전기 흡연자는 본질적으로 상자 흡연자이거나 수직 흡연자 열 발생을 위한 강철 열판으로.
연소가 없기 때문에 셀룰로오스, 리그닌, 숯 또는 산소가 연소되지 않기 때문에 연소 가스가 없습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
전자담배란?
일반적으로 실외나 실내에서 사용하는 전기기기로 뜨거운 전기봉을 이용하여 훈제 및 조리를 합니다.
열원이 전기이기 때문에 숯이나 이러한 모델 중 일부와 같은 펠릿 흡연자, 많은 연기를 생성합니다. 전기 흡연자는 많은 감독이 필요하지 않기 때문에 더 깨끗하고 사용하기 쉽습니다.
전기 흡연자는 작은 실내부터 상업용 대형 실내 흡연자, 야외 흡연자까지 다양한 크기로 제공됩니다. 디자인은 다양할 수 있지만 대부분은 스테인리스 스틸 또는 주철로 만들어집니다.
기능은 다를 수 있으며 크기가 다른 조리 공간, 보온 선반, 흡연 선반 및 멋진 현대적인 기능을 가질 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 스마트폰으로 작동되는 블루투스 기능
- 원터치 전원 버튼, 자동 가열 및 냉각 주기
- 디지털 제어판
- 리모콘
결론은 전기 훈연기는 연기가 자욱하고 풍미가 좋은 맛있는 음식을 만들고 사용과 작동이 더 쉽다는 것입니다. 전기흡연기로 초보자를 포함한 누구나 맛있는 음식을 피울 수 있습니다.
이것을 위해 나는 당신이 얻는 것이 좋습니다 마스터빌드 전기 흡연자, 또한 우리의 최고 브랜드 게시물 디지털이기 때문에 흡연자 설정하고 떠날 수 있는 항목:
연기가 없기 때문에 연기 맛도 없습니다.
이를 극복하기 위해 전기 흡연자는 나무 조각이나 알갱이를 사용하여 뚜껑이 있는 금속 쟁반에 올려 화재를 방지합니다(선택 사항).
수직 전기 흡연자의 장점
- 전기 흡연자는 저렴하며 일반적으로 개당 $200 – $500에 판매됩니다.
- 가볍고 사용하기 쉬우며 실내에서 많이 사용할 수 있습니다!
- 다행히 챔버 외부에서 연기가 발생하지 않기 때문에 연기에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
- 일부 브랜드에는 고급 컴퓨터 제어 기능이 있습니다. 이렇게 하면 고기가 익기를 기다리는 동안 다른 중요한 일을 할 수 있도록 요리 작업을 수행할 수 있습니다.
단점
- 원하는 고기를 구울 수 있을 정도로 온도가 올라가지 않습니다. 또한 최소한 일종의 날씨 보호 장치가 없으면 야외에서 사용할 수 없습니다. 비가 오면 전기 부품이 손상될 수 있습니다.
- 훈제 링이 없으며 대부분의 사람들이 훈제 고기의 이상적인 맛을 얻을 수 없다는 데 동의합니다.
- 난방 문제로 인해 용량이 제한됩니다.
전자담배가 좋은가요?
불행히도, 전기 흡연자가 '진정한' 장작불을 피우는 것만큼 좋지 않다는 신화가 떠돌고 있습니다. 사실은 서로 다를 뿐입니다.
사실, 전기 흡연자는 다른 유형보다 더 건강합니다. 그들은 또한 사용하기에 더 안전하고 사용할 때 부상의 가능성이 적습니다.
전기 훈제를 요리할 때 연기와 열 누출을 줄입니다. 이렇게 하면 화염에서 발화와 연기가 제거됩니다.
마지막으로, 전기 훈연기는 더 짧은 시간에 요리하므로 더 효율적이고 비용 효율적입니다.
전기 흡연자는 어떻게 작동합니까?
전기 흡연자는 비교적 단순한 흡연 장치이며 구성 요소가 많지 않습니다.
흡연자에는 조리실과 핫로드가 있어 전원 콘센트에 꽂으면 가열됩니다. 이 막대는 뜨거운 공기를 순환시켜 조리실을 가열합니다.
