플랭크 스테이크, 맛있죠? 하지만 정확히 무엇입니까? 어떤 부분에서 나오나요?
플랭크 스테이크는 비교적 길고 평평한 등 다양한 요리에 사용되는 소의 복근에서 절단 런던 브로 일, 부드러움을 높이기 위해 굽거나, 팬에 튀기거나, 굽거나, 끓일 수 있습니다. 잘 훈련된 자세에서 나오기 때문에 근, 곡물에 대해 슬라이스하는 것이 가장 좋습니다.
이 기사에서는 측면 스테이크가 무엇인지, 어떻게 요리하는지, 왜 건강에 좋은지 등 측면 스테이크에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
측면 스테이크와의 거래는 무엇입니까?
플랭크 스테이크란?
그렇다면 옆구리 스테이크는 어떻게 될까요? 의 컷입니다 쇠고기 동물의 복부 근육에서 가슴 바로 뒤. 런던 브로일 또는 스커트 스테이크라고도 하지만 실제로는 다른 부위입니다. 쫄깃한 식감이 있어서 다른곳보다 좀 더 쫀득쫀득 스테이크, 하지만 제대로 요리하면 여전히 부드럽고 맛있습니다.
스커트 스테이크 대 플랭크 스테이크
치마살 스테이크와 옆구리살 스테이크는 흔히 혼동을 하지만 같지는 않습니다. 치마살 스테이크는 동물의 횡경막 근육에서 나온 것이기 때문에 조금 더 질기고 제대로 익히지 않으면 빨리 질겨질 수 있습니다. 하지만 두 부위 모두 같은 방법으로 요리할 수 있습니다. 마리네이드와 고열의 빠른 요리입니다. 또한 측면 스테이크는 일반적으로 가장 저렴한 부위 중 하나이므로 비용을 절약할 수 있는 좋은 방법입니다.
측면 스테이크로 요리하기
옆구리 스테이크로 무엇을 할 수 있습니까? 글쎄, 당신은 거의 모든 것을 할 수 있습니다! 굽고, 팬에 튀기고, 굽고, 이름을 지정하십시오. 또한 남은 음식은 타코, 샐러드, 샌드위치 등에 사용할 수 있습니다. 이 소고기 조각으로 할 수 있는 일에는 제한이 없습니다. 그러니 창의력을 발휘하고 다양한 레시피를 실험하는 것을 두려워하지 마세요.
프로처럼 측면 스테이크를 요리하는 방법
트리밍 필요 없음
옆구리 스테이크에서 지방을 다듬는 것은 잊어버리세요. 시작할 것이 거의 없습니다! 당신이해야 할 일은 소금과 후추 (또는 좋아하는 고기 문지름)로 간을하기 만하면됩니다.
부드럽게 하다
스테이크에서 최상의 풍미를 얻으려면 스테이크를 부드럽게 해야 합니다. 다음은 몇 가지 방법입니다.
- 고기 연화 망치 사용
- 산성 양념장에 재워두세요
- 약불로 천천히 익혀주세요
측면 스테이크에 사용
측면 스테이크는 다음과 같은 경우에 좋습니다.
- 파 히타
- 볶음
- 비프 스트립이 필요한 모든 요리
서빙 팁
스테이크를 익힌 후에는 서빙하기 전에 적어도 45분 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 최상의 질감을 위해 XNUMX도 각도로 결에 대해 얇게 자릅니다. 결대로 썰면 쫄깃한 스테이크가 완성됩니다. 왝!
플랭크 스테이크는 어떤 맛일까요?
풍부한 소고기 맛
옆구리살 스테이크는 살코기 맛에 관한 모든 것이므로 어떤 요리에서든 쇼의 스타가 될 것으로 기대할 수 있습니다. 하지만 이 부위는 좋은 마리네이드를 좋아하기 때문에 다른 맛있는 맛도 기대할 수 있습니다. 감귤류, 파인애플, 오렌지 주스, 간장, 겨자, 우스터셔 소스, 와인 및 기타 산성 또는 효소가 풍부한 재료를 생각해 보십시오.
최대의 풍미를 위한 마리네이팅
측면 스테이크를 최대한 활용하고 싶다면 양념에 재워 두는 것이 좋습니다. 고기를 부드럽게 하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 완전히 새로운 차원의 풍미를 더해줍니다. 따라서 저녁 식사 손님에게 깊은 인상을 남기고 싶다면 클래식한 스테이크 마리네이드를 재워 옆구리 스테이크가 모든 맛을 흡수하도록 하십시오.
