나무나 숯을 태우는 번거로움 없이 장작 훈연자들이 제공하는 맛있고 독특한 맛을 즐길 수 있는 방법을 찾고 계십니까?
그렇다면 구매를 고려해야합니다 전기 흡연자 고기를 피우기 위해.
전기 훈제기는 숯 및 펠렛 훈제기와 같은 보다 일반적인 방법으로 훈제 고기의 풍미와 질감을 시뮬레이션하도록 설계되었지만 이러한 모델에 비해 많은 이점을 제공합니다.
그러나 진실은 전기 흡연자가 고기 맛을 완전히 동일하게 만들지 않는다는 것입니다. 첫째, 같은 스모크 링이 나오지 않고, 둘째, 연기가 많이 순환하지 않아 스모크 맛이 깊고 스모키하지 않습니다.
전기흡연기는 유지관리가 많이 필요하지 않아 매우 편리합니다. 콘센트에 플러그를 꽂고 원하는 온도를 설정한 다음 전원을 켜기만 하면 됩니다.
기기가 작동하도록 하는 동안 다른 작업을 수행할 수도 있습니다. 설정하고 놔두기만 하면 되기 때문에 편리한 흡연 방법입니다.
일단 완료되면 화재 위험에 대해 걱정할 필요 없이 흡연의 이점을 누릴 수 있습니다. 이는 많은 나무 흡연자들이 공통적으로 우려하는 사항입니다.
그러나 전기 흡연자를 구입하기 전에 먼저 담배에 투자할지 여부를 결정해야 합니다. 상업 모델 또는 홈 버전.
전자는 일반적으로 후자보다 비쌉니다. 그러나 그것을 주요 열원으로 사용할 계획이라면 추가 비용을 지출해도 괜찮습니다.
전기 훈연기가 프로판, 펠렛 또는 숯 훈제와 동일한 맛을 내지 못하는 이유를 설명하고 맛을 개선하는 방법에 대한 팁을 공유하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
전기 흡연자는 다른 흡연자와 동일한 훈제 향을 제공합니까?
예를 들어, 전기 흡연자는 숯 흡연자와 같은 수준의 연기를 제공하지 않습니다.
그렇긴 하지만, 대부분의 사람들은 물론 그들이 피트마스터가 아니면 그 차이를 구별할 수 없습니다.
전기 훈연기는 고기에 훈제 향을 충분히 제공합니다.
따라서 전기 훈연기에서 양지머리나 돼지 어깨살을 훈제하면 여전히 맛이 좋습니다. 숯 훈연기를 사용한 것처럼 연기가 나지 않습니다.
그러나 전반적으로 대부분의 사람들은 전기 훈연기를 사용하여 맛있는 훈제 고기를 만들 수 있다는 데 동의하지만 장작불이 없고 연기가 적기 때문에 맛과 연기 강도가 동일하지 않습니다.
나무 흡연자는 나무 덩어리와 숯 덩어리가 타면서 많은 연기를 발생시킵니다. 뜨거운 연기가 고기 주위를 순환하기 때문에 특유의 훈제향이 납니다.
따라서 고기에서 강렬한 스모키한 맛을 찾고 있다면 전기 훈연기가 최선의 선택이 아닙니다.
그러나 장작이나 숯을 태우는 번거로움 없이 훈제 고기의 맛을 즐기고 싶다면 여전히 훌륭한 옵션입니다.
왜 전기 흡연자는 맛이 같지 않습니까?
음, 전기 흡연자가 숯 흡연자와 맛이 다른 데에는 몇 가지 이유가 있습니다. 프로판 흡연자, 펠렛 흡연자.
에 대한 내 생각을 읽을 수 있습니다. 펠렛 흡연자 vs 전기 흡연자 그리고 맛이 얼마나 다른지.
먼저, 전기 흡연자는 수직형이라는 점을 언급하고 싶습니다. 즉, 기기의 바닥이나 측면에 있는 팬에 나무 조각과 물을 추가하면 열과 연기가 화격자를 통해 올라갑니다.
열, 증기 및 나무 조각의 조합은 흥미로운 스모키한 풍미를 만들어내지만, 나무 훈연기로 얻을 수 있는 것만큼 강렬하지는 않습니다.
여기 Rob을 참조하십시오. 오프셋 흡연자 ~로 전기(마스터빌드) 흡연자 요인을 파악하려면 다음을 수행합니다.
전기 흡연자는 얼마나 많은 연기를 생성합니까?
전기 흡연자는 다른 유형의 흡연자 연료와 비교할 때 가장 적은 양의 연기를 방출하는 경향이 있습니다.
