흡연 가슴살 맛있고 부드러운 쇠고기 요리법입니다. 하지만 훈제 양지머리를 만들 때 물 팬이 필요합니까?
예. 물받이는 훈연기의 온도를 조절하여 양지머리가 고르게 익고 매번 완벽하게 육즙이 나오도록 합니다. 물받이가 없으면 흡연자는 양지머리를 건조시키거나 질기게 만들 수 있는 온도 변화에 민감할 수 있습니다.
따라서 양지머리를 피울 계획이라면 최상의 결과를 위해 물 냄비를 사용하십시오. 훈연기로 양지머리를 요리할 때 물 냄비를 사용하여 놀라운 맛을 내는 방법을 공유하겠습니다.
훈제는 낮고 느린 요리 과정이며 양지머리를 요리하려면 여러 시간 동안 일정한 저온이 필요합니다.
언제든지 당신은 흡연 고기, 물받이를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
훈제 양지머리 물 팬: 예 또는 아니오?
양지머리 훈제시 물받이는 사용 여부에 관계없이 필요합니다. 펠릿 흡연자, 오프셋 흡연자, 전기 흡연자, 큰 녹색 계란등
그것은 요리 과정에 사용하는 훈제 유형이 아니라 물의 역할에 관한 것입니다.
양지머리를 훈제할 때 물 팬이 필요한 이유는 다음과 같습니다.
- 물 팬은 다음을 도와줍니다. 흡연자의 온도를 조절하십시오, 양지머리가 고르게 요리되고 매번 완벽하게 육즙이 나옵니다. 최고의 양지머리를 위해서는 일정한 조리 온도가 필요합니다.
- 물 팬은 또한 고기에서 떨어지는 지방이나 주스를 잡아서 흡연자를 깨끗하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 물받이를 화구 아래에 놓은 경우입니다.
- 훈제 과정에 수분을 추가하면 양지머리를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 좋은 촉촉한 유지, 건조하기 보다는. 훈제 양지머리를 끓이는 포인트는 맛있게 하는 것인데 냄비를 이용하면 고기가 더 촉촉해져서 너무 질기고 질긴 고기가 되지 않습니다.
- 마지막으로 물 팬은 양지머리에 끈적 끈적한 표면을 만들어 고기에서 더 강한 연기 향을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 나무 조각에서 연기 맛을 허용합니다 (이 숲은 양지머리에 가장 좋습니다) 고기의 방향을 잡기 위해.
당신은 알 수 있습니다 양지머리에 형성된 좋은 껍질 조리실에 습기를 허용하는 경우.
물 팬이 없으면 흡연자는 양지머리를 건조하게 만들거나 딱딱하게 만들 수 있는 온도 변동에 취약할 수 있습니다.
양지머리는 일정한 조리 온도가 필요하다는 것을 명심하십시오.
따라서 양지머리를 훈제할 때 물 팬을 건너뛰고 싶을 수도 있지만 저를 믿으십시오. 추가 노력을 기울일 가치가 있습니다!
물 냄비가 양지머리를 더 잘 피우는 데 도움이 되는 방법
양지머리를 훈제할 때 물 냄비를 사용하는 것이 좋은 생각이 되는 요인에 대해 조금 더 자세히 알아보겠습니다.
온도 조절
물은 공기 온도를 225°F 미만으로 유지하는 데 도움이 되며, 이는 간접 열로 요리할 때 유지하기에 완벽한 일정한 온도입니다.
당신이 Weber Smokey Mountain과 같은 수직 흡연자, 물 트레이는 숯 바로 위에 있으며 팬에 뜨거운 물을 부어도 온도는 끓는점 212°F를 초과하지 않습니다.
주전자 흡연자도 마찬가지입니다. 물 팬이 멀리 떨어져 있거나 숯 옆에 있기 때문에 끓는 물이 없습니다.
이것은 물이 증발하자마자 냉각되기 때문에 물리 법칙이 물이 끓는점에 도달하는 것을 허용하지 않는다는 것을 의미합니다.
이 현상을 증발 냉각 이는 팬의 물이 흡연자의 온도를 조절하는 데 도움이 되어 양지머리가 고르게 요리되고 매번 완벽하게 육즙이 나오는 것을 의미합니다.
물 트레이가 있으면 훈제실과 조리실 내부의 온도가 안정화됩니다.
온도가 일정하다는 것은 물의 온도가 공기에 비해 오르내리는 속도가 느리기 때문에 변동이 적다는 것을 의미합니다.
핫스팟 제거
직접 열로 요리해야 할 때 물 팬이 있으면 강한 불을 차단하는 데 도움이 됩니다.