완벽한 페어링
매리 네이드를 분류했으면 스테이크와 함께 무엇을 제공할지 생각할 때입니다. 다음은 우리가 가장 좋아하는 페어링입니다.
- 구운 감자
- 구운 야채
- 크림 으깬 감자
- 신선한 채소
- 구운 콩
- 바삭한 튀김
- 따뜻한 디너 롤
그릴에 가장 적합한 스테이크 부위는 무엇입니까?
측면 스테이크
약간의 물기가 있는 스테이크를 찾는다면 옆구리 스테이크를 선택하고 싶을 것입니다. 횡경막 부위에서 잘라낸 것으로 독특한 풍미를 주는 눈에 띄는 알갱이가 있습니다. 굽고, 타코, 파히타, 볶음 요리에 적합하지만 부드럽고 좋은지 확인하려면 결 반대 방향으로 썰어야 합니다.
스커트 스테이크
조금 더 풍미가 있는 스테이크를 찾고 있다면 스커트 스테이크를 선택하고 싶을 것입니다. 옆살 스테이크와 같은 부위에서 잘라냈지만 지방이 더 많아 풍미가 더 풍부하다. 또한 굽고, 타코, 파히타, 볶음 요리에 적합합니다. 부드럽고 부드럽게 유지하려면 곡물에 대해 슬라이스하십시오.
평결
그렇다면 어떤 스테이크 부위가 굽기에 가장 적합할까요? 글쎄, 그것은 당신이 찾고있는 맛의 종류에 달려 있습니다. 약간 물린 것을 원한다면 옆구리 스테이크로 가십시오. 하지만 좀 더 풍미가 있는 것을 원한다면 치마살 스테이크가 제격입니다. 어느 쪽이든 결 반대 방향으로 썰어야 부드럽고 맛있습니다.
측면 스테이크 요리: 초보자 가이드
플랭크 스테이크란?
플랭크 스테이크는 소의 복부 근육에서 나오는 쇠고기 부위입니다. 기름기가 적고 맛이 좋으며 상대적으로 저렴하여 예산에 민감한 요리사에게 훌륭한 선택입니다.
왜 측면 스테이크를 요리해야 합니까?
플랭크 스테이크는 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 고기입니다. 타코, 파히타, 볶음밥, 밥과 곡물 그릇에 사용하거나 계절 야채와 함께 절인 후 구운 요리에 좋습니다. 또한 기름기가 적고 영양가가 높기 때문에 가족들에게 부담없이 드셔도 좋습니다.
플랭크 스테이크는 어떻게 요리하나요?
옆구리 스테이크 요리는 쉽고 다양한 방법으로 할 수 있습니다. 가장 많이 사용되는 방법은 다음과 같습니다.
- 굽기: 이것은 고전적인 숯불 구이 맛을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 스테이크에 기름을 바르고 좋아하는 허브와 향신료로 간을 합니다. 각 면을 4-5분 동안 또는 스테이크 내부 온도가 135도에 도달할 때까지 굽습니다.
- 브로일링: 오븐을 예열하고 선반을 브로일러에 최대한 가깝게 옮깁니다. 스테이크에 기름을 바르고 소금, 마늘, 로즈마리, 후추로 간을 합니다. 알루미늄 호일을 깐 베이킹 시트에 스테이크를 놓고 한 면당 3~4분 동안 또는 스테이크 내부 온도가 135도가 될 때까지 굽습니다.
측면 스테이크로 어떤 요리법을 만들 수 있습니까?
플랭크 스테이크는 다양한 요리에 훌륭한 선택입니다. 다음은 시작할 수 있는 몇 가지 맛있는 요리법입니다.
- 간장 파인애플 옆구리살 스테이크: 스테이크를 간장, 파인애플 주스, 마늘을 섞은 소스에 재워 달콤하고 고소한 요리를 즐겨보세요.
- 스테이크 파히타 보울: 스테이크를 얇게 슬라이스하고 피망과 양파와 함께 요리합니다. 맛있는 식사를 위해 밥이나 퀴노아 위에 얹어 드십시오.
