물고기는 인간을 포함한 많은 종의 음식으로 소비됩니다. 그것은 기록된 역사를 통틀어 인간에게 중요한 단백질 공급원이었습니다. 요리 및 어업 맥락에서 어류라는 용어에는 연체동물, 갑각류 및 극피동물과 같은 조개류도 포함될 수 있습니다.
모든 생선이 같은 방식으로 조리된다는 것은 일반적인 오해입니다. 어떤 것은 굽는 것이 가장 좋고, 어떤 것은 튀기는 것이 좋으며, 어떤 것은 삶는 것이 좋습니다. 일부는 통조림으로 만들어지기도 합니다.
이 기사에서는 생선을 음식으로 준비하는 다양한 방법을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
어종의 세계 탐험
생선에 관해서는 각각 고유한 맛과 질감을 가진 다양한 종류가 있습니다. 가장 일반적으로 구할 수 있는 어종은 다음과 같습니다.
- 연어: 이 기름진 생선은 오메가-3 지방산과 비타민 D의 훌륭한 공급원입니다. 일반적으로 신선하거나 냉동되거나 통조림으로 제공됩니다.
- 정어리: 이 작고 기름진 생선은 풍미와 영양분이 가득합니다. 일반적으로 통조림 또는 신선한 상태로 제공됩니다.
- 새우:이 인기 해산물 다양한 크기로 제공되며 여러 가지 방법으로 조리할 수 있습니다.
- 틸라피아: 이 순한 맛의 생선은 비린 맛이 나는 해산물을 좋아하지 않는 사람들에게 좋은 선택입니다. 일반적으로 신선하거나 냉동된 상태로 제공됩니다.
- 대구: 이 흰살 생선은 피쉬 앤 칩스를 만들기에 좋은 옵션입니다. 일반적으로 신선하거나 냉동된 상태로 제공됩니다.
생선구이
굽는 것은 좋은 연기 향과 바삭한 식감을 더하기 때문에 생선을 요리하는 좋은 방법입니다. 다음은 굽기에 좋은 몇 가지 어종입니다.
- 흑해 농어: 이 생선은 단단하고 하얀 살을 가지고 있어 그릴에 잘 견딥니다.
- 핵과: 이 생선은 섬세한 풍미가 있으며 통째로 굽기에 좋습니다.
- 태평양 연어: 이 지방이 많은 생선은 고지방 함량이 건조를 방지하기 때문에 굽기에 좋습니다.
생선 요리 준비
요리를 위해 생선을 준비할 때 생선의 뼈를 바르고 드레싱하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 생선 등뼈를 따라 슬라이스하여 필레를 제거합니다.
- 핀셋을 사용하여 핀 뼈를 제거합니다.
- 생선을 통째로 굽는 경우 껍질이 말리는 것을 방지하기 위해 껍질에 칼집을 내야 합니다.
안전 및 처리
해산물에 관해서는 안전이 항상 중요합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 생선을 구입하기 전에 항상 패키지의 유통 기한을 확인하십시오.
- 부패를 방지하기 위해 생선을 냉장고나 냉동고에 적절하게 보관하십시오.
- 생선을 가공할 때 교차 오염을 방지하기 위해 작업 공간을 깨끗하고 위생적으로 유지하십시오.
건강상의 이점 및 영양 성분
생선은 단백질과 기타 중요한 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 다음은 생선 섭취의 건강상 이점입니다.
- 생선은 염증을 줄이고 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 되는 오메가-3 지방산이 풍부합니다.
- 생선은 뼈 건강에 중요한 비타민 D의 훌륭한 공급원입니다.
- 연어와 정어리와 같은 기름진 생선도 비타민 B12의 훌륭한 공급원입니다.
양식업의 전망
양식업 또는 어류 양식은 해산물에 대한 수요를 충족시키는 점점 더 중요한 방법이 되고 있습니다. 양식업에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- FAO(유엔식량농업기구)는 50년까지 양식업이 전 세계 해산물 생산의 2030% 이상을 차지할 것으로 추정합니다.
- 양식업은 야생 어종에 대한 압력을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 지속 가능하고 환경 친화적인 방식으로 수행되는지 확인하는 것이 중요합니다.
- 가장 일반적으로 양식되는 어종에는 연어, 틸라피아 및 새우가 있습니다.
새롭고 흔하지 않은 어종
사용 가능한 일반적인 어종이 많이 있지만 시도해 볼 수 있는 새롭고 흔하지 않은 옵션도 있습니다. 다음은 몇 가지입니다.
