왜 당신의 훈제 고기 스모키한 맛, 단맛, 쓴맛?
그것은 실제로 고기 준비나 사용하는 특별한 조미료 때문이 아닙니다. 때로는 어떤 종류의 나무를 사용하는지입니다.
이전에 히코리 나무로 담배를 피우지 않았다면 바로 거기에서 멈추십시오! 훈제 고기를 구할 수 있는 이 나무에 대해 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
히코리 나무로 담배를 피울 수 있습니까?
네, 히코리 나무는 고기에 강하고 강한 풍미를 부여하기 때문에 훈제에 사용하기에 좋은 종류의 나무입니다.
히코리를 굽거나 바비큐와 같은 다른 용도로 사용할 수도 있습니다.
그러나 히코리 나무는 다량으로 사용하면 고기에서 쓴 맛이 날 수 있으므로 사용을 자제해야 합니다.
히코리 나무로 훈연할 때는 향이 너무 강하지 않도록 작은 조각이나 칩을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
모든 요리용 숲 중에서 히코리는 고기에 가장 강한 스모키한 맛을 부여합니다. 쇠고기와 돼지고기를 천천히 훈제할 때도 효과적입니다.
그러나 너무 많이 사용하면 압도적일 수 있는 강한 향이 날 수 있으므로 히코리 나무에 주의하십시오.
히코리는 올바르게 사용하면 맛있는 훈제 고기를 만들 수 있습니다!
히코리 나무 란 무엇입니까?
히코리 나무는 히코리 나무에서 나오는 활엽수 유형으로 Carya("너트") 속으로 구성됩니다.
속은 깃 모양으로 복합 잎과 큰 견과를 가진 17-19종의 낙엽수를 포함합니다.
XNUMX~XNUMX종은 중국, 인도차이나, 인도(아삼 주)가 원산지이며 XNUMX종은 미국, XNUMX종은 멕시코, XNUMX~XNUMX종은 캐나다가 원산지입니다.
많은 히코리 종은 식용 견과류나 나무와 같은 제품에 사용됩니다.
히코리 꽃은 봄에 생산되는 작은 황록색 catkins입니다. 그들은 바람에 의해 수분되고 자체적으로 양립할 수 없습니다.
히코리는 미국 동부에서 흔히 볼 수 있으며 나무는 훈제 고기에 자주 사용됩니다. 히코리 나무로 훈제하면 고기에 강한 풍미를 더할 수 있습니다.
히코리 스모크는 달콤하고 스모키하며 뒷맛은 약간 씁쓸한 것으로 유명합니다.
처음으로 담배를 피우거나 새로운 나무를 시도하는 경우 항상 소량으로 시작하는 것이 가장 좋습니다.
더 강한 맛을 원하시면 언제든지 더 추가할 수 있습니다.
전단지에 포함된 링크에 대해 더 알아보기 내 훈제 우드 차트에서 훈제할 때 어떤 음식이 어떤 숲과 가장 잘 어울리는지
히코리은 무슨 뜻인가요?
"hickory"라는 단어는 Algonquian 언어(아마도 Powhatan)의 아메리카 원주민 단어에서 유래했습니다.
pockerchicory, pocohicora 또는 이와 유사한 단어의 줄임말로 히코리 나무 열매의 이름이거나 그러한 견과류로 만든 유백색 음료일 수 있습니다.
나무 속의 이름 Carya는 고대 그리스어에서 온 것입니다. κάρυον, káryon은 "견과류"를 의미합니다.
히코리 나무의 특성
Carya 속에 속하는 히코리 나무는 히코리 나무를 생산합니다.
약 19종의 히코리 나무 중 XNUMX종이 미국 토착종입니다. 중국, 인도, 멕시코, 캐나다 및 인접 지역에는 모두 추가 종이 포함됩니다.
히코리 나무는 낙엽으로 간주되며, 이는 가을에 일년에 한 번만 잎을 잃는다는 것을 의미합니다. 그들은 봄이 오면 새로운 잎을 돋우어 주기를 계속합니다.
다른 활엽수와 마찬가지로 히코리 나무는 점화가 매우 간단하고 연소 기간이 길다.
히코리 나무에 불을 붙이면 좋아하는 음식을 빨리 피우기 시작할 수 있습니다. 화재 시동 굴뚝을 사용하여.
히코리 나무의 종류
히코리는 북미에서 두 배입니다. 정품 히코리는 그에 비해 전체적으로 다소 밀도가 높고 강합니다.
진정한 히코리는 미국 동부에서 번성합니다. 두 히코리 종 중 가장 부드러운 피칸 히코리는 미국 동부와 서부에서 자랍니다.
나무 판자에 대한 Janka 등급은 밀도를 측정하여 경도를 결정하는 데 사용됩니다.
대부분의 북미 종은 900~1600kg/ft입니다. 히코리는 1200~3200파운드의 잔카 경도 범위에 도달합니다.
