냉동 식품은 훌륭합니다. 보존 그러나 음식의 질감, 맛 및 모양을 변경할 수 있습니다. 동결 중 물의 팽창은 세포벽을 손상시키고 신선도를 잃을 수 있습니다. 또한 음식의 맛과 냄새가 변할 수 있습니다.
이 기사에서는 냉동이 식품에 미치는 영향을 살펴보고 이러한 변화를 방지하는 방법에 대한 정보를 제공합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
냉동: 식품 보존의 슈퍼히어로
냉동은 장기간 식품을 보존하는 편리하고 빠른 방법입니다. 그것은 분자의 움직임을 느리게 하여 미생물이 휴면 단계에 들어가게 함으로써 식품을 안전하게 유지합니다. 이 과정은 식품 부패와 식중독을 유발하는 미생물의 성장을 방지합니다. 다음은 냉동이 식품을 보존하고 품질을 유지하는 데 어떻게 도움이 되는지 보여줍니다.
- 효소 활동 둔화: 음식의 효소는 음식을 빨리 상하게 할 수 있습니다. 냉동은 이러한 효소의 활동을 늦추어 부패를 방지하고 식품의 저장 수명을 연장합니다.
- 수분 함량 감소: 식품에 포함된 수분은 식품을 빠르게 변질시킬 수 있습니다. 냉동은 식품의 수분 함량을 줄여 미생물의 성장을 방지하고 식품의 질감과 풍미를 보존합니다.
- 영양가 유지: 냉동은 냉동 식품의 영양가를 유지하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 채소는 재배 직후 냉동되므로 영양소 함량을 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 다양한 냉동식품 제공 : 냉동으로 다양한 식품을 사시사철 이용할 수 있게 되었습니다. 냉동 식품, 고메 아이스크림, 베이컨은 사람들의 편의를 위해 냉동하여 슈퍼마켓에서 판매할 수 있는 식품의 몇 가지 예에 불과합니다.
- 냉동식품의 품질 유지에 도움: 냉동은 냉동식품의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 냉동 야채는 모양과 맛이 신선한 야채와 거의 동일하며 냉동 식품은 갓 조리한 식품만큼 맛있고 영양가가 높습니다.
냉동은 미생물의 성장을 지연시킵니다.
냉동은 식품 부패와 식중독을 유발하는 미생물의 성장을 방지합니다. 미생물이 자라기 위해서는 온기, 수분, 영양분이 필요하며, 동결로 인해 이를 사용할 수 없게 됩니다. 살아 있고 안전하게 취급할 수 있는 몇 가지 미생물을 제외하고 대부분의 미생물은 냉동 식품에서 자랄 수 없습니다.
냉동은 식품의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.
냉동은 부패를 방지하고 질감과 풍미를 보존하여 식품의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다. 여기 몇 가지 예가 있어요.
- 채소: 재배 직후 채소를 얼리면 영양소 함량과 질감을 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 미식가 아이스크림: 냉동은 미식가 아이스크림의 질감과 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 베이컨: 냉동 베이컨은 풍미와 질감을 보존하는 데 도움이 되며 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
냉동 식품에서 얼음의 역할
얼음은 음식을 얼리는 데 중요한 역할을 합니다. 음식을 얼리면 물이 얼음으로 변해 음식을 보존하는 데 도움이 됩니다. 얼음은 또한 음식을 차갑게 유지하여 부패와 식중독을 유발하는 미생물의 성장을 방지합니다.
식품이 냉동되면 화학적 수준에서 식품에 어떤 일이 발생합니까?
음식을 얼리면 품질에 영향을 미치는 여러 가지 화학적 변화가 발생할 수 있습니다. 이러한 변경 사항은 다음과 같습니다.
- 효소 활동: 효소는 식물과 동물을 포함한 모든 생물체에 존재합니다. 그들은 포도당과 전분과 같은 화합물을 생성하는 화학 반응을 촉진합니다. 냉동은 효소 활동을 늦출 뿐 완전히 멈추게 하지 않습니다. 이는 냉동 식품에서 일부 화학적 변화가 계속 발생할 수 있으며, 이는 해동 및 조리 시 품질에 영향을 미칠 수 있음을 의미합니다.