- 딱딱한 조개: 이 조개는 맛이 좋고 달콤한 맛이 나며 차우더를 만들기에 좋습니다.
- 유러피안 농어: 이 생선은 섬세한 맛이 나며 굽거나 굽기에 좋습니다.
- 핑크 연어: 이 태평양 연어 종은 다른 유형의 연어보다 맛이 부드럽고 통조림 연어를 만드는 데 좋습니다.
어종의 국제적 기여
물고기는 전 세계적으로 중요한 식품 공급원이며 지역마다 고유한 어종과 해산물 요리가 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.
- 미국에서 가장 일반적으로 소비되는 어종에는 연어, 틸라피아 및 새우가 있습니다.
- 유럽에서는 대구, 대구, 농어와 같은 생선을 일반적으로 먹습니다.
- 아시아에서는 스시, 사시미와 같은 해산물 요리가 인기가 있고 참치와 연어와 같은 생선이 일반적으로 사용됩니다.
- 아프리카에서는 틸라피아와 메기 같은 생선을 흔히 먹습니다.
생선 통조림의 맛과 활용
생선 통조림은 식단에 생선을 포함시키는 편리하고 쉬운 방법입니다. 생선 통조림에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 통조림 연어는 연어 케이크를 만들거나 샐러드에 추가할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.
- 정어리 통조림은 맛이 풍부하며 잘게 썰어 샌드위치에 사용하거나 마요네즈와 섞어서 잘 펴 바를 수 있습니다.
- 통조림 참치는 샐러드에서 캐서롤에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다.
가장 좋은 생선을 낚아채기
해산물에 관해서는 생선이 좋은 선택입니다. 생선은 우리 몸에서 중요한 역할을 하는 필수 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다. 다음은 가장 좋은 생선 종류입니다.
- 연어: 이 생선은 오메가-3 지방산이 풍부하고 훌륭한 단백질 공급원입니다. 야생 및 양식 버전 모두 사용할 수 있지만 일반적으로 수은과 같은 환경 오염 물질 수준이 낮기 때문에 야생 알래스카 연어가 더 나은 선택입니다.
- 고등어: 이 기름진 생선은 오메가-3 지방산이 풍부하고 비타민 D의 좋은 공급원입니다. 신선한 형태와 통조림 형태로 제공됩니다.
- 청어: 또 다른 기름진 생선인 청어는 오메가-3 지방산의 좋은 공급원이며 종종 절이거나 훈제 형태로 사용됩니다.
- 무지개 송어: 이 물고기는 단백질과 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다. 일반적으로 더 작은 크기로 제공되므로 예산이 부족한 사람들에게 좋은 옵션입니다.
- 줄무늬 농어: 이 물고기는 단단하고 맛이 좋습니다. 단백질과 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다. 일반적으로 중간 크기에서 더 큰 크기로 제공됩니다.
- 참치: 이 생선은 단백질과 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다. 통조림과 신선한 버전 모두 사용할 수 있지만 가다랑어 또는 청크 라이트 참치와 같이 더 안전하고 수은 함량이 낮은 옵션을 선택하는 것이 중요합니다.
- 알래스카 명태: 이 생선은 좋은 단백질 공급원이며 피시 스틱이나 기타 빵가루 입힌 생선 제품에 자주 사용됩니다. 예산이 부족한 사람들에게 좋은 선택입니다.
- 정어리: 이 작은 생선은 오메가-3 지방산의 좋은 공급원이며 종종 통조림 형태로 구할 수 있습니다. 그들은 또한 예산이 부족한 사람들에게 좋은 선택입니다.
영양 프로필 및 요리 방법
생선을 최대한 활용하려면 생선을 제대로 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 다음은 최고의 생선 요리를 위한 몇 가지 요령입니다.
- 구운 것: 생선을 굽는 것은 쉽고 건강하게 요리하는 방법입니다. 연어나 참치처럼 단단한 생선을 사용하는 것이 석쇠 위에서 무너지지 않도록 하는 것이 중요합니다.
- 신선함: 생선을 구입할 때 신선하고 바다 냄새가 나는 생선을 찾으십시오. 만졌을 때 단단하고 눈이 맑아야 합니다.
- 소스: 생선은 단독으로 먹기에는 꽤 질기므로 좋은 소스와 함께 먹는 것이 중요합니다. 좋은 옵션은 허브와 레몬 주스를 곁들인 마요 베이스 소스입니다.
