종종 돼지 또는 돼지라고 불리는 집돼지(Sus scrofa domesticus 또는 Sus domesticus)는 크고 평평한 유제류입니다. 의 아종으로 다양하게 간주됩니다. 멧돼지, 또는 별개의 종. 머리와 몸을 합한 길이는 0.9~1.8m(35~71인치)이고 성체의 무게는 50~350kg(110~770lb)입니다. 다른 artiodactyls에 비해 머리가 비교적 길고 뾰족하며 사마귀가 없습니다.
음식으로서의 돼지는 맛있는 대안입니다. 돼지 고기, 독특한 풍미. 게다가 놀랍게도 건강합니다.
이 가이드에서는 돼지 고기를 요리하고 즐기는 데 필요한 모든 정보를 제공합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
호그와의 거래는 무엇입니까?
돼지는 식용으로 기르는 길들여진 돼지입니다. 그것은 풍부한 탄수화물과 지방으로 구성된 음식을 위한 매우 다양한 선택입니다. 대부분의 돼지는 멧돼지로 알려진 수컷이며 건강을 유지하려면 특정 식단이 필요합니다. 돼지는 동물의 중심을 통과하는 건조 채널로 구성된 기본 재료로 구성됩니다. 이 물질은 돼지의 체온을 조절하고 노폐물을 제거하는 데 필요합니다.
서식지 및 지역
돼지는 숲이 우거진 지역에서 열린 늪에 이르기까지 다양한 서식지를 차지하는 것으로 알려져 있습니다. 그들은 혼합 숲, 참나무 숲 및 산등성이에서 자주 발견됩니다. 겨울철에 돼지는 종종 지하나 덤불로 덮인 지역에서 피난처를 찾습니다. 그들은 식수를 필요로 하고 체온을 조절하고 기생충을 제거하기 위해 자주 진흙 속에 뒹굴기도 합니다.
야생 멧돼지
멧돼지는 길 들여진 돼지의 주요 조상입니다. 아한대 숲과 타이가 숲, 고산 지대, 코카서스와 중앙 아시아를 포함한 다양한 서식지에서 자연적으로 발생합니다. 멧돼지는 적응력이 뛰어나 덮개나 먹이가 거의 없는 지역에서도 생존할 수 있습니다. 그들은 식물 재료, 야생 동물, 심지어 지하 항목을 포함하여 다양한 항목을 먹는 것으로 알려져 있습니다.
선호하는 서식지
유럽에서는 낙엽수림, 특히 너도밤나무가 있는 숲에서 멧돼지가 선호됩니다. 이 숲은 멧돼지를 위한 완벽한 덮개를 제공하고 다양한 식량 공급원을 제공합니다. 그들은 또한 물과 음식을 찾을 수 있는 습지와 기타 습지 지역을 선호합니다.
돼지고기 맛은?
돼지와 돼지는 꽤 가까운 친척이며 맛도 비슷합니다. 그러나 둘 사이에는 약간의 맛 차이가 있습니다. 돼지 고기는 일반적으로 돼지 고기보다 더 풍부하고 진하며 육즙이 많습니다. 돼지고기는 철분 함량이 돼지고기보다 높아 색이 짙고 독특한 맛을 내는 것으로 보인다.
멧돼지의 맛
멧돼지 고기는 돼지고기와 소고기를 섞은 것 같은 맛이 나며 특유의 육즙이 풍부합니다. 고기는 건강한 철분 함량으로 인해 약간 더 어둡습니다. 풍부하고 고소한 맛으로 멧돼지는 독특한 것을 제공합니다. 당신은 분명히 당신이 선택한 레드 와인과 당신의 멧돼지를 페어링하고 싶을 것입니다.
돼지고기의 영양가
돼지 고기는 단백질로 가득 차 있으며 철분의 천연 공급원입니다. 그러나 포화 지방과 콜레스테롤도 높습니다. 돼지 고기의 영양가는 돼지의 부위에 따라 다릅니다. 다음은 돼지의 다양한 부분과 이들이 생산하는 것의 목록입니다.
- 어깨 : 꽤 스탠다드, 돼지의 다른 부위와 크게 다르지 않음
- 등심: 최고 품질의 고기로 간주되며 돼지고기와 매우 유사함
- 햄: 일반적으로 돼지의 다른 부분보다 지방이 적습니다.
- 배: 베이컨으로도 알려져 있으며 지방과 풍미가 높습니다.
길들여진 돼지와 멧돼지의 맛
길들여진 돼지는 일반적으로 울타리가 있는 지역에서 사육되며 곡물 및 기타 사료를 먹습니다. 반면에 멧돼지는 자유롭게 돌아다니며 견과류, 유카 및 기타 자연 식품을 섭취합니다. 식단의 이러한 차이는 고기의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 멧돼지 고기는 사슴 고기와 타조에 대한 게임적인 대안으로 인기를 얻고 있습니다.