이는 가스, 숯, 펠렛 흡연자와 달리 화염이나 연소 없이 작동하는 유일한 열원이기 때문입니다.
그러나 가시적인 효과와 신뢰할 수 있는 스모키한 풍미를 제공하기에 충분합니다.
전기 흡연자가 순한 훈제 고기를 생산한다고 말하는 사람들은 그것이 사실이 아니기 때문에 믿지 마십시오.
전기 흡연자의 맛이 다른 이유를 살펴보겠습니다.
다른 연료 및 열원
전기 흡연자는 전기 가열 요소에 의존하여 나무 조각을 가열하므로 연기가 훨씬 적게 발생합니다.
기본적으로 훈제 과정은 연소가 일어나지 않기 때문에 많이 다릅니다.
그런 다음 연기는 통풍구를 통해 흡연실로 보내집니다. 그러나 연기는 물 팬의 증기와 혼합되어 연기의 강도를 감소시킵니다.
그냥 숯과 나무를 사용하는 것처럼 깊은 맛이 나지 않는 톤다운된 연기라고 생각하시면 됩니다.
사실 맛을 낸 우드칩, 덩어리 숯, 연탄은 전기 훈연기보다 훨씬 더 좋은 맛을 냅니다.
전기 훈제 우드칩 트레이에 우드칩을 사용해도 숯불이나 훈연기에서 훈연한 고기만큼 맛이 강하지 않다.
정말 좋은 전자담배를 쓰든 싼 전자담배를 쓰든 난방방식은 똑같습니다.
그렇기 때문에 숯이나 숯과 같은 다른 열원을 사용하는 흡연자와는 모두 맛이 다릅니다. 가스 흡연자.
전기 흡연자는 연기 순환이 많지 않고 연기가 적습니다.
전기 흡연자가 같은 맛이 나지 않는 또 다른 이유는 연기 순환이 적기 때문입니다.
내가 언급했듯이 전기 흡연자는 수직이므로 열과 연기가 화격자를 통해 올라갑니다.
다음과 같은 수평 흡연자의 경우 오프셋 흡연자 총알 흡연자는 열과 연기가 화격자를 가로질러 좌우 방향으로 이동합니다. 이것은 고기가 더 많은 연기에 노출되어 더 강한 연기가 나는 풍미를 만든다는 것을 의미합니다.
또한, 나무 연소가 없기 때문에 전기 흡연으로 발생하는 연기가 적습니다.
따라서 유일한 논리적 결론은 연기가 적다 = 스모키한 맛이 적다는 것입니다.
전기 흡연자도 물 팬이 있습니다
대부분의 전기 흡연자는 다음과 함께 제공됩니다. 물 냄비, 이렇게 하면 고기의 스모키한 맛을 더욱 줄일 수 있습니다.
물 팬은 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되지만 증기도 발생합니다.
그리고 앞서 언급했듯이 증기는 연기와 혼합되어 더 희석된 맛을 낼 수 있습니다.
문제는 물 팬을 사용하지 않으면 고기가 수분 없이는 연기를 잘 흡수하지 못하기 때문에 고기가 고무 같고 건조하고 오히려 부드럽다는 것입니다.
그래서, 그것은 정말로 catch-22 상황입니다. 물 팬을 사용하여 스모키한 맛을 줄이거나 사용하지 않고 맛을 덜 얻을 수 있습니다.
따라서 강렬한 스모키한 맛을 원한다면 숯이나 가스 훈연기에서 고기를 굽는 것이 좋습니다.
그러나 강렬하지 않은 스모키한 맛을 찾고 있다면 전기 흡연자가 훌륭한 선택입니다.
덜 복잡한 풍미 프로파일
전기 훈제기를 사용하면 맛이 다른 훈제기만큼 복잡하지 않다는 것을 알 수 있습니다.
숯 흡연자는 연기의 풍미에 기여하는 모든 종류의 복합 화합물을 태우기 때문입니다. 이것들이 고기에 달라붙어 맛이 더 좋아집니다.
이러한 화합물에는 다음이 포함됩니다.
- 타르
- 가스
- 타지 않은 나무 입자
- 수지
- 유화
이 모든 것들이 연기의 풍미에 기여하며, 이것이 숯 흡연자가 더 깊고 복잡한 향을 낼 수 있는 이유입니다.
나는 이러한 화합물이 음식에 넣어야 좋은 것처럼 들리지 않는다는 것을 알고 있지만 이것이 나무 훈제 고기의 맛을 놀랍게 만드는 이유입니다!
전기 흡연자는 동일한 연기 고리를 만들지 않습니다.