따라서 기본 원리는 다음과 같습니다. 전기 흡연자는 대류를 통해 음식을 가열합니다.
또한 훈연기에는 음식을 올려놓을 수 있는 그릴 랙, 충분한 수분을 유지하기 위한 물 팬, 훈제 향미를 위해 나무 조각이나 덩어리를 놓을 수 있는 곳이 있습니다.
나무는 히터와 함께 타며 고기에 고전적인 연기 맛을 내는 역할을 합니다.
전기 흡연자의 주요 구성 요소
전기 흡연자를 사용하는 데 마스터가 되기 전에 그것이 어떻게 만들어지고 어떻게 작동하는지 이해하는 것이 중요합니다.
주요 구성 요소는 다음과 같습니다.
가열 봉
각 흡연자는 적어도, 그러나 일반적으로 더 많은 금속 가열 막대를 가지고 있습니다. 이것들은 바닥에 위치하며 공간(조리실)을 가열하고 고기를 요리합니다.
열이 천천히 축적됩니다. 따라서 고기가 천천히 익습니다. 결국 흡연은 낮고 느린 요리.
우드칩 트레이
모델마다 조금씩 다르지만 전기히터 근처에 나무조각 트레이가 들어 있습니다. 나무 조각이나 작은 조각을 트레이에 넣어야 합니다.
이것들은 천천히 타면서 맛있는 연기를 만들어냅니다. 물론, 당신은 할 수 있습니다 흡연에 안전한 우드칩 사용, 과일나무와 같은 활엽수 및 히코리와 같은 활엽수를 선택합니다.
칩은 훈제 공정의 XNUMX/XNUMX 정도 화실에 추가됩니다. 일반적으로 고기에 풍미를 더하기 위해 두 컵 정도 추가합니다.
물 팬
물 팬은 일반적으로 우드 칩 트레이 아래 또는 우드 칩 트레이가 측면에 있는 경우 랙 아래에 있습니다.
훈제를 시작할 때 팬에 찬 물을 넣어 훈제기의 온도가 너무 빨리 뜨거워지지 않도록 합니다. 물이 가열되기 시작하자마자 증기가 방출되어 컨벡션 요리 과정을 돕습니다.
또한 물은 음식이 약간 부드럽고 촉촉하게 유지되도록 하고 딱딱하고 질기지 않게 해줍니다. 최고의 훈제 식품에는 습도가 필수적입니다.
전기 훈제 물 팬을 어떻게 사용하거나 사용해야합니까?
물받이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 장비를 사용하면 온도 제어가 훨씬 쉬워집니다.
밖이 추울 때 팬에 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다. 흡연자가 더 빨리 높은 온도에 도달하도록 도와줍니다.
반면에 밖은 더웠지만 훈연기 온도가 너무 뜨거워지면 팬에 찬물을 추가할 수 있습니다. 조리실의 안정적인 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
그릴 랙
그릴 랙은 담배를 피울 때 고기나 다른 음식을 넣는 곳입니다. 이 랙의 대부분은 붙지 않는 스테인리스 스틸로 만들어집니다.
음식을 선반에 똑바로 놓으십시오(특히 등심 고기). 주철 프라이팬을 구운 음식을 굽는 랙에 바로 놓을 수도 있습니다.
댐퍼 및 통풍구
댐퍼와 통풍구가 없으면 흡연자의 온도를 제어할 수 없습니다. 전기 흡연자의 온도 설정은 기류에 의해 제어됩니다.
산소는 화염을 공급하기 때문에 얼마나 많은 산소가 들어가는지 제어할 수 있어야 합니다.
훈연기 바닥에 있는 댐퍼가 열려 공기가 들어갈 수 있습니다. 더 많은 공기가 유입되면 산소는 온도를 높이는 화염을 공급합니다.
훈연기 상단의 통풍구는 필요에 따라 열고 닫을 수 있습니다. 온도가 너무 뜨거워지면 열이 빠져나갈 수 있습니다.
음식을 확인할 때 제품의 현관문을 열어도 약간의 열이 빠져나갑니다.
전기 흡연자를 어떻게 선택합니까?
