당신은 시작 흡연 프로세스 숯 그러나 약 두 시간 후에 온도가 떨어지는 것 같다는 것을 알게 됩니다.
이것은 이상적이지 않으므로 연료를 공급하기 위해 더 많은 숯을 추가해야 합니다.
그것이 바로 숯 훈연기로 요리하는 것입니다. 연기가 길기 때문에 숯 연탄이나 덩어리를 더 추가해야 합니다.
또는 추가 풍미가 마음에 들지 않으면 나무 덩어리나 나무 조각을 추가할 수도 있습니다. 이것들은 훌륭한 연료 공급원으로도 작용합니다.. 그리고 알고 계셨나요? 숯 훈연기에 나무 알갱이를 사용할 수도 있습니다.?
그러나 나는 빗 나간다.
숯 훈제기를 사용할 때 온도가 화씨 225도 이하로 떨어지거나 2-3시간마다 숯을 더 추가해야 합니다.
더 많은 석탄을 추가하는 것이 가장 좋은 시기를 알 수 있도록 온도 판독값을 항상 모니터링해야 합니다.
전기 또는 가스 흡연자에 비해, 또는 펠릿 훈제기의 경우 숯 훈제기에서 석탄이 얼마나 빨리 타는지 알고 요리하는 동안 숯을 넣어 이상적인 온도 범위를 유지해야 합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
흡연 중 숯은 언제 넣어야 하나요?
숯을 더 많이 넣으면 훈연기의 조리 온도를 일정하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 결국, 숯은 몇 시간 후에 타서 재로 채워질 것입니다.
흡연하는 동안 더 많은 숯을 추가해야 하는 첫 번째 경우는 온도가 225F 아래로 떨어지는 것을 확인한 경우입니다. 이 경우 온도를 빠르게 높여야 하므로 점화탄을 추가해야 합니다.
두 번째로 숯을 넣어야 하는 경우는 약간의 온도 저하가 감지되는 경우이지만 이는 매우 미미하고 고기 요리에 영향을 미치지 않습니다.
이 경우 화실의 다른 불이 붙은 석탄에서 자동으로 켜지는 꺼지지 않은 석탄을 추가할 수 있습니다.
숯불 그릴이나 훈연기로 요리할 때는 흡연자 체온계 3분 간격으로 온도를 확인합니다.
흡연자를 위한 이상적인 조리 온도는 225-250F이므로 온도계를 상단 통풍구 근처에 놓아야 조리 그릴 쪽으로 매달려 실제 내부 온도를 나타내는 정확한 온도 판독값을 얻을 수 있습니다.
그렇게 하면 불이 붙지 않은 석탄을 더 추가해야 하는지 여부를 알 수 있습니다.
화씨 250도에 얼마나 많은 숯이 필요합니까?
훈연기에서 요리할 때 낮은 온도(최대 250F)에서 요리하고 종종 간접 열을 사용합니다. 따라서 많은 양의 숯을 사용할 필요가 없습니다.
일반적으로 약 10-12개(또는 소수)의 불이 붙은 석탄이 훈제기의 온도를 약 225-250F로 끌어올립니다. 따라서 화실에 불이 붙지 않은 석탄을 펼친 다음 불이 붙지 않은 조각 사이에 불이 붙은 연탄을 추가해야 합니다 .
흡연자에 따라 약 1-2시간 동안 뜨거운 숯을 사용하게 됩니다. 당신이 통풍구와 댐퍼를 올바르게 작동 그렇지 않으면 숯이 너무 빨리 또는 느리게 연소될 수 있습니다.
숯을 피우려면 통풍구를 조심스럽게 작동해야 합니다. 공기 흐름을 적절하게 조정하지 않으면 연기가 엉망이 될 수 있습니다.
급격한 온도 강하를 피하기 위해 석탄을 천천히 태우려면 고기를 피울 때. 당신은 들여다 볼 수 있습니다 흡연하는 동안 일정한 온도를 유지하기 위해 내화 벽돌 사용.
흡연자의 체온을 일정하게 유지하는 데 도움이 되는 또 다른 방법은 흡연자 단열재(여기에 설명됨).
숯은 흡연자에서 얼마나 오래 지속됩니까?