돼지고기와 멧돼지 고기의 영양가 비교
멧돼지 고기는 종종 게임 맛이 나는 것으로 알려져 있지만 돼지 고기보다 영양가도 더 높습니다. 멧돼지 고기는 철분이 돼지 고기보다 두 배나 많고 포화 지방이 적고 불포화 지방이 많습니다.
돼지 요리의 예술
돼지를 굽는 것은 그것을 요리하는 고전적인 방법입니다. 그것은 오븐이나 화염에 돼지를 요리하는 것을 포함합니다. 결과는 바삭한 껍질과 육즙이 많은 고기입니다. 다음은 돼지 구이에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 고기가 완전히 익도록 몇 시간 동안 낮은 온도에서 돼지를 요리하십시오.
- 돼지에 버터와 허브를 섞어 촉촉하게 유지합니다.
굽고있는 것
돼지를 굽는 것은 야외에서 요리하는 좋은 방법입니다. 그것은 열린 불에 돼지를 요리하는 것을 포함합니다. 그 결과 연기가 자욱한 풍미와 바삭한 피부가 만들어집니다. 다음은 돼지를 굽는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 고기가 완전히 익도록 돼지 고기를 간접 불로 요리하십시오.
- 돼지에 바비큐 소스와 맥주를 섞어 촉촉함을 유지합니다.
흡연
돼지 훈연은 돼지를 약한 불로 몇 시간 동안 요리하는 슬로우 쿠킹 방법입니다. 그 결과 연기가 자욱한 풍미와 부드러운 고기가 나옵니다. 다음은 돼지 흡연에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브를 마른 문질러 돼지 고기에 간을 하세요.
- 고기가 완전히 익도록 몇 시간 동안 약한 불로 돼지를 요리하십시오.
- 축축한 상태를 유지하기 위해 사과식초와 꿀을 섞은 돼지고기를 양념하십시오.
조림
돼지를 끓이는 것은 약한 불에서 몇 시간 동안 액체로 요리하는 것입니다. 결과는 부드럽고 풍미있는 고기입니다. 다음은 돼지를 찜질하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 액체에 넣기 전에 팬에서 돼지를 갈색으로 만듭니다.
- 고기가 완전히 익도록 몇 시간 동안 약한 불로 돼지를 요리하십시오.
전유
돼지를 튀기는 것은 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 굽는 것입니다. 그 결과 바삭바삭한 겉과 육즙이 많은 고기가 나옵니다. 다음은 돼지 튀김에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 돼지고기가 고르게 익도록 작은 조각으로 자릅니다.
- 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 돼지를 볶습니다.
비등
돼지를 삶는 것은 끓는 물 냄비에 돼지를 요리하는 것입니다. 결과는 부드럽고 풍미있는 고기입니다. 다음은 돼지를 삶는 요령입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 냄비에 야채와 허브를 넣어 풍미를 더합니다.
- 고기가 완전히 익도록 몇 시간 동안 약한 불로 돼지를 요리하십시오.
소 테잉
돼지를 소테하는 것은 소량의 기름을 두른 팬에서 요리하는 것입니다. 그 결과 겉은 바삭하고 고기는 육즙이 많습니다. 다음은 돼지 소테에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 돼지고기가 고르게 익도록 작은 조각으로 자릅니다.
- 약간의 기름을 두른 팬에 돼지고기가 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
바베큐
돼지 바비큐는 약한 불로 몇 시간 동안 요리하는 것입니다. 그 결과 연기가 자욱한 풍미와 부드러운 고기가 나옵니다. 다음은 돼지 바비큐 요리에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 고기가 완전히 익도록 몇 시간 동안 약한 불로 돼지를 요리하십시오.
- 돼지에 바비큐 소스와 맥주를 섞어 촉촉함을 유지합니다.
슬로우 쿠킹
돼지를 천천히 요리하는 것은 약한 불로 몇 시간 동안 요리하는 것입니다. 결과는 부드럽고 풍미있는 고기입니다. 다음은 돼지를 천천히 요리하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 고기가 완전히 익도록 몇 시간 동안 약한 불로 돼지를 요리하십시오.
- 냄비에 야채와 허브를 넣어 풍미를 더합니다.
조림
돼지를 끓이는 것은 냄비에 액체와 함께 몇 시간 동안 요리하는 것입니다. 결과는 부드럽고 풍미있는 고기입니다. 다음은 돼지를 끓이기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 냄비에 야채와 허브를 넣어 풍미를 더합니다.
- 고기가 완전히 익도록 몇 시간 동안 약한 불로 돼지를 요리하십시오.
전자 레인지
돼지를 전자레인지에 데우는 것은 일반적인 요리 방법은 아니지만, 한 꼬집에 할 수 있습니다. 다음은 돼지를 전자레인지에 돌리는 몇 가지 요령입니다.
- 좋아하는 향신료와 허브로 돼지를 양념하십시오.