올바른 전기 훈연기가 있다면 완벽한 훈제 고기 조각을 준비할 수 있습니다. 가족 저녁 식사를 위해 자신의 소시지나 콘월 암탉 몇 마리를 피우는 것을 상상해 보십시오.
장비에 관한 모든 것입니다.
전자담배를 구입할 때 확인해야 할 사항은 다음과 같습니다.
조리능력
흡연자의 크기를 고려하십시오. 제품 설명에는 일반적으로 한 번에 요리할 수 있는 음식의 양이 나와 있습니다. 예를 들어, 일부 흡연자는 한 번에 2마리의 닭을 통째로 피울 수 있다고 말합니다.
필요한 크기는 먹일 사람의 수에 따라 다릅니다.
작은 가족을 위해 요리하는 경우 작은 흡연자를 구입하십시오. 가끔 있는 가족 행사나 손님을 위해 중간 크기를 선택하십시오. 마지막으로 정기적으로 대규모 그룹을 위해 요리하는 경우 상업용 전기 흡연기에 투자하십시오.
필요한 공간
흡연자는 크거나 작을 수 있지만 집에 얼마나 많은 저장 공간이 있는지에 따라 다릅니다. 부엌 공간이나 야외 테라스 공간을 모두 차지하는 큰 장치를 선택하지 마십시오. 게다가, 작은 흡연자는 일을 잘 할 수 있고 부피가 큰 장비를 살 필요가 없습니다.
특징
온도 조절, 견고한 재료 및 투명 도어와 같은 특수 기능을 찾습니다.
고기 굽는 모습을 보고 싶고 초보자라면 문에 창문이 있는 흡연자를 선택하세요. 이렇게 하면 음식에서 연기가 나는 것을 볼 수 있고 음식이 얼마나 잘 연기가 나는지 확인하기 위해 문을 열고 싶지 않습니다.
제어 장치
게이지에 온도를 표시하는 아날로그 흡연자를 구입할 수 있습니다. 컨트롤이 어렵다는 단점이 있습니다.
전기 흡연자는 제어하기가 훨씬 쉽습니다. 당신은 온도와 시간을 설정하고 장치가 흡연을하도록 할 수 있습니다. 훈제기는 조리 과정에서 일정한 온도로 열을 유지합니다.
전기 흡연자의 온도 안전 구역
USDA 식품 안전 및 검사 서비스는 전기 흡연자 사용자에게 조리 과정 전반에 걸쳐 온도를 225°F에서 300°F 사이로 유지하도록 권장합니다. 이것이 전기 훈연기가 완전히 해동되지 않은 요리에 적합하지 않은 이유입니다. 고기는 내부 온도가 다음과 같을 때 완성됩니다.
- 가금류의 경우 165° F
- 돼지고기, 양고기, 간 쇠고기 및 송아지 고기를 위한 160° F
- 쇠고기, 양고기 스테이크, 로스트 및 송아지 고기를 위한 145° F
앞서 언급했듯이 최고의 전기 흡연자는 자체 온도 프로브와 함께 제공됩니다. 휴대폰이나 태블릿에서 흡연자의 온도를 모니터링할 수 있는 무선 온도 조절 장치도 있습니다.
모든 일이 순조롭게 진행되고 요리사에게 원하는 '완성'이 이루어지도록 하는 훌륭한 기능입니다.
전기 흡연자의 구성에 따라 다음 사항이 장비의 온도 안정성에 영향을 줄 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
- 문의 밀봉 무결성
- 사용되는 단열재의 종류
- 외부 온도
- 흡연자의 전력 용량
전기흡연기 사용법
전기 훈연기로 요리할 때 약한 불, 천천히 요리하는 컨벡션 오븐을 사용합니다. 작동 방식은 뜨거운 공기가 고기(또는 다른 음식)를 둘러싸고 음식의 내부 온도를 가열하면서 연기가 자욱한 풍미를 더한다는 것입니다.
열은 뜨거운 금속 막대에 의해 제공됩니다. 이러한 장치는 기존의 펠릿 또는 오프셋 흡연자 온도를 설정하기만 하면 하루를 보낼 수 있기 때문입니다.
