플랭크(Planking)는 나무 판자에 음식을 올려 놓고 그릴 위에서 간접적으로 요리하는 그릴 요리 방법입니다.
열은 간접적으로 음식에 들어가 판자의 풍미와 그릴의 연기가 음식으로 퍼집니다.
판자는 다양한 종류의 나무로 만들어져 음식에 다양한 맛을 선사합니다.
가장 인기있는 판자는
- 삼나무(생선용),
- 알더,
- 히코리 재목,
- 페칸,
- 단풍,
- 체리,
- 그리고 사과.
사람들이 즐겨 사용하는 이유 굽는 판자 (그런데 여기에 가장 좋은 판자가 있습니다) 이 방법의 단순함입니다.
음식을 나무 위에 놓고 그릴에 올리기만 하면 됩니다.
나무는 불로부터 음식을 보호하므로 가장 섬세한 음식도 잘게 잘 익습니다.
열에 직접 요리하는 것보다 플랭크를 하는 것이 건강에 더 좋다는 사실, 알고 계셨나요?
화기나 직접적인 열에서 요리할 때 음식에 침투하는 발암성 화학물질이 생성됩니다.
나무 판자를 사용하면 화학 물질이 음식에 닿지 않도록 하는 장벽 층이 생깁니다.
굽는 판자 사용의 이점
사람들이 플랭크 식품의 훌륭한 맛에 대해 분노하는 이유가 궁금할 것입니다.
나무 판자를 사용하면 세 가지 주요 이점이 있습니다.
- 더 많은 맛,
- 더 많은 수분,
- 그리고 더 많은 전체 음식.
판자를 사용하는 첫 번째 이점은 음식의 맛입니다.
생선, 채소 및 기타 고기의 피부가 나무에 직접 남아 그을린 스모키한 풍미를 얻습니다.
보통은 진짜 바베큐를 해야 스모키한 바베큐맛을 느낄 수 있어요. 흡연자, 하지만 플랭킹 방법을 사용하면 간단한 그릴로 비슷한 맛을 얻을 수 있습니다.
다양한 종류의 나무 판자를 선택하여 원하는 방식으로 식사에 풍미를 더할 수 있습니다.
판자의 도움으로 음식은 직접적인 화염과 그릴의 강한 열을 피할 수 있습니다. 판자는 열 보호막 역할을 하여 음식에 풍미를 퍼뜨립니다.
판자를 사용하는 두 번째 이점은 음식이 촉촉하게 유지된다는 것입니다. 고기가 퍽퍽하고 질긴 경험을 해본 적이 있을 것입니다.
널빤지를 사용하는 장점은 음식이 축축한 나무 조각에서 요리될 때 화격자에서 그릴 때보다 빨리 마르지 않고 더 많은 수분을 유지한다는 것입니다.
세 번째 장점은 음식이 판자에 그대로 남아 있다는 것입니다.
생선과 야채를 굽는 것은 어려울 수 있습니다. 물고기를 돌릴 때 물고기가 떨어져서 화격자에 달라붙는다고 상상해 보십시오!
아니면 아스파라거스가 반으로 갈라져서 화격자 사이로 떨어집니다!
널빤지를 사용하면 조리 기구에서 직접 섬세한 음식을 굽는 불편함을 모두 피할 수 있으며 결국 전체 음식 조각이 됩니다.
당신은 자신의 굽는 판자를 만들 수 있습니까?
자신의 판자를 만드는 것이 가능합니다. 그것들을 만드는 가장 쉬운 방법은 목재 가게에서 나무를 사는 것입니다.
목재는 고품질이어야 합니다. 즉, 가구 등급이어야 하고 가마에서 건조되어야 하며 처리되지 않아야 합니다.
가혹하고 유독한 화학 물질이 음식에 들어가는 것을 원하지 않습니다. 판자를 1인치 두께의 직사각형 모양으로 자릅니다.
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