- 돼지고기가 고르게 익도록 작은 조각으로 자릅니다.
- 돼지 고기가 완전히 익을 때까지 몇 분 동안 높은 온도에서 전자레인지에 돌립니다.
위대한 토론: 돼지 대 돼지
돼지와 돼지의 논쟁에서 가장 먼저 고려해야 할 것은 우리가 길들여진 돼지에 대해 이야기하고 있는지 야생 돼지에 대해 이야기하고 있는지 여부입니다. 돼지는 일반적으로 고기를 위해 사육되는 가축이며, 돼지는 종종 야생 또는 야생 돼지를 가리키는 데 사용됩니다. 그러나 돼지라는 용어는 무게가 120파운드 이상 나가는 길들여진 돼지를 설명하는 데에도 사용됩니다.
아종 및 위치
고려해야 할 또 다른 요소는 동물의 아종과 위치입니다. 북미에서 돼지라는 용어는 길들여진 돼지와 멧돼지가 혼합된 야생 돼지를 가리키는 데 자주 사용됩니다. 세계의 다른 지역에서는 돼지라는 용어가 돼지의 특정 아종을 가리키는 데 사용될 수 있습니다. 반면에 돼지는 일반적으로 길들여진 돼지의 특정 아종입니다.
어머니와 임신 기간
어미와 임신 기간에 관해서는 돼지와 돼지 사이에 몇 가지 유사점이 있습니다. 두 암퇘지(암컷)는 임신 기간이 약 10개월이며 일반적으로 약 XNUMX마리의 새끼 돼지를 낳습니다. 그러나 돼지는 돼지보다 더 독립적이고 덜 양육하는 것으로 알려져 있어 키우기가 더 어려울 수 있습니다.
Wallowing 및 무게
돼지와 돼지의 공통점 중 하나는 진흙탕에 뒹굴기를 좋아한다는 것입니다. 이러한 행동은 체온을 조절하고 더운 날씨에 시원함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 무게 측정과 관련하여 돼지는 일반적으로 야생 또는 야성적 특성으로 인해 돼지보다 큽니다. 그러나 둘 사이에는 무게가 약간 겹치는 부분이 있으며 돼지라는 용어는 무게가 120파운드가 넘는 길들여진 돼지를 설명하는 데에도 사용할 수 있습니다.
돼지 대 멧돼지: 고기의 차이점
돼지라고도 알려진 길들여진 돼지는 수천 년 동안 육류 생산을 위해 사육된 종입니다. 야생의 조상은 멧돼지이며 오늘날에도 세계 여러 지역에서 발견됩니다. 멧돼지는 길들여진 돼지보다 훨씬 살이 쪘고 고기는 더 검고 풍미가 더 풍부합니다.
고기의 차이
멧돼지의 고기는 길들여진 돼지의 고기보다 더 강한 풍미를 지닌 사냥감이 있는 고기로 묘사되는 경우가 많습니다. 이것은 멧돼지가 자유롭게 돌아다니며 견과류, 열매 및 기타 식물을 포함하는 다양한 식단을 먹기 때문입니다. 반면에 길들여진 돼지의 고기는 맛이 더 부드럽고 동물의 통제된 식단으로 인해 더 부드럽고 육즙이 많은 경향이 있습니다.
인간과 멧돼지의 연관성에 대한 증거
인간이 수천 년 동안 멧돼지를 사냥하고 잡아먹었다는 증거가 있습니다. 사실 멧돼지는 빙하기까지 거슬러 올라가는 유럽의 동굴 벽화에 묘사되어 있습니다. 전 세계의 많은 문화권에서는 여전히 멧돼지 고기를 별미로 여기며 종종 특별한 행사와 축하 행사에 제공됩니다.
요리 방법
멧돼지 고기는 지방이 적기 때문에 질기고 건조해지지 않도록 적절하게 익히는 것이 중요합니다. 멧돼지를 요리하는 몇 가지 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.
- 슬로우 로스팅
- 조림
- 흡연
- 굽고있는 것
다른 문화와의 연관성
멧돼지 고기는 전 세계 다양한 요리에서 인기 있는 재료입니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 이탈리아 요리: 멧돼지는 종종 파스타 요리와 스튜에 사용됩니다.
- 독일 요리: 멧돼지는 소시지 및 기타 샤르퀴트리에서 인기 있는 재료입니다.
- 아시아 요리: 멧돼지는 볶음, 카레 등 다양한 요리에 사용됩니다.
결론
그렇기 때문에 돼지는 다재다능한 음식이며 이 지식을 사용하여 맛있는 식사를 할 수 있습니다. 돼지는 많은 나라에서 식용으로 기르는데 돼지는 멧돼지와 가까운 친척이라 맛이 꽤 비슷하다.
이 안내서를 사용하여 돼지를 식품으로 삼을 때 올바른 선택을 하는 데 도움을 받을 수 있습니다.