때때로 물과 맛을 낸 우드칩을 더 추가해야 하지만 몇 시간에 한 번만 추가해야 합니다.
다음은 전기 흡연자 사용에 대한 단계별 지침입니다.
- 다음과 같이 흡연자를 켜십시오. 전기 콘센트에 연결 그리고 점화를 켭니다. 각 흡연자 모델이 다르기 때문에 흡연자 사용 설명서를 사용하여 최선의 방법을 확인하십시오.
- 물받이에 물(겨울철 뜨거운 물)을 채웁니다. 풍미를 더하고 싶다면 허브를 추가할 수 있습니다.
- 우드칩 트레이 또는 우드칩 로더에 우드칩을 추가하세요. 로더를 닫습니다.
- 일부 흡연자는 또한 화격자 아래에 작은 트레이를 가지고 있습니다. 별도의 보관 솔루션이 없는 경우 우드칩을 보관하세요.. 목재 로더의 잔류물이 거기에 쌓일 수 있지만 걱정하지 마십시오. 이것은 연기가 자욱한 풍미를 향상시킵니다. 이 트레이를 비우지 마십시오. 나무 조각으로 풍미를 더하십시오.
- 이제 음식을 넣을 차례입니다. 절인 고기, 해산물, 치즈 및 야채를 이제 그릴이나 주철 팬에 바로 추가할 수 있습니다. 음식을 잘 배치하고 그릴을 잠그고 잠금 장치를 단단히 고정하십시오.
- 온도 게이지와 타이머 설정을 찾습니다. 음식에 따라 이상적인 온도와 조리 시간을 설정해야 합니다.
- 일단 흡연이 잘 진행되고 있습니다. 통풍구와 댐퍼를 조정해야 할 수도 있습니다. 기류는 온도를 조절하므로 계속 주시하십시오. 멀리 떨어져 있더라도 흡연자를 너무 오랫동안 방치하지 마십시오.
- 음식을 훈제하고 완성한 후에는 훈제기를 청소하여 잔여물과 때를 제거하십시오.
한 여성이 Masterbuilt 전기 흡연자를 5단계로 쉽게 사용하는 방법을 시연한 이 짧은 비디오를 확인하십시오. 짧고 이해하기 쉽고 따라하기:
바베큐 고기를 전기 훈연기로 잘 훈제할 수 있습니까?
물론 전기 훈연기로 아주 훈제하고 맛있는 고기를 만드는 것은 간단합니다. 맛있는 훈제 고기 요리법을 만드는 비결은 전기 훈연기의 올바른 설정과 사용법을 배우는 것입니다.
한번 해보면 담배가 끊이질 않습니다. 전기 훈연기는 고기를 잘 익혀 육즙과 부드러움을 유지하는 동시에 종종 향이 나는 나무에서 나오는 연기를 불어넣습니다.
다음과 같은 핏마스터가 있습니다. 미트헤드 골드윈 전기 흡연자가 전통적인 숯, 가스 또는 펠릿 흡연자.
그러나 그는 전기 흡연자가 매우 맛있는 음식을 요리할 수 있고 사용하기 쉽다는 것을 인정합니다.
역시 편의성이 중요한데 고기에 풍미가 가득하면 전기 훈연기를 사지 않을 이유가 없다.
전기 훈제 요리의 장단점은 무엇입니까?
장점
- 켜고 끄고 흡연을 시작하기 쉽습니다.
- 대부분 휴대 가능하거나 최소한 이동하기 쉽습니다.
- 조리면이 열을 고르게 분산
- 유지 보수가 쉽습니다
- 실내 및 실외 모델이 있습니다.
- 지속적인 모니터링이 필요하지 않습니다. 설치하고 목재를 추가하면 XNUMX~XNUMX시간마다 물과 목재만 확인하면 됩니다.
- 모든 예산에 사용 가능
- 사용 비용이 들지 않음
- 수성 흡연자가 있다면 허브와 같은 추가 재료를 추가하여 음식에 풍미를 더할 수 있습니다.
