적입니다.
- 진공 밀봉 백이나 밀폐된 통조림 병도 좋은 선택입니다.
- 건조 식품을 냉장고에 보관하지 마십시오. 수분 함량이 증가하여 식품이 더 빨리 상할 수 있습니다.
탈수 식품은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
건조 식품의 유통기한은 특정 성분, 건조 방법, 식품 보관 방법 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 다음은 탈수 식품이 지속되는 기간을 결정하는 데 도움이 되는 몇 가지 일반적인 지침입니다.
- 건조 과일과 채소는 밀폐 용기에 적절하게 보관할 경우 최대 XNUMX년 동안 보관할 수 있습니다.
- 육포와 같은 건조 육류는 밀폐 용기에 최대 XNUMX개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 건조 감자 및 기타 녹말 식품은 밀폐 용기에 최대 XNUMX개월 동안 보관할 수 있습니다.
유통 기한 연장을 위한 팁
건조 식품의 유통기한을 더 연장하고 싶다면 다음과 같은 몇 가지 팁을 참고하세요.
- 음식을 탈수하기 전에 작은 조각으로 자르면 더 빠르고 완벽하게 건조됩니다.
- 열 설정이 낮은 탈수기를 사용하여 음식의 영양 성분을 보존하십시오.
- 음식이 건조되는 동안 정기적으로 음식을 확인하여 과도하게 건조되거나 덜 건조되지 않도록 하십시오.
- 박테리아 성장을 방지하기 위해 사용 전후에 탈수기와 보관 용기를 철저히 청소하십시오.
- 지방 및 기타 영양소의 분해를 방지하기 위해 건조 식품을 보관할 때 가능한 한 많은 빛을 차단하십시오.
- 수분이 내부에 갇히는 것을 방지하기 위해 건조 식품을 밀폐 용기에 밀봉하기 전에 실온에 두십시오.
저장 용기의 브랜드 및 유형
건조 식품에 사용할 수 있는 다양한 브랜드와 유형의 저장 용기가 있습니다. 인기 있는 옵션은 다음과 같습니다.
- Foodsaver 진공 실러 백과 기계는 건조 식품을 보관하도록 특별히 설계되었으며 식품의 유통 기한을 최대 XNUMX배까지 연장할 수 있습니다.
- 메이슨 병과 같이 뚜껑이 밀폐된 유리병은 건조 식품을 보관하는 데 널리 사용됩니다.
- Tupperware와 같이 딸깍 소리가 나지 않는 밀봉이 있는 플라스틱 용기도 탈수 식품을 보관하는 데 좋은 옵션입니다.
- 마일라 백은 빛과 습기를 차단하도록 설계되었기 때문에 건조 식품을 보관하는 데 널리 사용되는 또 다른 선택입니다.
탈수 식품을 효과적으로 보관하는 비결은 건조하고 밀폐된 상태로 유지하는 것입니다. 올바른 보관법과 약간의 노하우만 있다면 XNUMX년 내내 건조식품의 혜택을 누릴 수 있습니다.
다음 모험을 위해 탈수하는 최고의 음식
탈수 식품은 돈을 절약하고 낭비를 줄이며 다음 여행을 위해 건강하고 가벼운 간식을 준비할 수 있는 훌륭한 방법입니다. 음식에서 수분을 제거하면 곰팡이가 생기는 것을 방지하고 재료의 저장 수명을 늘릴 수 있습니다. 건조 식품은 수프, 스튜 및 기타 요리에 추가하기에 좋으며 식사의 영양 성분을 향상시키는 좋은 방법입니다.
탈수에 가장 좋은 음식
음식을 탈수할 때 고려해야 할 옵션이 많이 있습니다. 탈수에 가장 좋은 음식은 다음과 같습니다.
- 과일: 사과, 바나나, 딸기, 복숭아, 망고는 모두 탁월한 선택입니다. 그들은 천연 설탕이 풍부하여 약간의 픽업이 필요할 때 훌륭한 간식이 됩니다.
- 야채: 감자, 고구마, 당근, 피망 모두 좋은 선택입니다. 준비하기 쉽고 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
- 해산물: 새우, 가리비, 생선은 모두 좋은 선택입니다. 가볍고 포장하기 쉬우며 식사에 풍미를 더해줍니다.
- 육류: 쇠고기, 돼지고기, 칠면조, 심지어 두부와 같은 비건 옵션도 시도해 볼 가치가 있습니다. 건조육은 훌륭한 단백질 공급원이며 식사에 풍미를 더하는 좋은 방법입니다.
음식을 탈수하는 방법
다음을 포함하여 음식을 탈수하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 전기 탈수기: 식품 건조용으로 특별히 설계되었으며 가장 쉽고 일관된 방법입니다.
- 오븐 건조: 이 방법은 낮은 온도와 많은 시간이 필요하지만 전기 탈수기가 없다면 좋은 선택입니다.
- 태양 건조: 이 오래된 방법은 직사광선과 많은 시간이 필요하지만 전기를 절약하고 싶다면 좋은 선택입니다.
안전 및 적절한 보관
식품을 탈수할 때 유해한 박테리아의 성장을 방지하기 위해 적절한 안전 지침을 따르는 것이 중요합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 음식을 탈수하기 전에 음식이 신선하고 깨끗한지 확인하십시오.
- 균일한 건조를 위해 음식을 일정한 조각으로 자릅니다.
- 곤충 및 기타 해충이 음식에 들어가지 않도록 음식을 덮으십시오.
- 수분이 들어가지 않도록 건조 식품을 밀폐 용기에 포장하십시오.