- 레시피: 생선 요리에 사용할 수 있는 훌륭한 레시피가 많이 있습니다. 최고의 종류의 생선을 사용하고 야채 및 통곡물과 같은 다른 건강한 재료와 결합하는 요리법을 찾으십시오.
검토: Natalie Troutsardinesstriped, ACSM CPT
ACSM CPT의 Natalie Troutsardinesstriped에 따르면 다음은 생선을 먹을 때 염두에 두어야 할 몇 가지 중요한 사항입니다.
- 수은: 참치와 같은 일부 생선에는 더 높은 수준의 수은이 포함되어 있습니다. 더 안전하고 수은 함량이 낮은 옵션을 선택하는 것이 중요합니다.
- 환경: 야생 물고기는 일반적으로 환경 오염 물질의 수준이 낮기 때문에 양식 물고기보다 더 나은 선택입니다.
- 그룹: 생선은 유성 및 비기름의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 연어와 고등어 같은 기름진 생선은 오메가-3 지방산이 더 많습니다.
- 차트: 먹기에 가장 좋은 생선 종류와 영양 프로필을 나열한 차트가 많이 있습니다. 이 차트는 식단에 포함할 최고의 생선 종류를 찾을 때 유용한 도구가 될 수 있습니다.
결론
생선은 더 건강한 식단을 원하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 가장 좋은 생선 종류는 다음과 같습니다. 연어, 고등어, 청어, 무지개 송어, 줄무늬 농어, 참치, 알래스카 폴락 및 정어리. 이 생선은 필수 오메가-3 지방산이 풍부하고 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 생선을 요리할 때는 굽고, 신선한 생선을 사용하고, 좋은 소스와 짝을 이루고, 건강한 요리법을 찾는 것이 중요합니다. 다음 요령을 따르면 생선을 먹는 것의 많은 이점을 누릴 수 있습니다.
생선 준비: 팁과 요령
- 해산물을 취급할 때 청결을 유지하고 박테리아가 퍼지는 것을 방지하는 것이 중요합니다.
- 생선을 다루기 전후에 비눗물로 손을 씻으십시오.
- 깨끗한 식기와 도마를 사용하고 매번 사용한 후에는 뜨거운 비눗물로 씻으십시오.
- 날 생선을 준비하는 경우 교차 오염을 방지하기 위해 다른 식품과 분리하여 보관하십시오.
- 찬물에 생선을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
- 생선을 통째로 사용하는 경우 비늘을 제거하고 내장을 제거한 후 요리하세요.
생선 해동하기
- 냉동 생선을 사용하는 경우 박테리아 성장을 방지하기 위해 적절하게 해동하는 것이 중요합니다.
- 생선을 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고에서 밤새 천천히 해동하는 것입니다.
- 더 빨리 해동해야 하는 경우에는 밀봉된 비닐봉지에 넣어 찬물에 담가두세요.
- 생선을 해동하기 위해 전자레인지를 사용할 수도 있지만 제조업체의 지침을 따르고 해동 직후에 조리해야 합니다.
생선의 어떤 부분을 삼킬 수 있습니까?
해산물의 경우 먹을 수 있는 생선의 주요 부분은 살, 껍질, 뼈입니다. 살은 생선 중에서 가장 흔히 먹는 부위이며 단백질 함량이 높습니다. 껍질도 먹을 수 있고 건강한 지방을 함유하고 있으며 뼈는 생선 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
다양한 유형의 생선 살
생선살은 색, 질감, 맛이 다양할 수 있습니다. 가장 일반적인 유형의 어육은 다음과 같습니다.
- 흰살 생선: 이 유형의 생선은 단단하고 흰 살과 부드러운 맛이 있습니다. 예를 들면 대구, 대구, 넙치가 있습니다.
- 붉은 생선: 이 유형의 생선은 과육이 더 진하고 풍미가 더 강합니다. 연어, 고등어, 송어 등이 그 예입니다.
- 지방이 많은 생선: 이 유형의 생선은 지방 함량이 높고 풍미가 더 풍부합니다. 예를 들면 연어, 고등어, 청어 등이 있습니다.
생선 섭취의 건강상의 이점
생선은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그것은 뇌 기능과 심장 건강에 중요한 오메가-3와 같이 우리 몸이 생산할 수 없는 필수 지방산을 함유하고 있습니다. 생선을 먹으면 심장병, 뇌졸중, 우울증의 위험도 낮출 수 있습니다.