- 음식이 촉촉하고 부드러움
- 사용하기에 꽤 저렴합니다
- 건열 훈연기는 고기에 바삭한 식감을 더해주고 아주 맛있습니다
- 음식을 피우는 데 시간이 덜 걸립니다.
단점
- Bluetooth 및 스마트폰 제어 앱이 있는 가장 혁신적인 최신 전기 흡연자 모델은 목탄, 펠렛 또는 가스 흡연자보다 비쌉니다.
- 모델에 따라 조립 및 사용법 익히기가 어려울 수 있습니다
- 일부 모델은 실내 및 실외 사용에 적합하지 않습니다.
- 야외 전기 흡연자는 가까운 콘센트가 필요합니다
- 불쾌한 연기와 냄새를 유발할 수 있습니다.
- 화재를 피하기 위해 그리스 팬을 지속적으로 청소해야 합니다.
전기 흡연자 vs. 숯
전기 흡연자는 열원이 전기이기 때문에 다릅니다.
전기 흡연자는 장치 바닥 근처에 가열 막대가 있습니다. 뜨거운 공기가 순환하고 연기와 결합하여 음식을 요리하고 스모키한 풍미를 불어넣습니다.
타이머와 온도를 설정하면 기본적으로 작동하도록 할 수 있습니다.
숯 훈제기는 간단한 원리로 작동합니다. 뜨거운 숯은 음식을 요리하기 위해 연소하고 열을 발생시킵니다. 나무 조각이나 칩이 숯 위에 타서 그 연기가 자욱한 풍미를 더합니다.
숯 흡연자의 단점은 지속적으로 주의가 필요하다는 것입니다. 온도가 변하기 때문에 댐퍼와 통풍구를 더 자주 조정해야 합니다.
숯 훈연기는 전기 장치보다 음식에 더 훈연한 맛을 줍니다. 또한, 그것은 전기가 할 수 없는 바삭한 피부를 고기에 부여할 수 있습니다.
결론은 숯 흡연자가 일반적으로 저렴하고 인기가 높지만 사용하기가 더 어렵다는 것입니다.
에 대한 자세한 내용을 읽어보십시오 우드 펠릿 vs. 숯 vs. 우드 칩 vs. 우드 덩어리
전기 흡연자 대 펠렛 흡연자
전기 및 펠렛 흡연자는 모두 전원에 연결해야 합니다. 전기 훈연기가 전기로 음식을 조리하는 동안 펠릿 훈연기는 연소로 작동합니다.
그러나 둘의 주요 차이점은 펠렛 흡연자 음식을 태우고 연기가 나는 특수 견목 펠릿을 사용하십시오.. 펠릿은 고기를 요리하는 간접 열원을 제공합니다.
펠릿 흡연자의 장점은 모든 종류의 음식을 요리할 수 있다는 점이며, 흡연만 하는 것이 아닙니다. 이 장치의 요리 옵션에는 굽기, 굽기, 훈제, 숯불구이 및 구이가 포함됩니다. 어때요 펠릿 훈제 베이컨?
향미 면에서 펠릿 훈연기는 나무를 태우면 전기장치와는 다른 향을 내기 때문에 더 강렬한 훈연향을 낸다.
결론은 펠릿 흡연자는 고전적인 스모키니스 피트마스터가 추구하는 음식을 제공하기 때문에 훌륭하다는 것입니다. 그러나 전기 흡연자보다 사용하기가 여전히 더 어렵습니다.
전기 흡연자 대 프로판 흡연자
전기 훈연기는 다음과 같은 섬세한 음식을 조절하고 조리할 때 가장 좋습니다. 치즈 그리고 물고기. 프로판 흡연자를 사용하면 온도에 대한 통제력이 떨어집니다.
가스 훈연기는 더 다재다능하고 더 높은 온도에서 요리할 수 있지만 사용하는 동안 지속적인 모니터링이 필요합니다.
프로판 흡연자는 연료 공급원 역할을 하는 프로판 탱크를 가지고 있습니다.. 훈제 장치에 나무 조각을 추가할 수도 있으므로 놀라운 나무 연기 맛 음식을 얻을 수 있습니다.
가스 훈연기는 숯 훈연기와 가장 흡사하며 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.