다음 요령을 따르면 건조 식품을 안전하게 먹을 수 있고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
음식 탈수 준비하기
식품 건조를 시작하기 전에 제대로 준비되었는지 확인해야 합니다. 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 음식을 깨끗이 씻으십시오: 과일과 채소를 자르기 전에 깨끗한지 확인하십시오. 이것은 박테리아 및 기타 오염 물질로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.
- 음식을 균일한 조각으로 자르기: 음식을 균일한 조각으로 자르면 고르게 건조되고 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 음식에 따라 제대로 말리기 위해 작은 조각으로 잘라야 할 수도 있습니다.
- 올바른 도구 선택: 건조하는 음식에 따라 다른 도구를 사용해야 할 수도 있습니다. 예를 들어, 사과 코어러는 사과를 준비하는 데 훌륭한 도구가 될 수 있는 반면, 만돌린 슬라이서는 균일한 야채 조각을 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.
음식 가공
음식이 준비되면 탈수 처리를 시작할 때입니다. 명심해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 껍질 벗기기 및 자르기: 일반적으로 과일과 채소를 탈수하기 전에 껍질을 벗기고 잘게 썰고 싶을 것입니다. 그러나 일부 사람들은 영양가를 더하기 위해 피부를 그대로 두는 것을 선호합니다.
- 음식을 그대로 두십시오: 음식을 자른 후 잠시 동안 그대로 두어 물의 일부가 증발하도록 하십시오. 이것은 건조 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.
- 음식을 젓기: 음식을 말리기 위해 사용하는 방법에 따라 고르게 말리기 위해 가끔 젓는 것이 필요할 수 있습니다.
- 약간의 레몬즙 추가: 과일과 채소에 약간의 레몬즙을 추가하면 건조 과정에서 갈변되는 것을 방지할 수 있습니다.
건조 방법 선택
다음을 포함하여 식품을 건조하는 데 사용할 수 있는 여러 가지 방법이 있습니다.
- 전기 탈수기: 음식을 빠르고 쉽게 건조할 수 있는 방법을 찾고 있다면 훌륭한 옵션입니다. 그들은 일반적으로 뜨거운 공기의 흐름을 개선하는 데 도움이 되는 팬과 함께 제공됩니다.
- 오븐 건조: 전기 탈수기가 없으면 오븐을 사용하여 음식을 건조할 수 있습니다. 온도를 낮게 유지하고 음식을 정기적으로 확인하십시오.
- 태양 건조: 이 방법은 에너지를 절약하려는 경우 유용하지만 시간이 오래 걸리고 거주 지역에 따라 노력할 가치가 없을 수도 있습니다.
- 공기 건조: 이 방법은 통풍이 잘 되는 곳에 음식을 놓고 자연 건조시키는 것입니다. 전기 탈수기나 오븐에 접근할 수 없는 사람들에게 좋은 선택입니다.
식품 건조를 통한 영양가 극대화
식품을 건조할 때 원래 신선 식품의 영양가를 보존하는 것이 중요합니다. 식품을 건조하는 과정은 식품 본연의 영양가를 그대로 유지하기 때문에 상할 걱정 없이 신선한 식품의 이점을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다.
영양가에서 수분 함량의 역할
신선한 식품의 수분 함량으로 인해 빨리 상할 수 있지만 식품을 건조하면 수분 함량이 제거되어 더 오래 보관할 수 있습니다. 건조 식품은 크기가 더 작고 무게 기준 칼로리가 더 높을 수 있지만 여전히 신선한 식품과 동일한 영양가를 유지합니다.
야채와 과일 건조의 이점
야채와 과일을 말리는 것은 영양가를 보존하는 좋은 방법입니다. 수분 함량을 제거하면 음식이 더 농축되어 더 높은 수준의 영양소가 됩니다. 말린 과일과 채소는 빠른 에너지원을 제공하기 때문에 간식으로도 좋습니다.
식품 건조 과정과 영양가
식품을 건조하는 과정에서는 식품의 영양가를 유지하기 위해 세심한 관리가 필요합니다. 다음은 식품 건조를 최대한 활용하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령입니다.
- 처음부터 최고 품질의 재료를 사용하십시오.
- 균일한 건조를 위해 음식을 고르게 썰기
- 과건조 또는 과소건조를 방지하기 위해 식품을 정기적으로 확인하십시오.
- 각 식품 유형에 맞는 공정을 따르십시오.
- 곰팡이와 부패를 방지하기 위해 적절한 수준에서 식품 건조를 완료하십시오.
특정 건조 식품의 영양가
건조 식품의 종류에 따라 영양가가 다릅니다. 여기 몇 가지 예가 있어요.
- 말린 사과: 신선한 사과와 동일한 칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 섬유질 및 당 함량을 유지하지만 일반적으로 크기가 더 작고 무게 기준으로 더 많은 칼로리를 함유합니다.
- 말린 감자: 탄수화물이 많고 지방이 적지만 생산하려면 강력한 에너지 공급이 필요합니다.
- 말린 양파: 약간 질기고 끈적거리지만 매우 다재다능하며 많은 요리의 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
- 말린 고기: 단백질 함량이 높은 것으로 알려져 있지만 고품질 공급원을 찾기 어려울 수 있습니다.
- 말린 허브: 많은 요리의 풍미를 개선하고 오래 보관할 수 있습니다.
결론
따라서 탈수는 식품에서 수분을 제거하여 더 가볍고 공간을 적게 차지하는 식품 보존 방법입니다. 식품의 유통 기한을 연장할 수 있는 좋은 방법이며 배낭 여행, 캠핑 및 야외 활동에 적합합니다. 곰팡이가 생기지 않도록 음식을 제대로 말리기만 하면 됩니다. 그러니 최대한 활용하기 위해 제가 알려드린 팁을 사용하는 것을 잊지 마세요. 당신은 탈수로 잘못 갈 수 없습니다!