내가 전기 흡연자를 사용하는 사람들에게서 듣는 주된 불만은 그들이 담배를 피우지 않는다는 것입니다. 그 멋진 연기 반지 숯을 피우는 것처럼 고기에.
일부 흡연자는 연기 고리가 시각적인 것이기 때문에 실제로 어떤 맛도 첨가하지 않는다고 말할 것입니다.
그러나 다른 사람들은 이에 동의하지 않으며 연기 고리가 실제로 풍미를 더한다고 말합니다.
나는 순전히 주관적이기 때문에 토론에 너무 집중하지 않을 것이지만 검은 연기 링은 그 부분을 물었을 때 확실히 맛이 강하므로 제 생각에는 풍미를 더합니다.
훈제 링은 실제로 잘 훈제 고기의 표시가 아니지만 많은 사람들이 찾는 것입니다.
전기흡연기로 스모크 링을 얻을 수 없는 주된 이유는 연소가 일어나지 않기 때문입니다.
연기가 나는 나무는 많은 연기를 발생시켜 고리를 만듭니다.
숯을 피우면 나무를 태우고 일산화탄소가 포함된 연기가 발생합니다. 이 가스는 고기에 갇혀 핑크색 연기 고리를 만듭니다.
전기 흡연자는 가열 요소를 사용하여 물에 적신 나무 조각을 가열합니다. 이것은 연기가 아닌 증기를 생성하고 연기 링을 생성하지 않습니다.
그렇긴 하지만 전기 훈연기는 여전히 고기 맛을 연기가 나도록 만들지만 예를 들어 오프셋 훈제기와 같은 나무 연기 향 강도는 아닙니다.
많은 사람들이 자신의 연기 고리를 매우 심각하게 생각하며 이것이 그들에게는 거래 차단기일 수 있습니다.
전기 훈연기로 고기 맛을 좋게 하는 방법
즉, 전기 훈연기를 전통적인 나무 훈연기처럼 맛나게 만드는 방법이 있습니다.
몇 가지 팁 현재 위치 :
팬
당신이 조심해야 할 가장 중요한 것 중 하나는 연기 맛입니다. 일부 모델에는 실내에 공기를 불어넣어 연기가 나는 효과를 내는 내장형 팬이 있습니다.
다른 사람들은 외부 팬에 의존하여 동일한 효과와 놀라운 스모키 풍미를 생성합니다.
일부 모델을 사용하면 연한 연기 맛 또는 좀 더 강렬한 맛을 포함하여 여러 복잡한 맛 프로파일 중에서 선택할 수 있습니다.
전기 흡연자 양념하기
전기 훈제 양념? 뭐? 그러나 모든 흡연자와 마찬가지로 좋은 조미료가 도움이 될 수 있습니다.
흡연자 조미료 수분에 대한 장벽을 만들고 풍미를 더하는 데 도움이 될 것입니다.
새 그릴이나 훈연기와 마찬가지로 적절한 양념을 하면 훈연기 내부의 강철 또는 주철 표면에 남아 있는 잔여물이나 축적물이 제거됩니다.
전기 훈연기에 양념을 하면 강철도 노화되고 액체나 음식물 찌꺼기로 인한 얼룩에 더 강해집니다.
모델의 지시에 따라 그릴을 켜기만 하면 간을 맞출 수 있습니다.
모델과 지침에 따라 – 모든 흡연자는 다르게 제작됩니다 – 고온으로 설정하고 45~XNUMX시간 동안 작동시키십시오.
흡연자를 처음 몇 번 사용할 때 이 단계를 완료하지 않으면 이상적인 스모키 결과를 얻지 못할 수 있습니다.
우드칩을 피우지 마십시오.
훈제하기 전에 우드칩을 물에 담그면 연기가 더 많이 나는 데 도움이 된다는 말을 들어 보셨습니까?
일부 pitmasters 권장 나무 조각을 담그다 그러나 전기 훈연기에서 연기의 풍미를 극대화하려면 나무 조각을 담글 필요가 없습니다.
이유는 무엇입니까?
젖은 나무 조각이 많은 증기를 생성하기 때문입니다.
증기는 나무가 타기 전에 증발해야 하기 때문에 전기 훈연기는 연소를 사용하지 않기 때문에 더 이상의 이점을 제공하지 않고 공정을 지연시킬 뿐입니다.
더 큰 연기 향을 원하면 전기 훈연기에 항상 불지 않은 단단한 나무 조각을 사용하십시오.
