많은 베테랑 흡연자들 사이에는 초과 = 성공이라는 오래된 속담이 있습니다. 그리고 그것이 실제 고기의 양만큼 연기에도 적용된다고 가정하는 것은 당연합니다. 하지만 현실은 너무 많은 연기 고기를 망칠 수 있습니다(예, 가능합니다!)
훈연기에 XNUMX온스 이상의 우드칩을 사용하면 안 됩니다. 연기의 형성을 초래할 것입니다. 크레오소트. 너무 많은 연기를 발생시킬 수 있는 다른 요인으로는 연기를 유지하기 위해 통풍구를 닫고 온도를 너무 높게 올리는 것 등이 있습니다.
나무가 너무 많으면 똑같이 해로울 수 있습니다. 그리고 이것을 피하는 방법을 정확히 알려 드리겠습니다.
그렇다면 훈연기에는 정확히 얼마나 많은 나무가 들어 있습니까?
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
우드칩: 양이 아닌 품질
우리는 독자들에게 다이빙을 권장하지 않습니다. 깊은 다양한 고기 훈제 숲 속으로. 그것과는 거리가 멀다. 훈제 고기는 많은 사람들이 상상하는 것보다 훨씬 더 미묘하고 복잡할 수 있으며 고기의 종류에서 기상 조건에 이르기까지 상상할 수 있는 모든 요소가 궁극적으로 경험에 영향을 미칩니다.
그러나 사용하고 있는 나무의 종류에 관해서는 품질이 양보다 중요합니다.
나무를 너무 많이 사용하면 실제 식사보다 하키 퍽으로 사용하는 것이 더 쓰리고 까맣게 엉망이 될 수 있습니다.
불에 더 많은 나무를 추가하여 연기를 최대화하는 것이 유혹적으로 보일 수 있습니다. 그러나 온도가 높을수록 오류의 여지가 커집니다. 그리고 너무 많은 연기와 너무 많은 열은 재앙의 확실한 방법입니다.
기본 경험 법칙은 훈제 고기에 선호하는 목재 약 XNUMX온스를 사용하고 양을 보수적으로 조정하는 것입니다. 초보자인 경우 지침이 있음을 명심하십시오. 대단히 좋은 이유.
결국, 당신은 위스프를 볼 수 있어야합니다 만개한 구름이 아니라 연기. 연기가 너무 매운 냄새가 나면? 이것은 다음 중 하나를 가지고 있다는 확실한 신호입니다.
a.) 낮은 품질의 목재를 사용하거나
b.) 나무를 너무 많이 사용했습니다.
나쁜 나무 + 나쁜 연기 = 나쁜 고기, 친구. 그것만큼 간단합니다.
너무 많은 연기를 피하는 최고의 우드 칩
아니요, 모든 우드칩은 평등하게 만들어지지 않습니다. 그렇다면 흡연자에 독참나무 가지를 사용하는 데 문제가 없을 것입니다(사용하지 마십시오.)
흡연 애호가들 사이에서는 초보자를 위한 이상적인 스타터 우드칩으로 레드 오크나 화이트 오크를 추천하는 것이 일반적입니다. 그리고 우리는 동의하지 않을 것입니다. 훈제 고기와 관련하여 오크는 원하는 만큼 연하거나 강할 수 있지만 거의 압도적이지 않습니다.
방법은 이미 다뤘습니다. 계절 나무 와 저장 과거에는 그랬고 그 일반 규칙은 고기를 피우는 데 어떤 종류의 나무를 사용하든 상관없이 적용됩니다. 적절하게 건조된 목재는 연기가 덜 발생하고 제어하기가 더 쉽습니다.
늘 그렇듯이 나무는 더 단단하지 않고 더 단단해야 합니다. 그러나 고기를 훈제하는 데 사용되는 우드칩의 양을 과도하게 사용하는 경향이 있습니다. 그리고 그것은 당신의 식사를 망칠뿐만 아니라 실수입니다.
그것은 완전히 위험할 수 있는 실수입니다.
활엽수는 침엽수보다 더 뜨겁게 타므로 적절한 양의 연기를 얻는 데 더 적합하며 더 오랜 시간 동안 연소되어 흡연자에게 일관된 양의 연기를 더 쉽게 얻을 수 있습니다.
또한 활엽수는 침엽수보다 연기가 적게 발생합니다.
에 대한 자세한 내용을 읽어보십시오 전기 흡연자를 위한 최고의 우드 칩을 선택하는 방법
사용할 나무의 양에 대한 팁
고기를 훈제할 때 얼마나 많은 나무를 사용해야 합니까?
고기를 훈연하는 데 사용하는 나무의 양은 훈연자의 크기와 사용할 나무의 종류에 따라 다릅니다.
예를 들어, Weber 스모키 마운틴 쿠커는 적절한 양의 연기를 생성하기 위해 2-4줌 이상의 나무를 사용해서는 안 됩니다.
흡연자와 우드칩 모두에 대한 지침이 있는 데는 이유가 있으며 이를 따를 것을 강력히 권장합니다.
흡연자에게 얼마나 자주 나무를 더 추가해야 합니까?
훈연기에 나무를 추가할 때 보수적인 태도를 취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 전기 또는 숯 흡연자의 경우 최소 45분마다, 가스 또는 펠릿 흡연자의 경우 최소 5-6시간마다 나무를 추가하는 것이 좋습니다.
고기를 훈제할 때 직접 자른 나무를 사용해야 합니까?
고풍스러운 생활 방식을 극단적으로 취하고 자신이 자른 나무를 사용하여 고기를 피우는 것이 유혹적으로 보일 수 있습니다. 그러나 안전하고 책임 있는 연기를 보장하기 위해 처리되기 전까지는 처리되지 않은 나무에서 발암 물질과 천연 병원균의 위험이 너무 커서 감수할 수 없습니다.
담배를 피우기 전에 나무를 담가야 합니까?
젖은 나무는 더 오래 타지만 깨끗한 화상은 드뭅니다. 연소 수준을 최소화하면서 목재의 불순물이 증기에 응축되기 때문입니다. 그 결과 크레오소트라고 하는 잔류물이 쌓이게 됩니다. 즉, 기름지고 걸쭉하고 쓴 슬러지가 결국 당신의 모든 시간을 망치게 됩니다.
결론
우리가 지적했듯이, 고기를 훈제하는 데 사용되는 나무의 종류는 매우 다양하고 다재다능합니다. 실험은 때때로 비참한 결과를 초래할 수 있습니다. 그러나 그것은 또한 당신이 상상하지 못했던 풍미 조합으로 이어질 수도 있습니다. 그것이 고기를 굽는 스릴의 일부입니다.
나무는 상상할 수 있는 가장 원시적인 요소 중 하나이기 때문입니다. 그것은 불을 만듭니다. 풍미를 더해줍니다. 그러나 그것은 또한 파괴합니다. 우리는 동굴의 모닥불 위에서 신선한 게임을 요리하는 원시인 조상으로부터 먼 길을 왔을 것입니다. 그러나 우리의 원시인 조상들도 결국 화재 위험과 최적의 요리 소스의 차이를 알고 있었습니다.
당신도하지 말아야 할 이유가 없습니다.