생선을 먹기 위한 최선의 선택
물고기를 선택할 때 양식과 자연산의 두 가지 주요 옵션이 있습니다. 양식 어류는 수조나 우리에서 기르는 반면 야생 어류는 자연 서식지에서 잡힙니다. 두 옵션 모두 실행 가능하지만 오염 물질이 적고 자연식을 섭취하는 야생 물고기가 더 나은 선택인 경향이 있습니다. 연어, 고등어, 청어와 같이 기름기가 많은 생선을 선택하십시오. 오메가-3 함량이 더 높기 때문입니다.
잡은 생선을 신선하게 유지하기: 어패류를 보관하는 올바른 방법
해산물을 보관할 때 식품을 신선하고 안전하게 먹을 수 있는 모범 사례를 기본적으로 이해하는 것이 중요합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 주요 사항입니다.
- 오염을 방지하기 위해 항상 깨끗한 보관 용기 또는 백부터 시작하십시오.
- 40일 이내에 해산물을 먹을 계획이라면 XNUMX°F 이하의 온도에서 깨끗한 냉장고에 보관하십시오. 온도계를 사용하여 온도를 확인하십시오.
- XNUMX일 이내에 해산물을 먹지 않을 경우 비닐, 호일 또는 방습지에 단단히 싸서 냉동실에 보관하십시오.
- 식료품 저장실이나 조리대에 해산물을 보관하는 실수를 저 지르지 마십시오. 해산물은 박테리아 성장을 방지하기 위해 차갑게 보관해야 합니다.
생선 보관에 대한 구체적인 정보
생선은 단백질, 비타민 D, 오메가-3 지방산의 훌륭한 공급원이지만 영양가를 유지하려면 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 생선 보관에 대한 몇 가지 구체적인 정보는 다음과 같습니다.
- 방금 물고기를 잡은 경우 얼음에 접근하는 것이 중요합니다. 어획물을 세척하고 보관할 준비가 될 때까지 얼음 위에 보관하십시오.
- 생선을 세척한 후에는 밀봉된 용기나 가방에 담아 냉장고나 냉동고에 보관하십시오.
- 메이슨 병은 작은 생선 필레나 조각을 보관할 때 좋은 옵션입니다. 확장을 위해 상단에 약간의 공간을 남겨 두십시오.
- 생선을 냉장고에 보관하는 경우 생선이 냉장고에서 가장 차가운 부분, 일반적으로 하단 선반에 있는지 확인하세요.
- 생선을 냉동실에 보관하는 경우 냉동고용 용기나 가방을 사용하고 보관 날짜를 라벨에 표시하십시오.
실수로부터 배우기: 피해야 할 일반적인 스토리지 오류
가장 경험이 많은 해산물 애호가도 음식을 보관할 때 실수를 할 수 있습니다. 다음은 피해야 할 몇 가지 일반적인 오류입니다.
- 해산물을 다른 식품과 같은 용기에 보관하지 마십시오. 이로 인해 교차 오염이 발생할 수 있습니다.
- 모달 팝업 컨테이너에 해산물을 보관하지 마십시오. 이러한 용기는 밀폐되지 않아 부패할 수 있습니다.
- 해산물을 실온에 너무 오래 두지 마십시오. 박테리아는 실온에서 빠르게 자랄 수 있습니다.
- 해산물을 너무 느슨하게 포장하지 마십시오. 냉동실 화상을 방지하기 위해 단단히 포장해야 합니다.
이러한 요령을 따르고 적절한 해산물 보관의 기본 사항을 이해하면 어획물에서 최상의 맛과 영양을 즐길 수 있습니다.
물고기의 영양 강국
생선은 적절한 신체 기능과 발달에 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있는 고품질 단백질의 풍부한 공급원입니다. 아미노산은 우리 몸의 조직과 근육 기능에 중요한 역할을 하는 단백질의 구성 요소입니다. 어류의 단백질은 효소 및 호르몬 생성과 같은 대사 과정과 면역 체계의 기능에 관여합니다.
오메가 3 지방산
생선은 건강을 유지하는 데 필수적인 오메가-3 지방산의 중요한 공급원으로 간주됩니다. 이 지방산은 심혈관계의 적절한 기능에 매우 중요하며 고혈압과 심장병 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 오메가-3 지방산은 또한 호르몬 생산과 면역 체계 기능에 중요한 역할을 합니다.