연막탄을 얻다
전기 흡연자가 강한 바베큐 갈망을 위한 충분한 연기와 연기가 나는 풍미를 생성하지 않는다고 생각되면 항상 고품질 펠릿 흡연 튜브를 사용해 볼 수 있습니다.
이 스테인리스 스틸 튜브에는 튜브 둘레를 따라 균일하게 쌓인 목재 펠릿이 포함되어 있어 식사를 위해 추가 연기를 방출하는 안정적인 연쇄 반응을 생성합니다.
당신은 찾을 수 몇 시간 동안 치솟는 연기를 만드는 연기 튜브.
혹시라도 느끼신다면 흡연 치즈 또는 야채, 이러한 흡연 튜브는 또한 간접적으로 찬 연기 열을 많이 방출하지 않기 때문입니다.
우드칩을 많이 사용
양지머리나 돼지고기 엉덩이를 흡연할 계획이라고 가정해 보겠습니다. 4시간 이상 담배를 피워야 한다.
흡연 시간이 XNUMX시간 이상 지속된다면 나무 조각 한 쟁반으로 충분하지 않을 것입니다.
필요한 경우, 연기가 지속적으로 발생하도록 트레이를 덮으십시오.
연기 맛의 대부분은 실제로 요리의 시작과 중간에서 나오기 때문에 이 시간 동안 좋은 연기 흐름을 유지하는 것이 중요합니다.
고기를 더 맛있게 만들고 싶다면 우드칩을 계속 추가하세요.
그러나 우드 칩 트레이를 너무 많이 채우면 연기 맛이 펑키해질 수 있으므로 실수하지 마십시오.
적당량을 사용하고 거의 다 될 때까지 기다렸다가 더 많은 칩을 보충하십시오.
향이 강한 나무를 사용
일부 연기가 나는 숲은 특정 음식과 잘 어울립니다. 사과와 같은 과일 나무는 온화하고 가금류에 잘 작동합니다. 돼지 고기, 해산물.
그러나 전기 훈연기를 사용할 때 맛이 너무 부드러워서 더 강한 목재를 사용하십시오.
히코리와 메스키트는 가장 인기있는 흡연 숲 쉽게 구할 수 있고 돼지고기, 쇠고기, 양고기와 잘 어울리는 깊고 풍부한 풍미를 가지고 있기 때문입니다.
그러나 매우 연기가 자욱한 풍미있는 고기를 원할 때 모든 음식에 이 더 강한 나무를 사용할 수 있습니다.
문을 여는 것을 피하십시오
음식을 확인하기 위해 전자 훈연기 문을 자주 열고 싶지만 그럴 때마다 열과 연기가 빠져나갑니다.
연기는 음식의 맛을 내기 때문에 가능한 한 많은 연기가 훈제 내부에 머물도록 합니다.
문만 열어 당신이 절대적으로 필요로 할 때 가능한 한 빨리 닫으십시오.
뿌릴 수 있고 고기를 닦다 하지만 매우 빠르게 수행합니다.
전기 훈연기가 고기 맛을 퍽퍽하게 만드는 이유는 무엇입니까?
일반적인 히코리 우드 칩으로 베이컨을 피우려고했지만 연기 맛이 떨어지고 음식 맛이 펑키 한 것 같습니까?
이 문제의 원인은 다음과 같습니다. 나무 조각이 타지 않도록 연기가 나는 것입니다.
이것은 그들이 때때로 깨끗한 연기를 태우지 않는다는 것을 의미하며 이것은 펑키한 풍미를 만듭니다.
그렇기 때문에 좋은 품질의 나무 조각을 사용하고 흠뻑 젖지 않도록 해야 합니다. 당신이 찾을 수 있는 가장 건조한 나무 조각을 사용하십시오.
처음에는 우드칩을 적게 사용하고 거의 다 마를 때만 보충할 수 있으므로 우드칩을 많이 사용하여 스모키한 향기를 주지만 한 번에 너무 많이 사용하지 않도록 합니다.
결론
다음의 다양한 유형의 흡연자 그러나 대부분의 전문가들은 한 가지에 동의할 것입니다. 전기 흡연자는 숯이나 펠렛 흡연자와 같은 강한 스모키한 향을 내지 않습니다.
전기로 음식을 훈제할 때 나무 연소가 일어나지 않으므로 강한 훈제 음식 향이 없습니다.
그러나 이것이 전기 흡연자가 훌륭한 맛의 음식을 생산할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
이 기사의 팁을 따르면 전기 흡연자를 더 잘 작동하고 매번 맛을 좋게 만들 수 있습니다.
다음으로 읽기 전기 흡연자 사용 방법에 대한 단계별 가이드