숯은 느린 버너이며 연탄은 특히 통나무를 얹거나 그 위에 나무 덩어리를 추가하는 경우 몇 시간 동안 지속될 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 직접 열로 요리하지 않기 때문에 훈제할 때 석탄을 더 추가해야 합니다. 숯불구이처럼따라서 화실을 채우지 않습니다.
화실이 석탄으로 가득 차면 훈제기 내부의 공기는 약 225F로 뜨겁게 유지됩니다.
15파운드의 스탠드 백 덩어리 숯 또는 동등한 숯불 연탄 최소 15시간을 태울 수 있습니다. 이제 양지머리를 피우는 데 걸리는 시간보다 더 오래 걸립니다.
예를 들어 압축 톱밥 알갱이와 나무 조각은 석탄보다 빨리 연소됩니다.
훈제중에 숯을 넣어도 괜찮나요?
많은 초보자들이 흡연자에게 숯을 더 추가해도 되는지 항상 묻습니다.
물론 숯불을 더 넣어야 훈제를 할 수 있을 정도로 높은 온도를 유지할 수 있습니다. 온도가 변동하기 시작하면 문제가 있는 것입니다!
나는 너무 추운 온도에서 흡연의 위험성을 설명합니다. 흡연 위험 지대에 대한 내 게시물.
숯만을 사용하여
숯은 숯과 다릅니다. 흡연용 나무, 그것은 고기에 스모키한 풍미를 더하는 것과는 완전히 다른 것입니다.
숯은 흡연자의 연료 공급원입니다. 그러나 긴 훈제를 할 때 훈제 나무를 더 추가할 수도 있으며 이는 연료와 같은 역할을 합니다.
문제는 다음과 같습니다. 더 많은 우드칩을 추가하면 숯 흡연자의 연소 온도가 높아집니다. 또한 나무 덩어리는 더 많은 열을 제공하므로 주의하십시오.
훈연기에 숯만 추가하는 것이 가장 좋습니다.
훈제하는 동안 더 많은 숯을 추가할 수 있지만 빠른 가벼운 숯을 추가하지 않는지 확인하십시오.
훈제 중 숯 더 넣는 방법
흡연자에게 더 많은 숯을 추가하는 방법에 대해 2가지 상반된 의견이 있습니다.
어떤 사람들은 훈연자에 불을 붙이지 않은 석탄이나 불을 붙인 목탄을 추가할 수 있으며 이것이 훈연자의 온도에 큰 영향을 미치지 않을 것이라고 말합니다. 그러나 온도가 일정하게 유지되고 떨어지지 않도록 할 것입니다.
다른 사람들은 이 문제를 우리에게 상기시킵니다. 타는 석탄 위에 직접 연탄을 추가하면 흡연자의 온도를 몇 도 낮출 수 있습니다.
일부 피트 마스터는 숯 연탄에 불을 붙일 것을 권장합니다. 굴뚝 시동기, 다음 불타는 석탄 위에 불을 붙인 연탄을 추가합니다.
라이터 유체를 사용하지 마십시오
그건 그렇고, 매우 불쾌한 냄새와 함께 연기를 낼 수 있으므로 더 가벼운 액체를 사용하여 연탄에 불을 붙이지 마십시오.
당신은 당신의 고기가 숲에서 나는 강렬한 맛을 원합니다. 연기가 자욱한 맛은 지독하게 가벼운 유체 연기보다 훨씬 낫습니다.
여기입니다 라이터 유체 없이 숯불 피우는 방법 (쉬운 방법).
결론
결론은 온도 판독값에 따라 2-3시간마다 흡연자에게 더 많은 숯을 추가해야 한다는 것입니다.
요리할 때 숯을 넣지 않으면 숯 훈제기가 제대로 작동하지 않아 고기가 잘 훈제되고 익지 않습니다.
또한 좋은 품질의 견목 숯을 구입하면 몇 시간에 한 번만 석탄을 보충할 필요가 없다는 점을 명심하십시오.
여전히 훌륭한 숯 훈연기를 찾고 계십니까? 이 10 최고의 숯 흡연자는 당신이 프로처럼 담배를 피우게 할 것입니다.