프로판 흡연자를 만드는 이유는 그것을 작동시키는 데 전기가 필요하지 않지만 정기적으로 프로판 탱크를 채워야 한다는 것입니다.
그러나 야외 흡연의 경우 매우 편리합니다. 또한 이러한 흡연자는 전기 흡연자보다 저렴합니다.
전기 흡연자 온도 범위
Masterbuilt와 같은 전기 흡연자의 온도 범위는 섭씨 100-275도(섭씨 37-135도)입니다.
그러나 100F에서 500F 사이의 더 넓은 온도 범위를 가진 일부 전기 흡연자가 있습니다. 다양한 고기 및 기타 음식을 흡연할 계획이라면 이것이 최선의 선택입니다.
전기 흡연자가 충분히 뜨거워지지 않는다고 걱정하기 전에 이상적인 흡연 온도가 225~250F라는 것을 알아야 합니다.
이것은 일반화일 뿐이며 일부 고기는 잘 익으려면 다른 온도가 필요합니다. 또한 찬 흡연 대 뜨거운 흡연을 고려하십시오.
전기 흡연자에 사용할 우드 칩
우드칩은 맛이 다릅니다. 예를 들어 사과와 같은 과일나무는 달콤하고 과일 향이 납니다.
사용하는 우드칩의 종류는 훈제 식품의 전반적인 풍미에 영향을 미칩니다. 그렇기 때문에 최고의 나무 선택 음식과 짝을 이루는 것이 가장 중요합니다.
우드칩은 조미료 못지않게 중요합니다. 잘못된 나무를 사용하면 고기의 맛을 망칠 수 있습니다.
고기에서 충분히 느낄 수 없는 향을 풍기고 싶다면 흡연하는 음식의 종류를 보완하는 나무를 선택하십시오.
전기 훈연기에 사용하는 우드칩은 옵셋이나 다른 훈연기에 비해 차이가 없습니다.
다음은 전기 흡연자에게 가장 인기 있는 우드칩 목록입니다.
- 히코리 재목
- 오크 나무
- 콩과
- Apple
- 체리
- 나이
- 페칸
- 호두
전기 흡연 장치로 흡연을 위한 최고의 팁
전기 흡연자의 장점 중 하나는 장치가 사용자를 위해 온도를 조절하므로 추측과 감독이 덜 필요하다는 것입니다.
1. 온도 프로브를 사용하고 내장된 프로브에 의존하지 마십시오.
전기 흡연자에는 온도 조절 장치라는 내장 온도계가 있습니다. 그러나 대부분의 흡연자에게 이러한 것들은 최상의 품질이 아니며 종종 부정확합니다.
물론, 매우 비싼 흡연자를 구입하는 경우 온도 조절 장치가 좋을 수도 있지만 가장 좋은 방법은 자체 외부 온도 프로브를 사용하는 것입니다.
그것을 사용하면 실제 온도가 표시되어 매번 완벽한 고기를 구울 수 있습니다.
2. 항상 적정온도로 조리한다
모든 음식이 같은 온도에서 조리되는 것은 아닙니다. 상식적으로 들리겠지만 사람들은 일반적으로 고기나 음식의 각 부위별 이상적인 조리 온도와 훈제 온도를 확인하는 것을 잊어버립니다.
예를 들어, 가금류는 화씨 275도의 더 높은 온도에서 요리해야 하고 양지머리와 갈비는 화씨 225도에서 훈제해야 합니다.
3. 깨끗한 흡연자 유지
피곤할 수 있지만 사용하기 전에 항상 흡연자를 청소해야 합니다. 훈연기가 깨끗하지 않으면 최적의 성능을 발휘하지 못하고 음식의 맛도 좋지 않습니다.
전기 흡연자는 매우 깨끗하게 연소되기 때문에 매우 매력적입니다. 따라서 훈연기에서 탄 음식이나 축적물을 제거하십시오.
흡연자를 좋은 상태로 유지하려면 재와 기름때를 제거해야 합니다.
각 흡연 세션 후에는 각 조리 표면, 특히 화격자와 팬을 잘 청소하십시오.