- 수분 함량: 냉동은 식품의 수분 함량에 변화를 일으킬 수 있습니다. 얼음 결정은 식품의 구조를 손상시킬 수 있으며 해동 시 수분 손실을 유발할 수 있습니다. 이로 인해 품질, 질감 및 풍미가 손실될 수 있습니다.
- 색상: 얼면 식품의 색상이 변할 수도 있습니다. 예를 들어 붉은 고기는 얼면 갈색으로 변할 수 있습니다. 냉동 과정에서 육류의 천연 색소가 손상될 수 있기 때문입니다.
- 설탕 함량: 냉동은 식품의 설탕 함량에도 영향을 미칠 수 있습니다. 음식이 얼면 그 안의 물이 얼음 결정으로 변합니다. 이로 인해 음식의 설탕이 농축될 수 있습니다. 음식이 해동되면 설탕이 방출되어 박테리아에 의해 이용될 수 있으며 이로 인해 음식이 더 빨리 상할 수 있습니다.
식품을 적절하게 냉동하는 것의 중요성
식품을 냉동하는 것은 식품을 보존하는 중요한 방법입니다. 그러나 손상을 방지하고 품질을 유지하려면 식품을 적절하게 냉동하는 것이 중요합니다. 냉동 식품에는 품질에 영향을 줄 수 있는 여러 가지 화학적 변화가 수반되므로 이러한 변화가 발생하지 않도록 조치를 취하는 것이 중요합니다. 위의 요령을 따르면 식품을 효과적으로 냉동하고 해동하여 제공할 때 품질과 풍미를 유지할 수 있습니다.
냉동이 음식의 질감에 미치는 영향
냉동은 식품의 온도를 고체 상태로 낮추는 일반적인 식품 보존 방법입니다. 냉동 과정에서 식품의 물은 얼음 결정을 형성하여 식품의 세포 구조를 손상시킬 수 있습니다. 얼음 결정이 팽창하고 세포벽을 부수어 해동할 때 음식의 질감에 눈에 띄는 변화를 일으킵니다.
식품을 냉동할 때 풍미와 질감 극대화
냉동하면 식품의 질감이 변할 수 있지만 냉동 식품의 맛과 질감을 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령이 있습니다.
- 표준 냉동 방법 사용: 식품의 세포 구조 손상을 최소화하기 위해 표준 냉동 방법을 고수하십시오.
- 질감을 보존하는 데 도움이 되는 화합물 추가: 냉동하기 전에 특정 화합물을 식품에 첨가하면 질감을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 과일에 설탕을 첨가하면 냉동 중에 세포 섬유의 분해를 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 냉동 전 음식을 적절하게 준비: 적절하게 준비하면 냉동 식품의 질감을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어 야채를 얼리기 전에 데치는 것은 질감을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 식품을 신속하게 냉동: 식품을 신속하게 냉동하면 냉동 중에 형성되는 얼음 결정의 크기를 최소화하여 식품의 세포 구조에 대한 손상을 줄일 수 있습니다.
- 적절한 식품 해동: 식품을 적절하게 해동하면 질감을 보존하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 냉장고에서 고기를 해동하면 세포 섬유의 분해를 방지할 수 있습니다.
냉동 방법: 귀하의 식품에 적합한 방법은 무엇입니까?
식품을 냉동할 때 사용할 수 있는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유한 장점과 단점이 있습니다. 동결의 주요 유형은 다음과 같습니다.
- 급속 냉동(Blast Freezing): 이 과정은 단시간(보통 몇 시간) 동안 극도로 낮은 온도(-40°F 이하)에서 식품을 냉동하는 과정입니다. 이 방법은 식품을 가능한 한 빨리 냉동 상태로 만드는 데 중점을 두어 품질과 영양가를 보존하는 데 도움이 됩니다. 급속 냉동은 신선한 야채, 육류 및 해산물과 같이 적절한 가공 및 보관이 필요한 제품에 자주 사용됩니다.