비타민과 미네랄
생선은 비타민 D, 칼슘, 인을 포함한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 D는 튼튼한 뼈와 치아의 발달에 중요하며 건강한 면역 체계를 유지하는 데 도움이 됩니다. 칼슘과 인은 신체 세포의 적절한 기능과 화학 반응에 필수적입니다. 생선은 또한 갑상선의 적절한 기능에 중요한 요오드의 좋은 공급원입니다.
생리활성 속성
생선에는 잠재적인 건강상의 이점이 있는 다양한 생체 활성 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물에는 신체에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 펩타이드, 지질 및 기타 화학 성분이 포함됩니다. 이러한 생물 활성 화합물 중 일부는 암 및 기타 질병의 발병을 예방하는 것과 같은 제약 응용 분야가 있는 것으로 나타났습니다.
상업적 어업의 영향
어류는 귀중한 식량원이지만 남획으로 인한 어류 개체수 감소가 우려됩니다. 생계를 어업에 의존하는 해안 지역 사회는 특히 어류 개체수 감소의 영향을 받습니다. 미국심장협회(American Heart Association)는 건강한 식단의 일환으로 적어도 일주일에 두 번 생선을 섭취할 것을 권장하지만 상업적 어획이 어류 개체수와 환경에 미치는 영향을 고려하는 것이 중요합니다.
생선이 건강한 라이프스타일에 꼭 필요한 이유
물고기는 건강한 심장을 유지하는 데 중요합니다. 생선에서 발견되는 오메가-3 지방산은 심장 마비, 뇌졸중 및 부정맥과 같은 심장 문제의 위험을 낮출 수 있습니다. 미국심장협회는 심장에 오메가-3 지방산의 중요한 이점을 제공하기 위해 적어도 일주일에 두 번 생선을 섭취할 것을 권장합니다.
뇌 건강
생선은 뇌 건강에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 생선에서 발견되는 오메가-3 지방산은 뇌의 성장과 유지에 중요합니다. 생선을 섭취하면 치매 및 기억 상실 및 인지 수축과 같은 인지 문제의 위험을 낮출 수 있습니다.
만성 피로 증후군
생선은 만성 피로 증후군으로 고통받는 사람들에게 좋은 것으로 알려져 있습니다. 생선에서 발견되는 오메가-3 지방산은 만성 피로 증후군의 증상을 완화하고 신체가 제대로 기능하는 데 필요한 에너지를 공급하는 데 도움이 될 수 있습니다.
만성 질환의 위험 감소
생선을 섭취하면 암, 당뇨병, 관절염과 같은 만성 질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 생선에서 발견되는 오메가-3 지방산은 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 이는 만성 질환 발병의 중요한 요인입니다.
Pescetarianism으로 수영
Pescetarianism은 해산물을 포함하지만 육류와 가금류를 제외하는 식단을 말합니다. 페스카테리언은 과일, 야채, 견과류, 씨앗, 통곡물, 콩, 계란, 유제품을 먹지만 접시에 생선과 기타 해산물도 추가합니다.
Pescatarian으로 무엇을 먹을 수 있습니까?
페스카테리언으로서 다음과 같은 다양한 해산물을 즐길 수 있습니다.
- 물고기: 연어, 참치, 대구, 대구, 송어, 정어리 등.
- 조개류: 새우, 게, 바닷가재, 조개, 홍합, 굴 등.
- 기타 해산물: 오징어, 문어, 가리비 등.
과일, 채소, 견과류, 씨앗, 전곡류, 콩, 달걀, 유제품 등 채식주의자와 비건이 소비하는 모든 식물성 식품도 먹을 수 있습니다.
페스카테리언으로서 건강을 유지하는 방법?
페스카테리언 식단으로 건강을 유지하려면 다음이 중요합니다.
- 다양한 해산물을 선택하여 다양한 영양소를 섭취하십시오.
- 부분 크기를 확인하고 과식을 피하십시오.
- 황새치, 상어, 고등어와 같은 수은 함량이 높은 생선 섭취를 제한하십시오.
- 콩, 견과류, 두부와 같은 식물성 공급원에서 충분한 단백질을 섭취하십시오.
- 이 영양소는 주로 동물성 제품에서 발견되므로 비타민 B12 보충제 복용을 고려하십시오.
결론
따라서 생선은 특히 단백질을 찾는 경우 훌륭한 식품 선택이 될 수 있습니다.
또한 매우 다재다능하며 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러니 새로운 생선 요리를 시도하는 것을 두려워하지 마세요! 그들이 신선하고 갈 수 있는지 확인하십시오.