청소를 덜 하고 싶다면 항상 훈연기 바닥에 있는 물받이를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 기름때와 물방울이 쌓이고 작업을 마치거나 장치를 청소할 때 바로 청소할 수 있습니다.
전기 흡연자를 얼마나 자주 청소해야 하는지 궁금하신가요?
글쎄, 대답은 위에서 언급했듯이 각 사용 후입니다. 그러나 몇 달에 한 번씩 흡연자를 철저히 청소해야 합니다.
그런 다음 맛있고 기름진 상태를 유지하기 위해 다시 양념을 해야 합니다. 이것은 금속 성분의 녹을 방지할 뿐만 아니라 음식 맛을 훨씬 좋게 만듭니다.
4. 항상 자신에게 여분의 시간을 주세요
흡연에는 많은 계획과 시간 관리가 필요합니다. 햄과 같은 일부 고기는 요리하는 데 최대 24시간이 걸릴 수 있습니다. 그래서 그날은 밤낮으로 감독을 해야 합니다!
여기 문제가 있습니다. 전기 흡연자는 일반 숯 흡연자보다 훨씬 낮은 온도에서 음식을 천천히 요리합니다. 고기는 부드럽고 연기가 나며 속이 잘 익어야 합니다.
그러기 위해서는 긴 요리를 준비해야 합니다. 갈비뼈와 같은 일부 음식은 담배를 피우는 데 몇 시간이 걸립니다. 하지만 날씨가 선선하면 XNUMX~XNUMX시간이 더 소요될 수 있습니다.
따라서 가장 좋은 팁은 충분한 시간을 갖고 좌절을 피하는 것입니다.
5. 나무 향으로 실험하기
흡연의 재미있는 부분은 흡연자에게 어떤 나무 향을 더할지 결정하는 것입니다. 연기는 음식의 맛을 냅니다.
대부분의 전기 훈연기에는 장작을 태울 수 있는 옵션이 있으며 원하는 향이 나는 나무 조각을 추가할 수 있습니다. 사과, 체리, 살구와 같은 과일나무가 유명합니다.
그러나 히코리, 앨더, 메스키트와 같은 활엽수도 마찬가지입니다. 햄이나 양지머리와 짝을 이루는 히코리의 베이컨 맛과 같은 것은 없습니다.
실험적인 느낌이 든다면 나무를 섞을 수도 있습니다. 사과와 히코리는 서로를 보완하는 좋은 쌍입니다.
쇠고기는 활엽수와 가장 잘 어울리지만 섬세한 가금류 사과나 체리와 가장 잘 어울린다.
전기 흡연자를 양념하는 방법
훈제를 사용하기 전에 양념을 해야 합니다. 걱정하지 마세요. 어렵지 않습니다.
시즈닝의 역할은 그릴 랙, 칩 트레이 또는 나머지 훈연기의 잔여물을 제거하고 태우는 것입니다. 훈연기 측면, 특히 스테인리스 스틸 전체에서 많은 잔류물을 종종 발견할 수 있습니다.
제조 과정에서 훈연기 내부에 약간의 잔여물이 남아 있으므로 처음 사용하기 전에 청소를 해야 합니다.
작은 브러시를 잡고 식용유를 살짝 발라 훈제 내부 표면을 덮습니다. 여기저기 뚝뚝 떨어질 필요는 없지만 조리대를 넉넉히 사용하세요.
그런 다음 화씨 3도에서 275시간 동안 훈연기를 작동시킵니다. 전문가처럼 하고 싶다면 2시간 후에 트레이에 나무 조각을 추가하십시오. 이것은 연기를 생성하고 처음으로 고기를 요리하기 전에 그 훈제 향으로 훈제자를 프라이밍합니다.
전기 흡연자에서 무엇을 요리해야합니까?
전기 훈연기는 펠릿, 숯 또는 가스 훈연기만큼 다재다능하며 원하는 음식을 피울 수 있습니다.
다음은 새로운 전기 흡연자에서 흡연할 수 있는 몇 가지 훌륭한 음식 아이디어입니다.