히코리 칩 vs. 청크 vs. 로그
적절한 크기의 나무를 선택할 때 일반적으로 칩, 덩어리 또는 통나무의 세 가지 간단한 선택이 있습니다.
우드칩은 빨리 발화하지만 매우 빨리 타는 폐기된 목재 스크랩입니다.
나는 때때로 작은 고기를 훈제할 때 우드칩을 사용합니다(2시간 안에 담배를 피우는 이 컷들처럼).
나는 음식을 훈제할 때 히코리 덩어리를 사용하는 것을 좋아합니다.
조명은 나무 조각보다 시간이 오래 걸리지만 그을음도 훨씬 오래 지속됩니다.
히코리 나무 조각을 사용하여 가스 그릴, 숯불 바베큐 또는 전기 훈연기에서 구운 고기에 히코리 맛을 더하십시오.
통나무는 모닥불이나 벽난로를 만드는 데 사용하는 완전한 나무 조각입니다.
이것들을 사용하여 요리하는 가장 좋은 방법은 구덩이에서 또는 오프셋 훈제기를 사용하는 것입니다. 이를 스틱 버닝이라고 합니다.
오래 타지만 통나무로 열과 연기를 조절하기 어려우니 초보자는 시도하지 마세요.
히코리 나무를 참나무, 단풍나무 또는 피칸 나무와 같은 가벼운 나무와 섞는 것은 히코리 연기가 너무 많으면 음식에 강한 맛을 줄 수 있기 때문에 좋은 생각입니다.
히코리 나무로 훈제하는 인기있는 고기
거의 모든 붉은 고기와 가금류는 히코리를 훈제 나무로 사용할 때뿐만 아니라 전체 갈비뼈 선반과 같은 더 큰 상처도 마찬가지입니다.
통닭, 칠면조, 텍사스 스타일의 쇠고기 양지머리와 같은 부위를 훈제하는 것도 히코리와 잘 어울립니다.
돼지고기 등심과 목살, 돼지고기와 히코리는 정말 훌륭한 조합입니다. 담배를 피울 때.
주는 치즈에 대한 뛰어난 스모키한 맛 또는 견과류뿐만 아니라 생선을 피우려면 히코리를 사용할 수도 있습니다..
여기에 연한 나무와 섞어 연기 향이 과하지 않게 하는 것이 좋다.
히코리 나무를 사용하여 맛있는 고기를 굽는 요령
이제 히코리 나무와 그것을 사용하는 방법에 대해 모두 알았으므로 다음은 이러한 종류의 나무를 사용하여 맛있는 고기를 굽는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 히코리 나무는 담배를 피우기 전에 적어도 30분 동안 담가두십시오. 이렇게 하면 나무가 너무 빨리 타는 것을 방지하고 고기에 쓴 맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
- 히코리 연기가 너무 많으면 고기가 쓴맛이 날 수 있으므로 가벼운 연기를 사용하십시오.
- 녹색 히코리 나무는 고기에 불쾌한 맛을 줄 수 있으므로 사용하지 마십시오.
- 처음으로 담배를 피우거나 새로운 유형의 나무를 시도하는 경우 항상 소량으로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 더 강한 맛을 원하시면 언제든지 더 추가할 수 있습니다.
- 히코리 나무는 거의 모든 종류의 고기와 잘 어울리므로 자유롭게 다양한 부위와 조리법을 실험해 보십시오.
히코리 나무가 당신의 새로운 훈제 나무인 것 같습니까?
다음 번 섬세한 고기를 훈제할 때 사용해 보세요! 맛의 차이에 놀라실 수도 있습니다.
고기 훈제용 히코리 나무는 어디에서 구할 수 있습니까?
대부분의 식료품점과 온라인 소매점에서 훈제 고기용 히코리 나무를 구입할 수 있습니다. 히코리 나무는 많은 주택 개조 상점에서도 구할 수 있습니다.
그러나 가장 좋은 것을 찾는 데 도움이 되도록 다음을 확인하십시오. 천연 히코리 훈제 덩어리, 웨버 히코리 우드 덩어리및 MacLean의 야외 히코리 우드.
합산
히코리 나무로 훈제하면 고기에 맛있는 스모키한 풍미를 더할 수 있습니다.
히코리 나무를 사용할 때 내 흡연 요령 중 일부를 따르고 고기가 쓴 맛이 나지 않도록 가벼운 연기를 사용하십시오.
다양한 고기와 조리법을 실험하여 완벽한 히코리 훈제 식사를 찾으십시오!
친구와 함께 큰 수영장 파티를 위해 담배를 피우든, 시원한 맥주와 함께 평범한 하루를 보내든 히코리 나무를 사용하는 것은 고기를 피우는 파트너입니다.
이봐, 알고 있었어? 히코리는 칠리를 피우기 위해 내가 가장 좋아하는 숲 중 하나입니까? 여기 이유가 있습니다!