- 접시 냉동: 이 방법은 극도로 낮은 온도(-40°F 이하)로 식힌 금속 접시에 음식을 올려놓는 것입니다. 그런 다음 식품은 일반적으로 몇 시간 내에 신속하게 냉동됩니다. 접시냉동은 생선 살코기나 베리와 같은 작은 제품에 자주 사용되며 곧 사용될 식품을 냉동하는 데 편리한 방법입니다.
- 침지 냉동: 이 방법은 식품을 액체 질소 또는 이산화탄소가 담긴 욕조에 담그어 온도를 급격히 떨어뜨리는 방법입니다. 침지 냉동은 섬세한 과일이나 캐비어와 같은 고가 품목과 같이 약간의 추가 관리가 필요한 제품에 자주 사용됩니다.
냉동이 식품 품질에 미치는 영향
냉동 과정은 식품의 전반적인 품질에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 냉동이 식품에 영향을 미칠 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 효소 활동: 냉동은 식품의 효소 활동을 늦추거나 멈출 수 있어 식품의 품질과 영양가를 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 재료 손상: 극심한 추위는 일부 음식의 재료를 손상시켜 부서지거나 흐물흐물해질 수 있습니다.
- 질감의 변화: 냉동은 질감의 변화를 일으켜 일부 음식을 이전보다 더 단단하거나 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 요리에 미치는 영향: 얼면 음식이 요리되는 방식에 영향을 미쳐 제대로 요리하는 데 시간이 더 걸리거나 짧아질 수 있습니다.
- 시장 가치: 냉동은 제품의 유통 기한을 크게 연장하여 시장 가치를 높일 수 있습니다.
올바른 냉동 방법 선택의 중요성
음식을 신선하고 안전하게 먹기 위해서는 올바른 냉동 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 냉동 방법을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소는 다음과 같습니다.
- 식품 유형: 식품 유형에 따라 크기, 모양 및 전체 구성에 따라 다른 냉동 방법이 필요할 수 있습니다.
- 장비의 가용성: 일부 냉동 방법에는 특수 장비가 필요하며 모든 사람이 사용할 수 있는 것은 아닙니다.
- 시간 및 편의성: 일부 냉동 방법은 다른 냉동 방법보다 빠르고 편리하며 필요에 따라 중요할 수 있습니다.
- 전반적인 품질: 일부 냉동 방법은 다른 방법보다 우수한 품질을 제공할 수 있으며, 이는 냉동 제품을 판매하거나 제공하려는 경우 중요할 수 있습니다.
냉동 식품의 역사
• 중국인들은 추운 겨울 동안 음식을 보존하기 위해 얼음 저장고를 처음으로 사용했습니다.
- 그들은 땅을 파고 짚과 얼음이 늘어선 이 지하실에 음식을 저장했습니다.
- 이 냉동 방법은 잔류 수분을 얼음으로 바꾸어 대부분의 박테리아 종의 성장을 억제함으로써 식품의 분해 속도를 늦추는 데 도움이 되었습니다.
냉동이 인기를 얻다
• 냉동 식품은 20세기에 기계 및 극저온(또는 급속 냉동) 공정의 발명으로 대중화되었습니다.
- 이러한 냉동 옵션은 음식의 품질과 질감을 보존하는 데 도움이 되었으며, 거의 신선한 맛을 내는 냉동 음식을 즐길 수 있게 해주었습니다.
동결이 중요한 이유
• 냉동은 잔류 수분을 얼음으로 바꾸어 대부분의 세균 종의 성장을 억제함으로써 식품의 분해 속도를 늦추기 때문에 중요합니다.
- 이는 식품의 품질과 질감을 보존하는 데 도움이 되므로 냉동 식품을 신선함과 거의 같은 맛으로 즐길 수 있습니다.
어는 역학
• 냉동 동역학은 식품의 품질과 질감을 보존하는 데 중요합니다.
- 음식이 얼리는 속도는 형성되는 얼음 결정의 크기에 영향을 미치며, 이는 음식의 질감에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 극저온(또는 급속 냉동)은 가장 빠른 냉동 방법이며 가장 작은 얼음 결정을 생성하여 더 나은 품질의 냉동 식품을 만듭니다.
