요리를 한다는 말을 들어보셨을 겁니다. 가슴살 천천히 그리고 낮은 것이 가장 좋은 방법입니다.
익힘을 측정하는 두 가지 방법은 내부 온도 모니터링과 프로빙 테스트입니다.
이 작업을 수행하는 방법을 찾는 것은 까다로울 수 있습니다.
아무리 검색을 해도 필요한 답을 찾기 위해 애쓰고 어떻게 할 수 있는지 궁금합니다. 양지머리를 피우는 것이 가장 좋습니다..
결국, 당신은 그것을 망치고 싶지 않습니다!
제 시간에 손님에게 서비스를 제공하려면 파운드당 양지머리를 얼마나 오래 피우는지 아는 것이 중요합니다.
이 기사에서는 적절한 계산 프로세스를 안내합니다. 흡연 ~을위한 시간 양지머리와 오른쪽 나무.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
파운드당 양지머리를 얼마나 오래 피워야 합니까?
양지머리 XNUMX파운드를 훈제하는 데 필요한 시간은 훈연자의 온도, 고기의 무게와 크기, 석탄의 온도에 따라 다릅니다.
평균적으로 1.5도에서 훈제된 양지머리 2파운드당 225~XNUMX시간이면 촉촉하고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.
시간 동안-파운드당 방법 양지머리를 얼마나 오래 피울지 결정하는 시작점이 될 수 있지만 절대적인 규칙은 아닙니다.
쇠고기 XNUMX파운드의 조리 시간은 다양한 변수에 따라 달라지며, 그 중 가장 중요한 것은 조리 방법과 온도입니다.
파운드당 보통 30분에서 XNUMX시간 정도 걸립니다.
양지머리를 준비하는 데 필요한 예상 시간을 계산하려면 다음 지침을 따르는 것이 좋습니다.
화씨 1.5도에서 양지머리를 피우는 데 파운드당 약 225~XNUMX시간이 걸립니다.
화씨 1.5도에서 파운드당 250~XNUMX시간이 걸립니다.
각 파운드는 화씨 30도의 온도에서 45-300분이 필요합니다.
이것은 화씨 18도에서 12파운드 양지머리의 경우 약 225시간, 화씨 12도에서 12파운드 양지머리의 경우 약 250시간으로 해석됩니다.
이것은 추정치를 제공하지만 예상보다 더 오래 걸릴 경우를 대비하여 추가 시간을 두고 완료 후 휴식할 시간을 허용하는 것을 잊지 마십시오.
어떻게 완벽한 양지머리를 매번 피울 수 있습니까?
음식이 조리되는 온도만 고려하는 것은 아닙니다. 또한 양지머리의 크기를 고려해야 합니다.
열이 쇠고기 내부에 도달해야 하기 때문에 양지머리가 클수록 파운드당 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
고기를 일찍 꺼내 실온에 두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
호일이나 정육점 종이로 포장하는 것도 조리 과정을 빠르게 할 수 있는 또 다른 방법입니다.
XNUMX~XNUMX파운드의 양지머리를 호일로 싸서 바베큐 위에서 제대로 요리하려면 XNUMX~XNUMX시간이 걸립니다.
요리 방법과 사용하는 훈연기의 종류도 고기 XNUMX파운드를 요리하는 데 필요한 시간에 영향을 미칩니다.
각 흡연자의 고유한 특성으로 인해 장비에 만족할 때까지 실험해야 할 수도 있습니다.
구덩이와 대조적으로 또는 배럴 흡연자, 전기 및 가스 흡연자는 일정한 온도를 유지하여 파운드당 조리 시간을 예측하는 과정을 단순화합니다.
닫힌 뚜껑을 유지하면 열을 절약하고 요리 과정을 가속화할 수 있습니다.
또한 고기의 두께, 지방 함량, 외부 온도, 바람, 습도, 고기의 등급, 고기 조직의 구성이 모두 파운드당 조리 시간에 영향을 미칩니다.
외부가 양지머리에 영향을 줄 수 있습니까?
선선하고 추운 저녁에는 양지머리를 요리하는 데 파운드당 XNUMX시간 이상이 걸릴 수 있습니다.
마블링과 지방이 많은 양지머리는 종종 마블링과 지방이 적은 양지머리보다 빨리 익습니다.
양지머리는 오븐에서 요리하는 데 파운드당 약 XNUMX시간이 걸립니다.
오븐을 화씨 250-325도로 예열하고 적절한 양의 액체와 함께 덮인 로스팅 팬에 넣습니다.
파운드당 조리 시간은 양지머리의 무게에 따라 다릅니다.
센불에 끓이는 시간이 덜 걸립니다. 쿡탑에서 XNUMX~XNUMX파운드 양지머리를 요리하는 데 약 XNUMX시간이 걸립니다.
어떤 사이드 업?
양지머리의 기름진 면이 위로 또는 아래로 향하도록 요리해도 조리 시간에는 영향을 미치지 않습니다. 가장 자주 사용되는 전략은 뚱뚱한 면이 위로 오도록 하는 것입니다.
이 방법은 지방이 연화 과정을 돕기 때문에 열원이 고기 바로 위에 있을 때 가장 효과적입니다.
아래에서 열이 발생하는 경우 지방이 있는 면이 아래를 향하도록 하는 것이 좋습니다.
이때 지방은 고기와 화격자 사이에 장벽 역할을 하고, 결과적으로 더 바삭한 껍질.
작은 양지머리는 어떻습니까?
이 기술을 사용하면 무게가 몇 파운드에 불과한 작은 양지머리를 요리하는 데 시간이 상당히 단축됩니다.
실제로, 요리 과정에서 과열되거나 건조해지지 않도록 항상 주의를 기울여야 하며, 이는 위험할 수 있습니다.
최종 생각
훈연기 상단을 자주 열고 닫으면 그릴에 온도 변화가 생겨 조리 과정을 방해할 수 있습니다.
외부 온도 모니터에 연결된 프로브를 사용하면 뚜껑을 열지 않고도 흡연자의 내부 온도를 확인할 수 있습니다.
훈제 양지머리는 삶은 후 휴지시켜야 하기 때문에 준비하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
어떤 사람들은 양지머리를 위한 짧은 휴식 시간을 선호하지만 최소 XNUMX~XNUMX시간을 권장합니다.
그런 다음 수건으로 싸서 내부 온도가 약 화씨 160도에 도달할 때까지 뜨거운 냉각기에 두십시오.
3파운드 양지머리는 두께에 따라 훈연기에서 요리하는 데 4~5시간이 걸릴 수 있습니다.
납작한 부분이 아닌 면에서 조리하면 내부 온도가 건조해지지 않고 더 높은 수준에 도달할 수 있으니 참고하세요.
스테이크의 끝 부분에 지방이 더 많기 때문입니다.
실제로 일부 요리사는 의도적으로 끝 부분을 "과도하게 익히기" 때문에 끝 부분이 까맣게 되어 풍미를 향상시킵니다.
특히 양지머리 플랫을 찾고 있다면 XNUMX파운드에서 XNUMX파운드 사이를 예상할 수 있습니다.
손질하면 생고기가 5파운드에 불과한 경우가 많으며, 이는 가공 후 약 2.5파운드의 조리된 고기를 제공해야 합니다.
이 정도의 만찬에는 7~8시간의 요리 시간이 일반적입니다.
결과적으로 납작한 부분이 포인트보다 얇기 때문에 너무 익히지 않도록 주의해야 합니다.
이전 이야기에 따르면 5파운드 양지머리를 피우는 동안 거의 주의를 기울일 필요가 없습니다.