물 팬은 훈제 과정에서 핫스팟을 제거하는 단일 방사 표면으로 변형됩니다.
풍미를 증가시키기 위해 수증기는 연소 가스와 혼합됩니다. 이것은 깨끗한 연기에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
스모크 링으로 이동
네가 원한다면 완벽한 연기 반지 양지머리에 물장난이 절대적으로 필요합니다.
양지머리에 수증기가 응결되어 고기에 흡수층을 만들고, 더 많은 연기가 그것에 결합하도록 허용.
스모크 링은 연기의 아질산나트륨에 의해 생성되어 풍미를 향상시킵니다. 결국, 누가 원하지 않는 놀라운 연기 맛 그들의 양지머리를 위해?!
수분 유지
물은 조리실 내부의 습도를 유지하고 고기 표면이 촉촉한 상태를 유지하도록 합니다.
이렇게 하면 결합 조직과 속살이 녹을 수 있기 때문에 흡연 시간이 느려지고 양지머리가 더 부드러워집니다.
물 팬을 사용하면 양지머리를 더 촉촉하고 맛있게 만들 수 있습니다. 전기 흡연자를 사용하다.
전기 흡연자의 문제는 연소 부족으로 인해 발생하는 공기 움직임이 적다는 것입니다.
물 팬은 조리실에 필요한 수분을 공급합니다.
양지머리를 촉촉하게 유지하는 또 다른 방법은 훈제할 때 고기를 감싼다(방법은 다음과 같다)
물 팬에 뜨거운 물을 넣습니까 아니면 찬 물을 넣습니까?
훈제기에 물받이를 추가할 때는 뜨거운 물을 사용하도록 노력하세요.
전통적으로 사람들은 찬물을 사용했습니다. 그러나 그릴이나 훈연기에서 찬물을 데우려면 시간과 에너지가 필요하므로 뜨거운 물을 사용하는 것이 좋습니다.
찬물은 훈연자와 양지머리의 온도를 빠르게 식힐 수 있으므로 과열되어 식혀야 할 경우에만 사용해야 합니다.
팬 가장자리보다 약간 아래에 팬을 채우면 보충하기 위해 계속해서 뚜껑을 열 필요가 없습니다. 더 많은 물이 증발할 수 있도록 밥솥의 가장 뜨거운 부분 위에 놓으십시오.
또한 읽기 : 최상의 결과를 위해 파운드당 양지머리를 훈제하는 시간
물받이 대 물받이
많은 사람들이 흡연자를 위한 "물받이" 또는 "물받이"라는 용어에 대해 혼란스러워합니다. 이것은 스모커 드립 트레이 또는 드립 팬과 다릅니다.
어떤 경우에는 사람들이 드립 팬을 물 팬으로 사용하거나 짧은 굽는 세션을 위해 물 팬이 필요하지 않은 경우 그 반대로 사용하기 때문에 동일한 것입니다.
그러나 이 둘은 모두 흡연자 내부에 들어가는 작은 쟁반이나 팬을 나타냅니다.
물받이는 담배를 피울 때 물을 넣는 것입니다. 당신은 떠나 물 팬 몇 시간 동안 또는 전체 조리 시간 동안 흡연자에서.
물받이는 일반적으로 열원 위에 놓이는 반면 드립 팬은 천천히 요리하는 동안 기름이 뚝뚝 떨어지는 것을 잡기 위해 연기가 나는 양지머리 아래에 놓아야 합니다.
물받이가 내부 온도를 조절합니까?
아니요, 드립 팬은 흡연자의 내부 온도를 조절하는 데 도움이 되지 않습니다.
물 팬은 훈제 온도를 조절하는 데 도움이 되어 양지머리가 고르게 요리되고 매번 완벽하게 육즙이 나옵니다.
드립 팬은 고기가 요리되는 동안 떨어질 수 있는 물방울이나 주스를 잡기 위해 고기 아래에 놓입니다.
이것은 주스가 연기 맛을 쓰게 만드는 흡연자를 깨끗하게 유지합니다.
훈연기의 물받이는 어디에 두어야 하나요?
이것이 물그릇을 사용하는 첫 번째 양지머리인 경우 최상의 결과를 위해 물받이를 놓을 위치에 대한 조언을 기록해야 합니다.
결국 고기가 완벽하게 나오도록 온도를 적절하게 조절해야 합니다.
물받이는 양지머리 바로 아래에 있도록 훈제기에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 열이 고르게 분산되어 양지머리가 고르게 익을 수 있습니다.
Weber 스모키 마운틴과 같은 인기있는 흡연자는 물 냄비와 함께 판매됩니다.
모든 흡연자에게 물받이가 제공되는 것은 아니므로 직접 준비해야 할 수도 있습니다. 간단한 알루미늄 호일 트레이가 완벽하게 작동합니다.