변동하는 온도: 냉동 식품의 적
냉동은 식품을 보존하는 훌륭한 방법이지만 완벽한 방법은 아닙니다. 보관 및 운송 중 온도 변동은 냉동 식품의 품질에 중대한 변화를 일으킬 수 있습니다. 냉동 식품에 대한 온도 변동의 영향은 다음과 같습니다.
- 질감의 변화: 온도 변동으로 인해 얼음 결정이 형성되고 반복적으로 녹으면서 식품의 구조가 변경될 수 있습니다. 이것은 음식을 흐물흐물하게 만들거나 건조하게 만들 수 있습니다.
- 필수 화합물의 파괴: 온도 변화는 식품의 품질을 유지하는 데 중요한 효소와 같은 냉동 식품의 필수 화합물을 파괴할 수 있습니다.
- 전분의 변화: 온도 변동으로 인해 냉동 식품의 전분이 변하여 식품의 질감이 변할 수 있습니다.
- 낮은 에너지 수준: 온도 변동으로 인해 냉동 식품의 에너지 손실이 발생하여 제품 품질이 저하될 수 있습니다.
온도 변동 제어 방법
냉동 식품의 품질을 유지하려면 온도 변동을 제어하는 것이 중요합니다. 다음은 온도 변동을 제어하는 몇 가지 방법입니다.
- 냉동 식품은 일정한 온도를 유지하는 냉동고에 보관하십시오.
- 온도 손상 징후가 있는지 정기적으로 냉동 식품을 검사하십시오.
- 적절한 용기와 포장재를 사용하여 온도 변동을 방지하십시오.
- 식품마다 다른 냉동 방법을 사용하십시오. 예를 들어, 과일과 채소는 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하기 위해 빨리 얼려야 합니다.
- 냉동 식품은 고온 조리 과정을 거쳐 식품의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.
품질 유지의 중요성
냉동 식품의 품질을 유지하는 것은 안전하게 먹고 제공할 수 있도록 하는 데 필수적입니다. 품질 유지가 중요한 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 냉동 식품에는 식품의 품질이 유지되지 않으면 손실될 수 있는 필수 영양소가 포함되어 있습니다.
- 품질이 좋지 않은 냉동 식품은 소비자의 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
- 품질이 좋지 않은 냉동 식품은 식품 제조업체의 수익 손실을 초래할 수 있습니다.
식품을 얼리면 영양가는 어떻게 됩니까?
육류 및 가금류 제품의 경우 냉동 과정 자체는 영양소를 파괴하지 않습니다. 사실 냉동보관시 영양가의 변화는 거의 없습니다. 그러나 냉동 전 육류 또는 가금류 제품의 영양 품질은 냉동 후 영양 품질에 영향을 미칩니다. 다음은 냉동 전 육류 및 가금류 제품의 전처리에 대한 몇 가지 권장 지침입니다.
- 과도한 지방을 제거하여 제품의 포화 지방 양을 줄입니다.
- 지방과 칼로리의 양을 줄이기 위해 가금류의 피부를 제거하십시오.
- 풍미와 부드러움을 향상시키기 위해 냉동하기 전에 육류 또는 가금류를 재워 두십시오.
영양소를 보존하기 위해 식품을 냉동하는 가장 좋은 방법
영양가를 보존하기 위해 식품을 냉동하는 가장 좋은 방법은 냉동하는 식품의 유형에 따라 다릅니다. 다음은 몇 가지 일반적인 도움말입니다.
- 식품의 질감과 영양가를 손상시킬 수 있는 얼음 결정의 형성을 최소화하기 위해 가능한 한 빨리 식품을 냉동하십시오.
- 냉동 식품을 보관할 때는 냉동고 안전 용기나 가방을 사용하십시오.
- 냉동 식품에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하여 합리적인 시간 내에 사용할 수 있도록 하십시오.
식품 냉동: 최고의 품질과 안전을 위한 요령
냉동 식품의 경우 모든 유형이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 고정할 항목을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
- 농산물: 최고의 맛과 질감을 위해 계절에 맞는 신선하고 잘 익은 농산물을 선택하십시오.
