라운드 로스트의 눈은 쇠고기의 둥근 뒷부분을 로스트 컷입니다. 이 부위는 날씬하더라도 코어 근육에서 나올 수 있으며 제대로 익히지 않으면 딱딱할 수 있습니다. 로스팅은 이 합리적인 가격의 음식을 놀랍도록 군침이 도는 저녁 식사로 만들기 위한 최고의 요리 방법입니다. NS 하단 라운드 로스트 및 탑 라운드 로스트도 라운드에서 나옵니다.
게다가 마블링이 거의 없는 살코기 쇠고기입니다. 모든 측면 지방은 자주 절단됩니다. 사실, 그것은 매우 고전적이고 두툼해 보이는 부위로, 때때로 소의 중간 부분에서 자른 매우 부드러운 안심 로스트처럼 보일 수 있습니다.
둥근 지역에서 자르는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 이러한 종류의 로스트가 소에서 추출할 수 있는 가장 엄격한 쇠고기 부위에 속하기 때문입니다.
탑 라운드 vs 아이 라운드 로스트
탑 라운드 로스트 또는 버터볼 스테이크는 라운드의 꼭대기에서 나오는 두꺼운 종류의 스테이크입니다. 동물의 뒷다리 안쪽을 잘라낸 순한 고기로, 맛과 지방면에서 등심과 같습니다. 그것은 일반적으로 액체, 찐 또는 구이로 요리됩니다.
반면, 눈꼬리 구이 또는 눈꼬리 구이는 뼈 없는 종류의 구이로 안심처럼 생겼지만 훨씬 질깁니다. 상단 라운드는 일반적으로 찐 다음 액체로 요리되지만 일반적으로 굽거나 스테이크로 자릅니다.
이 로스트에서 나온 스테이크는 스튜에 활용되거나 큐브 스테이크로 가공됩니다. 조식 스테이크, 미닛 스테이크, 샌드위치 스테이크, 웨이퍼 스테이크라고도 합니다.
바텀 라운드 vs 아이 라운드 로스트
하단 라운드에는 다른 것보다 더 거친 영역이 있으며 일반적으로 럼프 로스트와 하단 라운드 로스트의 두 가지 작은 컷으로 나뉩니다. 바닥 라운드의 로스트는 약간 질기고 냄비 로스트 또는 콘비프에 가장 적합합니다. 이것은 호주, 뉴질랜드, 아일랜드 및 영국에서도 실버사이드로 알려져 있습니다.
아이 라운드 로스트는 원형의 바닥 라운드에서 실질적으로 희박한 로스트입니다. 냄비 로스트 및/또는 콘 비프에 일반적으로 사용되는 바텀 라운드 로스트와 달리 눈 라운드 로스트는 다른 로스트와 마찬가지로 얇게 썰어 구운 것이 가장 좋습니다. 라면과 쌀국수에 자주 사용됩니다.
