녹는 치즈를 차갑게 훈제하는 방법

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너라면 치즈, 그러면 담배를 피우면 맛이 더 좋고 풍미가 더 좋아질 수 있다는 것을 알고 있을 것입니다. 그러나 치즈는 90도의 온도에 노출되면 땀이 날 수 있으므로 차가운 훈제 치즈가 가장 좋은 방법입니다.

치즈를 식히는 방법은 누구나 할 수 있는 쉬운 과정입니다. 사실, 신뢰할 수 있는 흡연자가 있는 한 많은 노력이 필요하지 않습니다. 이 장치는 비용이 많이 들지 않으므로 식료품 저장실에 추가할 수 있습니다.

훈제치즈를 같이 드셔도 됩니다 간식 또는 크리스마스 선물로 친구에게 줘!

하지만 시작하기 전에 찬 흡연 치즈, 여기에 당신이 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.

1 콜드 스모크 치즈를 위한 팁
- 1.1 훈제 최고의 치즈
- 1.2 연료 준비
2 훈제 치즈에 가장 적합한 목재
3 치즈를 차갑게 훈제하는 방법
4 치즈를 훈제하는 데 얼마나 걸립니까?
5 훈제치즈는 어떻게 보관하시나요?
6 치즈는 흡연 후 얼마나 오래 앉아 있어야 하나요?
7 치즈를 100도에서 피울 수 있습니까?

콜드 스모크 치즈를 위한 팁

훈제 최고의 치즈

더 많은 비용을 지출하는 것이 마음에 들지 않는다면 언제든지 프리미엄 치즈를 찬 훈연으로 선택할 수 있습니다. 최고의 것들 중 일부는 농가 체다, 장인의 모짜렐라, 그리스 페타, 만체고, 할루미, 수입 고다 치즈입니다. 날카로운 체다 치즈를 포함하여 지역 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 훈제 치즈를 선택할 수도 있습니다.

거의 모든 유형의 치즈는 냉훈연에 잘 반응합니다. 그러나 연한 품종은 연기를 잘 흡수하지 못하므로 피하십시오. 찬 훈연 전에 치즈를 더 작은 블록으로 자르도록 선택할 수도 있습니다.

연료 준비

치즈를 차갑게 훈연할 수 있는 충분한 연료가 있는지 확인하십시오.
다음은 이를 수행할 수 있는 몇 가지 방법입니다.

우드칩과 숯
열을 최소화하는 가장 좋은 방법은 몇 장의 숯을 사용하는 것입니다. 천연 덩어리 숯을 사용하여 그룹화하십시오. 그들이 재를 생산하기 시작하면 몇 가지 나무 조각을 추가하십시오. 칩을 넣기 전에 물에 30분 정도 훈제하고 물기를 뺍니다. 우드칩이 추가되면 치즈를 그릴 그릴에 올려주세요. 열에서 멀리 떨어져 있는지 확인하고 공기가 흐를 수 있도록 약간의 공간을 남겨 두십시오. 훈제 시간은 훈제 향에 따라 크게 달라집니다. 달성하고자 하는 것입니다.
톱밥
차가운 치즈를 훈제할 때 톱밥을 채운 양철 접시를 사용할 수도 있습니다. 그러나 이것은 꽤 오랫동안 연기가 나는 경향이 있습니다. 그러나 이것을 사용하려면 톱밥이 불에 타지 않도록 하십시오. 성냥, 전기 핫 플레이트 또는 작업장 토치를 사용하여 불을 시작하십시오.
흡연 펠렛
흡연 알약을 한 번 넣으면 몇 시간 동안 찬 연기가 발생하기에 충분합니다. 언급했듯이 치즈가 가열 장치에서 멀어지는 방식으로 화격자에 치즈를 배열하십시오. 전기, 숯 또는 가스로 작동되는 밀폐형 그릴을 사용하는 것도 가능합니다.
밀짚 또는 건초
몇 년 전, 사람들은 훈제 치즈에 짚이나 건초를 사용했습니다. 예를 들어 이탈리아에서는 배 모양의 모짜렐라와 같은 훈제 치즈가 건초 또는 짚.

훈제 치즈에 가장 적합한 목재

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개인의 취향에 따라 다르므로 발코니에서 훈제향을 원하시면 히코리나 피칸을, 훌륭한 단맛을 원하시면 슈가메이플을 선택하세요.

치즈를 차갑게 훈제하는 방법

부드러운 차가운 훈제 치즈를 위해 다음의 쉬운 단계를 따르십시오.

치즈를 약 0.5파운드 블록으로 찢어서 추측하십시오.프로 팁 : 껍질을 만들기 위해 약 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
스모커 튜브 또는 어메이즈 스모커 트레이에 좋아하는 펠렛 스모커 맛을 채운 다음 부탄 토치로 불을 붙입니다. 그릴 바닥에 놓고 치즈에서 멀리 떨어져 있는지 확인한 다음 화격자를 넣으십시오.
프로 팁 : 히코리 & 피칸은 발코니에 일종의 연기 맛을 줄 것입니다. 슈가 메이플은 좋은 달콤한 연기를 줄 것입니다.
그릴에 치즈 블록을 던지고 뚜껑을 닫습니다. 취향에 따라 90°F 이하에서 4시간 동안 훈연합니다.
프로 팁 : 공기가 흐르도록 뚜껑을 약간 위로 받치거나 온도를 90°F 이하로 유지하십시오. 펠렛 트레이가 치즈를 너무 닫으면 열 디플렉터를 사용하십시오.
그릴의 치즈를 가져 와서 더 이상 기다릴 수 없으면 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 나머지는 모두 비닐 랩으로 싸거나 세이버 백에 포장하고 냉장고에 몇 주 이상 놔두십시오. 연기가 치즈에 스며들어 부드럽고.
프로 팁 : 치즈를 냉장고에 오래 넣어두면 맛이 더 좋습니다.