- 육류: 오염을 방지하기 위해 신선하고 적절하게 취급된 육류를 구입하십시오. 소고기와 돼지고기는 일반적으로 잘 얼지만 살코기 부위는 건조하고 질겨질 수 있습니다.
- 준비된 요리: 이미 요리한 요리를 냉동하는 경우 냉동실에서 어떻게 보관할지 고려하십시오. 소스와 수프는 일반적으로 잘 얼지만 샐러드와 같이 수분 함량이 높은 요리는 흐물흐물해질 수 있습니다.
- 구운 식품: 냉동고 화상을 방지하기 위해 구운 식품을 단단히 싸십시오.
냉동 식품 준비하기
냉동 식품을 적절하게 준비하는 것은 식품의 품질과 안전을 유지하는 데 중요합니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 박테리아 성장을 방지하기 위해 냉동하기 전에 음식을 식히십시오.
- 냉동실 화상을 방지하기 위해 플라스틱 랩이나 알루미늄 호일로 음식을 단단히 싸십시오.
- 로스트나 통닭과 같은 큰 품목의 경우 더 쉽게 보관하고 더 빨리 해동할 수 있도록 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
- 냉동실 화상을 방지하고 보관 기간을 늘리기 위해 냉동하기 전에 용기나 봉투에서 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오.
- 음식이 마르지 않도록 물이나 소스로 덮으십시오.
냉동 식품 보관
적절한 보관은 냉동 식품의 품질과 안전을 유지하는 데 중요합니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 음식에 적합한 용기 유형을 선택하십시오. 플라스틱 용기, 냉동 백 및 알루미늄 호일은 모두 좋은 선택입니다.
- 냉동 식품에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하여 냉동실에 보관된 기간을 추적하십시오.
- 식품의 단단함을 유지하려면 냉동실의 가장 차가운 부분에 보관하십시오.
- 냉동실을 너무 많이 채우지 마십시오. 항목 사이에 공간을 두는 것은 항목이 더 빨리 얼고 서로 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 정전 시 냉동고의 백업 전원 공급 장치에 투자하는 것을 고려하십시오.
냉동식품 해동 및 조리
냉동 식품을 적절하게 해동하고 조리하는 것은 품질과 안전 모두에 중요합니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 음식은 냉장고나 찬물에 해동하세요. 절대 상온에서 해동하지 마세요.
- 완전히 해동된 식품을 다시 얼리지 마십시오.
- 냉동 고기는 신선한 고기보다 더 높은 온도에서 조리하여 냉동하는 동안 성장할 수 있는 모든 박테리아를 죽입니다.
- 냉동 야채를 조리할 때는 물렁물렁해지는 것을 방지하기 위해 끓이는 대신 찌는 것을 고려하십시오.
냉동 식품 연중 사용
냉동은 일년 내내 사용할 신선한 식품을 보존하는 좋은 방법입니다. 다음은 냉동 식품을 최대한 활용하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 중복 구매를 피하기 위해 냉동실에 있는 것의 목록을 보관하십시오.
- 빠르고 쉬운 식사를 위해 스무디, 수프 및 스튜에 냉동 농산물을 사용하십시오.
- 쉬운 주중 저녁 식사를 위해 슬로우 쿠커 레시피에 냉동 고기를 사용하십시오.
- 요리에 쉽게 사용할 수 있도록 물이나 기름과 함께 얼음틀에 신선한 허브를 얼립니다.
- 향후 식사에 쉽게 사용할 수 있도록 남은 소스와 그레이비를 각얼음 쟁반에 얼려두세요.
- 빠르고 쉬운 디저트 옵션을 위해 파이 및 코 블러와 같은 달콤한 요리를 얼리는 것을 고려하십시오.
- 냉동 식품의 안전과 품질에 관해서는 항상 최선의 판단을 내리십시오. 확실하지 않으면 버리십시오.
냉동을 피해야 하는 식품은?
냉동은 육류와 가금류를 장기간 보관할 수 있는 좋은 방법이지만 모든 부위가 냉동에 적합한 것은 아닙니다. 냉동을 피해야 하는 육류는 다음과 같습니다.
