식인성 질환(식중독이라고도 함)은 오염된 음식을 섭취하여 발생하는 질병으로, 병원성 박테리아, 바이러스 또는 음식을 오염시키는 기생충뿐만 아니라 독버섯과 같은 화학적 또는 자연적 독소.
식중독은 매년 수백만 명의 미국인에게 영향을 미치는 일반적인 질병입니다. 오염된 음식, 물을 섭취하거나 감염된 식품 취급자와의 접촉으로 인해 발생합니다. 이 경험은 불쾌할 수 있으며 그것이 무엇인지, 그리고 그것을 예방하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
이 기사에서는 식중독이 무엇인지, 어떻게 발생하는지, 그리고 이를 예방하기 위해 무엇을 할 수 있는지에 대해 설명하겠습니다. 또한 아플 경우 치료 방법에 대한 몇 가지 팁을 공유하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
식중독: 식중독 정의 및 피하는 방법
식중독은 매년 수백만 명의 미국인에게 영향을 미치는 흔한 질병입니다. 오염된 음식을 먹거나 오염된 물을 마시면 발생합니다. 식품 가공, 준비 및 조리의 주요 목표는 식중독을 일으킬 수 있는 유해한 분자와 박테리아를 파괴하는 것입니다. 그러나 음식을 제대로 준비하거나 보관하지 않으면 질병을 유발할 수 있는 해로운 박테리아가 포함될 수 있습니다.
식중독의 일반적인 원인
식중독에는 여러 가지 유형이 있지만 가장 일반적인 원인은 다음과 같습니다.
- 상했거나 유통기한이 지난 음식 먹기
- 덜 익힌 고기나 날고기, 특히 갈은 소고기 먹기
- 날달걀이나 덜 익힌 달걀 먹기
- 상온에 너무 오래 보관한 밥을 먹으면
- 더럽거나 비위생적인 환경에서 준비된 음식 섭취
- 오염 된 물 마시기
식중독이 퍼지는 방법
식중독은 두 가지 다른 방식으로 확산될 수 있습니다.
- 사람 대 사람 접촉: 식중독에 걸린 사람이 화장실 사용 후 손을 제대로 씻지 않으면 접촉을 통해 다른 사람에게 박테리아를 옮길 수 있습니다.
- 오염된 음식: 음식을 제대로 준비하거나 보관하지 않으면 질병을 유발할 수 있는 해로운 박테리아가 포함될 수 있습니다.
의사를 볼 때
대부분의 식중독 사례는 며칠 내에 저절로 사라집니다. 그러나 증상이 심하거나 며칠 이상 지속되면 의사를 만나는 것이 중요합니다. 어린이, 임산부 및 노인은 식중독으로 인한 합병증이 발생할 위험이 더 높으므로 아플 경우 의사의 진료를 받는 것이 특히 중요합니다.
식품이 오염되는 방식
날 음식은 식중독의 흔한 원인입니다. 생식에는 육류, 가금류, 해산물 및 계란이 포함됩니다. 이러한 식품은 식중독을 일으키는 박테리아나 바이러스에 오염될 수 있습니다. 날 음식이 오염될 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 생산 중: 일부 식품은 토양이나 물과 같이 박테리아가 존재하는 환경에서 생산됩니다. 이로 인해 생산 중에 식품이 오염될 수 있습니다.
- 준비 중: 날 음식을 준비하는 동안 적절하게 취급하지 않으면 오염될 수 있습니다. 음식이 박테리아에 오염된 표면이나 식기에 닿으면 이런 일이 발생할 수 있습니다.
- 보관 중: 날 음식은 박테리아가 자라는 것을 방지하기 위해 적절한 온도에서 보관해야 합니다. 제대로 보관하지 않으면 박테리아가 번식하여 식품을 오염시킬 수 있습니다.
조리된 음식
조리된 음식도 식중독을 일으키는 박테리아나 바이러스에 오염될 수 있습니다. 조리된 음식이 오염될 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 교차 오염: 조리된 음식이 날 음식과 접촉하면 오염될 수 있습니다. 날음식과 익힌 음식 모두에 동일한 도마나 도구를 사용하는 경우 이런 일이 발생할 수 있습니다.
- 부적절한 조리: 음식을 적절한 온도에서 조리하지 않으면 박테리아가 생존하여 식중독을 일으킬 수 있습니다. 이것은 쇠고기와 가금류와 같은 육류에 특히 해당됩니다.
- 부적절한 보관: 조리된 음식은 박테리아가 자라는 것을 방지하기 위해 적절한 온도에 보관해야 합니다. 제대로 보관하지 않으면 박테리아가 번식하여 식품을 오염시킬 수 있습니다.
과일과 채소
과일과 채소도 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 오염될 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 생산 중: 과일과 채소는 박테리아가 포함된 토양이나 물에서 재배되는 경우 생산 중에 오염될 수 있습니다.
- 준비 중: 과일과 채소를 먹기 전에 제대로 씻지 않으면 박테리아에 오염될 수 있습니다.
- 교차 오염: 과일과 채소는 박테리아로 오염된 표면이나 기구와 접촉하면 오염될 수 있습니다.
물
물도 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 물이 오염될 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 생산 중: 농작물에 관개하는 데 사용되는 물은 박테리아로 오염될 수 있습니다.
- 가공 중: 식품을 가공하는 데 사용되는 물은 박테리아로 오염될 수 있습니다.
- 보관 중: 물을 제대로 보관하지 않으면 박테리아가 번식하여 물을 오염시킬 수 있습니다.