- 허니 비프 볶음: 스테이크를 꿀, 간장, 마늘에 재워 둡니다. 그런 다음 좋아하는 야채와 함께 볶으면 쉽고 빠르게 저녁 식사를 즐길 수 있습니다.
플랭크 스테이크는 어디에서 왔습니까?
식료품 점
맛있는 측면 스테이크를 손에 넣고 싶다면 운이 좋을 것입니다! 잘 채워진 냉장 육류 섹션이 있는 대부분의 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 재고가 있는지 다시 확인하기 위해 미리 전화하십시오.
스테이크를 고를 때 끝 부분이 너무 익지 않도록 두께가 균일한지 확인하세요. 측면 스테이크는 일반적으로 1-4파운드 패키지로 제공되므로 필요한 만큼 많이 또는 적게 얻을 수 있습니다.
정육점 카운터
보다 개인화된 경험을 찾고 있다면 언제든지 현지 정육점 카운터로 향할 수 있습니다. 귀하의 필요에 맞는 완벽한 스테이크 부위를 선택하는 데 도움을 드릴 수 있습니다.
냉동
측면 스테이크를 비축하고 싶다면 언제든지 대량으로 구입하여 최대 XNUMX년 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 그렇게 하면 필요할 때 언제든지 맛있는 스테이크를 먹을 수 있습니다!
요리 팁
측면 스테이크를 요리할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
- 요리하기 전에 적어도 한 시간 동안 담그십시오.
- 센불에서 재빨리 익혀주세요.
- 슬라이스하기 전에 최소 10분 동안 그대로 둡니다.
- 최대 부드러움을 위해 곡물에 대해 슬라이스하십시오.
옆구리살 스테이크 보관하기
측면 스테이크를 보관할 때 몇 가지 옵션이 있습니다. 며칠 동안 냉장고에 보관하거나 몇 달 동안 냉동 보관하려는 경우 다음 사항을 알아야 합니다.
냉장고 보관
- 익히지 않은 측면 스테이크를 정육점 포장지 또는 가스 가스 포장(슈퍼마켓에서 사용하는 재료)에 싸서 최대 XNUMX일 동안 냉장고에 보관하세요.
- 익힌 측면 스테이크는 냉장고에서 최대 XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다.
냉동고 보관
- 옆구리 스테이크를 냉동하고 싶다면 원래 포장 상태로 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 냉동하기 전에 스테이크를 진공 밀봉하면 더 오래 보관할 수 있고 냉동 화상을 방지할 수 있습니다.
완벽한 측면 스테이크를 요리하는 방법
기초
맛있는 측면 스테이크를 요리하는 것은 비밀일 필요가 없습니다! 올바른 방법에 대한 설명은 다음과 같습니다.
- 조리 온도: 중간-높음
- 평균 조리 시간: 중간-높음
- 마무리 온도: 수비드 또는 슬로우 쿠커
경고의 말씀
아무리 많이 알고 있다고 생각하더라도 고기 온도계를 항상 가까이에 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 내부 온도를 정기적으로 확인하고 맛있는 측면 스테이크를 너무 익히거나 덜 익히지 않도록 할 수 있습니다.
히프 라인
완벽한 측면 스테이크를 요리하는 것이 추측 게임일 필요는 없습니다. 적절한 온도, 시간 및 마무리 방법을 사용하면 깊은 인상을 남길 수 있는 맛있는 스테이크를 드실 수 있습니다. 온도계를 가까이에 두는 것을 잊지 마세요!
측면 스테이크에 대해 알아야 할 모든 것
플랭크 스테이크란?
플랭크 스테이크는 굽고, 구이하고, 굽고, 굽는 데 좋은 맛있는 소고기 부위입니다. 치마살보다 조금 더 부드럽지만 둘 다 맛있는 쇠고기 맛이 있습니다.
플랭크 스테이크로 무엇을 만들 수 있습니까?
옆구리 스테이크는 훌륭한 만능 소고기 부위로, 이것으로 모든 종류의 요리법을 만들 수 있습니다! 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어입니다.
- 구운 측면 스테이크 타코
- 플랭크 스테이크 파히타
- 플랭크 스테이크 볶음
- 플랭크 스테이크 샐러드
- 플랭크 스테이크 샌드위치
원하는 것을 찾을 수 없습니까?
걱정 마! 측면 스테이크에 대해 더 궁금한 점이 있으면 필요한 모든 답변이 있는 전체 FAQ를 확인하세요.