- 칠면조: 칠면조 전체를 얼리면 고기가 건조해지고 풍미가 떨어질 수 있으므로 권장하지 않습니다. 대신 부분적으로 또는 익힌 고기로 보관하십시오.
- 갈은 소고기: 갈은 소고기는 표면적이 더 넓어 냉동 화상에 더 취약합니다. 냉동해야 하는 경우 소량씩 보관하고 XNUMX개월 이내에 사용하십시오.
- 쇠고기 특정 부위: 등심이나 등심과 같은 고지방 부위는 냉동 과정에서 산패될 수 있습니다. 이 컷을 신선하게 요리하거나 얼기 전에 며칠 동안 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
달콤한 요리
파이나 케이크와 같은 단 음식을 얼리면 더 오래 보관할 수 있는 좋은 방법이 될 수 있지만 모든 디저트가 얼기에 적합한 것은 아닙니다. 냉동을 피해야 하는 달콤한 요리는 다음과 같습니다.
- 크림 기반 디저트: 크림은 얼면 분리되고 거칠어져 불쾌한 식감을 유발할 수 있습니다.
- 전분 함량이 높은 구운 식품: 크루아상이나 베이글과 같이 전분 함량이 높은 빵과 페이스트리는 얼면 질기고 질겨질 수 있습니다.
- 신선한 허브를 곁들인 디저트: 신선한 허브는 얼면 맛이 사라지고 흐물흐물해질 수 있습니다.
밥과 파스타
밥과 파스타는 얼리셔도 되지만 식감이 좋지 않을 수 있습니다. 다음은 밥과 파스타를 얼리기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 밥이나 파스타는 얼기 전에 완전히 식히십시오.
- 쌀이나 파스타는 뭉치는 것을 방지하기 위해 단층으로 보관하십시오.
- 냉동 쌀이나 파스타를 다시 데울 때 완전히 가열되도록 조리 시간을 약간 늘립니다.
유제품
치즈나 크림과 같은 유제품은 얼릴 수 있지만 식감이 바뀔 수 있습니다. 냉동을 피해야 하는 일부 유제품은 다음과 같습니다.
- 부드러운 치즈: 브리 또는 페타와 같은 부드러운 치즈는 얼면 부서지기 쉽고 맛을 잃을 수 있습니다.
- 사워 크림: 사워 크림은 얼면 분리되어 묽어질 수 있습니다.
신선 농산물
신선한 농산물을 냉동하는 것은 그것을 보존하는 좋은 방법이지만 모든 과일과 채소가 냉동에 적합한 것은 아닙니다. 다음은 냉동을 피해야 하는 신선한 농산물 품목입니다.
- 생 감자: 생 감자는 얼면 흐물흐물해지고 식감이 떨어질 수 있습니다.
- 양상추 및 기타 잎이 많은 채소: 양상추 및 기타 잎이 많은 채소는 얼면 시들고 끈적거릴 수 있습니다.
상점에서 구입한 점심 및 저녁 식사 제품
냉동 식품 및 미리 만들어진 샌드위치와 같은 상점에서 구입한 점심 및 저녁 제품은 편리할 수 있지만 모든 제품이 냉동에 적합한 것은 아닙니다. 동결을 피해야 하는 몇 가지 점심 및 저녁 제품은 다음과 같습니다.
- 수분 함량이 높은 식품: 수프나 스튜와 같이 수분 함량이 높은 식품은 얼면 묽어지고 맛이 없어질 수 있습니다.
- 일반 전분 기반 식품: 삶은 감자나 일반 파스타와 같은 일반 전분 기반 식품은 얼면 물렁해지고 식감이 떨어질 수 있습니다.
결론
그래서 얼려도 죽지 않는다. 박테리아, 그러나 그것은 그들의 성장을 늦추고 음식을 더 오랫동안 안전하게 유지합니다. 또한 음식의 질감과 풍미를 보존하며 겨울 동안 음식을 저장하는 좋은 방법입니다.
따라서 음식을 얼리는 것을 두려워하지 말고 제대로 했는지 확인하십시오.
