훈제 고기 맛있지만 빨리 상하는 경향이 있습니다. 이것은 염분 함량이 높기 때문에 박테리아 성장에 취약합니다. 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
냉장 훈제 고기는 훈제 후 XNUMX시간 이내에 냉장고에 넣으면 최대 XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나, 그것은 가질 수 있습니다 유통 기한 잘 싸서 얼리면 3~4개월. 훈제 고기의 유통 기한을 연장하려면 적절하게 보관하십시오.
이 기사에서는 훈제 고기를 안전하고 효과적으로 보관할 수 있도록 중요한 정보를 모두 모았습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
훈제 고기는 얼마나 오래 지속됩니까?
훈제 고기를 올바르게 보관하면 냉장고에서 4일 동안, 냉동실에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
고기를 제대로 보관하지 않으면 해로운 박테리아가 번식하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.
훈제 고기를 냉장고에 보관할 때는 고기가 야외에 노출되는 것을 원하지 않으므로 가능한 가장 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
진공 밀봉 훈제 고기는 얼마나 오래 지속됩니까?
훈제 고기를 진공 밀봉하여 공기를 제거하고 맛을 유지하여 최대 3배까지 최대 12일 동안 보관할 수 있으며 훈제 고기를 냉동실에 보관할 때도 좋습니다.
훈제 고기를 냉장고에서 꺼낼 수 있습니까?
훈제 고기는 조리 후 4시간 이내에 냉장 보관하는 것이 중요하며 올바르게 보관하면 XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다.
냉장고가 등장하기 전에는 사람들이 고기를 피우고 치료하는 데 일반적입니다., 재고를 보존하는 데 도움이 되었습니다.
요즘은 고기를 말리지 않고 훈제하여 맛을 냅니다.
훈제 고기는 빠질 수 없으며 박테리아의 성장을 줄이기 위해 고기를 냉장 보관해야 합니다. 이는 박테리아가 습한 단백질이 풍부한 환경(고기)에서 번성하고 화씨 40~140도 사이의 온도에서 자랄 수 있기 때문입니다.
이것은 카운터에 담그기 위해 남겨둔 고기가 세균의 이상적인 온상이라는 것을 의미합니다.
박테리아가 고기를 변질시키고 식중독을 일으킬 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
박테리아는 매우 빠르게 증식할 수 있으며 일부 개체군은 20분 이내에 두 배로 증가합니다.
식중독을 일으키는 것은 이런 종류의 박테리아입니다. 즉, 날고기를 다룰 때는 항상 손을 씻어야 합니다.
다행히 흡연 과정은 박테리아를 죽이고 대부분은 160도에서 파괴됩니다.
흡연 과정도 도움이 됩니다. 고기를 치료하다, 박테리아의 성장을 방해하는 연기 침전물을 생성합니다.
그러나 고기를 자르는 순간 새로운 박테리아가 유입되기 때문에 이것이 고기에 세균이 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
그렇기 때문에 훈제 고기를 냉장 또는 냉동해야 하는 이유는 훈제 고기가 박테리아의 번식을 억제하고 고기를 먹을 수 있는 상태로 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다.
훈제 고기가 상하지 않게 하려면?
육류는 조리 후 XNUMX일 이내에 섭취하라는 USDA 권장 사항에 따라 냉장고에 보관하더라도 더 이상 방치하지 않는 것이 좋습니다.
그러나 귀하가 귀하의 훈제 고기 더 오래 보관할 수 있어 냉동실에 넣어두기만 하면 됩니다.
XNUMX개월 이상 방치하지 않도록 하십시오.
그런데 또 다른 질문이 생깁니다! 그때까지 고기가 좋은 상태를 유지하도록 하는 방법은 무엇입니까?
음, 다음 팁은 훈제 고기를 가능한 오랫동안 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다.
안전하게 처리하세요
훈제 고기의 유통 기한을 연장하는 첫 번째이자 가장 중요한 것은 오염으로부터 안전하게 유지하는 것입니다.
이것은 흡연 전후의 고기에 해당됩니다. 안전 예방 조치를 따르지 않으면 고기의 저장 수명이 크게 단축됩니다.
당신이 할 수 있는 최선은 마리네이드에서 쉬고 있을 때 만지지 않는 것입니다.
그리고 훈제 후에는 반드시 살균 또는 세척 온도계 고기에 넣기 전에
냉장고에서 직접 온도계를 사용하는 것은 표면에 많은 박테리아를 옮기기 때문에 안전하지 않은 습관입니다.
이 박테리아가 도입되면 훈제 고기가 상할 가능성이 높아집니다.
그리고 예, 냉장고는 고기 온도계를 보관하는 가장 좋은 장소입니다! 고기에 사용하기 전에 깨끗이 씻어주세요.
고기가 식으면 다시 고기를 불필요하게 만지지 말고 포장하여 보관하십시오.
싸다
당신이 알아야 할 몇 가지 사항 중 하나 보존 훈제 고기?
공기는 그들의 가장 큰 적입니다. 따라서 고기를 냉장고나 냉동고에 넣기 전에 진공 밀봉해야 합니다.
훈제향을 유지하고 고기를 오랫동안 먹을 수 있도록 도와줍니다.
어떤 이유로든 진공 밀봉이 불가능한 경우 고기를 호일로 싸서 공기가 새어나갈 수 있는 틈이 없는지 확인하는 것이 좋습니다.
이것은 고기를 몇 달 동안 보존하려는 경우에 필요합니다.
흡연 후 XNUMX일 이내에 고기를 먹을 계획이라면 고기를 작은 용기에 보관하면 됩니다.
적당히 얼려주세요
고기를 더 오랫동안 먹을 수 있으려면 고기를 적절하게 얼리는 것이 중요합니다. 그러나 적절한 동결은 무엇을 의미합니까?