사람들이 플랭크 스테이크라고 부르는 다른 이름은 무엇입니까?
일반적인 이름
측면 스테이크에 관해서는 몇 가지 별칭이 있습니다. London Broil로 알고 계실 수도 있지만 속지 마십시오. 일부 매장에서는 상위권을 London Broil로 속이려고 할 수 있으므로 구매하기 전에 정육점에 다시 한 번 확인하는 것이 가장 좋습니다.
접할 수 있는 다른 이름은 Flank Steak Fillet과 Jiffy Steak입니다. 소수 민족 시장에 있거나 해외에 있는 경우 프랑스어로 Bavette 스테이크 또는 스페인어로 Arrachera로 표시된 레이블을 찾을 수 있습니다.
플랭크 스테이크가 인기 있는 이유
플랭크 스테이크는 그 풍미와 식감으로 전 세계 요리사와 셰프들에게 인기가 많기 때문에 많은 곳에서 구할 수 있습니다. 많은 사랑을 받는 이유는 다음과 같습니다.
- 가늘지만 부드러운 질감
- 풍부한 쇠고기 맛
- 다재다능함 – 굽거나, 팬에 튀기거나, 구울 수도 있습니다.
- 경제성 – 일반적으로 다른 스테이크 부위보다 저렴합니다.
차이
플랭크 스테이크 대 바베트
플랭크 스테이크와 바베트 스테이크는 종종 서로 혼동되는 두 부위의 쇠고기입니다. 이 둘의 주요 차이점은 그들이 어디에서 왔는지입니다. 플랭크 스테이크는 배 근처에 있는 플랭크 프라이멀에서 자르고, 바베트 스테이크는 플랭크 스테이크 근처의 바닥 등심에서 잘라냅니다. 측면 스테이크는 일반적으로 통째로 자르고 바베트 스테이크는 작은 부분으로 자릅니다. 측면 스테이크는 강한 풍미로 유명하고 바베트 스테이크는 부드러움으로 유명합니다. 둘 다 굽기에 좋지만 바베트 스테이크는 특히 파히타에 좋습니다. 따라서 육즙이 풍부하고 풍미가 강한 스테이크를 찾고 있다면 측면 스테이크를 선택하십시오. 하지만 좀 더 부드러운 것을 원한다면 바베트 스테이크를 선택하세요.
플랭크 스테이크 vs 스커트 스테이크
치마살 스테이크와 옆구리살 스테이크는 가장 인기 있는 쇠고기 부위 중 두 가지입니다. 둘 다 맛있고 상대적으로 저렴하지만 몇 가지 주요 차이점이 있습니다. 치마살 스테이크는 소의 횡격막에서 나오는 얇고 길게 자른 쇠고기입니다. 강렬한 쇠고기 맛으로 유명하며 센 불에서 빨리 익히는 것이 가장 좋습니다. 반면 플랭크 스테이크는 소의 복부 근육에서 나오는 평평하고 넓은 소고기입니다. 살코기 스테이크보다 식감이 약간 질기고 중불에서 익히는 것이 가장 좋습니다.
풍미에 관해서는 치마 스테이크가 확실한 승자입니다. 강렬한 소고기 맛으로 타코, 파히타, 볶음 요리에 적합합니다. 반면에 측면 스테이크는 약간 더 질기고 더 미묘한 맛이 납니다. 양념장과 소스를 곁들여 맛을 더하는 것이 가장 좋으며 스테이크 샐러드, 샌드위치, 볶음 요리에 적합합니다. 따라서 풍미있는 쇠고기 부위를 찾고 있다면 치마 스테이크로 가십시오. 그러나 좀 더 미묘한 것을 찾고 있다면 측면 스테이크가 갈 길입니다.
결론
그래서, 당신은 그것을 가지고 있습니다! 측면 스테이크는 그 풍부하고 육즙이 풍부한 맛에 관한 것입니다. 좋아하는 사이드와 함께 제공하면 성공적인 저녁 식사를 할 수 있습니다.
두려워하지 말고 이 스테이크를 한 번 맛보세요. 틀림없이 HIT가 될 것입니다! 스테이크 온도계를 가까이에 두고 너무 익히지 않도록 하십시오. 질긴 스테이크 옆에 "옆구리"를 두는 것을 원하지 않을 것입니다!