오염 방지
다음은 식품 오염을 방지하기 위해 취할 수 있는 몇 가지 조치입니다.
- 음식을 준비하기 전에 손을 씻으십시오.
- 과일과 채소를 먹기 전에 씻으십시오.
- 적절한 온도로 음식을 조리하십시오.
- 식품을 적절한 온도에 보관하십시오.
- 익히지 않은 음식과 익힌 음식에 대해 별도의 도마와 도구를 사용하십시오.
- 날것 또는 덜 익힌 고기, 가금류, 해산물 또는 계란을 먹지 마십시오.
- 처리되지 않은 물을 마시지 마십시오.
치료를 받아야 하는 경우
메스꺼움, 구토, 설사 또는 열과 같은 식중독 증상이 나타나면 의사의 진료를 받는 것이 중요합니다. 어떤 경우에는 식중독이 심각할 수 있으며 치료가 필요할 수 있습니다. 면역 체계가 약하거나 임신 중이거나 젊거나 노인인 경우 식중독으로 인한 합병증의 위험이 더 높을 수 있습니다.
영향을 느끼기: 식중독의 증상 인식하기
식중독 증상은 오염된 음식을 먹은 후 몇 시간에서 며칠 사이에 시작될 수 있습니다. 증상이 지속되는 시간은 질병을 유발하는 박테리아나 바이러스의 유형, 개인의 병력 및 현재 건강 상태에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 식중독 증상은 몇 시간에서 며칠 또는 몇 주까지 지속될 수 있습니다.
안전 유지: 식중독 예방
- 음식을 다루기 전후에 비누와 따뜻한 물로 손을 깨끗이 씻으십시오.
- 사용 전후에 뜨거운 비눗물로 모든 기구, 도마 및 표면을 청소하십시오.
- 흐르는 물에 과일과 채소를 헹구고 조심스럽게 껍질을 벗기십시오.
- 날고기와 생선은 별도의 용기에 보관하고 다른 식품과 분리하여 냉장고에 보관하십시오.
- 통조림 제품은 개봉한 캔에 보관하지 마시고 밀폐용기에 옮겨 냉장보관 하세요.
육류 요리 및 보관
- 갈은 소고기, 돼지고기, 양고기를 내부 온도 160°F로 조리합니다.
- 소고기, 돼지고기, 양고기를 통째로 내부 온도 145°F로 조리합니다.
- 익힌 고기는 냉장고에 최대 XNUMX일 동안 보관하거나 더 오래 보관하려면 냉동 보관하세요.
- 생선을 준비할 때 단단하고 질기지 않은지 확인하고 내부 온도를 145°F로 조리하십시오.
- 생선을 보관할 때는 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하고 XNUMX일 이내에 사용하십시오.
쇼핑과 외식
- 쇼핑할 때 손상되거나 만료되지 않은 제품을 선택하고 찌그러지거나 부풀어 오른 제품은 피하십시오.
- 외식을 할 때는 식당이 음식 안전과 서비스에 대해 좋은 평판을 가지고 있는지 확인하십시오.
- 식중독의 일반적인 증상을 숙지하고 이러한 증상이 나타나면 의사의 진료를 받으십시오.
- 식품 안전의 XNUMX단계: 세척, 분리, 조리 및 냉각을 따르십시오.
일반적인 팁
- 주방을 깨끗하고 정리된 상태로 유지하세요.
- 박테리아의 확산을 방지하기 위해 적절한 절단 기술과 날카로운 칼을 사용하십시오.
- 날것 또는 덜 익힌 고기, 생선 또는 계란을 먹지 마십시오.
- XNUMX일 이상 보관한 남은 음식은 버리십시오.
- XNUMX일 이내에 사용하지 않을 육류 및 가금류를 냉동하십시오.
- 뜨거운 음식은 뜨겁게, 찬 음식은 차갑게 유지하십시오.
- 냉장고는 40°F 이하로, 냉동고는 0°F 이하로 설정하십시오.
- 냄새가 나거나 특이한 질감이 있는 음식을 먹지 마십시오.
- 의심스러우면 버리십시오.
식중독에 대한 의학적 도움을 받아야 하는 경우
식중독은 메스꺼움, 구토, 설사, 위경련, 발열 등 다양한 증상을 유발할 수 있습니다. 이러한 증상은 경증에서 중증까지 다양하며 몇 시간에서 며칠 동안 지속될 수 있습니다. 음식을 섭취한 후 이러한 증상이 나타나면 증상의 심각성과 기간에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
의사는 무엇을 할 수 있습니까?
식중독에 대해 의사를 만나야 하는 경우 의사는 신체 검사를 수행하고 증상과 최근 음식 섭취에 대해 질문할 것입니다. 그들은 또한 해로운 박테리아의 존재를 확인하기 위해 혈액 또는 대변 검사를 지시할 수 있습니다. 증상의 심각도에 따라 다음을 권장할 수 있습니다.
- 휴식과 수분 공급
- 박테리아 감염을 치료하는 항생제
- 탈수 치료를 위한 정맥 수액
- 심한 경우 입원
결론
따라서 식중독은 매년 수백만 명의 미국인에게 영향을 미칠 수 있는 매우 심각한 질병입니다. 오염된 음식을 먹거나 오염된 물을 마시거나 박테리아와 접촉하여 발생합니다. 손을 제대로 씻고, 제대로 준비된 음식을 먹고, 오염을 방지하기 위해 제대로 보관하는 것이 중요합니다. 위에서 언급한 증상이 나타나면 두려워하지 말고 치료를 받으십시오.