다시 말하지만, 이것은 내가 이전에 언급한 요점인 적절한 덮음과 관련이 있습니다. 고기를 냉동실에 보관할 때 냉동실 화상은 신선도에 가장 흔한 위협입니다.
글쎄, '냉동고 화상'이라는 단어가 이상하게 들리지 않습니까? 설명하겠습니다.
그야말로 극저온으로 인한 고기의 탈수 현상이다. 효과적으로 유지하는 덮개를 사용하여 이를 방지할 수 있습니다. 고기 내부 수분.
이 덮개는 수 있습니다 박, 정육점 종이, 냉동실 랩, 또는 고품질 플라스틱 랩. 정육점 종이 인 경우 왁스면을 안쪽으로 유지하십시오.
앞서 언급한 예방 조치를 따르면 두 가지 이점을 얻을 수 있습니다.
첫째, 고기를 평생 신선하고 맛있게 유지합니다.
둘째, 정육지와 같은 포장재는 왁스가 있어 쉽게 떼어낼 수 있다.
그래서 때가 되면 쉽게 분리해서 고기를 바로 해동시킬 수 있습니다.
훈제 고기를 얼리는 방법
훈제 고기를 냉동하면 수분과 수분 함량을 유지하는 데 도움이 됩니다.
어떤 경우에는 고기가 얼기 전에 탈수되는 냉동 화상이라는 상태가 발생할 수 있습니다.
다행히 훈제 고기를 포장하고 얼리는 것은 매우 간단한 과정이며 두 가지 쉬운 단계로 완료할 수 있습니다…
- 시작하려면 플라스틱 랩을 사용하여 훈제 고기를 포장해야 합니다. 그러나 정육점이나 양피지를 사용하여 고기를 포장하는 것도 가능합니다. 대부분의 경우 고기가 해동되기 시작하면 더 쉽게 떨어지므로 전자를 사용하는 것이 좋습니다.
- 다음 단계에서는 훈제 고기를 알루미늄 호일로 싸야 합니다. 이것은 수분을 유지하고 증발 가능성을 줄이는 동시에 첫 번째 레이어를 제자리에 유지하는 데 도움이 됩니다.
고기를 안전하게 보관하려면 플라스틱 냉동 백에 보관할 수도 있습니다. 이렇게 하면 냉동실에서 물건을 옮길 때 호일을 보호하는 데 도움이 됩니다.
냉동 훈제 고기는 3개월 동안만 지속되므로 냉동하려는 각 고기 소포에 라벨과 날짜를 지정하는 것도 중요합니다.
이 외에도 냉동이 박테리아를 죽이지 않는다는 점을 기억해야 합니다. 즉, 냉동 고기를 다룰 때는 항상 조심해야 합니다.
예를 들어, 냉동하기 전에 고기를 오염시킨 경우 고기가 해동된 후에도 박테리아가 여전히 당신을 기다리고 있을 것입니다.
또는 훈제 고기를 진공 포장하여 보관할 수도 있습니다.
이 방법은 고기의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 되지만 박테리아를 죽이지 않으므로 가능한 한 빨리 냉동해야 합니다.
훈제 고기가 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?
훈제 고기는 올바른 방법으로 다루면 더 오래 지속되지만, 너무 일찍 상했는지 또는 시간이 지났는지 알려줄 수 있는 많은 징후가 있습니다.
냄새
훈제 고기는 정상 상태일 때 특유의 훈제 냄새가 납니다. 유통 기한이 지나면 고기는 떫고 썩은 악취를 풍깁니다.
이것은 훈제하지 않은 고기도 마찬가지입니다. 그런 것을 발견하면 최선의 방법은 고기를 버리는 것입니다.
맛
글쎄요, 의심스러운 고기 조각을 맛보는 것은 그다지 추천하지 않습니다.
그러나 이미 그렇게 했다면 다음 사항을 알아야 합니다. 고기 맛이 썩고 신맛이 나며 쓴 맛이 나면 두 번 물지 않아야 합니다.
색상
고기에 녹색 또는 노란색 반점이 있습니까? 고기색깔은 안쪽부터 갈색빛이 도는 붉은색인가 분홍빛이 도는가?
그렇다면 고기가 상한 것이고 상당한 세균 증식이 있었던 것입니다. 따라서 그것을 먹으면 식중독 및 기타 건강 관련 문제가 발생할 수 있습니다.
유일한 해결책은? 다시, 망할 조각을 던져!
훈제 고기가 해동된 후 냄새가 나거나 끈적거린다면 고기가 상해서 더 이상 먹을 수 없을 가능성이 있습니다.
즉, 고기를 버리거나 다른 소포를 사용해야 합니다.
원치 않는 박테리아를 죽이는 데 도움이 될 수 있으므로 165도까지 가열하지 않는 한 고기를 맛보면 안 됩니다.
그러나 고기의 상태가 확실하지 않다면 위험을 감수하지 말고 버리는 것이 좋습니다.
최종 생각
훈제 고기는 길고 지루한 과정이 될 수 있으므로 신선한 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
육포와는 별도로 훈제 고기는 유통 기한이 비교적 짧기 때문에 가능한 한 빨리 먹어야 합니다.
그러나 이것이 고기를 얼렸다가 다시 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않지만 따라야 할 특정 관행이 있습니다.
표준 위생 방법을 사용하고 즉시 고기를 냉장하면 고기를 안전하고 맛있게 보관할 수 있습니다.
실제로 냉장 훈제 고기는 최대 4일 동안 보관할 수 있는 반면 냉동 고기는 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
모든 것이 제대로 준비되었는지 확인하십시오. 그러면 훈제 고기를 신선하게 유지하는 데 문제가 없을 것입니다.