양지머리에서 떨어지는 물방울을 잡을만큼 충분히 큰지 확인하십시오.
당신이 가지고 있는 밥솥의 종류와 물받이를 놓을 공간의 양은 그것을 어디에 둘지 결정하는 가장 중요한 요소가 될 것입니다.
우리가 이미 언급했듯이 물 냄비는 복사열을 생성하는 데 도움이 되므로 음식 바로 아래와 숯 위에 두는 것이 완벽합니다.
더 작은 Weber 주전자가 있거나 오프셋 훈연기를 사용하는 경우 양지머리 바로 아래에 놓기가 어려울 수 있습니다.
이 상황에서 음식과 조리용 철판의 열원 사이에 놓을 수 있습니다.
가스 그릴을 사용하여 XNUMX구역 간접 난방 구역을 만드는 경우 물 팬이 편리합니다.
표준 XNUMX개 또는 XNUMX개 버너 그릴이 있는 경우 하나의 버너를 켜고 다른 버너를 끌 수 있습니다. 물 팬 아래에 고기를 "차가운"쪽에 놓으십시오.
이렇게 하면 팬의 물이 가열되어 음식 아래에 있는 열이 고르게 가열됩니다.
맛을 위해 물 팬에 물건을 추가할 수 있습니까?
물받이에 뜨거운 물 외에 아무것도 추가할 필요가 없습니다.
그러나, 많은 피트마스터 양지머리에 풍미를 더할 수 있기 때문에 물에 풍미를 더하는 것을 선호합니다.
많은 사람들이 물 냄비에 맥주, 사과 주스 및 기타 향긋하거나 기분 좋은 액체를 사용하는 것을 좋아합니다.
양지머리를 훈제할 때 물 팬에 추가하는 인기 있는 재료로는 핫 소스, 마늘, 허브, 사과 사이다, 맥주, 사과 주스 또는 사과 사이다 식초가 있습니다.
이 액체는 양지머리가 요리되기를 기다리면서 안뜰에 앉아 있을 때 매우 즐거운 냄새를 만들어 줄 것입니다.
그러나 솔직히 물 팬의 목적은 고기에 맛을 내기 위한 것이 아니라 동일한 온도로 젖은 요리 환경을 제공하는 것이기 때문에 액체는 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다.
맥주나 사과 주스로 고기에 풍미를 더하고 싶다면 스프레이 병에 담아 두 시간마다 또는 양지머리에 맛있는 맥주 걸레 만들기.
훈제 양지머리 vs 굽는 양지머리
훈제 고기와 관련하여 물 냄비를 사용할 때 두 가지 생각이 있습니다.
어떤 사람들은 그들에 의해 맹세하지만 다른 사람들은 차이가 없다고 말합니다. 그래서, 그것은 무엇입니까? 양지머리를 피울 때 물 팬이 필요합니까?
대답은 예와 아니오입니다. 그것은 모두 개인 취향과 요리 스타일에 달려 있습니다.
양지머리를 훈제하려면 물 팬이 필요하고 양지머리를 굽는 데는 필요하지 않습니다.
고기를 천천히 천천히 익히고 싶다면 물 팬이 훈제 온도를 조절하는 데 도움이 되는 좋은 방법입니다.
물 팬은 고기에서 떨어지는 물방울을 잡아서 온도가 너무 많이 변동하는 것을 방지할 수 있습니다.
온도 조절 장치가 내장되어 있지 않은 훈연기에서 요리하는 경우 특히 중요합니다.
그러나 고기를 뜨겁고 빠르게 요리하는 것을 선호한다면 아마도 물 팬이 필요하지 않을 것입니다. 물 팬의 여분의 수분은 실제로 고기를 더 단단하고 굽기 어렵게 만들 수 있습니다.
따라서 양지머리에서 아름다운 크러스트를 찾고 있다면 물 팬을 건너 뛰는 것이 가장 좋습니다.
결론
물받이는 훈연기의 열을 일부 흡수하여 양지머리가 마르거나 질겨지는 온도 변동을 방지합니다.
또한 생성된 수증기는 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되어 더 맛있고 부드러운 최종 제품을 만듭니다.
물 팬 없이 양지머리를 요리해 보면 촉촉한 육즙이 얼마나 빠져 있는지 알게 될 것입니다.
진정한 텍사스 양지머리를 위해서는 육즙이 많은 고기가 필요하며 흙냄새와 짭짤한 훈제 향이 풍부하고 멋진 훈제 링이 있으며 물 팬이 이를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다!
양지머리를 완성하고 다음 날을 위해 보관합니까? 양지머리를 재가열하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