- 가슴살
- 쇠고기 부위
- 갈비 살
- 돼지고기(허리, 어깨, 엉덩이, 베이컨)
- 햄
- 치킨
- 날개
- 터키
- 사냥감
- 랍스터 같은 해산물
- 물고기
- 연어
- 치즈
- 두부
- 야채
- 프라임 리브
- 양고기
스프루스 이츠의 데릭 리치스 초보자를 위한 작은 돼지 어깨살 구이 또는 피크닉 구이와 같은 쉬운 고기를 추천합니다.
이 컷은 대부분의 나무와 잘 어울리기 때문에 저렴하고 관대합니다.
전기 훈연기로 돼지 어깨살 훈제하는 방법
훈제 돼지 어깨살은 흡연자와 함께 할 수 있는 가장 맛있는 음식 중 하나입니다. 그러나 어떤 이유에서인지 사람들은 항상 그것이 매우 어렵다고 생각합니다.
사람들은 항상 "전기 훈연기에서 돼지 어깨살을 피우는 것이 쉽습니까?"라고 묻습니다.
내가 이것을 명확히 하자: 그것을 하는 간단한 방법이 있다!
쉽게 채썰어 샌드위치에 추가할 수 있는 풀드포크를 만들고 싶다면 약 7~8시간 동안 훈제해야 하지만 큰 고기를 썰면 최대 12시간이 걸릴 수 있습니다.
결국, 그것은 모두 자른 고기의 크기에 달려 있습니다. 낮고 느린 방법을 따르면 실제로 담배를 피우기 쉬운 음식 중 하나이며 엉망이 될 일이 많지 않습니다.
다음은 따라야 할 몇 가지 기본 규칙입니다.
- 당신의 추가 마른 문지름 흡연을 시작하기 약 12시간 전.
- 고기를 훈제하기 1시간 전에 냉장고에서 꺼내서 예열할 시간을 갖도록 합니다.
- 전기 훈연기를 예열하고 우드칩을 추가합니다(사과와 체리가 가장 좋습니다).
- 돼지고기는 기름진 면이 위로 오도록 훈제기에 넣습니다.
- 화씨 250도에서 담배를 피우기 시작하십시오. 이 낮은 온도에서 담배를 피워야 합니다.
- 고기 60파운드당 약 90~90개의 흡연이 필요합니다. 돼지 어깨살은 지방이 많기 때문에 XNUMX파운드당 XNUMX분 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.
- 내부 온도가 195~205°F에 도달하면 고기가 준비된 것입니다. 고기 온도계를 사용하여 훈제 장치가 아닌 고기 내부의 온도를 측정하십시오.
실내 전기 흡연자의 장단점
모든 흡연자와 마찬가지로 실내 흡연자는 투자하기 전에 고려해야 할 장단점이 있습니다. 소규모 사업체나 식당이 있고 신선한 훈제 음식을 제공하고 싶다면 실내 흡연자를 확보하는 것이 좋습니다.
장점
- 날씨에 관계없이 XNUMX년 내내 언제든지 흡연자를 사용할 수 있습니다.
- 실내 흡연자는 야외 공간이 없거나 파티오가 너무 작을 때 최상의 솔루션입니다.
- 실내 흡연자는 숯, 많은 목재 또는 가스/프로판과 같은 값비싼 유틸리티를 낭비하지 않습니다. 이 흡연자들은 다른 유형의 흡연자들보다 적은 양의 우드칩을 사용합니다.
- 고기를 요리하는 방법을 더 잘 제어할 수 있습니다. 계속 확인해야 하는 다른 흡연자와 달리 전기 제품은 최소한의 개입이 필요합니다. 온도를 설정한 후에는 물받이를 채우고 우드칩을 추가해야 하지만 4시간에 한 번 정도만 추가해야 합니다.
단점
- 실내 흡연자는 특히 작은 부엌과 아파트가 있는 경우 집에서 악취가 날 수 있습니다.
- 그들은 여전히 많은 공간을 차지하므로 다른 가전 제품은 건너 뛸 수 있습니다.
- 실내 흡연자는 실외 모델보다 비싸고 종종 더 비쌉니다.
- 화재나 피해를 방지하기 위해 흡연자를 조심하고 조심해야 합니다. 흡연자들은 매우 덥습니다.
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